Grzybowa pomarańcza. Jak odróżnić grzyby jadalne od trujących

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:49

Grzyby są pięknymi, oryginalnymi przedstawicielami królestwa dzikiej przyrody, różniącymi się od siebie kolorem, kształtem kapelusza, a nawet smakiem. Ich wygląd jest prosty i ozdobny, oryginalny i karykaturalny. Prawdopodobnie każdy grzybiarz przynajmniej raz w życiu podziwiał elegancję i wdzięk tych proteinowych przysmaków.

Czy kiedykolwiek natknąłeś się na pomarańczowy grzyb? Jeśli tak, to prawdopodobnie zauważyłeś jego jasny, wesoły kolor i pomyślałeś - czy jest jadalny? Ten artykuł będzie poświęcony temu organizmowi. Co to jest grzyb pomarańczowy? Gdzie rośnie? Czy można to zjeść? Co więcej, nieco niżej przeanalizujemy inne, nie mniej ważne pytanie: „Jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych, aby się nie pomylić i nie popełnić fatalnego błędu?”.

Odmiany

Przede wszystkim należy wspomnieć, że ani w biologii, ani w botanice nie ma oddzielnej rodziny lub gatunku zwanych "grzybami pomarańczowymi". Kiedy spotykamy w lesie przedstawicieli tego koloru, mówimy tylko o zróżnicowaniu indywidualnego koloru, a nie o zbiorowej nazwie.określone podgatunki. Jakie odmiany grzybów mają jasny, bogaty pomarańczowy kolor? Zapoznajmy się pokrótce z niektórymi okazami rodzin grzybów i poznajmy warunki ich wzrostu.

Borowik i jego opis

Najczęstszym pomarańczowym grzybem jest borowik. Ta rodzina jest uważana za całkowicie jadalną i łączy wiele podgatunków. Przede wszystkim jest to borowik czerwony, żółtobrązowy i dębowy. To ich kapelusze mają jasny, bogaty pomarańczowy kolor.

Borowik czerwony (zwany także rudym lub krasyuk) ma bardzo smaczny, mięsisty, biały miąższ. Kapelusz tego gatunku może osiągnąć średnicę trzydziestu centymetrów, ale często wymiary wahają się od czterech do piętnastu centymetrów. W kolorze kapelusza tego dużego pomarańczowego grzyba dominują najczęściej czerwone lub czerwonawe odcienie. Warto w tym miejscu wspomnieć, że kolor zależy od warunków uprawy. Na przykład w lasach zdominowanych przez drzewa osikowe kapelusz grzyba ma ciemnoczerwone odcienie. Jeśli topole są bardziej pospolite, to kapelusz staje się nieco szarawy, ale jeśli lasy są mieszane, to pomarańczowe lub żółto-czerwone.

Szare, łuskowate nogi grzyba, rozszerzające się ku dołowi, również mają różną długość (od pięciu do piętnastu centymetrów) i grubość (od półtora do pięciu centymetrów). Borowik czerwony nie jest kapryśny w stosunku do drzew, z którymi wchodzi w naturalną symbiozę. Mogą to być dęby, brzozy, buki, graby i oczywiście osiki i topole. Sezon uprawy grzybówOd czerwca do października. Najczęściej można go spotkać pod młodymi drzewami, w wilgotnych lasach osikowych, a nawet przy drogach. Przepyszna ruda w każdym przygotowaniu. Jednak wielu zaleca usunięcie nóg, ponieważ są one raczej cierpkie w smaku i trudne do strawienia w przewodzie pokarmowym człowieka.

