Mukor grzybowy, czyli biała pleśń: cechy strukturalne, rozmnażanie i odżywianie

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:45

Z lekcji biologii wszyscy wiedzą o królestwie grzybów. Na ziemi żyje niesamowicie duża liczba przedstawicieli tej ogromnej rodziny, która obejmuje ponad sto tysięcy gatunków. Grzyby bardzo różnią się od siebie: wyglądem, siedliskiem są grzyby trujące i jadalne, niebezpieczne i przydatne. Ale łączy ich fakt, że wszystkie grzyby mają grzybnię i grzybnię. A jak wiadomo, pleśń to także grzyb. W tym artykule porozmawiamy o takim grzybie jak mukor. Jest nam lepiej znany jako biała pleśń. I chyba każdy z nas spotkał się z nią nie raz, może nawet w naszej kuchni. Grzyb Mukor żyje w górnych warstwach gleby, a także na produktach organicznych. Lubi też miejsca ciemne, wilgotne i ciepłe. Jeśli zostawisz w kuchni mały kawałek chleba, po chwili tworzy się na nim puszysty biały nalot, który z czasem zmienia kolor na szary - to ten sam grzyb mukor. Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz jego strukturę. Aleczęści grzyba śluzowego będzie można dobrze zobaczyć tylko pod mikroskopem.

Grzyb Mukor: struktura

Należy do rodzaju niższych grzybów pleśniowych, klasy Zygomycetes. Jest to grzyb tlenowy, co oznacza, że potrzebuje tlenu do życia i rozmnażania. Jego grzybnia nie jest podzielona na komórki, ale ma wiele jąder. Ta klasa obejmuje ponad sześćdziesiąt gatunków. Wszystkie odmiany grzybów tego gatunku, jak wspomniano powyżej, żyją w górnych warstwach gleby, żywności, obornika końskiego i pozostałości organicznych. Grzyb pleśniowy mukor jest pasożytem. Jego ciało przypomina cienkie bezbarwne włosy lub pajęczyny - to grzybnia. Pomimo tego, że ciało grzybni bardzo się rozrosło, w rzeczywistości jest to jedna komórka, która zawiera wiele jąder. Na cienkich wyrostkach grzybni (strzępek) powstają czarne głowy (sporangia). Zawierają zarodniki.

Rozmnażanie i odżywianie

Grzyb Mukor rozmnaża się na dwa sposoby: bezpłciowy i seksualny. Pierwsza metoda jest bardziej skomplikowana, ponieważ proces dojrzewania grzybni w zarodniach jest dłuższy. Skorupa zarodni nazywana jest kalozą. Jest bardzo odporny na agresywne środowisko zewnętrzne. Ale pod wpływem wilgoci atmosferycznej ulega zniszczeniu, uwalniając miliardy zarodników. Te ostatnie są tak małe, że mogą przeniknąć wszędzie. Są zawsze obecne w powietrzu. Dlatego w sprzyjających warunkach pleśń pojawia się wszędzie. Podczas rozmnażania płciowego włókna grzybni łączą się, tworząc zygotę. Tak pojawia się nowy grzyb. Mukor to grzyb saprofitowy, czyli tożywi się gotowymi substancjami organicznymi. Nazywany jest również grzybem padlinożernym, ponieważ po nim nie pozostały żadne odpady organiczne. Czasami takie grzyby pojawiają się na wciąż żywym, ale już chorym organizmie, po śmierci którego szczątki zostaną całkowicie poddane recyklingowi.

Zagrożenie grzybem Mukor

Ten grzyb może być niebezpieczny zarówno dla ludzi, jak i zwierząt. U ludzi niektóre rodzaje tej pleśni mogą wywoływać wystąpienie choroby, takiej jak mukormykoza. Małe zarodniki grzyba są niebezpieczne dla osób podatnych na alergie. Pszczelarze znają mukor z pierwszej ręki. Ponieważ ule są idealnym środowiskiem do życia i intensywnej reprodukcji tego pasożyta. Jeśli ule nie zostaną wyleczone na czas, duża liczba pszczół może zostać utracona, ponieważ grzyb mukor powoduje wiele chorób. Ponadto, z powodu zakażenia zbóż, warzyw i owoców tym pasożytem, ludzkość corocznie traci dużą ilość pożywienia.

Zastosowanie w medycynie i przemyśle spożywczym

Wręcz przeciwnie, niektóre rodzaje tego grzyba są bardzo przydatne dla ludzi. Tak więc przygotowuje się z niego niektóre antybiotyki (ramycynę). Grzyb ten jest również używany w przemyśle spożywczym jako zakwas (drożdże chińskie). Używa się go do wyrobu tempeh, sera sojowego i alkoholu ziemniaczanego.

Jak zapobiegać inwazji pleśni w żywności

Oczywiście konieczne jest upewnienie się, że żywność nie jest zanieczyszczona grzybami pleśniowymi. Poza tym, że toniebezpieczne, ale też kosztowne. Aby to zrobić, nie zostawiaj resztek jedzenia obok dobrych produktów. Monitoruj poziom wilgotności w pomieszczeniu. Wyjeżdżając na dłuższy czas, nie zostawiaj jedzenia. A jeśli na produkcie, który na pierwszy rzut oka nadal nadaje się do spożycia, pojawi się pleśń, nie można go już zjeść.