Rodzaje ostryg: pełna lista. Rodzaje ostryg na perły

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:46

Informacja o wydobyciu ostryg przenosi nas do niepamiętnych czasów - w neolitycznych osadach człowieka, który osiadł wzdłuż wybrzeży oceanów, muszle tych mięczaków znajdują się w ogromnych ilościach. W Korei, Południowym Primorye, a także w Japonii, długość dawnych stosów ostryg sięga czasem setek metrów. W tym artykule przyjrzymy się najczęstszym rodzajom ostryg, których lista znajduje się poniżej.

Odmiany

W naturze znanych jest prawie 50 gatunków tych mięczaków, z których większość można jeść. Najczęściej wybierają do życia morza tropikalne, ale w wodach zimnych mórz północnych żyje kilka gatunków.

Ostrygi można podzielić na 2 grupy w zależności od kształtu ich muszli: płaską, głęboką i zaokrągloną. Na licznych płyciznach wybrzeży Morza Śródziemnego i Atlantyku żyją najbardziej cenione przez miłośników tych owoców płastugi. Gatunek ten jest reprezentowany przez 4 odmiany, z których każda ma swoją własnąunikalne walory smakowe, własna kategoria cenowa, a także cechy zewnętrzne.

Marin Oleron

Te rodzaje ostryg we Francji mają tę samą nazwę i ich siedlisko - Marin Oleron, prowincja Charente. Są najwybitniejszymi przedstawicielami tej grupy mięczaków i od dawna są rozpoznawani przez smakoszy z całego świata ze względu na ich zaskakująco delikatny smak. Główne cechy charakterystyczne to obecność prawie okrągłych skorupek, a także zielonkawy kolor mięsa.

Graweta

Te ostrygi rosną w dorzeczu Arcachon. Mimo niewielkich rozmiarów są dość mięsiste, a także niesolone w smaku. Ich pancerz jest zielonkawo-żółty.

Belon

Nadal rozważamy rodzaje ostryg. Lista będzie niepełna, jeśli nie powiedzieć o belonie. Swoją nazwę zawdzięczają także siedlisku – małej nadmorskiej wiosce położonej na północy prowincji Bretanii. Do tej pory prawie wszystkie ostrygi uprawiane w Bretanii otrzymały tę nazwę. Ich charakterystyczną cechą jest szaro-biały kolor, a także obecność ostrego zapachu jodu.

Rodzaje ostryg: fin de claire

Ich nazwa pochodzi od klatek, w których są hodowane. Czas trwania tego procesu wynosi jeden miesiąc, przy czym na jednym metrze może znajdować się do dwudziestu osobników. Jako pokarm uzupełniający stosuje się specjalne odmiany alg.

Specjalne

Tego rodzaju ostrygiróżnią się od poprzedniej odmiany mięsistością i większą gęstością. Takie właściwości uzyskuje się dzięki dwumiesięcznemu przetrzymywaniu mięczaków w specjalnych klatkach. 10 osobników mieszka na jednym metrze powierzchni.

Croes

Tego rodzaju ostrygi są hodowane u wybrzeży Irlandii i Normandii. Zimne wody atlantyckie mają ciekawy wpływ na rozwój tych mięczaków, przyczyniając się do wzrostu gęstości i zawartości tłuszczu w mięsie.

Niebieska powłoka

Te ostrygi są hodowane i uprawiane w ciekawy sposób. W 2 i 3 roku życia przesadza się je do specjalnych basenów wypełnionych niebieską gliną. Ma to na celu wzbogacenie ich o dodatkowe pierwiastki śladowe (fosfor, żelazo, miedź, cynk) oraz witaminy.

Bretania

Tego rodzaju ostrygi są hodowane na południowym wybrzeżu prowincji o tej samej nazwie we Francji. Ich unikalną cechą jest bogaty, pikantny smak z lekkim metalicznym posmakiem.

Ostrygi białe perły

Rozważając rodzaje ostryg na perły, warto podkreślić tę. Mają elegancki kształt muszli, w której ten minerał rośnie. Koneserzy owoców morza rozpoznają je również natychmiast po ostrym zapachu jodu i przyjemnie słodkim smaku.

Khasanskaya

Te ostrygi charakteryzują się podłużnie pofalowaną strukturą. Kolorystyka muszli jest od śnieżnobiałej do ciemnej oliwkowej lub bordowej. Ten mięczak jest najbardziej pracochłonny w produkcji - wydobywany jest na podwodnych skałach, na dużych głębokościach, w miejscach o szybkich prądach. Ma unikalny stosunekcałkowita masa ciała do masy ciała. Można powiedzieć, że jest to najpiękniejsza istniejąca ostryga.

Aniva ostrygi

Tę ostrygę można nazwać delikatną naturą o silnym charakterze. Mieszka na wyspie Sachalin, w pobliżu wsi Solovyovka, w zatoce Aniva, stąd jej nazwa. Ten mięczak jest tak popularny, że sąsiednie Japończycy okresowo odwiedzają Sachalin specjalnie dla niego. Jego głęboka, wydłużona, wąska skorupa w kształcie łódki, ciekawy słony smak i delikatny zielonkawy kolor wyróżniają go spośród innych ostryg.

Ostryga Posiecka

Biorąc pod uwagę różne rodzaje ostryg, warto podkreślić tę jedną. Jest bardzo egzotyczny, ponieważ żyje na biohermach (podwodnych wzgórzach), których dolna część jest zakopana na głębokości 10 metrów w mule. Co ciekawe, badając zastawki niższych warstw wymarłych ostryg, miały one około 8000 lat. Okres ten zbiega się z globalnym ociepleniem, a także podnoszeniem się poziomu mórz, co w rezultacie doprowadziło do zwiększenia wzrostu wzgórz.

Ta ostryga ma najbardziej niezwykły wygląd. Mówiąc dokładniej, jest bezforemny, więc czasami nie zrozumiesz, co to jest. Waga mięczaka sięga 1,5 kg. Przy średniej wadze 600 gramów osiąga 25 cm długości. Przewiewna lekka ostryga ma bardzo delikatne mięso, a także ma słodki smak i niezwykle świeży zapach. To daje jej prawo do bycia standardem ostryg.

Japoński

Królowa laguny Busse na wyspie Sachalin. Ostryga olbrzymia żyje na głębokości do 7 m, czasami tworząc ciągłąrozliczenia (banki ostryg). Ciało mięczaka jest otoczone białą, owalną, klinowatą lub nieregularnie zaokrągloną muszlą. Lewy (dolny) zawór muszlowy – z którym ostrygi dorastają do siebie – ma bardziej wypukły kształt. Obie klapy mają promieniste szerokie fałdy i są również pokryte koncentrycznymi cienkimi płytkami.

Głównym siedliskiem mięczaków są ciepłe morza subtropikalne i tropikalne. Chociaż w umiarkowanych szerokościach geograficznych, gdzie latem temperatura wody osiąga 16 ˚С, ostrygi mogą się rozmnażać i żyć.

Głównym zagrożeniem dla tych mięczaków są rozgwiazdy, niektórzy przedstawiciele ślimaków, gąbczastych.