Żółto-brązowy borowik to kolejna odmiana grzyba pomarańczowego. Jego półkulista czapeczka o średnicy od pięciu do piętnastu centymetrów może czasami osiągnąć 25 cm, ma suchą, szorstką skórkę w kolorze pomarańczowym lub żółto-brązowym. Biała, gęsta miazga grzyba po przecięciu zaczyna zmieniać kolor na niebieski. Noga borowika żółtobrązowego może być bardzo gruba (średnica 2-4 cm, czasem do siedmiu centymetrów). Jego długość jest również zróżnicowana i zależy od parametrów całego okazu: od ośmiu do piętnastu centymetrów i więcej. Borowik żółtobrązowy woli tworzyć mikoryzę z brzozą. Lubi rosnąć w lasach mieszanych i lasach sosnowych. Okres zbiorów: od czerwca do września, czasem do listopada.

Rudy dębowy (lub obabok) to pomarańczowy grzyb, który rośnie na północy naszego kraju. Tworzy symbiotyczne skojarzenia z dębami, zaczynając pojawiać się od połowy lata do późnej jesieni. Średnica półkulistego kapelusza dębu może wynosić od ośmiu do piętnastu centymetrów. Zazwyczaj jego skórka ma kolor kasztanowy z pomarańczowym odcieniem. Miąższ biały, z brunatno-szarymi smugami, na kroju może stać się czarny. Cylindryczna noga grzyba o wysokości 10-15 cm iGrubość 2-3 cm, ma małe łuski i może gęstnieć u podstawy.

Takie pospolite grzyby

Ryzhik to kolejna odmiana grzyba pomarańczowego. Wyróżniają się jasnym pomarańczowym, wręcz czerwonym kolorem. Cenione są za smak, niektóre podgatunki uznawane są nawet za przysmak. Grzyby swoją barwę zawdzięczają substancji takiej jak beta-karoten, który przekształca się w użyteczne pierwiastki śladowe (witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witamina A).

Ponadto ta rodzina jest bogata w sole mineralne żelaza, magnezu, fosforu, sodu, a nawet wapnia. Ponadto grzyby te zawierają naturalny antybiotyk – laktriowiolinę, która jest stosowana w chorobach zapalnych i stosowana w kompleksowej terapii w leczeniu gruźlicy. Porozmawiajmy o niektórych z tych jadalnych grzybów pomarańczowych.

Prawdziwy imbir

Czasami nazywa się go również dojarzem delikatesów. Należy do pieczarek, całkowicie zabarwionych na pomarańczowo. Gładki i lśniący kapelusz tego gatunku może mieć średnicę od 4 do 18 centymetrów. Jego powierzchnia z brązowymi plamami jest lepka i nieprzyjemna w dotyku w deszczową pogodę. Częste i cienkie talerze, pomarańczowe, podobnie jak cały grzyb, po naciśnięciu mogą zmienić kolor na zielony.

Noga prawdziwego wielbłąda jest niska (do siedmiu centymetrów) i cienka (dwa centymetry średnicy), może być pokryta miękkim lekkim puchem. Gęsty miąższ ma również kolor pomarańczowy, który po złamaniu zmienia kolor na zielony. Mleczny przysmak częstowystępuje w sosnowym lub świerkowym lesie, gdzie chowa się w gęstej trawie lub wśród mchu. Okres wegetacyjny: od lipca do października.

Świerkowy Imbir

To jest grzyb z pomarańczowym kapeluszem z rodziny Russula. Jego cylindryczna noga (wysokość od trzech do siedmiu centymetrów i grubość jednego centymetra) jest raczej krucha i pusta w środku. Miąższ pomarańczowy, po złamaniu zieleniejący, ma owocowy aromat i smak. Mały pomarańczowy kapelusz rośliny ma średnicę od czterech do ośmiu centymetrów. Talerze, opadające i częste, są nieco lżejsze niż sam kapelusz. Kolor samego grzyba może wahać się od bladoróżowego do głębokiego pomarańczu. Grzyby świerkowe rosną od lata do jesieni w lasach świerkowych, chowając się w naturalnej ściółce pokrytej igłami.

