Chińskie grzyby. Grzyby chińskie w medycynie i kuchni

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:46

Chińskie grzyby są bardzo popularne nie tylko w tradycyjnej kuchni narodowej, ale także w innych krajach. Są solone, suszone, nadziewane i duszone. Pieczarki można kupić w supermarkecie, najczęściej sprzedawane są w formie prasowanej. Aby zwiększyły swoją objętość, należy je napełnić wodą i pozostawić na około godzinę. Następnie możesz spłukać i rozpocząć gotowanie.

Wiele osób jest podejrzliwych wobec tych grzybów, ponieważ nie wiedzą, jak je odpowiednio ugotować. W swojej pierwotnej postaci są lepkim brykietem. Ale po namoczeniu łatwo zamienia się w znajome grzyby.

Grzyby

Grzyb chiński, zwany także uszami chmurnymi, jest szeroko stosowany w kuchniach różnych krajów. Jest cienki i kruchy, więc wygląda jak kawałki zwęglonego papieru. Jeśli wyciągniesz uszy z torby, poczujesz zapach, śmierdzący dymem. Ale znika całkowicie, wystarczy namoczyć grzyby.

Uszy drzewa służą do robienia zup, smażonych i duszonychdania. Są chrupiące i mają gładką powierzchnię. Po namoczeniu grzyby rosną około 7 razy. Gdy uszy puchną, należy je opłukać i włożyć do durszlaka.

Przed gotowaniem dokładnie oczyść je z brudu i gruzu, usuń twarde korzenie. Nie przycinaj uszu zbyt ciasno, tylko podziel na osobne części, zachowując kształt.

Gdzie rośnie grzyb drzewny

Chińskie grzyby można znaleźć nie tylko na drzewach, ale także na celulozie i innych materiałach. Łatwo je rozpoznać: mają duże i mięsiste kapelusze, a nogi mogą być krótkie lub długie. Kolor kapelusza zależy od rodzaju grzyba i środowiska, w którym rośnie. Młode uszy są koloru szaro-niebieskiego, a z wiekiem stają się jasnobrązowe.

Niezależnie od odcienia kapelusza, miąższ tego grzyba jest zawsze biały. Smakują jak owoce morza, a ich konsystencja jest gładka i miękka.

Czy grzyb drzewny jest zdrowy?

Wszystkie części uszu, które można zjeść, są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Są bogate w witaminy B i C, a także zawierają dużą ilość białka. Zawierają wszystkie pierwiastki śladowe, których potrzebuje dana osoba.

Grzyb chiński jest szczególnie przydatny w przypadku takich chorób:

• Niedokrwistość.
• Nadciśnienie, otyłość i cukrzyca.
• Zwiększony poziom kwasowości i cholesterolu.
• Z obniżoną odpornością.

Jak gotować grzyby?

Drewniane uszy nie powinny być gotowane na dużym ogniu lub odwrotnie, na zbyt małym ogniu. Spowoduje to, że staną się sztywne lub ospałe. Rosół powinien gotować się przez około 15-25 minut, w zależności od wielkości grzyba.

Aby nie zagłuszać smaku, nie zaleca się dodawania ostrych przypraw i mocnego soli dania. Uszy dobrze komponują się z warzywami, cebulą, zieleniną i jabłkiem.

Chiński czarny grzyb (muer)

Ten gatunek jest bardzo przydatny, jest bogaty w żelazo, białko i witaminy. Możesz gotować z dodatkiem daktyli lub nasion lotosu. Chińskie czarne grzyby są delikatne i jedwabiste, ale lekko chrupiące.

Muer można jeść jako makaron. Aby to zrobić, musisz je pokroić, a następnie usmażyć, dusić lub dodać do bulionu. Całe pieczarki można nadziewać. Aby pęcznieły, nie wystarczy tylko napełnić je wodą.

Jak przygotować muer do gotowania?

Przede wszystkim chińskie grzyby należy oczyścić z gruzu i wypłukać w zimnej wodzie. Następnie musisz wlać ciepłą wodę i pozostawić na kilka godzin. Następnie musisz je posortować i ponownie opuścić do zimnej wody. Na dolnej półce w lodówce powinny stać przez kilka dni. Po pewnym czasie grzyb otworzy się i stanie się około 10 razy większy niż jego pierwotny rozmiar, a także nabierze pożądanej miękkości.

