Scallop to małż, który jest szeroko rozpowszechniony w oceanach. Niektóre z jego gatunków, takie jak przegrzebek islandzki, są odpowiednie dla wód Północnego Atlantyku i Morza Barentsa, ale najbardziej korzystny klimat dla większości mięczaków to klimat podzwrotnikowy i umiarkowany. Skorupa dwóch zaokrąglonych i żebrowanych zaworów z „uszami” to dom, w którym mieszka przegrzebek. Poniższe zdjęcie wyraźnie pokazuje średni rozmiar muszli (średnica różnych typów wynosi od 2 do 20 cm). Można sobie również wyobrazić wielkość jej mieszkańca, który osiągnął dojrzałość płciową, która występuje w wieku 5-7 lat.
Aby się rozmnażać, odradzają się przegrzebki, które prąd przenosi na duże odległości. Jaja, które osiadły na dnie, rozpoczynają niezależną egzystencję.
Głębokość siedliska tego niesamowitego stworzenia zależy również od gatunku: niektórzy wolą nurkować na dnie rowów oceanicznych, inni wolą przebywać w płytkiej wodzie. Na każdej głębokości przegrzebek morski żyje, wbijając się w glebę, odfiltrowując plankton z słupa wody w poszukiwaniu pożywienia.glony i zawieszone cząstki materii organicznej. Do poruszania się na krótkich dystansach mięczak wykorzystuje dość ciekawy sposób: gwałtownie otwiera i zamyka zawory, wypuszczając strumień wody. W ten sposób przegrzebek pływa, a raczej podskakuje w rytm stukania muszli.
Mięczak jest utrzymywany w muszli za pomocą mocnych włókien białkowych - bisioru. Na krawędzi płaszcza znajdują się macki - narządy dotyku. Znajdują się tu również dwa rzędy małych oczek, dzięki którym przegrzebek może widzieć z niewielkiej odległości, ale wystarczającej, aby w porę zauważyć zbliżającego się najgroźniejszego wroga - rozgwiazdę.
Przegrzebek jadalny to wielka wartość, dlatego większość jego gatunków jest przedmiotem połowów. Muszle są wykorzystywane do celów dekoracyjnych, jednak połowy przegrzebków na skalę przemysłową odbywają się nie dla nich, ale ze względu na delikatne, słodko smakujące mięso - drogi i wykwintny przysmak, który trafia do sprzedaży w postaci mrożonej lub solonej. W wielu kuchniach świata - japońskiej, chińskiej, francuskiej - jest przygotowywany jako osobne danie, a także zawarty w przepisach na tworzenie sałatek, dań głównych, ciast i innych kulinarnych arcydzieł.
Prawdziwi smakosze wolą surowe przegrzebki skropione sokiem z cytryny i wysokiej jakości oliwą z oliwek od wszystkich przysmaków kulinarnych.
Przegrzebek jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy, ponieważ mięso tego mięczaka zawiera unikalny kompleks przydatnych dla organizmu substancji. Wartość energetyczna 100 gJadalna część przegrzebka ma około 88 kilokalorii. Delikatny produkt z głębin morskich w składzie zawiera białko, witaminę PP, chlor, siarkę oraz inne makro- i mikroelementy. Przegrzebki morskie to produkt białkowy o minimalnej zawartości tłuszczu i niskiej kaloryczności. Dlatego warto z nich korzystać przede wszystkim u osób cierpiących na otyłość. W krajach azjatyckich dania z przegrzebków są uważane za jeden z najskuteczniejszych sposobów na zwiększenie męskiej potencji.
