Nazwa chińskiej herbaty Thea sinensis została utrwalona lekką ręką szwedzkiego naukowca Carla Linneusza i dzięki niemu Europejczycy nadal tak nazywają ten niesamowity napój. W 1758 r. nadali tę nazwę roślinie na cześć greckiej bogini mądrości. A dziś popularny jest napój z liści zebranych z krzewu herbacianego. Ludzie piją ją z wielką przyjemnością, nabierając wigoru, świeżości ducha i jasności umysłu.
Chińska herbata: opis, właściwości
Chiński krzew herbaciany to wiecznie zielony krzew z rodziny herbacianej (z Azji). Jej liście są używane do przygotowania napoju tonizującego, który od dawna jest najpopularniejszym na świecie.
Liście krzewu herbacianego zawierają aż do tego procentu kofeiny, czyli około dwa razy więcej niż ziarna kawy. Oprócz herbaty liściastej (długolistnej) produkowana jest herbata rozpuszczalna i prasowana. Jej wiodącymi producentami są Indie, Kenia, Sri Lanka i Chiny.
Dziki krzew herbaciany osiąga wysokość do 9 metrów,ale uprawiana w formie krzewów, dorastających do 1,5 m, obficie rozgałęzionych i posiadających liczne eliptyczne lub lancetowate, drobno ząbkowane liście. Mają długość od 5 do 13 cm, białe kwiaty krzewu wydzielają delikatny przyjemny zapach. Liście zawierają wiele witamin (4 razy więcej niż cytryna), kofeinę, garbniki.
Legendy i fakty historyczne
Według jednej z legend, jeden z chińskich władców jako pierwszy zaczął pić herbatę, który docenił wyjątkowy pachnący zapach liści krzewu herbacianego, przypadkowo wylanego do garnka z wrzącą wodą nad ogniem. Potem zaczął się rozprzestrzeniać niesamowicie cudowny aromat. Krzew herbaciany był właścicielem tych liści.
W starej japońskiej bajce mówi się, że opadłe powieki, których właścicielem była osoba, zamieniły się w liście herbaty. Nie mógł spać, więc cały czas miał oczy otwarte.
Holendrzy po raz pierwszy przywieźli liście herbaty do Europy w 1610 roku, a herbata przybyła do Anglii w 1664 roku. Od tego czasu Londyn uważany jest za światową stolicę herbaty. Przeciętny Brytyjczyk wypija około 5 filiżanek tego toniku dziennie. Po raz pierwszy pojawił się w Ameryce w Bostonie w 1714 roku.
Uprawa herbaty rozpoczęła się w Chinach w czasach starożytnych. Japonia podjęła tę kwestię w średniowieczu, a następnie zaczęto ją uprawiać na Cejlonie i w Indiach (1870). Od lat 80. XIX wieku herbatę z powodzeniem uprawiano w Ameryce (Karolina Północna i Teksas), ale ze względu na wysokie koszty pracy ta kulturanie mogłem się do tego przyzwyczaić. Krzew herbaciany był powszechnie uprawiany do II wojny światowej na rozległych obszarach Chin, Japonii, Indii, Tajwanu, Cejlonu i Sumatry. Potem zaczęły pojawiać się plantacje herbaty w innych krajach świata.
Warunki wzrostu
Herbatę uprawia się na polach i tarasowych zboczach wzgórz. Rośliny są zwykle formowane przez przycinanie, tylko okazy nasion nie są dotykane. Na wschodzie krzew herbaciany dobrze się rozwija, a roczne opady wynoszą od około 2500 do 5100 mm. Roślina ta uwielbia ciepły klimat z temperaturą powietrza 10–32 °C i umiarkowanymi wysokościami. Gleby kwaśne są do tego szczególnie dobre.
Oprócz lekkiego corocznego przycinania na wiosnę, w trzecim roku zwykle wytwarzają lekką ciężką, aw dziesiątym ciężką (prawie do poziomu gruntu). Pozostała część krzewu wypuszcza pędy, które tworzą gęstszą roślinę z kilkoma głównymi łodygami. W rezultacie co 40 dni usuwa się z niego dobry plon. Krzew herbaciany żyje 25–50 lat.