Grzyb Shiitake

Ten gatunek jest uważany za przysmak i jest hodowany na specjalnie przygotowanych pniakach drzew. Ze względu na przyjemny aromat, delikatną konsystencję i niezwykły smak, grzyby shiitake cieszą się dużą popularnością. Zdjęcie pomoże Ci zrozumieć, w jaki sposóbspójrz.

Ciemnobrązowa czapka lamelkowa osiąga średnicę 5-20 cm posiada piękny wzór, który tworzy zgrubienia i pęknięcia. U młodych grzybów noga jest chroniona talerzem. Pęka, gdy dojrzewają zarodniki. Najsmaczniejsze grzyby to te, których wielkość kapelusza nie przekracza 5 cm, powinny być otwarte w 70%, o ciemnobrązowym, aksamitnym kolorze.

Shiitake w medycynie

Te grzyby są używane nie tylko do gotowania, ale także do celów medycznych. Już w starożytności zauważono ich właściwości, które pozytywnie wpływają na męską siłę.

Duża ilość witamin i użytecznych składników zawartych w grzybie obniża poziom cholesterolu, cukru we krwi, oczyszcza krew, łagodzi nowotwory i ma korzystny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu.

Grzyby Shiitake, których zdjęcie oddaje ich piękno i apetyczny wygląd, są również wykorzystywane w chorobach wirusowych, niedoborach odporności, stresie, ciągłym zmęczeniu, depresji, chorobach przewodu pokarmowego i naczyń krwionośnych. Chińscy lekarze uważają, że regularne stosowanie tego grzyba przedłuża życie.

Shiitake jest używany do celów kosmetycznych, ponieważ regeneruje komórki nabłonka i leczy różne choroby skóry.

Grzyb Shiitake w gotowaniu

Ten produkt jest uważany za wszechstronny, ponieważ dobrze łączy się z innymi składnikami, nie przytłaczając ich. Charakterystyczny karmelowy smak nadaje potrawom niezwykły smak.

Możesz ugotować te grzyby według różnych przepisów, jest ich dużo. Shiitake dobrze komponuje się z warzywami, makaronem i mięsem. Jeśli je grillujesz, lepiej wybrać te grzyby, które mają kapelusze o dużej średnicy.

Czy są jakieś przeciwwskazania?

Shiitake należy stosować ostrożnie, ponieważ mogą powodować reakcje alergiczne. Powinny być wprowadzane do diety w małych porcjach, ponieważ zawierają substancje bioaktywne. Dla kobiet w pozycji i matek karmiących lepiej jest powstrzymać się od potraw przygotowywanych z dodatkiem tych grzybów.

Chociaż korzyści płynące z shiitake są niezaprzeczalne, nie powinno się spożywać więcej niż 200 gram świeżego shiitake lub 18 gramów suszonego shiitake dziennie.

Grzyby Lingzhi

Mają ogromną moc uzdrawiania, więc ich cena jest dość wysoka. Uprawa chińskiego grzyba lingzhi jest trudna, rosną tylko na pniu dzikiej śliwy i w określonych warunkach pogodowych. Dziś ten chiński grzyb jest również używany do celów kosmetycznych i medycznych.

Właściwości i skład

"Grzyb nieśmiertelności" ma bogaty skład chemiczny i zawiera aminokwasy, witaminy, minerały i kwasy tłuszczowe, które są niezbędne dla człowieka. Miąższ Lingzhi ma działanie przeciwhistaminowe i przeciwalergiczne, a także poprawia wchłanianie tlenu. Dzięki zawartości terpenoidów grzyb zwiększa odporność na stres i zapobiega gromadzeniu się wolnych rodników w organizmie.

Chiński grzyb jest również używany w kosmetyce. Zdjęcie pomoże rozpoznać lingzhi. Poprawia procesy metaboliczne, stymuluje regenerację tkanek,spowalnia procesy starzenia i działa odmładzająco. Na jej podstawie przygotowywane są specjalne maseczki na twarz, które cieszą się dużą popularnością wśród dziewcząt i kobiet.

Lingzhi wzmacnia odporność i zapobiega chorobom autoimmunologicznym. Jest skuteczny przy astmie oskrzelowej, infekcjach wirusowych, zaburzeniach układu sercowo-naczyniowego i układu mięśniowo-szkieletowego.

Do pozyskiwania ekstraktów używa się grzybów chińskich. Cieszą się ogromną popularnością, ponieważ pozytywny wynik widoczny jest już po pierwszym użyciu.