Drzewo czekoladowe: zdjęcie i opis. Gdzie rośnie drzewo czekoladowe?

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:41

Kraje Ameryki Środkowej i Południowej uznawane są za kolebkę drzewa czekoladowego. Teraz dziko rosnące kakao (drzewo czekoladowe), należące do rodziny Sterkulievów, prawie nigdy nie zostało znalezione. Roślina została udomowiona od czasu rozwoju ziem południowoamerykańskich przez Hiszpanów. Uprawiana na plantacjach.

Theobroma to starożytna grecka nazwa drzewa, oznaczająca „pokarm bogów”. Naprawdę zasługuje na swoją nazwę. Przysmaki pozyskiwane z ziaren kakaowca mają boski smak. Czekolada, czy to gorący napój, twardy batonik, słodycze, pasta czy śmietanka, to nieustanna przyjemność dla każdego.

Obszar uprawy kakao

W regionach, w których rośnie drzewo czekoladowe, panują szczególne warunki naturalne i klimatyczne. Uprawiana jest głównie w tropikach, rozciągających się na tereny Ameryki, Afryki i Oceanii. Głównymi dostawcami ziarna kakaowego są kraje afrykańskie. Dostarczają do 70% tego produktu na rynek światowy.

Ghana jest uznawana za największego dostawcę. W stolicy tego kraju - Akrze - najbardziejduży afrykański rynek sprzedający ziarna kakaowe. Zbiory ziaren czekolady na Wybrzeżu Kości Słoniowej (Wybrzeżu Kości Słoniowej) sięgają 30% całkowitej ilości produkowanej na świecie. Indonezja jest również uważana za głównego gracza na rynku.

Drzewa czekoladowe są powszechnie pozyskiwane na Bali, gdzie połączenie górskiego klimatu i żyznych gleb wulkanicznych jest idealne do uprawy kakao. Nasiona kakao są wysyłane z Nigerii, Brazylii, Kamerunu, Ekwadoru, Dominikany, Malezji i Kolumbii.

Warunki uprawy kakao

Trudno znaleźć drzewo bardziej kapryśne niż kakao. Wymaga specjalnych warunków życia. Niesamowita maminsynka - drzewo czekoladowe - może się rozwijać i owocować tylko w wielopoziomowych lasach tropikalnych. Roślina zasiedla się w dolnej kondygnacji lasu. Gdzie cień i wilgoć nie znikają, a reżim temperaturowy utrzymuje się na poziomie od + 24 do + 28 ⁰ С.

Uwielbia miejsca o żyznych, luźnych glebach pokrytych opadłymi liśćmi, gdzie nieustannie pada deszcz i nie ma wiatrów. Takie warunki wzrostu może stworzyć tylko baldachim, który tworzy się w wielopoziomowych tropikalnych lasach deszczowych.

Na przykład w dorzeczu Amazonki wraz z nadejściem pory deszczowej, kiedy dopływy rzeki, wylewając ich brzegi, zamieniają niziny w niekończące się jeziora o głębokości jednego metra, każde drzewo czekoladowe przez wiele osób stoi praktycznie w wodzie. tygodni. Jednak w takich warunkach rośliny nie gniją, a wręcz przeciwnie, nadal się rozwijają.

Uprawa drzewa czekoladowego na plantacjach

Kapryśne drzewo czekoladowe wymaga wysokich temperatur. W ogóle nie może się rozwijać, jeśli temperatura nie wzrośnie powyżej 21 ⁰ C. Optymalna temperatura dla jego wzrostu to 40 ⁰ С. A jednocześnie bezpośrednie działanie promieni słonecznych jest dla niego szkodliwe.

Dlatego, aby zapewnić prawidłowy wzrost drzew, sadzi się je w nasadzeniach mieszanych. Kakao rośnie wśród awokado, bananów, mango, kokosów i drzew kauczukowych. Drzewa kapryśne, łatwo narażone na wiele chorób, wymagają stałej opieki i starannej pielęgnacji. Są zbierane wyłącznie ręcznie.

Opis drzewa czekoladowego

Średnio wysokość wiecznie zielonych drzew o prostych łodygach wynosi 6 metrów. Jednak dorastanie niektórych osobników do 9, a nawet 15 metrów nic nie kosztuje. Pnie roślin (do 30 cm obwodu z żółtawym drewnem) pokryte są brązową korą i zwieńczone szerokimi, rozgałęzionymi, gęstymi koronami.

Drzewa, które mogą żyć w cieniu zalanych deszczem nasadzeń, mają gigantyczne, podłużne, eliptyczne liście. Wielkość cienkich, całych, naprzemiennych liści zimozielonych, osadzonych na krótkich ogonkach, jest porównywalna z wielkością strony gazety. Mają około 40 cm długości i około 15 cm szerokości.