Czerwone grzyby

To kolejna odmiana muchomora. Kapelusz ma kolor pomarańczowy, gęsty i mięsisty w dotyku, ma średnicę od pięciu do piętnastu centymetrów. Miąższ grzyba ma biały kolor, na którym losowo znajdują się ciemnoczerwone plamy. W przerwie z miąższu wydziela się gęsty, krwawo-szkarłatny sok. Częste i cienkie talerze, umieszczane pod dnem kapelusza, schodzą głęboko wzdłuż łodygi lnianki. Sama noga jest mała, ma około czterech do sześciu centymetrów, zwęża się ku dołowi. Jest pokryta nalotem i pokryta czerwonymi dołkami. Kolor nóg jest inny: pomarańczowy, różowy, a nawet fioletowy. Ten rodzaj grzyba nie jest powszechny w Rosji, najczęściej rośnie w lasach iglastych na górskich zboczach.

Japońskie grzyby

Te grzyby można znaleźć w dolinach Kraju Nadmorskiego pod wysoko rosnącą jodłądrzewa. Kapelusze tego gatunku, o średnicy od sześciu do ośmiu centymetrów, są ozdobione różnymi kolorami ochry, podczas gdy talerze mają jaśniejsze, bardziej nasycone kolory pomarańczowych odcieni. Łodyga grzyba (wysokość od pięciu do ośmiu centymetrów i grubość od jednego do dwóch centymetrów) jest często pusta w środku i krucha, a także ma jasnopomarańczowy kolor.

Małe odmiany

Niedźwiedzie uszy (lub szkarłatny sarkoscif) to małe pomarańczowe grzybki, które są powszechne na całym świecie, ale rzadko używane w kuchni ludowej. Miąższ tych grzybów jest bardzo elastyczny, ale jadalny, szczególnie smaczny po usmażeniu na rozgrzanej patelni. Kapelusze tego gatunku, o średnicy do pięciu centymetrów, mają zwykle kolor pomarańczowo-szkarłatny. Grzyby rosną na ściętych pniach drzew pokrytych warstwą gleby lub suchych liści. Pojawiają się w chłodnym sezonie (wczesną wiosną lub nawet zimą).

Innym rodzajem małych grzybów jest aleuria pomarańczowa, wyróżniająca się niezwykłym wyglądem. Ciało owocowe grzyba ma kształt spodka, zróżnicowane pod względem kształtu i wielkości. Wzrost tych przedstawicieli eukariontów zwykle nie przekracza pięciu centymetrów. Ten mały, jasnopomarańczowy grzybek ma cienką chrzęstną miazgę, przyjemny w smaku i zapachu oraz krótką, lekko zaznaczoną nogę. Pomarańcza Aleuria rośnie w różnych drzewostanach, można ją spotkać nawet w parkach, na trawnikach i między kamieniami. Rośnie w glebie od lata do późnej jesieni. Możesz użyć tego grzyba do gotowania po wysuszeniu, na przykład dodając go do zup lub smaż.

Niezwykłe widoki

Wśród naturalnych odmian grzybów pomarańczowych wyróżniają się również okazy o nietypowym kształcie. Przede wszystkim jest to szerszeń pomarańczowy i siarkowożółty grzyb hubkowy. Rogaty ma cienki, maczugowy korpus, lekko podłużny i przyjemny w smaku. Rośnie od końca lata do chłodów, uwielbia suche, otwarte miejsca i polany. Natomiast Trutovik pojawia się w maju i owocuje do września. Ten przedstawiciel dzikiej przyrody jest warunkowo jadalny, ponieważ może powodować pewne reakcje toksyczne. Grzyb jest pasożytem, który infekuje drzewa takie jak topola, sosna, dąb, wierzba, brzoza, kasztan, orzech.

