To niezwykłe zioło ma kilka nazw. Czasami mówią, że jest to smoczy piołun, czasami nazywa się go estragonem, ale najczęstszą nazwą jest estragon. Ta syryjska nazwa rozprzestrzeniła się z Azji Mniejszej na cały region Azji i Rosję. Siedlisko jest bardzo szerokie, trawę tę można znaleźć we wszystkich regionach kontynentów północnych. Syberia i Mongolia uważane są za miejsce narodzin estragonu. W Rosji rośnie prawie wszędzie. Preferuje osiedlanie się na południowych stokach gór i na dobrze oświetlonych obrzeżach lasów.
Dwa rodzaje estragonu
estragon to wieloletnia trawa, która osiąga półtora metra wysokości. Liście są wąskie, wydłużone, kwiatostany w postaci żółto-zielonych koszyczków, zebranych w wiechy na końcach gałęzi. W naturze występują dwie formy tego zioła, które dzielą się na odmiany. W Europie rozpowszechnił się francuski rodzaj estragonu. Ma silny zapach i bardziej elegancki wygląd. Ale praktycznienie kwitnie ani nie wydaje owoców. Estragon duży, rozgałęziony rośnie w Azji i Rosji. Jest bardziej mrozoodporny niż jego europejski krewny, ale ma słabszy zapach. Ale kwitnie, a nawet owocuje w ciepłych regionach.
Spiżarnia składników odżywczych
Jako roślina uprawna, estragon jest używany w Europie Zachodniej od X wieku. W Rosji powszechne stosowanie rozpoczęło się w XVIII wieku. Roślina jest obdarzona przez naturę niezwykłymi właściwościami, które czynią ją użyteczną dla ludzkiego organizmu. W szczególności zielone liście estragonu zawierają:
- alkaloidy o właściwościach antybakteryjnych;
- flawonoidy promujące aktywację enzymów;
- olejek uspokajający;
- karoten - wzmacnia odporność;
- kumaryny wzmacniające naczynia włosowate;
- kwas askorbinowy, który przyspiesza wchłanianie żelaza.
Trawa kaukaska jest od dawna używana w wielu kuchniach świata, ale jest szczególnie popularna wśród ludów Kaukazu.
Użyj do gotowania
Ze względu na niezwykły zapach i smak, estragon jako przyprawa zaczął być dodawany do potraw już w starożytności. Wykorzystywane są młode pędy, zbierane podczas kwitnienia i wstępnie suszone. Smak estragonu jest ostry, aromat lekko pikantny. Na Zakaukaziu iw Azji Środkowej powszechne są odmiany sałaty, natomiast na Ukrainie iw Mołdawii dominują przyprawowo-aromatyczne. Świeża zielona masa traw służy jako przyprawa do kiszenia ogórków i pomidorów. Przygotowuje się z niego różne marynaty. Estragon jest używany jako przyprawa w kuchni chińskiej do potraw.ryż i gotowana ryba. Stosowany jako dodatek do sosów.
Może być stosowany do poprawy smaku smażonej dziczyzny, jagnięciny, wieprzowiny. Estragon to roślina używana do robienia toniku i aromatyzowania niektórych win i likierów.
Roślina lecznicza
Ziele etarragonu było również używane w medycynie ludowej. Od dawna zauważono, że zieleń estragonu skutecznie pomaga w przypadku szkorbutu i obrzęków. Roślina ma również takie właściwości lecznicze:
- wzmacnia naczynia krwionośne;
- porządkuje sen;
- usuwa robaki.
Nalewka z trawy pije się na zapalenie stawów, zapalenie pęcherza moczowego, reumatyzm, a na zapalenie błony śluzowej jamy ustnej używa się jej jako płukanki. Jako środek zewnętrzny stosuje się go w leczeniu świerzbu, egzemy i oparzeń. Estragon powinien być stosowany jako lek w niewielkich ilościach i tylko po konsultacji z lekarzem.
