Rodzina śledzi obejmuje około stu gatunków ryb, które żyją od wybrzeży Arktyki po samą Antarktykę. Większość z nich jest bardzo popularna w kuchni i łowiona jest na całym świecie. Dowiedzmy się, które ryby należą do rodziny śledzi. Jak są scharakteryzowane i czym różnią się od innych gatunków?
Wspólne cechy rodziny
Rodzina śledzi obejmuje ryby płetwiaste o średnich i małych rozmiarach. Żywią się roślinami wodnymi i mikroorganizmami, głównie w ramach planktonu, a także drobnymi rybkami. Bardzo często śledzie łączą się w liczne stada setek, a nawet tysięcy osobników. Zapewniają więc sobie ochronę przed drapieżnikami, ponieważ w grupie szanse na zjedzenie są znacznie zmniejszone.
Podobnie jak u ryb karpiowatych, śledziom brakuje płetw tłuszczowych. Mają owalny bocznie ściśnięty korpus, pomalowany na szaro-niebieskie odcienie. Ogon ryby zwykle składa się z dwóch identycznych części, pomiędzy którymi znajduje się głębokie wycięcie. Z tyłu jest tylko jedna płetwa, linia bocznabrakujące lub krótkie. Na głowie śledzi nie ma łusek, a u niektórych gatunków nawet na ciele.
Gatunek rodziny ryb śledziowych: lista
Wolą słone wody i są mieszkańcami mórz i otwartych przestrzeni oceanicznych. Jednak w rodzinie śledziowej są także mieszkańcy świeżych rzek i jezior, a także gatunki anadromiczne, które pływają w niesłonych akwenach wyłącznie podczas migracji. Większość z nich żyje w tropikach i subtropikach, znacznie rzadziej występują na zimnych morzach.
Wiele gatunków ryb śledziowych jest ważnymi przedmiotami rybołówstwa i regularnie pojawia się na półkach sklepowych. Najbardziej znani przedstawiciele:
- Śledź atlantycki;
- Sardynka europejska;
- Pacyficzny śledź;
- Atlantyckie menhaden;
- Szprot europejski;
- wielooki szprot;
- Morze Czarne-Kaspian kilka;
- Orientalne Orientalne;
- asha;
- shad;
- śledź;
- iwashi;
- Amerykański shad;
- śledź z okrągłym brzuchem.
Śledź atlantycki
Ta ryba z rodziny śledzi ma wiele imion. Nazywa się Murmańsk, norweska, oceaniczna, wielokręgowa i wreszcie Atlantycka. Zamieszkuje północne rejony Oceanu Atlantyckiego, pływając w Morzu Bałtyckim, Zatoce Botnickiej, Morzu Białym, Barentsa i Labradorze oraz innych morzach.
Jest pomalowana na jasnosrebrny kolor z ciemnozielonym lub niebieskawym tyłem. Wielkość ryby osiąga średnio 25 centymetrów,niektóre osobniki dorastają do 40-45 centymetrów. Może ważyć do 1 kg. Otrzymał nazwę „wielokręgowy” ze względu na dużą liczbę grzbietów kręgowych (55-60 sztuk), co odróżnia go od innych braci. Ma dobrze rozwinięte zęby podniebienne, a jej dolna szczęka jest wyraźnie wysunięta do przodu.
W ciepłych porach roku śledź trzyma się blisko powierzchni, nie głębiej niż 200-300 metrów, zimą tonie niżej w słupie wody. Reprezentuje jeden z najczęstszych gatunków z rodziny śledzi i ogólnie ryb morskich. Śledź atlantycki trzyma się w dużych stadach i żywi się głównie skorupiakami, na przykład obunogami i kalyanoidami. Czasami zjada małe ryby, a nawet swoich towarzyszy.
Ze względu na zawartość różnych witamin i tłuszczów wielonienasyconych śledź ten jest bardzo ceniony w kuchni i jest częstym obiektem połowów. Z reguły ryby nie są poddawane obróbce termicznej i spożywane są na surowo, solone, wędzone lub marynowane. Istnieją jednak bardziej egzotyczne przepisy, w których jest smażony, pieczony, a nawet gotowany.
Salaka
Salaka, czyli śledź bałtycki, jest uważany za podgatunek śledzia atlantyckiego. Żyje w Morzu Bałtyckim, a także w pobliskich zbiornikach o niskim zasoleniu i wodach słodkich, takich jak Zalew Kuroński i Kaliningradzki. Ryba występuje również w niektórych jeziorach w Szwecji.
