Znając zasady etykiety przy stole, każda osoba czuje się pewniej w każdej firmie i społeczeństwie, w restauracji i kawiarni, na wycieczce i na pikniku. Istnieje ogromna różnorodność stylów, szkół i zasad, niektóre nawet ze sobą sprzeczne. Normy etykiety zależą od kraju i kultury ludzi, instytucji i społeczeństwa. W artykule zostaną omówione zasady nakrycia stołu, normy zachowania podczas posiłków, specyfika używania poszczególnych sztućców, zasady zachowania dzieci przy stole obiadowym.
Co to jest etykieta stołu?
Historia powstawania etyki jest bardzo stara. Nasi dalecy przodkowie, prymitywni ludzie, umieli zachowywać się pięknie i mniej lub bardziej kulturalnie podczas jedzenia i starali się uczyć tej umiejętności innych. Z biegiem czasu ukształtowały się i poprawiły normy etykiety. Obecnie jest to nauka, która uczy nas prawidłowego i kulturowego zachowania dlatabela.
Należy pamiętać, że osoba jest pamiętana przez wrażenie, jakie wywarła. Z reguły rzucają się w oczy drobne szczegóły, które mogą wszystko zepsuć. Dlatego musisz być przygotowany do prawidłowego zachowania i znać podstawowe zasady etykiety.
Eksperci zalecają rodzicom, aby uczyli dzieci nakrywania do stołu i posługiwania się sztućcami przy każdym posiłku. Uważa się, że umiejętność wypracowana w domu staje się normą ludzkiego zachowania i bez względu na to, w jakim społeczeństwie się znajduje, będzie zachowywał się kulturowo i etycznie.
Jak zachowywać się przy stole: zasady etykiety
Zasady postępowania z jedzeniem to podstawowa wiedza, której potrzebuje każdy człowiek. Jedzenie towarzyszy mu przez całe życie:
- Obiady biznesowe, podczas których podpisywane są ważne umowy.
- Imprezy okolicznościowe, przyjęcia firmowe.
- Uczty rodzinne.
Wspólne kolacje zbliżają ludzi. Zawsze przyjemnie jest komunikować się z osobą, która zna i przestrzega zasad etykiety przy stole i jedzeniu, nie powoduje dyskomfortu u innych, je schludnie i cicho.
Podstawowe normy i zasady postępowania
Tak więc cechy kulturowego i właściwego zachowania podczas biesiady:
Przede wszystkim musisz prawidłowo usiąść na krześle. Postawa mówi o umiejętności pokazania się w społeczeństwie, charakterze i nawykach osoby. Następująca pozycja jest najbardziej odpowiednia przy stole - proste plecy, wyluzowana i zrelaksowana postawa. Ręce powinnyleżeć na krawędzi stołu, podczas gdy łokcie są lekko przyciśnięte do ciała. Podczas jedzenia dozwolone jest lekkie pochylenie ciała do przodu, odległość od ciała do stołu powinna być taka, aby osoba nie odczuwała fizycznego dyskomfortu.
Jest małe ćwiczenie, które pomoże ci nauczyć się prawidłowo siedzieć przy stole. Aby to zrobić, musisz przycisnąć kilka małych książeczek do ciała za pomocą łokci.
Podczas posiłków należy:
- Bądź schludny i cichy.
- Powoli przeżuwaj każdy kawałek jedzenia z zamkniętymi ustami.
- Jeśli naczynie jest bardzo gorące, poczekaj, aż ostygnie. Nie dmuchaj głośno na talerz lub filiżankę. Jest to szczególnie rzeczywista zasada etykiety przy stole dla dziewcząt i uczniów.
- Z typowych potraw produkty należy przyjmować specjalnymi urządzeniami przeznaczonymi do tego celu. Wyjątkiem są ciastka, cukier, owoce.
- Zacznij jeść dopiero po podaniu potraw wszystkim gościom.
Czego absolutnie nie można zrobić:
- Spij, klapnij, siorbaj.
- Mów z pełnymi ustami.
- Połóż łokcie, rzeczy osobiste, torbę, klucze, kosmetyczkę na stole.
- Rozciągnij się po stole, żeby zjeść. Musisz poprosić osobę o podanie dania.
Jak podawać dania?
- Naczynia, które są niewygodne lub trudne do trzymania, należy położyć na stole podczas przekazywania sąsiadowi, to znaczy nie wręczać mu osobiście, ale stawiać przed nim w pustym miejscu.
