Ostatnio kuchnia japońska stała się modna. A wraz z nią tradycyjna orientalna etykieta stołu. Japońskie pałeczki stały się nieodzownym atrybutem w każdej restauracji czy barze sushi. Dla nas, przyzwyczajonych do standardowych widelców i łyżek, jedzenie ryżu czy bułek pałeczkami to prawdziwa dzikość. Ale na naukę nigdy nie jest za późno. Jak więc prawidłowo trzymać japońskie pałeczki?
Trochę historii…
Japońskie pałeczki to stary, tradycyjny instrument używany w Azji Wschodniej. Po raz pierwszy pojawili się w starożytnych Chinach. Legenda głosi, że wymyślił je przodek Japończyków i Chińczyków o imieniu Yu, który próbował wydobyć kawałek tłustego mięsa z gorącego i wąskiego kotła. Prawidłowa nazwa patyków to kuaizi lub hasi. Początkowo były wykonane z kości, ale teraz potrzebne są drewniane, bardziej praktyczne kije. Bogaci ludzie w średniowieczu mogli sobie pozwolić na jedzenie ze srebrnych naczyń, aby uniknąć jedzenia zatrutego arszenikiem, ponieważ przyciemnia on cenny metal. W Japonii i Chinach patyki zdobiono rzeźbami, klejnotami, emalią - był to symbol bogactwa. Na Wschodzie patyki są przedmiotem czysto osobistym, którego nie można przekazywać innym członkom rodziny lub przyjaciołom. Dlatego restauracje i kawiarnie serwują jednorazowe drewniane lub plastikowe odpowiedniki - varibashi. Jak widać, historia tych sztućców jest zamierzchła. Jak więc prawidłowo trzymać japońskie pałeczki? W tym czasie nie tylko etykieta stała się bardziej skomplikowana, ale także zasady korzystania z tak egzotycznych rzeczy.
Jak prawidłowo trzymać japońskie pałeczki?
Restauracje i bary sushi serwują razem hashi. Aby z nich skorzystać, należy je starannie rozdzielić. Dolna część pałeczek do sushi nie działa - podczas jedzenia jest nieruchoma. Górne, dominujące hashi to pracujące. Tak więc podstawa kija, która znajduje się poniżej, jest umieszczona między palcem wskazującym a pędzelkiem. Cienki koniec mocno dociska się górnym kciukiem do palca serdecznego. Pracujące (górne) hashi trzymamy jednocześnie jak długopis i swobodnie nim manipulujemy. Teraz wiesz, jak prawidłowo trzymać japońskie pałeczki. Ale nie zapomnij o zasadach etykiety!
Etykieta i Hasi
Japońskie restauracje w Moskwie oferują ogromny wybór dań do hashi. W końcu kuchnia azjatycka to cała tradycja, wcześniej nam nieznana. Ale umiejętność trzymania japońskich pałeczek nie wystarczy. Musisz przestrzegać podstawowych zasad japońskiej etykiety:
- Nie zostawiaj hashi ani nie wkładaj ich do jedzenia (odbywa się to tylko podczas ceremonii pogrzebowych).
- Nie lizać sztućców - to jest najlepszenieprzyzwoitość.
- Jeśli raczysz dotknąć kawałka jedzenia pałeczkami, zdecydowanie musisz go zjeść.
- Czy znajomy prosi cię o podanie jedzenia przez stół? W żadnym wypadku nie rób tego. Nie jest to akceptowane w Japonii.
- Jeśli trzymasz hashi w pięści, oznacza to twoją wrogość. Nie baw się nimi ani nie przesuwaj naczyń podczas jedzenia.
- Nie zwracaj na siebie uwagi: mów cicho i nie śmiej się głośno.
Trochę tradycji
W Japonii każda rodzina ma specjalne podkładki pod hashi. Są zbierane i czczone. Ponadto bardzo ceniona jest umiejętność jedzenia japońskimi pałeczkami. Na przykład organizowany jest konkurs na rekrutację personelu do hotelu lub restauracji. Kto najszybciej zbierze koraliki pałeczkami, może dostać nie tylko pracę, ale także dodatkowy bonus. Khasi to cała kultura. Dowiedz się, jak je prawidłowo jeść, doskonal swoje umiejętności w domu, a zrozumiesz, dlaczego są tak szanowane w Azji.
