Bałtycki gatunek łososia jest jednym z najcenniejszych wśród ryb komercyjnych. Swoją popularność zawdzięcza wysokim walorom smakowym i dietetycznym. Dało to impuls do rozwoju farm rybnych, które hodują różne rodzaje łososia zarówno do wędkarstwa sportowego, jak i do sprzedaży świeżej wagi ryb. W tym artykule rozważymy kilka zdjęć łososia bałtyckiego i jego opis.
Styl życia i długowieczność
Łosoś to anadromiczna ryba, która żyje zarówno w zbiornikach słodkowodnych, jak i morskich, oceanicznych słonych środowiskach. Żyjący w Bałtyku łosoś spędza tam większość swojego życia, ale w celu rozmnażania trafia do zbiorników słodkowodnych. Dzieje się tak, gdy osoba osiąga wiek pięciu lat. Łosoś wybiera na tarło spokojne i płytkie miejsca o kamienistym lub piaszczystym dnie.
Kiedy łosoś bałtycki zaczyna się rozmnażać, jego kolor nabiera ciemniejszego odcienia. Z powodu tej cechy na szczęce samców zauważalny jest rodzaj haczyka. U kobiet torównież obecny, ale nie tak wyraźny. Podczas tarła pokarmu łososia jest bardzo mało, co prowadzi do jego uszczuplenia. Kolor mięsa blednie, a zawartość tłuszczu zostaje znacznie zmniejszona, przez co ryba traci walory smakowe i jakościowe. Dlatego łowienie łososia bałtyckiego, a także innych członków rodziny w okresie tarła jest zabronione.
Średnia długość życia łososia waha się od 9 do 10 lat, ale niektóre osobniki na wolności mogą żyć nawet do 25 lat.
Dieta
Łosoś bałtycki spędza większość swojego życia w morzu. Żywi się głównie śledziem i różnymi skorupiakami. Rzadko je myszoskoczek. Kiedy łososie udają się na tarło, przestają żerować.
Młode osobniki najczęściej żywią się zooplanktonem. Ponadto ulubionym przysmakiem łososia jest stynka i sielawa. To właśnie w poszukiwaniu tego przysmaku regularnie porusza się po stawie. Łosoś bałtycki często zbliża się do brzegu w poszukiwaniu owadów żyjących w pasie przybrzeżnym. Stanowią również doskonałe pożywienie dla nieletnich.
Hodowla łososia
W większości przypadków tarło łososia odbywa się w słodkiej wodzie. Mogą to być zarówno źródła rzek, jak i małych strumieni. Ważnym czynnikiem jest dostępność bieżącej wody. Wyjaśnia to fakt, że przodkami współczesnego łososia były ryby żyjące wyłącznie w słodkiej wodzie. Dzięki długiej ewolucji starożytni przodkowie łososia potrafili przystosować się do życia wsłona woda oceanów i mórz.
Łosoś spędza większość swojego życia w swoim stałym środowisku – morzu. Aktywnie je i przybiera na wadze. Po 5 latach ryby, które osiągnęły dojrzałość płciową, przystępują do tarła. Warto zauważyć, że tarliska nie zostały wybrane losowo. Łosoś trafia dokładnie tam, gdzie się urodził.
Na tarliskach wygląd łososia ulega znaczącym zmianom. Zmienia się kształt ciała i jego odcień. Kolor zmienia się ze srebrnego na jasny z czarnymi plamkami. Szczęki są również mocno zmodyfikowane. U samców przybierają kształt haka, podczas gdy zagięcie żuchwy skierowane jest w górę, a górne w dół. Podczas tarła łososie ulegają również silnym zmianom w żołądku i wątrobie, co powoduje, że ich ciało jest luźne i szczupłe. W związku z tym traci smak (jak wspomniano powyżej).
Jak wygląda łosoś bałtycki - najważniejsze cechy
Naukowcy udowodnili, że przodkowie łososia pojawili się w erze mezozoicznej, o czym świadczą liczne odkrycia. W dzisiejszych czasach ten rodzaj ryb wygląda bardzo podobnie do rodziny śledziowatych. Długość dorosłego łososia bałtyckiego może sięgać od kilkudziesięciu centymetrów do półtora metra. Z kolei masa może się zmieniać. Ciało ryby ma wydłużony kształt i pokryte jest srebrzystymi okrągłymi łuskami. Płetwy nie są kłujące i znajdują się na środku brzucha. Godną uwagi cechą wszystkich ryb łososiowatych jest ich mała płetwa tłuszczowa.
Hodowla łososia
Dzięki mojemupopularność i wysoki smak, ta ryba jest dość droga. Dlatego coraz więcej gospodarstw rybackich hoduje łososia, co przynosi im dobre dochody. Proces ten ułatwia fakt, że ryby wracają do tarła w słodkiej wodzie. Do hodowli wykorzystywane są fabryki ryb, które budowane są głównie w pobliżu rzek. Ryby idące na tarło są łapane, jaja są zbierane i nawożone.
Uzyskany narybek jest hodowany i wypuszczany do rzek. Idą nad morze, gdzie rosną i żerują, a po kilku latach dorośli wracają na tarło w rzece, które są tu łapane.
Przydatne właściwości dań z łososia
Łosoś to ryba z delikatnymi czerwonymi filetami, które mają wspaniały smak, który pozostaje niezależnie od metody gotowania. Najpopularniejsze są lekko solone filety. Jest to całkowicie niezależny produkt gotowy, dodawany zarówno do dań gorących, jak i zimnych przekąsek. Filet z łososia bałtyckiego jest bogaty w łatwo przyswajalne białko, a jednocześnie nie zawiera węglowodanów, co czyni go zdrową żywnością. Dodatkowo filet z łososia zawiera witaminy A, B, C, E, PP, pewną ilość wapnia, sodu, fosforu, jodu i wiele innych ważnych dla organizmu mikroelementów.
Systematyczne stosowanie łososia w pożywieniu przyczynia się do normalizacji wagi i metabolizmu. Naukowcy udowodnili, że dzięki zbilansowanemu zestawowi pierwiastków śladowych potrawy przygotowywane złososia, korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego i zmniejszają ryzyko chorób onkologicznych.
