Rosyjska nazwa tej ryby to lenok, imię Evenki to maigun, imię Jakuta to limba, a imię tureckie to uskuch. Istnieje inna nazwa literacka - pstrąg syberyjski. Są to wszystkie nazwy jednej ryby, która żyje w różnych miejscach - od zachodu na wschód od Uralu po Sachalin i od północnych regionów polarnych Azji po południowe pustynie środkowej Mongolii.
Po przeczytaniu informacji w artykule, możesz dowiedzieć się kilku informacji o rybie uskuch: gdzie się znajduje itp.
Trochę historii
W 1773 profesor-przyrodnik P. S. Pallas (Akademia w Petersburgu) po raz pierwszy opisał lenok. Słynny rosyjski podróżnik zrobił to na podstawie okazów wydobytych w Jeniseju. Pallas przypisał tę rybę rodzajowi łososia i nadał jej nazwę Salmo lenok. W 1811 przemianował ją na Salmo coregonoides, wierząc, że ta ryba jest podobna z wyglądu do siei.
A. Günther (niemiecki ichtiolog) w 1866 roku, przygotowując katalog zbiorów ryb Brytyjskiego Muzeum Historii, zabrał ryby lenok dorodzaj niezależny - Brachymystax.
Funkcje
Uskuch ryb (tzw. lenok w Ałtaju), podobnie jak taimen, należy do rodziny łososiowatych. Jest uważana za cenną rybę handlową, ale jej liczebność w wielu akwenach jest stosunkowo niewielka.
Jest to dość duży osobnik o długości ciała do 70 centymetrów i wadze 5 kilogramów. Pod względem cech zewnętrznych jest nieco podobny do tajmienia (zwłaszcza osobniki średniej wielkości i mniejsze), ale różni się mniejszymi wymiarami, sztywniejszym ciałem (pysk głuchy, głowa krótsza), ciemniejszym kolorem i małymi łuskami.
Pysk ryby jest dość szeroki ze średnimi, ale ostrymi zębami. Należy zauważyć, że zęby znajdują się nawet na języku i podniebieniu. Ryba uskuch jest pomalowana (patrz zdjęcie w artykule) na kolor złoto-brązowy lub złoto-czarniawy, a po bokach głowy i ciała ciemne, zaokrąglone plamy, mniej więcej wielkości źrenicy. Po bokach duże ciemnoczerwone paski. Małe ryby mają średnicę 8-19.
Dystrybucja i styl życia
Siedlisko obejmuje zbiorniki wodne terytoriów od Kazachstanu do Amuru, również występujące w jeziorze Teletskoye w Ałtaju oraz w dorzeczu jeziora. Markakol, z siedzibą na terenie wschodniego Kazachstanu. Zasięg lenok jest zbliżony do siedliska tajmienia. Występują na Syberii - od rzeki Ob po Kołymę, w dorzeczu Amuru, a także w zbiornikach wodnych wpadających do Morza Ochockiego i Morza Japońskiego. Obszar Lenki na północnym terytorium Dalekiego Wschodu sięga rzek Uda i Tugur, na południu - do Yala ina południe od Półwyspu Koreańskiego. Ryba Uskuch występuje również w rzekach północnych Chin.
Szeroka oferta Lenki nie oznacza, że jest jej dużo we wszystkich zbiornikach wodnych. W wielu miejscach ludzie próbowali stworzyć nieodpowiednie warunki dla siedliska tej ryby. Na przykład od Uralu po Jenisej gatunek ten nie jest liczny, aw niektórych miejscach całkowicie zniknął. Ale każdy zapalony wędkarz, zapytany, jakie ryby żyją w syberyjskich rzekach tajga, odpowie - lenok, tajmień i lipień.
Należy powiedzieć osobno o rybach z jeziora Markakol. Oddzielna odmiana lenoka w tym zbiorniku utworzyła odrębny endemiczny gatunek drapieżny, który dominuje w tym jeziorze. Ryba uskuch jest szeroko rozpowszechniona w całym jeziorze. Latem preferowanym miejscem jest środkowa część jeziora, a jesienią i wiosną wybrzeże. Kawior tej odmiany jest większy w porównaniu z uskuchem syberyjskim. Ten ostatni czynnik przyczynił się do całkowitego połowu ryb z jeziora w XX wieku.
Co można ugotować z ryb uskuch
Możesz ugotować wszystko. Ta ryba nadaje się do smażenia, pieczenia i zupy rybnej. Oto jeden z prostych przepisów na ryby.
To jest nadziewany lenok pieczony w folii. Wymagane składniki: uskuch ryby, pieczarki, marchew, cebula, cytryna, pomidorki koktajlowe, pietruszka, sól, pieprz, dowolna przyprawa do ryb.
Marchewki sieka się na średniej tarce, cebulę kroi się w cienkie warstwy. Lenki układa się na blasze do pieczenia pokrytej folią. Kilka robi się na rybachniezbyt głębokie nacięcia poprzeczne. Wszystko to jest solone, przyprawione pieprzem i pokryte pachnącymi przyprawami rybnymi. Następnie rybę faszeruje się gotowaną smażoną marchewką i cebulą z dodatkiem natki pietruszki i pomidorków koktajlowych. Plastry cytryny wkłada się w poprzeczne nacięcia (zarówno dla smaku, jak i piękna). Każda tuszka rybna jest starannie pokryta folią. Ryba jest wysyłana do nagrzanego piekarnika na 30 minut.
Kiedy to wszystko jest przygotowywane, możesz zrobić pieczarki. Powinny być lekko usmażone. Gotowe uskuchi układa się na tacy i podaje z grzybami, oliwkami i ziołami. Proste i pyszne.