Ma długie ciało, małą zaokrągloną głowę i lekko zaokrąglony brzuch. W wieku od dwóch do czterech lat ryba osiąga długość 15-16 centymetrów, a pod koniec życia może urosnąć nawet do 20 centymetrów. Są też więksi przedstawiciele, którzy często są uważani za odrębny podgatunek inazywane są łososiem olbrzymim. Osiągają nawet 40 centymetrów długości i żywią się małymi rybami, takimi jak ciernik, podczas gdy małe śledzie bałtyckie spożywają tylko plankton. Na wodach Bałtyku mają kilku konkurentów, którzy również należą do rodziny śledziowatych. Są to szproty i szproty, które również żywią się planktonem z widłonogów wioślarzy.
Wiosna jest aktywnie wykorzystywana w przemyśle spożywczym. Zbierana jest przez cały rok. Ryba nadaje się do solenia, wędzenia, smażenia i pieczenia. Jest często używany do produkcji konserw i przetworów pod nazwą „szproty w oleju” lub „sardele”.
Sardynka dalekowschodnia
Ivasi, czyli sardynka z Dalekiego Wschodu, jest cenną rybą handlową z rodziny śledziowatych. Należy do rodzaju sardinops i jest podobny do sardynek kalifornijskich i południowoamerykańskich. Ciało ryby jest bardzo wydłużone. Jej brzuch jest pomalowany na jasnosrebrny kolor, a jej plecy są bardzo ciemne i mają niebieski odcień. Przejście między dwoma kolorami jest oznaczone cienkim niebieskim paskiem z czarnymi plamami wzdłuż niego.
Wielkość ryby zwykle nie przekracza 20-30 centymetrów. Co więcej, jego waga to zaledwie 100-150 gramów. Ma cienki ogon z głębokim wycięciem pośrodku. Na koniec pomalowany na ciemny, prawie czarny kolor.
Sardynka uwielbia ciepło i zalega w górnych warstwach wody. Jest zbierany w dużych ławicach, których długość może sięgać 40 metrów. Ta ryba żyje w zachodniej części Oceanu Spokojnego i jest znajdowanau wybrzeży Dalekiego Wschodu Rosji, Japonii i Korei. W ciepłych okresach może dotrzeć do Kamczatki i północnego krańca Sachalinu. Sardynka nie toleruje gwałtownego spadku temperatury. Nagłe trzaśnięcie zimnem o temperaturze 5-6 stopni może doprowadzić do masowej śmierci ryb.
Sardynka dalekowschodnia dzieli się na dwa podtypy, które różnią się miejscem i okresem tarła. Podtyp południowy pojawia się w pobliżu japońskiej wyspy Kiusiu, płynąc na nią już w grudniu-styczniu. Północne sardynki zaczynają tarło w marcu, docierając do brzegów wyspy Honsiu i Półwyspu Koreańskiego.
Atlantyckie Menhaden
Menhaden atlantycki to średniej wielkości ryba. Dorośli z reguły osiągają długość 20-32 centymetrów, ale niektóre mogą dorastać do 50 centymetrów. Menhaden ma większą głowę i wyższe boki niż śledź i sardynka. Kolor ryby jest jasny poniżej i ciemny w tylnej części. Boki pokryte są małymi, nierówno ułożonymi łuskami. Za osłoną skrzelową znajduje się duża czarna plama, po której następuje sześć kolejnych rzędów małych plamek.
Na naszym terenie menhaden nie jest najsłynniejszym przedstawicielem rodziny śledzi. Zamieszkuje Ocean Atlantycki, u wybrzeży Ameryki Północnej. Około 90% całkowitej ilości złowionych ryb przypada na Stany Zjednoczone. Jego zwyczajowa dieta składa się z planktonu, alg i małych widłonogów. Sam menhaden jest często ofiarą wielorybów, ptactwa wodnego i czarniaka.
W zimie ryby przebywają na otwartym oceanie, nie nurkując poniżej 50 metrów. Wraz z nadejściem ciepłego sezonuporusza się w kierunku brzegu, często wpływając do zamkniętych zbiorników wodnych. Menhaden nie występuje w wodach słodkich, ale może żyć w warunkach niskiego zasolenia. Latem ryby pływają w obszarze półek, w deltach iw pobliżu ujścia rzek.
Ta bardzo tłusta i pożywna ryba jest cennym gatunkiem handlowym. Jednak nie jest łatwo ją złapać. Aby to zrobić, musisz wziąć pod uwagę wiele czynników związanych z ruchem i prędkością prądów morskich, kierunkiem wiatru i innymi czynnikami zewnętrznymi.
