Termin „ryba pelagiczna” pochodzi od miejsca, w którym żyją. Ta strefa to obszar morza lub oceanu, który nie graniczy z powierzchnią dna.
Pelageal - co to jest?
Od greckiego słowa „pelagial” jest interpretowane jako „otwarte morze”, które służy jako siedlisko nektonu, planktonu i pleustonu. Konwencjonalnie strefa pelagiczna jest podzielona na kilka warstw:
- epipelagial - znajduje się na głębokości do 200 metrów;
- mesopelagial - na głębokości do 1000 metrów;
- batypelagial - do 4000 metrów;
- ponad 4000 metrów - abysopegial.
Opis ryb pelagicznych
Są to mieszkańcy morza, którego charakterystyczną cechą jest siedlisko - region pelagiczny. Istnieją dwa rodzaje ryb pelagicznych: przybrzeżne i oceaniczne. Ci pierwsi zajmują płytkie wody, przez które przenika światło słoneczne, podczas gdy ci drudzy spędzają większość czasu w głębokich warstwach, od czasu do czasu pływając w strefie przybrzeżnej, głównie na tarło.
W większości ryby pelagiczne okazały się doskonałymi pływakami. Korpus w kształcie torpedy lub wrzeciona pozwala im szybko przecinać gęsty słup wody, jednocześnie rozwijając dużą prędkość. Rozmiary pelagiczneryby wahają się od bardzo małych (salak, saury lub śledź) do gigantycznych drapieżników: rekinów oceanicznych i tuńczyków. Ryby pelagiczne bardzo często tworzą ogromne ławice, czasami sięgające ponad tysiąca ton, ale są tacy, którzy lubią żyć samotnie.
Popularne gatunki
Głównym komercyjnym połowem ryb są gatunki pelagiczne. Stanowi 65-75% całkowitego połowu. Ze względu na dużą naturalną podaż i dostępność, ryby pelagiczne są najtańszym rodzajem owoców morza. Nie wpływa to jednak na smak i użyteczność. Wiodącą pozycję w połowach handlowych zajmują ryby pelagiczne z Morza Czarnego, Morza Północnego, Morza Marmara, Morza Bałtyckiego, a także mórz Północnego Atlantyku i basenu Pacyfiku. Należą do nich stynka (gromadnik), anchois, śledź, śledź, ostrobok, dorsz (witlinka), makrela.
Być może najbardziej popularną i poszukiwaną rybą jest śledź. Żyje głównie w pelagialach mórz Północnego Atlantyku, na Morzu Barentsa i Morzu Północnym. Wyróżnia się cztery grupy śledzi: tarło, duże przed tarłem, tłuste i małe śledzie. Najcenniejszym produktem jest tłusty śledź. W końcu jest łatwy w konserwacji i doskonale solony.
Drugą najpopularniejszą wśród konsumentów jest makrela. Ryba ta należy do gatunku okonia i jest szeroko rozpowszechniona w wodach Morza Bałtyckiego, Morza Czarnego i Marmara. Średnia długość makreli to 30-35 centymetrów. Niektóre indywidualne osobyzdolny do osiągnięcia długości do 60 centymetrów. Kolor makreli jest szarozielony z dużą ilością czarnych pasków na grzbiecie. Idealnie nadaje się do produkcji konserw, produktów wędzonych na zimno, a także ryb luzem i łososia.
Trzeci typ pospolitych ryb pelagicznych, które są komercyjne, to gromadnik i śledź. Gromadnik to stynka, arktyczna ryba, która żywi się skorupiakami i planktonem. Jego długość rzadko przekracza 20 centymetrów. Jest to ryba szkolna, która żyje w górnych warstwach prawie okołobiegunowych. Stosowany jest w postaci szprotek, marynowanych i wędzonych, a także suszonych i suszonych.
Salaka zamieszkuje głównie wody Morza Bałtyckiego. Zewnętrznie jest bardzo podobny do śledzia atlantyckiego, ale ma mniejszy rozmiar, który waha się od 20 centymetrów. Salaka ma wydłużone ciało i srebrzysty odcień. Ryba ta sprzedawana jest w postaci mrożonej, w postaci przetworów i konserw oraz w wersji schłodzonej.
Smak
Ryby pelagiczne od dawna słyną z wysokiej zawartości tłuszczu, przekraczającej 20%. Niektóre gatunki śledzi są bogate w witaminy B12, A, D, jod i aminokwasy, które wchodzą w skład białka śledzia. Badania naukowe dowiodły, że obecność śledzia w diecie zmniejsza ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Filet rybny ma elastyczną, delikatną, gęstą konsystencję i bardzo przyjemny smak.
Wędzona makrela ma delikatny, pyszny smak i jest smażonalub gotowane mięso charakteryzuje się suchą konsystencją. Makrela zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych, takich jak: fosfor, mangan, cynk i witaminy z grupy B.
Pachnące ryby pelagiczne są lekkostrawne i zawierają około 20% białka. Są bogate w aminokwasy, białka, wapń, a także tak niezbędny pierwiastek jak selen. Mięso wytopionych ryb jest miękkie i delikatne, co nadaje im wyjątkowy smak.