- Zwyczajowo podaje się naczynia z uchwytami, wazy z uchwytem w kierunku gościa, który je otrzymuje.
- Jeślijedzenie podawane jest na naczyniu i musi być pokrojone, następnie przekazując to naczynie, każdy po kolei je trzyma, podczas gdy sąsiad serwuje z niego jedzenie, zawsze używając tylko zwykłych urządzeń, które są do tego naczynia przyczepione.
- Wszystkie sztućce dzielą się na zwykłe, przeznaczone do rozkładania jedzenia oraz indywidualne - służące do jedzenia.
Jak korzystać ze współdzielonych urządzeń?
- Urządzenia ogólnego przeznaczenia znajdują się po prawej stronie naczynia, do którego są przeznaczone.
- Jeśli do naczynia podaje się łyżkę i widelec, obowiązuje zasada: łyżka leży po prawej stronie naczynia, służy do nabierania i podnoszenia jedzenia, a widelec jest do lewo, z jego pomocą wspierają jedzenie.
- Wspólne sztućce należy odłożyć do naczynia, ułożone w taki sam sposób, w jaki zostały podane.
- Jeżeli nóż do krojenia jest podawany z naczyniem, to w celu uniknięcia skaleczeń zwyczajowo kieruje się go do wnętrza naczynia.
W restauracji
Bardzo często obiad lub obiad odbywa się w restauracji. Etykieta stołu i specjalne zalecenia:
- Mężczyzna pozwala swojemu towarzyszowi iść naprzód. Otwiera drzwi, przyjmuje odzież wierzchnią.
- Jeśli ktoś się spóźnia, czeka go 15 minut, po czym zaczyna jeść.
- Jeśli się spóźnisz, powinieneś przeprosić, ale nie zwracaj uwagi obecnych na siebie, wyjaśniając powód spóźnienia.
- Gdy przy stole obecni są zarówno mężczyźni, jak i kobiety, mężczyźni wybierają menu i zamawiają dania.
- Rozpocznijjedzenie powinno być podawane tylko wtedy, gdy dania są podawane wszystkim obecnym.
- Nie możesz wyzywająco patrzeć i wąchać jedzenia, wygląda ono niecywilizowane.
- Kości należy wyjąć z ust widelcem i umieścić na krawędzi talerza.
Następujące działania nie są dozwolone przy stole w restauracji:
- Wykonuj zabiegi higieniczne, czyli popraw makijaż, uczesz włosy, przetrzyj szyję, twarz podpaskami higienicznymi - wszystko to powinno być zrobione w toalecie.
- Zostawianie śladów szminki na szklance jest uważane za złe maniery, dlatego przed jedzeniem należy osuszyć usta chusteczką higieniczną.
- Nie możesz głośno zadzwonić do kelnera, pukaj widelcem w szklankę.
- Wybierz jedzenie ze wspólnego naczynia własnymi sztućcami.
Ustawienie stołu
Bez względu na to, czy jest to biznesowy lunch, czy kolacja z rodziną, stół musi być odpowiednio obsłużony. Daje to powagę posiłku i przyzwyczaja do kultury. Przestrzeganie zasad etykiety na stole i jedzenie jest dużo łatwiejsze na widok schludnie nakrytego stołu.
Istnieje wiele sposobów nakrycia stołu, zależą one od charakteru i rodzaju wydarzenia, pory dnia i innych czynników.
W klasycznej formie możesz skorzystać z zasad opisanych poniżej.
- Obrus powinien być obowiązkowym atrybutem stołu, najlepiej wybrać jasne odcienie, na takim płótnie naczynia będą wyglądać stylowo. Zgodnie z przepisami obrus powinien zwisać nie dalej niż 30 centymetrów od krawędzi stołu.
- Krzesła powinny stać na niektórychodległość od siebie, aby goście nie przeszkadzali sobie w łokciach.
- Talerz do serwowania jest umieszczony w pewnej odległości od krawędzi stołu - 2-3 cm, jest stojakiem. Umieść głębszy talerz na górze.
- Talerze na chleb, bułki i ciasta znajdują się po lewej stronie.
- Buliony i zupy podawane są w głębszych miskach lub miskach.
- Zgodnie z zasadami etykiety stołowej sztućce są umieszczane na papierowych serwetkach, zwykle są dopasowane do obrusu. Serwetki materiałowe używane są podczas posiłków do ochrony odzieży, układa się je zwinięte na talerzach.
