Mieszkaniec suchych lasów iglastych - grzyb żółciowy - rośnie od lipca do października, zarówno na glebie, jak i na pniach. Czasami wybiera lasy mieszane, rzadko liściaste. Wśród ludzi otrzymał przydomek „gorzki” za wyraźny gorzki smak. Jego łacińska nazwa to Tylopilus felleus. Można go łatwo pomylić z borowikami, ale jeśli przyjrzysz się uważnie, różnice będą bardzo zauważalne.
Żółć grzybowa ma grubą czapkę w kształcie poduszki, jej kolor waha się od złotego do czerwonego z szarym odcieniem. Średnica kapelusza wynosi od 5 do 20 cm, jest matowa, sucha, czasem aksamitna. To właśnie ta solidna, cylindryczna „czapka” tak często wprowadza w błąd grzybiarzy.
Noga o wysokości 5-10 cm, cienka u góry i pogrubiona u dołu, jej powierzchnia pokryta jest czerwonymi lub brązowymi łuskami. Miąższ niebieskawo-biały, gęsty, na rozcięciu różowieje; prawie niewrażliwe na robaki. Z tyłu nasadki znajduje się biała rurkowata warstwa, w tubkach znajduje się proszek z zarodnikami. Niedojrzałe zarodniki są lekkie, ale z biegiem czasustają się różowe. Żółć grzybowa odnosi się do niejadalnych grzybów. Ma nieprzyjemny gorzki smak i prawie nie ma zapachu. Nie jest jednak uważany za trujący, ponieważ nie zawiera ciężkich toksyn.
Płodność grzybni zależy bezpośrednio od warunków pogodowych. W ciepłe, sprzyjające lato aktywnie owocuje, ale ogromne kolonie są rzadkością. Grzyb żółciowy rośnie lokalnie, czasem pojedynczo, czasem w małych grupach. Nazywa się go białym ze względu na swoje podobieństwo, choć nie w stu procentach, ale niedoświadczeni zbieracze grzybów często popełniają błędy. Konsekwencje - zepsuty smak potrawy; zatrucie zwykle nie występuje.
Głównym wyróżnikiem, który powinien Cię ostrzec, jest różowiejąca noga na kroju, która zawsze pozostaje biała w zwykłym borowiku. Drugą rzeczą, która powinna zwrócić twoją uwagę, są wyraźne łuski, które tworzą wzór siatki na łodydze. Opisany wyżej grzyb żółciowy jest również nieczytelny w wyborze miejsca wzrostu. Ten mieszkaniec lasu został zauważony zarówno w liściach na ziemi, jak i pod drzewami, w pobliżu pniaków i pniaków, a nawet w zgniłych korzeniach drzew. Jednocześnie wygląd grzyba jest tak zmienny, że można go pomylić z borowikiem, kołem zamachowym lub borowikiem.
Podczas gdy musztarda jest bardzo młoda, wygląda jak mocny borowik, tylko siatka na łodydze nie jest szara, ale czerwonawa i nie ciemnieje w miejscu cięcia, ale zmienia kolor na różowy. W starszym wieku ogromne okazy są bardzo podobne do białych, ale ich cienka łodyga (tylko 3-4 cm średnicy) wygląda dziwnie i sugeruje fałszywość tego grzyba.
Zanim ugotujesz danie, powinieneś odgryźć mały kawałek, a wszystko się ułoży. Ostry gorzki smak grzyba żółciowego wyklucza możliwość jego zjedzenia. Nawet mały kawałek miąższu złapany podczas smażenia może całkowicie zepsuć smak całej potrawy. Zauważono jednak ciekawy fakt: nie wszyscy odczuwają gorzki smak tego grzyba, niektórym wydaje się on słodkawy. A ktoś pilnie moczy grzyby w zimnej, osolonej wodzie, a potem smaży lub marynuje. Ze względu na to, że gorzka tykwa nie jest trująca, jej spożywanie nie jest przeciwwskazane. Ci, którzy próbowali wysuszyć cienkie plasterki wspomnianego grzyba, twierdzą, że goryczka znika w wyniku suszenia.
