Szary gad to jeden z największych grzybów tego gatunku (mówiący). Jest uważany za warunkowo jadalny. Jednak w ostatnich latach zmieniła się opinia o bezpieczeństwie tego grzyba. Powodem tego było to, że w krajach europejskich doszło do kilku zatruć mówcą siarkowym. Badania wykazały, że w swojej surowej postaci grzyb ten jest praktycznie nietoksyczny i stosunkowo bezpieczny. Są jednak niuanse.
Po obróbce cieplnej szary gaduła może u niektórych osób powodować różne zaburzenia układu oddechowego i trawiennego, a także wzmożone pocenie się. Ponadto w owocnikach tych grzybów gromadzą się sole takich metali ciężkich jak rtęć i kadm. Szary mówca ma zdolność gromadzenia ich z gleby. Jednak zatrucie w Europie może być wynikiem lokalnych warunków środowiskowych. W Rosji nie zarejestrowano ani jednego przypadku szkody dla zdrowia spowodowanego spożyciem tego grzyba.
Opis
Przydymiony szary mówca w swoich cechach morfologicznych jest najbliższy mówcy końsko-szpotawego. Jednakżeten ostatni jest nieco mniejszy i ma szarą nogę w kształcie maczugi. Kapelusz szarego mówcy może osiągnąć średnicę 20 cm, jego noga często dorasta do 15 cm wysokości Kapelusz tego grzyba jest szarobrązowy lub popielatoszary przy suchej pogodzie. W deszczu lub wilgotnej mgle staje się żółtawobrązowy z jasną krawędzią i białawym nalotem woskowym. Ten ostatni można łatwo usunąć. Czasami kapelusz znika. W rezultacie staje się prawie biały.
Talerz grzybowy może mieć żółtawy lub białawy odcień. U młodych osobników kapelusze są wypukłe, półkuliste, o dobrze zakrzywionych brzegach. Z wiekiem staje się wypukło-prostokątny, lejkowaty, mięsisty i gruby. Krawędzie mogą się wyprostować lub pozostać lekko opuszczone. Noga osiąga średnicę 3 cm, ma białawy lub szarawy kolor. Szara gadka ma pachnącą białą, gęstą, włóknistą miazgę o lekko kwaskowatym smaku. W łodydze jest wodnista i luźna, z wiekiem mięknie. Ma pudrowy słodkawy aromat. Proszek z zarodnikami o jasnokremowym odcieniu ma szary mówca. Zdjęcie tego grzyba można zobaczyć w tym artykule.
Siedlisko i dystrybucja
Ten grzyb można znaleźć w lasach iglastych i mieszanych od końca sierpnia do późnej jesieni. Często obok prawdziwych grzybów rośnie szary mówca. Jeśli jednak lato było suche, może w ogóle się nie pojawić. Czasami duże stężenia tych grzybów można znaleźć w zagraconych miejscach osłony przed wiatrem w lesie obokzarośla pokrzywy. Z tego powodu szary gaduł w niektórych regionach nazywany jest strzyżykiem. Ten grzyb może tworzyć pierścienie czarownic. Można go odróżnić od innych krewnych po szaro-popielatym owocniku i tylko charakterystycznej formie. Grzyb ten jest powszechny w Kraju Nadmorskim na Syberii iw całej europejskiej części Federacji Rosyjskiej. Musisz być w stanie odróżnić szarego mówcę od trującego entoloma.
Wydajność kulinarna i bezpieczeństwo
Szary gaduła jest zjadany wszędzie. Jednak jego walory smakowe pozostawiają wiele do życzenia. Należy również pamiętać, że nie wszyscy ludzie dobrze tolerują tego grzyba. Niektóre potrawy govorushki mogą powodować reakcje alergiczne. Przed jedzeniem należy go ugotować (3-5 minut). Ten grzyb je się solony i smażony.