Szprot czarnomorski-kaspijski
Tulki to rodzaj małych ryb z rodziny śledziowatych, żyjących w wodach słodkich i słonawych. Black Sea-Caspian kilka, czyli kiełbasa, dorasta średnio do 7-8 centymetrów, a maksymalny rozmiar dochodzi do 15 centymetrów. W tym przypadku dojrzewanie ryby następuje, gdy długość jej ciała osiąga 5 centymetrów. Dzięki miniaturowym rozmiarom staje się ofiarą nawet dla średnich gatunków. Polują na niego flądry, sandacze i inni członkowie rodziny śledziowatych. Sama kilka żywi się wyłącznie planktonem.
Tulka jest pomalowana na srebrno lub złocistożółty, a jej tył ma zielonkawy lub niebieski odcień. Ryba żyje w Morzu Czarnym, Kaspijskim i Azowskim, pływając w słupie wody. Podczas tarła odwiedza obszary mórz o niskiej zawartości soli, wpływa do ich ujść, a także do Dniepru i Dunaju.
Migracja w kierunku głównych tarlisk odbywa się w okresie od kwietnia do maja. Podczas takich sezonowych ruchów zwykle łowi się ryby. Stosuje się go w postaci solonej, wędzonej i suszonej, stosuje się go również wprodukty dla rolnictwa.
Szprot europejski
Szprot to mała ryba z rodziny śledziowatych, pomalowana na srebrno-szare odcienie. Pod względem wielkości jest zwykle nieco większy niż szprot i osiąga dojrzałość płciową dopiero wtedy, gdy dorasta do 12 centymetrów długości. Maksymalny rozmiar ryby to 15-16 centymetrów. Tarło ryb przypada na okres wiosenno-letni. Następnie oddala się od wybrzeża i wyrzuca jajka wprost do morza na głębokość 50 metrów. Podobnie jak inne małe ryby z rodziny śledziowatych żywi się planktonem i narybkiem.
Szprot europejski, lub szprot, obejmuje trzy podgatunki: północny (morze Europy Zachodniej i Południowej), Morze Czarne (Adriatyk i Morze Czarne) oraz Bałtyk (Ryga i Fińska Zatoka Bałtycka). Konserwy rybne z masłem są bardzo smaczne i popularne na świątecznym stole. Do takiego przygotowania zwykle stosuje się podgatunek bałtycki - jest większy i grubszy niż reszta. Ciasta są zwykle robione z szprota czarnomorskiego lub solone w całości. W dzikiej przyrodzie jest cennym źródłem energii dla delfinów, wielorybów bieługi i dużych ryb.
Alasha
Alasha lub sardynella to średniej wielkości ryba żyjąca w ciepłych wodach tropikalnych i subtropikalnych. Zamieszkuje wody Atlantyku - od wybrzeży Gibr altaru po RPA, od stanu Massachusetts w USA po wybrzeże Argentyny. Ryba żyje na Karaibach, w pobliżu Bahamów i Antyli. Z tego powodu nazywana jest również tropikalną sardynką.
Boki i brzuch Alashy są złotożółte, a plecy mają zielony odcień. Zewnętrznie ta ryba z rodziny śledzi przypomina zwykłą europejską sardynkę, różniącą się od niej bardziej wydłużonym ciałem i wypukłym brzuchem. Średnio dorasta do 25-35 centymetrów. Swoje maksymalne rozmiary osiąga w wieku pięciu lat, a już w pierwszym lub drugim roku życia zaczyna dojrzewać.
Sardinella żywi się planktonem i żyje w górnych warstwach oceanu. Zwykle pływa na głębokości 50-80 metrów, ale od czasu do czasu potrafi zejść nawet do 350 metrów. Ze względu na życie w ciepłych zbiornikach wodnych nie czeka na nadejście wiosny, ale tarło przez cały rok. Ryby składają jaja w płytkich wodach lagun i ujściach rzek, gdzie następnie rozwija się narybek.
Amerykański shad
Alosz amerykański lub atlantycki jest jedną z największych ryb morskich w rodzinie śledzi. Średnio dorasta do 40-50 centymetrów. Jednak maksymalna długość złowionej ryby sięgała 76 centymetrów, a jej waga wynosiła około pięciu kilogramów. Klosz jest pomalowany na jasnosrebrny kolor z ciemnoniebieskim odcieniem w tylnej części. Jego ciało jest spłaszczone po bokach i rozciągnięte do przodu, a brzuch lekko wypukły i zaokrąglony. Za skrzelami znajduje się rząd czarnych kropek, które zmniejszają się wraz z oddalaniem się w kierunku ogona.
