Z nadejściem jesieni wielu doświadczonych i początkujących grzybiarzy pędzi do najbliższych lasów i nasadzeń w poszukiwaniu pysznych grzybów. Jednocześnie co roku bardzo dużo z nich rośnie. Ich gatunki są zróżnicowane, ale wszystkie dzielą się na jadalne i niejadalne. Istnieją również warunkowo jadalne grzyby, które obejmują brązowy rząd.
Opis grzyba
Warunkowo grzyby jadalne to takie, których spożywanie na surowo jest surowo zabronione, muszą one zostać poddane dokładnej obróbce cieplnej. W tym przypadku ma na celu usunięcie toksyn z zawartego w nim grzyba lub usunięcie nieprzyjemnego posmaku. Po tym grzyb staje się jadalny i użyteczny.
Można odróżnić brązowy rząd według następujących cech zewnętrznych:
- Czapka grzyba jest brązowa, czasami jej odcień może być kasztanowy lub z odcieniami burgunda. Gładkie, pękające przy suchej pogodzie, lekko śliskie w wilgotnym otoczeniu.
- Kapelusze młodych grzybów mogą mieć jasne smugi, które znikają, gdystarzenie się.
- Miąższ jest gęsty, jasny, lekko gorzki i ma nieprzyjemny zapach.
- Płytki pod czapką są jasnobeżowe, w wieku dorosłym stają się czerwonawe.
- Cylindryczna łodyga grzyba brunatnego, lekko rozszerzająca się w kierunku podstawy. Kolor od jasnobeżowego do brązowego.
Znając szczegółowy opis brązowego rzędu, początkujący grzybiarz może go łatwo znaleźć wśród innych grzybów.
Miejsca uprawy
Gdzie rośnie brązowy rząd? Tradycyjnym miejscem rozwoju grzyba jest las iglasty, sporadycznie występujący w lesie mieszanym. Można go znaleźć od końca sierpnia do końca października. Brązowy rząd rośnie w małych grupach, rzadko spotyka się pojedyncze okazy. Siedlisko grzyba jest dość rozległe - można go znaleźć w prawie wszystkich zakątkach kontynentalnej części Europy, gdzie występują lasy iglaste.
Zasady odbioru
Aby w koszyku grzybiarza znalazły się tylko jadalne rzędy, należy pamiętać o następujących zasadach zbierania:
- Ważne jest, aby dokładnie znać cechy i wygląd grzyba, który ma zostać zebrany.
- Istnieją groźne jadowite bliźnięta, wyróżnia je niewielki guzek pośrodku kapelusza, a także charakterystyczna cienka łodyga.
- Grzybów nie można zrywać, tylko kroić nożem. Jest to konieczne, aby nie uszkodzić grzybni iw następnym roku uzyskać plon w tym samym miejscu.
Warto pamiętać, że okres przydatności do spożycia surowych pieczarek nie jest zbyt długi - do 7 dni w lodówce, więc trzeba zebrać dokładnie taką ilość, jaka będzie zjadana w przyszłości.
Użyj do gotowania
Pomimo tego, że grzyb o brązowej czapce jest uważany za warunkowo jadalny grzyb, często używa się go do przygotowywania różnorodnych potraw. Jest kochana za bogaty smak i jasny aromat.
Do przygotowania wioślarstwa wykorzystuje się wszystkie możliwe metody: duszenie, gotowanie, smażenie, pieczenie, solenie, suszenie. Jest jednak jeden mały niuans: ponieważ wiosłowanie należy do warunkowo jadalnych grzybów, przede wszystkim należy go gotować w czystej wodzie przez 15 minut, a następnie odcedzić, a dopiero potem przystąpić do dalszego gotowania. Nie dotyczy to suszonych grzybów, ponieważ po wysuszeniu stracą wszystkie szkodliwe właściwości.
Ze względu na niską kaloryczność (tylko 19 kcal) grzyb można zaliczyć do żywności dietetycznej. Szczególnie smaczne są jego połączenia z przyprawami – kolendrą, czarnym pieprzem, goździkami, imbirem.
