Spisu treści:
Wideo: Zimowy grzyb: opis, użyteczne właściwości
2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:48
Doświadczeni grzybiarze wiedzą, że wraz z nadejściem chłodów sezon grzybowy się nie kończy. Istnieją rodzaje grzybów, które można zbierać nawet spod śniegu. Jednym z nich jest grzyb zimowy.
Opis
Ten jadalny grzyb zawdzięcza swoją nazwę odporności na niskie temperatury. Należy do rodziny ryabovkovy i ma kilka innych nazw: flamullina o aksamitnych nogach i grzyb zimowy.
Młode grzyby mają kulisty kapelusz, który podczas wzrostu spada. Jego powierzchnia jest lepka w dotyku, szczególnie w warunkach dużej wilgotności. Średnica nasadki może sięgać 8-10 cm, kolor jest przeważnie żółty lub żółto-brązowy, pośrodku - ciemniejszy odcień. Płytki z tyłu czapki znajdują się w niewielkiej odległości od siebie i mają kolor ochry. Im młodszy grzyb, tym jest lżejszy. Noga nie przekracza średniej długości 10 cm, żółtawo-biały miąższ o przyjemnym aromacie ma lekko kwaśny posmak.
Z reguły grzyby zimowe rosną od listopada do marca. Opis ich wyglądu bardzo przypomina trującą galerinę. Dlatego przy zbieraniu tych grzybów ważne jest, aby ich z nimi nie pomylić. Charakterystycznycechą galerii jest pierścień umieszczony na nodze. Okres dojrzewania tych grzybów jest inny, dlatego są one jednocześnie niezwykle rzadkie, zwykle dzieje się to dopiero w listopadzie.
Miejsca uprawy
Stare pniaki, martwe obszary drzew liściastych, posusz - miejsca, w których rosną zimowe grzyby. Często można je spotkać nad brzegami rzek, strumieni, w lasach, a nawet w parkach miejskich. Zamrożone grzyby, które rozmroziły się podczas zimowej odwilży, ponownie rosną i tworzą zarodniki. Ta zdolność do owocowania w niskich temperaturach, pod śniegiem, pozwala rosnąć grzybom zimowym wszędzie, w tym na obszarach o dość surowych warunkach klimatycznych, takich jak Syberia i Daleki Wschód.
Skład i użyteczne właściwości
Miodowiec zimowy zawiera wiele witamin, zwłaszcza C, B1, a także cynk i miedź. Dlatego zaleca się stosowanie tych grzybów osobom z problemami krwiotwórczymi. Grzyby zimowe są szczególnie popularne w Japonii. Uważa się, że ich stosowanie hamuje rozwój komórek nowotworowych i przywraca funkcję tarczycy. Należy zauważyć, że w miazdze grzyba oprócz przydatnych pierwiastków śladowych znajdują się również niestabilne toksyny. Warunkiem wykorzystania ozimych grzybów jako pokarmu jest ich wstępne gotowanie.
Pieczarki przyrządza się na różne sposoby - można je soloć, marynować. W procesie przetwarzania konieczne jest dokładne oczyszczenie kapelusza ze śluzu. Nogi grzybów są zbyt twarde, więc nie nadają się do jedzenia.
Przepisy
Do soleniapotrzebujesz 5 kg grzybów, soli, świeżego koperku i liścia laurowego. Posortowane, oczyszczone z brudu i umyte grzyby zalewamy wodą z dodatkiem jednej łyżki soli i doprowadzamy do wrzenia. Następnie są ponownie myte i gotowane w innej wodzie przez 40 minut, po czym umieszcza się je w durszlaku.
Umieść pieczarki, 5 ziaren czarnego pieprzu, 5 listków kopru i 4 łyżki soli w pojemniku do solenia. Połóż ucisk na wierzchu i umieść go w zimnym miejscu. Po 5 dniach ułóż grzyby w wysterylizowanych słoikach i włóż do lodówki.
