Gra to Znaczenie tego słowa. Cechy przetwarzania dziczyzny

Spisu treści:

Gra to Znaczenie tego słowa. Cechy przetwarzania dziczyzny
Gra to Znaczenie tego słowa. Cechy przetwarzania dziczyzny

Wideo: Gra to Znaczenie tego słowa. Cechy przetwarzania dziczyzny

Wideo: Gra to Znaczenie tego słowa. Cechy przetwarzania dziczyzny
Wideo: Dźwięk to iluzja - przekonuje Tomasz Wróblewski 0db.pl - AVS#38 2024, Marsz
Anonim

W dzisiejszym zurbanizowanym świecie większość ludzi zaczęła już zapominać, czym jest gra. Udane polowanie (a także łowienie ryb) już dawno przestało być gwarancją przetrwania. Dla większości młodzieży, która wychowała się na edukacji internetowej, gra to bzdury i nieprawdziwe historie opowiadane przez osobę często traktowaną dość wrogo. Powinieneś prawdopodobnie pamiętać, co oznacza ten termin.

Znaczenie słowa „gra”

graj w to
graj w to

W momencie bezpośredniego użycia słowo to miało różne znaczenia w różnych kontekstach.

  1. Główne znaczenie to małe, nieudomowione zwierzęta i ptaki, które mogą służyć jako przedmiot polowań. Nieco później duże zwierzęta zaczęto klasyfikować jako zwierzynę łowną.
  2. Poza tym dziczyzna jest mięsem upolowanych zwierząt. Najczęściej - już ugotowane i najczęściej uważane za przysmak.
  3. I wreszcie, gra jest głuchym, niezamieszkanym i niezabudowanym miejscem. W tym sensie słowo to było używane znacznie rzadziej, aw słownikach jest oznaczone jakopotoczny.

Można zauważyć główną rzecz, która łączy wszystkie trzy znaczenia - to jest właśnie dzikość, nieokiełznanie. Te same przepiórki hodowane w fermach drobiu nie są już zwierzyną łowną. Do tej kategorii należą również rezerwaty przyrody, regularnie kontrolowane przez leśniczych.

Jaka jest gra

Zgodnie z zasadami współczesnego polowania zdobycz dzieli się na dwa rodzaje:

  1. Mała zwierzyna łowna to ptak (zarówno las, jak i łąka lub ptactwo wodne) i małe zwierzęta (dla większości myśliwych - zając, dla tajgi - także zwierzęta futerkowe).
  2. Wielka zwierzyna to dzik, łoś, sarna itp. Nie jest dostępny dla wszystkich ze względu na szybką redukcję łowisk.

Jeśli spojrzymy na dziczyznę z kulinarnego punktu widzenia, to zwykły mieszkaniec miasta ma szansę zjeść tylko zająca, dziką kaczkę, cietrzew i kuropatwę i to tylko w dobrej restauracji.

Cechy gry o gotowaniu

Różnica w sposobie życia udomowionych zwierząt i dzikich gatunków doprowadziła do kardynalnych różnic w ich mięsie. U zwierząt domowych jest grubszy, a mięśnie są znacznie słabiej rozwinięte. Natomiast dziczyzna jest dość twarda, ponieważ uciekając przed drapieżnikiem, nie ćwiczysz szczególnie tłuszczu, ale mięśnie szybko pompują. Dlatego każda dziczyzna jest zwykle marynowana przed gotowaniem.

dziczyzna
dziczyzna

Najpopularniejsze marynaty są oparte na winie lub soku z cytryny. Kolejnym działaniem kulinarnym mającym na celu zmiękczenie dziczyzny jest nadziewanie. Alternatywą jest zawinięcie plastrów w paski smalcu lub boczku. Całe tusze(zwykle przygotowuje się w ten sposób różne dzikie ptactwo) najczęściej nadziewane są owsianką, grzybami, owocami, kapustą kiszoną, jagodami. Ta technika ma również na celu pozbycie się nadmiernej sztywności.

Zalecana: