Nie tylko we Francji doceniamy wykwintny i delikatny smak żabich udka. Jest już wielu wielbicieli tego dania nie tylko w Europie, ale także w Rosji. Mięso żabie jest cenione znacznie wyżej niż cielęcina, aw niektórych krajach uważa się, że mięso to jest porównywalne pod względem wartości biologicznej z kawiorem z jesiotra i szczupaka.
W niektórych krajach udaje im się nawet dodać mięso żaby do deserów i czekolady. Odbywa się to w Peru i uważa się, że suszone mięso tych płazów chroni przed anemią i pomaga leczyć bezpłodność. Nawet w restauracjach konserwatywnej Anglii można znaleźć dania z żabich ud.
Jednak nie wszystkie rodzaje żab nadają się do jedzenia, więc gatunki jadalne są hodowane na specjalnych farmach.
Wyświetlenia
Francuzi rozumieją termin „jadalne żaby” jako szczególny rodzaj, ponieważ nie należy nic jeść. W rzeczywistości żaby zjadane od tych żyjących w środowisku naturalnym różnią się jedynie kolorem bąbelków rezonatora. Nad jeziorami rezonatory są szare, a sztucznie hodowane mają białe.
Najczęstszy rodzaj żywności spożywany w Europie -Żaba europejska - to mieszanka gatunków stawowych i jeziornych.
Ogólnie rzecz biorąc, w rodzinie prawdziwych żab istnieją trzy gatunki, które są uważane za jadalne, to jest:
- jezioro Ranidaei Redibunda;
- lekcje stawu Rana;
- jadalne (hybryda dwóch poprzednich gatunków) Ranaesulenta.
Do gatunków jadalnych należą również żaby lamparta i żaby ryczące, ale gatunki te nie występują w naszym kraju.
Które żaby są jadalne w Rosji? Wszystkie trzy gatunki występują na terenie naszego kraju.
Inne gatunki, które można spożywać, nie występują w naszym kraju. Chociaż takie badania nigdy nie były przeprowadzane w żadnym kraju, nie ma klasyfikacji żab według zasady jadalności i niejadalności. Co więcej, nie ma takich różnic między narodami naszego kraju, ponieważ dla nas nie jest to tradycyjny produkt. Oczywiście, jeśli pytanie brzmi, czy przeżyć, czy głodować, ale nie jeść żaby, to naturalne, że to, gdzie płaz pływał i co jadł, ma fundamentalne znaczenie, najważniejsze jest przeżycie.
A te krótkie opisy poszczególnych typów żab, które można znaleźć w specjalnej literaturze, są jedynie wynikiem własnych doświadczeń konkretnej osoby. Więc do hodowli musisz iść do sklepu zoologicznego.
Jeśli zdecydujesz się znaleźć biomateriał dla swojej przyszłej firmy, dobrze przyjrzyj się zdjęciom jadalnych żab. Na terenie naszego kraju nadal występują gatunki sklasyfikowane jako trujące. Chociaż nie było jeszcze przypadków, gdy ktoś zmarł z ich użycia,może nikt ich nie próbował. Jednak żaby trucizny RF obejmują:
- ropucha czerwonobrzucha i żółtobrzucha;
- czosnek.
Zakup kawioru
Właściwie zdobycie jadalnego kawioru z żaby jest dość trudnym zadaniem. Ten rynek jest bardzo konkurencyjny i pełen oszustów. Jeśli dana osoba naprawdę zajmuje się hodowlą, sprzedając łapy do sklepów, prawdopodobnie nie będzie chciał dzielić się wysokiej jakości produktem do reprodukcji. Oszuści wykorzystują głównie ignorancję początkujących przedsiębiorców. Ale nadal możesz spróbować i kupić kawior w renomowanym sklepie zoologicznym.
Po pozyskaniu biomateriału jaja należy umieścić w sztucznym stawie. Nawet jeśli masz naturalne zasoby wody, nie zaleca się umieszczania tam jaj, ponieważ przyszłe żaby jadalne mają wielu wrogów w swoim naturalnym środowisku. Przygotowanie pojemnika na wzrost kawioru jest dość proste. Możesz użyć zwykłej plastikowej wanny, basenu lub wanny. Połóż ziemię na dnie, pamiętaj o zrobieniu ziemnych wałów wokół krawędzi, które będą musiały być stale dobrze nawilżane.
Zaleca się mieszanie gleby z torfem i mchem bagiennym, keramzytem lub węglem drzewnym w proporcji 3:1:1:1. Taka kompozycja nie zaszkodzi skórze kijanek i młodych osobników, a woda nie będzie kwaśna.