Marynowane grzyby są bardzo smaczne. Grzyby ozime gotuje się do miękkości w osolonej wodzie i umieszcza w przygotowanej wcześniej marynacie, w której gotuje się przez 15 minut. Następnie są zwijane w wysterylizowanych słoikach. Do marynaty weź 3 goździki, łyżkę soli, 10 łyżek 9-procentowego octu, 2 łyżki cukru pudru, 5 ziarenek czarnego pieprzu, liść laurowy na 1 litr wody.
Sztuczna uprawa
Zimowa miodówka jest również doskonale hodowana sztucznie w specjalnie wyposażonych pomieszczeniach, takich jak piwnica lub bunkier. Muszą zachować określony mikroklimat, w tym wilgotność, oświetlenie, temperaturę. Przepisy fitosanitarne wymagają podziału pomieszczenia na sekcje.
Podłożem, na którym uprawia się ozimę, są trociny drzew liściastych zmieszane z dodatkami roślinnymi (mielone kolby kukurydzy, otręby i łuski słonecznika). W Azji i Japonii grzyby te są uprawiane na skalę przemysłową.
W domu zimowe grzyby są również hodowane przez ogrodników-amatorów. Pieczarka niewymagająca warunków siedliskowych dobrze rośnie na loggii lub balkonie. Przygotowane podłoże umieszcza się w workach lub szklanych słoikach. Następnie umieszcza się w nim grzybnię. Z zastrzeżeniem technologii uprawy, około 15 dni po pojawieniu się pierwszych zaczątków owocników można już zbierać. W sztucznie uprawianych grzybach ozimych do gotowania używa się nie tylko czapek, ale także nóg. Z jednego 3-litrowego słoika możesz uzyskać nawet 1,5 kg grzybów.
Zalecana:
Świerk pospolity: opis, zdjęcia, dystrybucja, użyteczne właściwości i zastosowanie
Ta piękna roślina (świerk) jest używana w kształtowaniu krajobrazu i ogrodnictwie ozdobnym. Szeroko stosowany w przemyśle i jego drewnie. Niedojrzałe szyszki to surowce do produkcji leków. A co najważniejsze, w wielu stanach istnieje tradycja, zgodnie z którą choinkę ubiera się na Nowy Rok i Boże Narodzenie
Jagoda Cumanica: opis i użyteczne właściwości
Takie jagody jak maliny, porzeczki, truskawki i jeżyny są znane wszystkim. Ale jeśli chodzi o kumanik, niewiele osób rozumie, co to jest. Nawet ludzie, którzy mają działki ogrodowe, nie zawsze o tym wiedzą. Ale w rzeczywistości jest to dość powszechna, od dawna znana i użyteczna roślina. Jagoda kumanik jest podobna do jeżyny i jest jej odmianą. Można go znaleźć w lesie lub wyhodować na Twojej stronie. Przy odpowiedniej pielęgnacji możesz cieszyć się tymi smacznymi i zdrowymi jagodami przez długi czas
Pole kwiatu rumianku: opis i użyteczne właściwości
Skromne piękno rumianku polnego można znaleźć na polanach, w lesie iw domkach letniskowych. Ludzie od dawna cenią ten kwiat za jego właściwości lecznicze. Rumianek wchodzi w skład naparów leczniczych i herbat, a także kosmetyków
Irga aroniowa: opis i użyteczne właściwości
Ten krzew wymaga starannej pielęgnacji po posadzeniu, ale aronia podziękuje właścicielowi za opiekę, przekształcenie daczy, ogrodu czy podwórka wiejskiego domu. Ponadto roślina ta od dawna jest ceniona przez tradycyjnych uzdrowicieli za swoje właściwości lecznicze
Powój polny: opis, użyteczne właściwości i zastosowanie
Powój polny: opis botaniczny. Szkody i korzyści chwastów dla ogrodu. Użyj w projektowaniu krajobrazu, hodowli na balkonie. Rodzaje traw ozdobnych. Siedlisko dzikich upraw. Jak radzić sobie z chwastami? Zastosowanie w medycynie ludowej i zalety rośliny