Barakuda z ryb morskich jest bardzo podobna do szczupaka. Jej ciało przypomina długi cylinder pokryty małymi łuskami.
Lekko spiczasta głowa z mocnymi zębami i przednimi kłami również wygląda jak głowa szczupaka. Barakudę wyróżnia się mocną płetwą grzbietową, ozdobioną pięcioma „promieniami”, oraz dobrze rozwiniętymi płetwami bocznymi. Sfirena (tak nazywa się tę rybę) jest w niektórych krajach ceniona za bardzo smaczne mięso. Mało kto jednak wie, że nie każda barakuda jest jadalna. Ryby mogą powodować ciężkie, leniwe, ale nieuleczalne zatrucie. Ciguatera (zatrucie) zaczyna się od silnego bólu mięśni. Później dołączają do nich owrzodzenia na skórze, praca układu nerwowego zostaje zakłócona. Choroba daje tak wiele objawów, że nie każdy lekarz potrafi prawidłowo zdiagnozować. Często ciguatera kończy się śmiercią pacjenta. Jednak nie wszystkie gatunki barakud są jadowite. W sumie istnieje od 20 do 26 odmian tych cefalopodobnych drapieżników. Jest to duża barakuda, srebrna, japońska, żółtoogonowa, prążkowana, tępa, czerwona, australijska i inne.
Tak różne barakudy
Wszystkie rodzaje barakud żyją tylko w morzach Atlantyku, Pacyfiku i Indiioceany. Idealne dla nich warunki - klimat subtropikalny. Wielka Barracuda znajduje się u wybrzeży Ameryki Środkowej. Ryba żywi się mięsem rozdymki żyjącej wśród koralowców. W jego płetwach gromadzą się trujące substancje, a sfirena staje się trująca. Nazywa ciguaterę. To prawda, że niektóre źródła podają, że wielka barakuda żywi się tylko tuńczykiem, a czasami nawet atakuje kąpiących się. Gigant jest często mylony z rekinem. Osobniki Wielkiej Barakudy dorastają do 300 cm, ale ze względu na ich toksyczność rybacy nie są dla nich zainteresowani. U wybrzeży Japonii, Afryki Wschodniej, znajduje się kolejna barakuda. Ryba (w paski) jest niewielka - tylko do 60 cm, ale bardzo smaczna.
Jest bardzo ceniona przez Japończyków. W pobliżu Meksyku i południowej Kalifornii jest wielu przedstawicieli gatunku „srebrna barakuda”. Ta ryba jest podstawą połowów w San Diego i Los Angeles. Wydłużone osobniki o srebrzystoszarych bokach, zielonkawym grzbiecie, ciemnych paskach na ciele i głowie zdalnie podobnej do szczupaka czasami wchodzą do Morza Czarnego od strony Morza Śródziemnego. To też jest barakuda. Ryba (sfirena drobnołuska) żyje na płytkich głębokościach, ma drapieżne usposobienie, podobnie jak wszyscy jej krewni. Sefireny mogą czekać na zdobycz w zaroślach lub wśród kamieni, lub mogą atakować sardele itp. w małych stadach i ścigać je przez długi czas. Jednocześnie barakudy rzadko gromadzą się w dużych stadach. Nawet w Zatoce Gwinejskiej, gdzie drapieżników jest dużo, rzadko łapie się je na włoki, ale często na haki. Mięso barakudy jest jednym z ulubionych w Afryce. Cztery rodzaje sfirenów znajdują się wMorze Śródziemne, osiem - na czerwono. Ryby od czasu do czasu wpływają do Morza Czarnego z Morza Śródziemnego.
Co jest przydatne barakuda
Soczyste mięso podczas gotowania traci tylko jedną piątą wody, a prawie cały tłuszcz zostaje. Ryby aromatyczne uzupełniają rezerwy organizmu w wielonienasycone kwasy i przeciwutleniacze, rozpuszczają cholesterol, poprawiają krzepliwość i normalizują widzenie.