Dzięki gigantycznym liściom drzewo czekoladowe łapie okruchy światła, które ledwo przenika przez bujną zieleń roślin obdarzonych większą wysokością. Wzrost liści olbrzymich nie charakteryzuje się stopniowym wzrostem (liście nie kwitną jeden po drugim). Ona ma falistyrozwój. Albo liście słowa zamarzają przez kilka tygodni, a nawet miesięcy i wcale nie rosną, potem nagle następuje niezwykły wzrost ich rozwoju - kilka liści kwitnie jednocześnie.

Owocowanie obserwuje się przez cały rok. Pierwsze kwitnienie i zawiązywanie owoców obserwuje się w 5-6 roku życia rośliny. Okres owocowania trwa 30-80 lat. Drzewo czekoladowe owocuje dwa razy w roku. Daje obfite plony po 12 latach życia.

Kępki utworzone przez małe różowobiałe kwiaty przebijają się przez korę pokrywającą pnie i duże gałęzie. Zapylają kwiatostany, które wydzielają obrzydliwy zapach, muszki-wszy. Z pni zwisają brązowe i żółte owoce, podobne w kształcie do małego, wydłużonego, żebrowanego melona. Ich powierzchnia jest nacięta dziesięcioma rowkami.

Nasiona Drzewa Czekoladowego

Potrzebują 4 miesięcy, aby dojrzeć. Z powodu tak długiego dojrzewania owoców drzewa są nieustannie poniżane zarówno kwiatami, jak i owocami. W owocach o długości 30 cm, średnicy 5-20 cm i wadze 200-600 g ukrytych jest 30-50 ziaren kakaowych. Ziarna są zaciśnięte gęstą skórzastą skorupą w żółtych, czerwonych lub pomarańczowych odcieniach. Każde nasionko w kształcie migdała ma 2-2,5 cm długości i 1,5 cm szerokości.

Podłużne rzędy fasoli otoczone są soczystym słodkim miąższem, który jest czczony jako przysmak przez wiewiórki i małpy. Wysysają wodnisty miąższ, wyrzucając to, co cenne dla ludzi – ziarna wykorzystywane jako surowiec do produkcji kakao i czekolady.

Zbieranie owoców kakao

Ponieważ drzewo czekoladowedość wysokie, do zbierania owoców służą nie tylko maczety, ale także noże przytwierdzone do długich tyczek. Usunięte owoce kroimy na 2-4 części. Ziarna, ręcznie wyekstrahowane z miąższu, są układane do suszenia na liściach bananowca, paletach lub w zamkniętych pudełkach.

Suszenie nasion kakao na słońcu daje słodko-gorzki smak z cierpkimi nutami, co jest mniej wartościowe. Dlatego preferowane jest zamknięte suszenie fasoli. Okres fermentacji trwa od 2 do 9 dni. Podczas procesu suszenia zmniejsza się wielkość nasion.

Przetwarzanie nasion

Ziarna kakaowe o brązowo-fioletowym odcieniu mają oleisty smak i przyjemny aromat. Nasiona, posortowane, obrane, prażone i uwolnione od łusek pergaminowych, są kruszone i przesiewane przez sito w celu uzyskania wysokiej jakości proszku kakaowego.

Muszle pergaminowe są używane jako nawóz, a proszek jest przyjmowany do dalszej obróbki przez każdą fabrykę czekolady. Drzewo czekoladowe, a właściwie jego surowiec pozyskiwany z nasion, to doskonała baza do wielu przysmaków.

Gorzką czekoladę uzyskuje się ze smażonych okruchów, zmielonych na gęstą, rozciągliwą masę przez schłodzenie. Wzbogacając powstałą mieszankę cukrem, wanilią, mlekiem w proszku i innymi dodatkami, otrzymuje się różne czekoladki.

Z smażonych owoców poddanych tłoczeniu uzyskuje się masło kakaowe. Okruchy pozostałe po sprasowaniu są mielone na proszek kakaowy. W ten sposób drzewo czekoladowe daje ludzkości dwa cenne produkty. Fabryka słodyczy wykorzystuje do produkcji zarówno proszek, jak i olejwszelkiego rodzaju smakołyki czekoladowe. Olej ma również szerokie zastosowanie w produkcji perfum, kosmetyków i farmaceutyków.

Zalety kakao

Kakao to nie tylko smaczny przysmak, ma właściwości lecznicze. Jego skład oparty jest na białkach, błonniku, gumie, alkaloidach, teobrominie, tłuszczu, skrobi i barwnikach. Dzięki teobrominie, która ma działanie tonizujące, kakao znalazło zastosowanie w medycynie. Skutecznie hamuje choroby gardła i płuc.

Delikatne i farmakologiczne preparaty z kakao przywracają siłę i koją. Normalizują czynność serca. Stosowane są w profilaktyce zawału mięśnia sercowego, udaru mózgu i raka. Masło kakaowe leczy hemoroidy.