Herbata występuje w kilku odmianach. W naturze może reprezentować niskie drzewo. Niektóre krzewy herbaciane mogą żyć nawet 100 lat. W środku lata (lipiec) na krzewie herbacianym pojawiają się pąki, a we wrześniu kwitną kwiaty. Kwitnienie trwa dość długo, prawie przez całą jesień, po czym powstają pudełka, w których dojrzewają nasiona, które mają brązowawy kolor.
Najmłodsze i najbardziej soczyste liście są zbierane z krzaka, aby zrobić herbatę. Są to pierwsze trzy liście i górny pączek, zwanyzaczerwienienia. Te ostatnie są przetwarzane, po czym uzyskuje się różne odmiany herbaty, w zależności od sposobu ich przetwarzania.
Krzew herbaciany w domu
W domu ta roślina jest bardzo rzadko uprawiana, chociaż ma wiele zalet: długotrwałe kwitnienie śnieżnobiałymi pachnącymi kwiatami (kilka miesięcy), bezpretensjonalność, długa żywotność.
Najważniejsze jest to, że krzew herbaciany jest nie tylko piękny i oryginalny, ale także przynosi korzyści dzięki swoim liściom. Zaparzony tonik poprawia nastrój oraz dodaje sił i energii. Krzew herbaciany jest dość łatwy w uprawie w domu. Wystarczy wziąć pod uwagę warunki jej rozwoju w przyrodzie i się ich trzymać.
Specjalne sposoby picia herbaty
Początkowo liść herbaty był używany jako przyprawa do warzyw, aw Birmie nadal jest marynowany. Herbatę prasowaną w formie cegły lub kafelka w Mongolii po ugotowaniu na parze w wodzie spożywa się z masłem lub prażoną kaszą jęczmienną i pszenną („tsamba”).
Niektórzy piją herbatę z solą. W Japonii i Chinach odbywają się religijne ceremonie parzenia herbaty: taoiści używają jej jako eliksiru nieśmiertelności, a buddyści piją ją podczas medytacji. Japończycy dodają też białe kwiaty jaśminu podczas parzenia herbaty, Tajowie żują liść, a w krajach arabskich piją herbatę parzoną z miętą.
Odpady z produkcji herbaty również nie znikają, pozyskuje się z nich kofeinę, która jest wykorzystywana w medycynie jako środek pobudzający i jest dodawana donapoje bezalkoholowe. Jednym z najpopularniejszych napojów jest herbata mrożona. Taki napój jest często pijany w USA.
Odmiany krzewów herbacianych: zależność od zbiorów i przetwarzania
Pierwsze produkty rynkowe („błyski”) są zbierane w piątym roku. Czasami zbiera się 3 i 4 liście od góry, jeśli są wystarczająco soczyste i miękkie.
W celu wytworzenia czarnego (dobrze sfermentowanego) produktu, najpierw liście krzewu herbacianego są uschnięte na stojakach, zapewniając w ten sposób ich słabe utlenienie, a następnie skręcane, niszcząc ściany komórkowe (utlenianie trwa). Następnie liście poddawane są suszeniu ogniowemu w specjalnych koszach nad palącym się węglem drzewnym lub w specjalnie wyposażonych maszynach. Jeśli fermentacja nie jest zakończona, to w zależności od jej głębokości najpierw uzyskuje się herbatę żółtą lub czerwoną. Dzięki wstępnemu parowaniu liści, aby zapobiec fermentacji, uzyskuje się następnie zieloną herbatę.
Najwyższy gatunek czarnej herbaty nazywa się pekoe, co z chińskiego oznacza „białe włosy”. W ten sposób oznaczono najdelikatniejsze młode (pokryte puchem) liście krzewu herbacianego.
Wniosek
Należy zauważyć, że w 1817 r. zasadzono pierwszy krzew herbaciany w Rosji (ogród botaniczny Nikitsky na Krymie). W tym czasie napój był bardzo popularny wśród Rosjan. Potem zaczęli ją uprawiać w Gruzji, a w rejonach Soczi pojawiła się od 1900 roku.
Azerbejdżanie pojawili się również na początku XX wieku. W czasach Związku Radzieckiego zajęto około 100 000 hektarów terytoriumplantacje herbaty i produkty przetworzone produkowano do 60 tys. ton rocznie.
