Słabo zorientowani w botanice, ogrodnicy często sieją nasiona czarnego korzenia na swoim podwórku w nadziei, że nie będzie tam myszy. Ale ku ich zaskoczeniu myszy nie znikają. Wyjaśnia to fakt, że czarny korzeń i czarny korzeń, którego nieprzyjemny zapach odstrasza gryzonie, to zupełnie inne rośliny. Pierwsza z nich nazywana jest również: czarna marchew, słodki korzeń, koza i skorzonera.
Ta roślina jest bardzo cenna, ale nasi letni mieszkańcy, ogrodnicy i ogrodnicy niezasłużenie ją omijają. W dawnych czasach uważano ją za doskonały lek, wielu uprawiało ją na przydomowych działkach. Teraz czarne marchewki można zobaczyć w rzadkich przypadkach. Wszystko to jest niesprawiedliwe, a roślina zasługuje na pamięć.
Czarny korzeń: opis
Słodki korzeń należy do rodzaju wieloletnich roślin zielnych. Łodyga jest wyprostowana, jej wysokość sięga 75 cm, czasem nie więcej niż 25 cm, gałęzie są grube, wystające. Podstawa łodygi pokryta jest zieleniąliście, które w dolnej części są lekko spiczaste, z licznymi żyłkami.
Roślina kwitnie w maju, ma żółty, czasem różowy pachnący kwiat trzciny. Czarny korzeń skorzonery jest cylindryczny, dość gruby. Miąższ biały, z mlecznym sokiem. Roślina samozapylająca.
Lokalizacje dystrybucji
Czarna marchewka dobrze rośnie na skalistych i stepowych zboczach, wapieniach. Ulubionym miejscem wzrostu jest pas stepowy. Za Ojczyznę uważa się Europę Południową, a także Azję Południowo-Zachodnią. Skorzonera jest uprawiana we wszystkich krajach Europy, można ją spotkać na terenie Gruzji i Azerbejdżanu.
Mieszkańcy Holandii, Francji i niektórych innych krajów zaczęli uprawiać tę roślinę jako warzywo od końca XVI wieku. W Rosji mówi się o nim tylko jako o dzikim przedstawicielu flory Kaukazu. Producenci, a tym bardziej konsumenci, niewiele o tym wiedzą. Wielu uważa to za korzeń hebanu, co wcale nie jest prawdą. Mieszkańcy Stanów Zjednoczonych i Europy Zachodniej podziwiają lecznicze i odżywcze właściwości tej rośliny.
Czarny korzeń: użyteczne właściwości i jego skład
Użyteczne właściwości tego egzotycznego warzywa korzeniowego wynikają z jego różnych substancji, wśród których warto zwrócić uwagę:
• mikro- i makroelementy (sole fosforu, potasu itp.);
• witaminy z grupy B, a także C, K, E, PP;
• naturalne cukier;
• substancje azotowe;• glutamina, inulina (około 10%), asparagina.
Istnieją również substancje biologicznie czynne, dzięki którym roślina zyskała ogromne znaczenie w żywieniu dietetycznym. Czarny korzeń jest z powodzeniem stosowany w leczeniu bólów reumatycznych, rwy kulszowej, owrzodzeń troficznych, ukąszeń węży i innych poważnych schorzeń. Nauka dowiodła, że skład biologiczny tej rośliny okopowej jest znacznie wyższy niż czczonego żeń-szenia, a jego kaloryczność jest dość niewielka i wynosi zaledwie 17 kcal na 100 g korzenia. Liście są karmione jedwabnikami.
Właściwości lecznicze
Medycyna tradycyjna uważa kozelets za bardzo przydatne i na wszelkie możliwe sposoby stara się używać go zarówno jako samodzielnego środka, jak i w połączeniu z innymi roślinami leczniczymi. Czarny korzeń sprawdził się w leczeniu miażdżycy, otyłości, beri-beri i anemii. Jeśli często zażywasz ten produkt, możesz osiągnąć stopniowe zahamowanie rozwoju zapalenia wielostawowego, dny moczanowej i reumatyzmu.
U osób starszych skorzonera powinna być zawsze w menu. W ten sposób mogą uniknąć poważnych problemów zdrowotnych, takich jak choroby wątroby, wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca i inne. Roślina zawiera substancję asparaginę, która korzystnie wpływa na mięsień sercowy, a także wspomaga pracę nerek. Jest również uważany za naturalny środek przeciwbólowy.
Użyj do gotowania
Poza dobrze znanymi właściwościami leczniczymi skorzonera słynie ze swojego smaku. Rośliny okopowe są szeroko stosowane w kuchni. Są używane do gotowaniaLiczne zdrowe, a przy tym całkiem smaczne dania. Czarny korzeń gotuje się jak kalafior lub szparag, używa się go jako składnik winegret, jako przyprawa do zup oraz do robienia pysznych sosów do mięs. Kozelet będzie bardzo smaczny, jeśli usmażysz go na oleju, wcześniej usuwając skórkę.
Rozpoczynając czyszczenie, należy wszystko robić bardzo ostrożnie, ponieważ można poplamić zarówno ręce, jak i ubrania. Po oczyszczeniu twardej części należy ją natychmiast umieścić w misce z wodą rozcieńczoną octem. Czarny korzeń można spożywać na surowo, wcześniej starty i posypany posiekaną natką pietruszki lub innymi ziołami. W tej formie jest bardzo smaczny i przypomina łodygę kapusty.
Sezon tej pożytecznej rośliny zaczyna się w listopadzie. Na świątecznym stole możesz podać czarny korzeń z dodatkiem sosu smardzowego. Dobrze wygląda też pierś z kaczki podawana z sosem korzeniowo-serowym. Nie wymieniać wszystkich potraw. Należy zauważyć, że roślina okopowa jest doskonale zachowana nawet w mroźną zimę, będąc pod śniegiem. Dzięki temu przez cały rok można mieć na stole pyszne dania dla każdego, kto ma na miejscu tak przydatną roślinę.