- Po prawej stronie płyty znajdują się te urządzenia, które zwykle trzyma się prawą ręką. Łyżkę kładzie się wypukłą stroną do dołu, nóż stroną tnącą w kierunku talerza, widły widelca powinny być skierowane do góry, na talerz kładzie się łyżkę deserową.
- Przed nożem umieszcza się szklankę wody pitnej.
- Naczynia ogólnodostępne ustawia się zawsze na środku stołu, obok nich zgodnie z zasadami etykiety stołowej należy stawiać sztućce do powszechnego użytku.
- Gorące napoje zawsze podaje się w specjalnych czajnikach lub dzbankach do kawy, natomiast filiżanki ustawia się na stole, pod nimi powinien znajdować się mały spodek, a obok nich łyżeczka.
- Cukier podaje się w cukiernicy razem z łyżką do serwowania.
- Na stole mogą znajdować się jednocześnie do 4 kieliszków: duży (do czerwonego wina), nieco mniejszy (do białego), wydłużony wąski kieliszek (do szampana i win musujących), niski szeroki kieliszek (do wody)).
- Pięknie na każdym stole wyglądają świeże kwiaty w wazonach, które są umieszczone na środku stołu. Dająodświętny wygląd i stanowią dodatkową ozdobę stołu.
Serwetki
Tkanina jest przeznaczona do okrywania ubrań. Musisz go rozłożyć jednym ruchem. Rozmiar serwetki zależy od sposobu jej ułożenia na kolanach. Istnieją dwie opcje:
- Duża serwetka jest zwykle używana na oficjalne okazje, zwykle rozkłada się ją do połowy.
- Serwetki w małych rozmiarach całkowicie się rozkładają.
Nie możesz włożyć serwetki do kołnierzyka, guzików, paska!
Jak używa się serwetki podczas jedzenia? Możesz go użyć do osuszenia ust, ale nie wycieraj ich, zawsze należy osuszyć usta przed wypiciem napojów, aby na szklankach nie było śladów szminki lub tłuszczu.
Jeśli do stołu podawano serwetki z obrączkami, zgodnie z zasadami etykiety przy stole, należy je umieścić w lewym górnym rogu sztućców. Po obiedzie trzeba wziąć serwetkę za środek i nawlec ją na pierścień, trzeba ją zostawić tak, aby jej środek wyglądał na środek stołu. Jeśli trzeba odejść na chwilę, serwetkę należy umieścić po lewej stronie talerza, a stronę, która została użyta, należy zawinąć do środka.
Jak używać urządzeń
Istnieją dwa sposoby używania sztućców - europejskie (klasyczne) i amerykańskie. Pierwsza przewiduje, że widelec i nóż trzyma się w dłoni przez cały obiad. Nóż nie odkłada się na talerz, nawet jeśli nie jest potrzebny. Amerykański system oprzyrządowaniapozwala położyć nóż na krawędzi talerza, a widelec można przesunąć w prawą rękę i jeść tylko nim. Ostrze noża należy obrócić wewnątrz płytki, rękojeść powinna znajdować się na jej krawędzi.
Potrawy, których nie trzeba kroić (jajecznica, płatki zbożowe, makaron, puree ziemniaczane, warzywa) można przyjmować widelcem w prawej ręce.
Żywność, która ma zostać pokrojona, jest przygotowywana w kierunku od ciebie, tak aby nie było zbyt wielu kawałków. Nie jest zwyczajem krojenie całego jedzenia na raz, należy to robić stopniowo w miarę postępu posiłku.
Jak skompletować posiłek? Gdzie odłożyć sztućce po jedzeniu? Reguły etykiety przy stole mówią, że po skończeniu nóż i widelec są umieszczone równolegle do siebie na talerzu, ich rękojeści powinny być skierowane w prawy dolny róg – to rozpoznawalny na całym świecie znak wskazujący na koniec posiłek.
Jeśli jedzenie nie jest jeszcze gotowe, nóż i widelec powinny być skrzyżowane na talerzu, ale uchwyty sztućców nie powinny zbytnio wystawać z talerza.
Po zjedzeniu płynnej żywności łyżkę można pozostawić na samym talerzu lub na podstawce.
Ogólne zasady korzystania z urządzeń:
- Nie możesz sprawdzić czystości naczyń, jeśli są jakieś plamy na naczyniach, musisz dyskretnie poprosić kelnera o ich wymianę.
- Jeśli na stole jest dużo sztućców i masz wątpliwości, który widelec wziąć do którego dania, możesz podejrzeć, jak inni goście rozwiązują ten problem.