Przydatne właściwości
Warunkowo jadalny brązowy rząd ma następujące przydatne cechy:
- Mnóstwo witamin i minerałów, takich jak potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, selen. Mają korzystny wpływ na funkcjonowanie narządów wewnętrznych i układów organizmu.
- Rzędy zawierają klitocynę i fomecynę - naturalneantybiotyki wpływające na patogenne bakterie znajdujące się w organizmie.
- Skład chemiczny brązowego rzędu jest zbliżony do mięsa, dlatego jest często stosowany w daniach wegetariańskich jako substytut białka zwierzęcego.
- Grzyb znany jest również ze swoich właściwości antybakteryjnych, dlatego jego ekstrakt jest często używany do tworzenia serum i kremów do twarzy.
- Regularne spożywanie tego grzyba obniża poziom złego cholesterolu, zwiększa wydajność, normalizuje poziom cukru i ciśnienie krwi.
Pomimo wszystkich pozytywnych aspektów włączenia wioślarstwa do diety, istnieją również wady.
Ukryte niebezpieczeństwo
Warto przypomnieć, że brązowy rząd jest uważany za warunkowo jadalny grzyb, więc jego niewłaściwe użycie może powodować pewien dyskomfort. Na przykład, gdy surowy grzyb dostanie się do organizmu, odnotowuje się zaburzenia jelitowe o przedłużonym charakterze. Ponadto, podczas zbierania i spożywania starych grzybów, kadm, pestycydy i rtęć w nich pochodzące z zewnątrz mają tendencję do gromadzenia się w ludzkim ciele.
Przy częstym stosowaniu w dużych ilościach, grzyby mogą powodować wzdęcia, wzdęcia i zwiększać kwasowość żołądka. Dlatego nie zaleca się stosowania wioślarstwa w dużych ilościach osobom z chorobami przewodu pokarmowego, z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem trzustki, dysfunkcją pęcherzyka żółciowego.
Przydatne wskazówki
Warunkowo jadalny brązowy rząd może czasami być niebezpieczny, jeśli nie weźmiesz pod uwagę niektórych niuansów podczas zbierania i gotowania grzyba:
- Zbieranie grzybów przy torze lub w ruchliwej części miasta jest surowo zabronione. Faktem jest, że mogą gromadzić szkodliwe substancje, które znajdują się w atmosferze, są uwalniane przez samochody wraz ze spalinami lub osadzają się na ziemi z rur fabryk.
- Silent Hunt to często rodzinna zabawa, dlatego ważne jest, aby trzymać dzieci z daleka i uważać, aby dziecko nie posmakowało grzyba.
- Nie zaleca się zbierania grzybów do plastikowej torby, ponieważ „zapakowane” przez długi czas mogą uwalniać szkodliwe substancje. Wskazane jest stosowanie koszy wiklinowych wykonanych z naturalnego materiału. Jeśli nadal musiałeś wkładać grzyby do torby, nie powinieneś trzymać ich tam dłużej niż 1-2 godziny.
- Zanim włożysz grzyba do koszyka, powinieneś go dokładnie obejrzeć. Powinien być nie tylko jadalny, ale także wolny od widocznych uszkodzeń, tuneli czasoprzestrzennych, pęknięć.
- Poranny poranek jest uważany za najlepszy czas na zbieranie grzybów.
- Przed gotowaniem wszystkie próbki należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą i oczyścić z istniejących zanieczyszczeń.
- Musisz ugotować grzyby w dwóch wodach. Pierwsza woda nie nadaje się do spożycia, należy ją wylać. Może zawierać toksyny uwalniane z grzybów podczas procesu gotowania.
Jeśli pieczarki są przygotowywanekonserwacja, pierwsza woda jest również odprowadzana, zamiast tego gotowana jest solanka.
Wniosek
Brown Row to jeden z wielu grzybów, które można zebrać jesienią i są bezpieczne do spożycia. Uwielbiany za intensywny aromat, który wydziela podczas gotowania, a także za bogaty smak. Niewielką wadę w postaci lekkiej goryczy można łatwo usunąć przez wstępne gotowanie grzyba przez 15-20 minut. Warto pamiętać, że pierwszy bulion grzybowy należy zawsze odcedzić - nie nadaje się do spożycia przez ludzi.