Początkowo shad pochodził z wód Atlantyku od wyspy Nowej Fundlandii po półwysep Florydy. Z biegiem czasu z powodzeniem zaaklimatyzował się u wschodnich wybrzeży Oceanu Spokojnego, a także wniektóre rzeki w Ameryce Północnej. Ale shad nie żyje w słodkich wodach. Tam jest wędrowny i pojawia się tylko w okresie tarła od marca do maja. Przez resztę czasu ryba żyje w słonych wodach mórz i oceanów.
Pomimo imponujących rozmiarów parosza podstawą jego diety jest plankton, drobne skorupiaki i narybek. W rzekach może żywić się larwami różnych owadów. Tarło ryb następuje po osiągnięciu wieku czterech lat. Wiosną samice schodzą do płytkiej wody i wypuszczają do 600 tys. jaj bez przyczepiania ich do żadnego podłoża. Mieszkańcy bardziej południowych regionów zwykle umierają natychmiast po tarle. Przeciwnie, ryby w północnej części zasięgu wracają na otwarte morze, aby w przyszłym roku wydać nowe potomstwo.
Wschodnia Ilisha
Innym tropikalnym przedstawicielem rodziny jest śledź ilisha. Żyje w ciepłych wodach Oceanu Indyjskiego i Pacyfiku i występuje głównie w Morzu Żółtym, Jawajskim i Wschodniochińskim. Spokojnie toleruje niskie zasolenie, dlatego często tarło odbywa się w płytkich wodach w pobliżu ujścia rzek. Aby złożyć jaja, ilisha gromadzi się w duże stada i migruje już jako część grupy. Po tarle ławice rozpadają się, a ryby odpływają jedna po drugiej od wybrzeża.
Ilisha należy do dużego gatunku śledzia: maksymalny rozmiar może wynosić 60 centymetrów. Ma stosunkowo małą głowę z wystającą dolną szczęką. Ciało ryby jest pomalowane na szaro-srebrny kolor z ciemnym grzbietem i ciemnym obrzeżem płetw ogonowych. ciemny szarymiejsce ma również pojedynczą płetwę grzbietową.
Śledź gumowy
Rodzaj brzuchaty obejmuje około dziesięciu gatunków ryb małych i średnich rozmiarów. Wszyscy żyją w wodach tropikalnych i subtropikalnych Oceanu Indyjskiego, Atlantyku i Pacyfiku. Różnią się od innych członków rodziny swoim zaokrąglonym ciałem w kształcie wrzeciona i brakiem łusek na brzuchu. Są to popularne ryby komercyjne, które łowi się w celu marynowania i konserwowania. Spożywa się je również smażone i gotowane.
Brudki pospolity żyją w północno-zachodniej części Atlantyku od Zatoki Fundy u wybrzeży Stanów Zjednoczonych do Zatoki Meksykańskiej. Jak większość śledzi, podpływają do płytkich wód tylko wiosną i latem, a na otwarte morze wracają, gdy robi się chłodniej. Trzymają się blisko powierzchni i żywią się głównie zooplanktonem.
Grubki dorastają do 33 centymetrów długości. W wieku dwóch lat, kiedy ryby osiągają dojrzałość płciową, osiągają długość 15-17 centymetrów. Co ciekawe, samice zaczynają tarło nawet zimą. Dlatego latem, gdy woda robi się cieplejsza, do brzegów pływają nie tylko dorośli, ale także lekko wyrośnięty narybek. Pływają na głębokości 20-40 metrów, nie opadając poniżej. Ryby żyją około 6 lat.
Sardynka Plamista
Sardinella plamista żyje wyłącznie w wodach tropikalnych o dość wysokim zasoleniu. Występują od wybrzeży Afryki Wschodniej i Madagaskaru po Australię, Oceanię i południowe wyspy Japonii. Ryby żyją wCzerwone, Wschodniochińskie i inne morza zasięgu. Na tarło wykonują krótkie migracje w obrębie zbiorników wodnych, w których żyją.
Ta ryba ma wydłużony korpus przypominający wrzeciono. Maksymalny rozmiar to 27 centymetrów, chociaż zwykle sardynki osiągają tylko 20 centymetrów. Łowi się go głównie do spożycia lokalnego. W przeciwieństwie do większości ryb z rodziny śledziowatych, sardynella plamista nie łączy się w stada i ławice, ale pływa pojedynczo, rozpraszając się po oceanach. Może być solona lub konserwowana, ale ryby nie są łowione na dużą skalę handlową.