Jego owocnik jest niejednorodny, o grubości do siedmiu centymetrów i wielkości kapelusza od dziesięciu do czterdziestu centymetrów. Może ważyć do dziewięciu kilogramów. Miąższ grzyba jest miękki i soczysty, w smaku kwaśny, o niezwykłym cytrynowym zapachu. Jednakże, gdy krzesiwo starzeje się, jego wartości odżywcze i aromatyczne szybko się pogarszają. Młode grzyby stosuje się gotowane i smażone, do marynowania oraz jako nadzienie do ciast. Po wyschnięciu stają się kruche, włókniste i bardzo lekkie i można je długo przechowywać w stanie zamrożonym. Jeśli grzyb jest stary lub rośnie na drzewach iglastych, nie można go jeść, ponieważ może powodować wszelkiego rodzaju reakcje alergiczne i zatrucia.

Kurki

Kurki to cała rodzina grzybów z pomarańczową łodygą i tym samym kapeluszem. Nie wszystkie są jadalne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Smaczne i pożywne sąnazwy grzybów: kurki aksamitne, kurki fasetowane i jeżyny żółte.

Kapelusz aksamitnej kurki jest mały, około czterech do pięciu centymetrów. Noga jest również niewielka, mierzy od dwóch do trzech centymetrów. Miąższ pomarańczowy jest kruchy i lekko kwaśny w smaku. Grzyb zasiedla się w kwaśnej glebie, głównie wśród plantacji liściastych.

Kurka fasetowa jest bardzo pięknym przedstawicielem dzikiej przyrody, z włóknistym owocnikiem o wielkości od trzech do dziesięciu centymetrów. Na dębie tworzy mikoryzę, rośnie od czerwca do października. Do trujących kurek należą takie gatunki jak kurka fałszywa i omfalotka oliwkowa, która jest dość rzadka, głównie na Krymie.

Trudny

Fałszywe kurki to niejadalny pomarańczowy grzyb, który wygląda jak kurki. Jego inna nazwa to pomarańczowy mówca. Govorushka różni się od swoich jadalnych odpowiedników czerwono-pomarańczowym odcieniem kapelusza i prawie równymi krawędziami, a także nieprzyjemnym zapachem. Średnica kapelusza grzyba waha się od dwóch do sześciu centymetrów, a łodyga, zwykle bardzo krótka, rzadko osiąga cztery centymetry. Niemniej jednak fałszywa kurka jest uważana za produkt warunkowo niejadalny, ponieważ po długiej i dokładnej obróbce cieplnej jest z powodzeniem stosowana w kuchni w innych krajach.

Pomarańczowo-czerwona pajęczyna to kolejny rodzaj trującego grzyba, który jest uważany za śmiertelny. Półkulista czapka pajęczyny w samym środku ma mały guzek, a noga o małej wysokości zwęża się douziemienie.

Więc pokrótce przejrzeliśmy opis różnych grzybów o pomarańczowych kolorach. Teraz pokrótce omówmy, jak odróżnić jadalny grzyb od niejadalnego.

Uwaga do zbierania grzybów

• Przede wszystkim grzyby, których nie można jeść, wyróżniają się tym, że po pocięciu ich miąższ przybiera nienaturalny kolor i wydziela nieprzyjemny zapach (obraźliwy lub leczniczy). Czasami czapki tych odmian mają lepką powłokę.
• Przyjrzyj się również bliżej wyglądowi grzyba: jeśli nie ma owadów ani robaków wewnątrz ani na zewnątrz, najprawdopodobniej jest to trujący grzyb. Co więcej, brak rurkowatej warstwy umieszczonej pod czapką również wskazuje na niejadalność wielu gatunków.
• I najważniejsza zasada: nie próbuj grzybów! W razie wątpliwości nie tnij. Idź na grzyby tylko z doświadczonymi ludźmi. Nie zbieraj wszystkiego, licząc na posortowanie w domu.

Jeśli zastosujesz się do wszystkich powyższych zaleceń, z pewnością zadowolisz siebie i swoich bliskich pysznymi i pachnącymi grzybami pomarańczowymi.