W zaimprowizowanym inkubatorze należy utrzymywać stałą czystość i ciepło na poziomie +20 stopni. Brudna woda znacznie zwiększa procent strat ludności. Zaleca się jednorazową wymianę wody.co 3-4 dni. Po prostu nie używaj wody z kranu, zaleca się najpierw ją przefiltrować i nalegać. Chlor może niekorzystnie wpływać na populację, a nawet może całkowicie umrzeć.
Rozwój kijanek trwa tylko 4 miesiące, po czym można je bezpiecznie wypuścić na otwarte wody. A już z początkiem pierwszego roku życia żaby można wysłać do przetworzenia.
Jeśli odpowiednio i starannie opiekujesz się płazami, największe osobniki mogą osiągnąć 1,5 kilograma. Chociaż według statystyk średnia waga żab nie przekracza jednego kilograma.
Dalsze powielanie
W związku z tym, że kawior nie jest najtańszą przyjemnością, zaleca się pozostawienie największych osobników z pierwszego, jak również z kolejnych lęgów.
Tylko jedna samica produkuje około 15 tysięcy jaj w ciągu roku. Chociaż i tutaj jest haczyk. Nawet jadalne żaby hodowane w sztucznych warunkach osiągają dojrzałość płciową dopiero w trzecim roku.
Co karmić?
Nie myśl, że opieka nad płazami to prosta sprawa, która nie wymaga dużo czasu. W rzeczywistości na każdym etapie hodowli żaby jadalne jedzą dość różnorodne pokarmy. Zjadają prawie wszystkie małe bezkręgowce, od gąsienic po bloodworms. Zjadają owady: chrząszcze, komary i skorupiaki.
Więcej dorosłych może jeść nawet małe zwierzęta (myszy, ptaki, jaszczurki), które połykają przez cały dzień. Oczywiście, żeby osiągnąć przynajmniej kilogrampod względem wagi żaba będzie potrzebować dużej ilości jedzenia.
Kijanki są zwykle karmione organicznymi resztkami.
Możliwe jest znaczne obniżenie kosztów poprzez hodowlę płazów w naturalnych zbiornikach. Ponadto możesz uciekać się do małych sztuczek. Wraz z nadejściem wieczornej ciemności podłącz urządzenia sztucznego oświetlenia wcześniej podłączone do stawu z żabami, aby przyciągnąć owady. Dzięki temu zwierzęta samodzielnie poradzą sobie z procesem zdobywania pożywienia dla siebie.
Możliwe choroby
Niezależnie od rodzaju jadalnych żab, wszystkie są podatne na pewne choroby. Młode ptaki mogą zarazić się krzywicą, dlatego zaleca się dodawanie witamin do paszy.
Podczas całego okresu lęgowego wszystkie żaby będą musiały być badane pod kątem pasożytów, niezależnie od tego, czy są chore. Jeśli takie zostaną znalezione, należy je wyrzucić.
Przygotowanie produktu do wdrożenia
Zanim żabie udka zostaną wysłane na sprzedaż, zwierzę będzie musiało zostać zabite. Zazwyczaj ubój odbywa się za pomocą młotka, skóra jest starannie usuwana, a łapy oddzielane. Należy jednak rozumieć, że dorosły, zwłaszcza duży, jest w stanie jednym skokiem pokonać około trzech metrów, więc czasami są one dość trudne do złapania.
Po złapaniu i oddzieleniu nóg są one umieszczane w plastikowych torbach i zamrażane.
Przy okazji, jedyną zjadaną częścią żaby są nogi. Podaje się je z różnymi sosami.
Gotowanie obiadu
Oczywiście, jeśli zajmujesz się hodowlą jadalnych żab w Rosji, będziesz chciał spróbować tego przysmaku. W rzeczywistości bardzo łatwo je ugotować. Na początek łapy moczy się w zimnej wodzie, do której dodaje się sok z cytryny. Następnie łapy smaży się w cieście lub w bułce tartej na zwykłej patelni z olejem roślinnym.
Problemy prawne
Dzisiaj na tak wyjątkowy produkt jak żabie udka wystarczy znaleźć nabywcę. Nawet w elitarnych restauracjach megamiast nie ma tak wielu potraw z żabami i tylko z jednego powodu - nie ma niezawodnego i dobrego dostawcy.
Jednak biznesmen może napotkać inny problem. Na poziomie ustawodawstwa nie ma przepisów technicznych dotyczących pracy z tego rodzaju mięsem. A do współpracy z hipermarketami lub dużymi restauracjami trzeba będzie uzyskać zaświadczenie od służby weterynaryjnej, która sama nie wie, jak wystawić taki produkt.