- Podczas serwowania złożonego należy wziąć najdalszy widelec od krawędzi talerza, a podczas zmiany potraw stopniowo zbliżać się do najbliższego.
- Nóżprzeznaczony do krojenia żywności lub rozsmarowywania pasztetów.
- Nie możesz smakować jedzenia od noża.
- W przypadku poproszenia o podanie urządzenia - zgodnie z zasadami etykiety przy stole, podaje się je rączką do przodu, biorąc ją pośrodku.
- Wszystkie dania rybne, zarówno na zimno, jak i na ciepło, spożywa się za pomocą specjalnego urządzenia, jeśli nie, to widelcem. Nie możesz kroić ryby nożem. Ale dania z drobiu je się widelcem i nożem, nie można jeść rękami i ogryzać kości.
- Łyżeczki do herbaty i kawy służą tylko do mieszania cukru, po czym należy je oprzeć o spodek.
- Jeśli herbata lub kawa są bardzo gorące, musisz poczekać, aż płyn ostygnie. Nie możesz pić z łyżki, dmuchnij do kubka.
- Niegrzecznie jest jeść, gdy ktoś przemawia.
- Jeśli chcesz pozbyć się gumy, zawiń ją w chusteczkę i wyrzuć.
- Chleb jest pobierany ręcznie, nie można odgryźć kawałka, jest zjadany na małe kawałki, łamiąc je na talerzu.
- Bulion jest podawany w miseczkach z jednym lub dwoma uchwytami. Jeśli miska ma jeden uchwyt, można z niej spokojnie pić, a jeśli ma dwa uchwyty, to jest łyżka deserowa.
- Sól z solniczki jest pobierana czystym nożem lub specjalną łyżką.
Pozdrowienia dla szefa kuchni
Nawet jeśli jedzenie było bardzo bez smaku, zdecydowanie musisz powiedzieć coś pozytywnego. Oczywiście nie należy kłamać, jeśli mięso było przypalone, nie ma sensu mówić, że było pyszne. Wygląda nienaturalnie, najlepiej powiedzieć, że sos lub dodatek okazał się sukcesem. W każdym razie trzeba znaleźć coś, za co można się pochwalić, bo bardzo ważne jest, aby kolacja zakończyła się pozytywnym akcentem.
Zasady udostępniania
W zależności od stopnia formalności imprezy kulinarnej, zasady serwowania dań podczas kolacji różnią się:
- W przypadku uroczystych kolacji obowiązują następujące zasady: jedzenie podawane jest każdemu gościowi osobno, a kelner przychodzi z daniami od lewej strony. Czasami talerze są napełniane w kuchni, a następnie wyjmowane i stawiane przed gościem.
- Na nieformalnych spotkaniach gospodarz sam układa jedzenie na talerzach gości.
Subtelności etykiety na stole
- Jeśli konieczne jest odrzucenie danej potrawy z powodu alergii lub diety, konieczne jest wyjaśnienie właścicielowi przyczyny odmowy (ale nie skupianie na tym uwagi całego społeczeństwa).
- Jeżeli jedzenie utknęło między zębami, nie możesz go dostać przy stole, nawet jeśli są wykałaczki. Musisz przeprosić, idź do toalety, gdzie możesz usunąć zaklejone jedzenie.
- Zgodnie z zasadami postępowania przy stole sztućce i szklanki nie pozostawiają śladów szminki - to zła forma. Musisz iść do łazienki i osuszyć szminkę papierowym ręcznikiem.
- Restauracje mają strefy dla palących, jeśli obiad odbywa się w takiej strefie, nie można palić między posiłkami, najlepiej poczekać do końca kolacji, poprosić o pozwolenie obecnych, a dopiero po tym palić. Nigdy nie używaj talerzy jako popielniczek.
- Zgodnie z zasadami etykiety na stole nie wolno stawiać torebek, kosmetyczek, dyplomatów. Danyzasada dotyczy również kluczy, rękawiczek, okularów, telefonów i paczek papierosów. Generalnie obowiązuje zasada, że jeśli jakiś przedmiot nie jest przedmiotem obiadowym, nie powinien znajdować się na stole.
Jak zachowywać się przy stole io czym rozmawiać?
Zasady etykiety przy stole obejmują nie tylko prawidłowe używanie sprzętu, dobrą postawę, ale także sposób prowadzenia dialogu i rozmowy.
- Surowo zabrania się omawiania prowokacyjnych kwestii, które mogą powodować konflikt, dlatego lepiej powstrzymać się od rozmów o polityce, pieniądzach, religii.
- Musisz spojrzeć w oczy osobie, która zadaje pytanie. Najpierw posłuchaj, a potem odpowiedz.
- Jeśli sugerowany temat nie pasuje do posiłku, zaproponuj omówienie sprawy później.
- Należy unikać wściekłych kłótni, podnoszenia głosów, nieodpowiednich komentarzy.
- Dobrze jest chwalić gospodarza, inicjatora uczty, kucharza.
Subtelności etykiety w różnych krajach
Zasady etykiety na stole i jedzenia w różnych krajach różnią się od tych, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Niektóre normy mogą być zupełnie nietypowe i egzotyczne dla Rosji.
Aby uniknąć nieprzyjemnych sytuacji, turyści powinni zwracać uwagę:
- W Korei i Japonii ludzie jedzą specjalnymi pałeczkami. Podczas posiłków układa się je równolegle do krawędzi stołu, surowo zabrania się wbijania ich w ryż (jest to symbol pogrzebu).
- W Brazylii specjalny czerwony żeton z jednymbok i zielony z drugiej. Zielona strona wskazuje, że gość prosi o kolejne danie, jeśli nie ma potrzeby dodatkowego jedzenia, żeton należy odwrócić na stronę czerwoną.
- W Anglii i Indiach nie zaleca się jedzenia lewą ręką, ponieważ jest to uważane za nieczyste, dotyczy to również ściskania rąk, podawania przedmiotów.
- We Włoszech nie jest zwyczajowo pić cappuccino po południu, nie dodawać parmezanu do pizzy lub makaronu.
- W Chinach, jeśli zamówiona jest ryba, nie można jej odwrócić, należy zjeść jedną część, usunąć kręgosłup i kontynuować jedzenie drugiej.
Przed podróżą musisz zapoznać się z podstawowymi zasadami etykiety. Należy szanować kulturę i tradycje innych narodów, aby nie urazić miejscowej ludności.
Zasady etykiety dla dzieci przy stole
Dzieci należy uczyć etykiety od najmłodszych lat. Szybko przyswajają informacje, a proces nauki można zamienić w zabawę.
- Musisz nauczyć dziecko mycia rąk przed każdym posiłkiem, w tym celu musisz zacząć dawać mu przykład, wtedy akcja stanie się tak znajoma, że zostanie wykonana automatycznie.
- Dziecko musi siedzieć przy stole z dorosłymi, aby przyzwyczaić się do towarzystwa. Podczas obiadu nie włączaj telewizora, ponieważ odwraca to uwagę od jedzenia.
- Możesz włożyć tekstylną serwetkę do jego kołnierza.
- Dla małych dzieci są specjalne plastikowe lub silikonowe noże i widelce. Nie powodują obrażeń i są całkowicie bezpiecznekochanie.
- Powinieneś nauczyć dziecko siadać prosto, nie kołysać się na krześle, nie krzyczeć, nie mówić głośno. Nie mogę bawić się jedzeniem.
- Musisz nauczyć dziecko mówienia „Dziękuję” po każdym posiłku i dopiero wtedy odchodzić od stołu.
- Wprowadź trochę starsze dzieci do nakrycia stołu, pozwól im pomóc układać talerze i układać sztućce.
Najważniejsza jest cierpliwość, może dziecko za pierwszym razem nie zrozumie zasad, ale nie powinieneś na niego krzyczeć, denerwować się. Wszystko przyjdzie z czasem, główną zasadą uczenia się jest osobisty przykład.
Zamiast zakończenia, krótki kurs etykiety stołowej
Niektórych zasad etykiety najlepiej nauczyć się oglądając zdjęcia, możesz obejrzeć film.
Etykieta na stole jest dość prosta, jeśli zwrócisz na nią uwagę i trochę czasu.
Najłatwiejsze normy:
- Obserwuj, jak zachowują się inni goście, rób to samo, co oni.
- Nie wytykaj innym ich błędów.
- Nie odchodź od stołu zbyt długo.
- Jeśli musisz zostawić tych obecnych na chwilę, przeproś.
- Nie dyskutuj przy wspólnym stole - alergie, dieta, niestrawność.
- Nie wypada komentować zawartości naczyń, a także ilości alkoholu w kieliszkach sąsiadów.
Wszystkie te zasady pozwolą Ci pokazać się z najlepszej strony podczas przyjacielskiego, biznesowego lub rodzinnego obiadu i wywrzeć na sobie pozytywne wrażenie.
