Muzeum Rosyjskich Deserów w Zvenigorodzie: eksponaty, rosyjskie słodycze, stare rosyjskie przepisy

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:49

Znalezienie wolnych muzeów w dzisiejszych czasach nie jest łatwym zadaniem. Nic dziwnego, że prawie cała populacja Jekaterynburga zebrała się w zeszłym roku, aby spojrzeć na trzymetrowe serce ważące 50 kilogramów. Ekspozycja ta była dostępna przez jeden dzień, po czym przysmaki od europejskich i krajowych producentów zostały sprzedane mieszkańcom miasta.

Czy chciałbyś wiedzieć, jakie słodycze spożywają ludzie w Rosji podczas wakacji? Z czego zrobiono rosyjskie pierniki? Jakie tradycje picia herbaty miały plemiona słowiańskie? Odpowiedzi na te i inne pytania można znaleźć w mieście Zvenigorod. To właśnie w tym podmoskiewskim mieście znajduje się najsmaczniejsze, przytulne i fascynujące muzeum.

Pojawił się zaledwie 2 lata temu dzięki artystce Tatyanie Feinie i jej utalentowanemu zespołowi. Autorskie pismo założyciela widoczne jest w każdym milimetrze: od obrazów z apetycznymi motywami po oryginalne lampy i antyczne przybory kuchenne.

Muzeum Rosyjskich Deserów w Zvenigorodzie

Znajduje się w rezydencji,wybudowany pod koniec XIX wieku, który znajduje się na liście zabytków kultury. Niegdyś budynek należał do kupca Fokiny, który sprzedawał towary dla drobiazgów: herbatę, mąkę, cukier. Może dlatego ekspozycja herbaty i deserów wygląda w muzeum bardzo ekologicznie.

Pierwsza Sala

Do tej pory zbiory muzeum znajdują się w dwóch salach. Ściany zdobią zabytkowe szafki. Zdobione półki wypełnione są zabytkowymi rondlami, replikami deserów, słodyczy, suszonych ziół, przepisów kulinarnych i objaśnień.

W sumie Muzeum Rosyjskich Deserów ma trzy tuziny bufetów, więc ściany są tutaj prawie niewidoczne. Sufity zdobią przytulne i kolorowe abażury. A na ścianach wolnych od kredensów pysznią się obrazy namalowane przez założyciela muzeum.

W tej samej hali znajdują się niesamowite i niepowtarzalne urządzenia, po ich wyglądzie trudno odgadnąć ich prawdziwe przeznaczenie. Na przykład przed Tobą drewniana gilotyna, ale w rzeczywistości jest to kopia sokowirówki z tamtych czasów.

Druga sala

Tutaj większość miejsca zajmuje rosyjski piekarnik. W rzeczywistości ma 2 cele: ogrzewanie pomieszczenia i pieczenie na lekcjach mistrzowskich.

Z mebli tylko malowane krzesła ze stołami. Na szczególną uwagę zasługują wesołe hasła muzeum. Na przykład: „Najlepsze pszczoły pracują dla nas”.

Plany na przyszłość

Według założyciela, wkrótce się otworzy3 ciekawsze piosenki:

1. "O rosyjskim piecu".
2. "O tym, jak założyć handel słodyczami".
3. "O smakołykach".

Konstrukcja dwupoziomowego pieca już dobiega końca, w którym w muzealnym sklepie będą wypiekane desery i słodycze. Teraz istnieje handel produktami od zaprzyjaźnionych producentów.

Autentyczność przepisów

Nie ma co do tego wątpliwości: raz w tygodniu pracownicy, zgodnie z harmonogramem, cały dzień spędzają w Bibliotece Lenina, gdzie studiują archiwa kulinarne. Ale do przygotowania starych rosyjskich słodyczy obecność pieca wcale nie jest konieczna. Wiele bezpłatnych muzeów deserów, w tym Zvenigorod, oferuje nie tylko przepisy kulinarne, ale także dostosowuje je do współczesnych warunków, czyli przy użyciu kuchenki gazowej.

Jak się okazało, kierownictwo ma naukowe podejście, ale prezentacja jest demokratyczna. Dla porównania: w Muzeum Kolomna Marshmallow wycieczki bardziej przypominają spektakl teatralny, a w Zvenigorodzie nikogo nie spotkasz na krynolinach.

Funkcje lokalne

Pomimo swojego młodego wieku, Rosyjskie Muzeum Deserów jest dość popularne. Dlatego warto wcześniej zarezerwować lekcje mistrzowskie i wycieczki.

W sklepie muzealnym każdy może kupić herbatę ziołową, kawę i oczywiście słodycze przygotowane według tradycyjnych receptur i bez dodatku sztucznych barwników i konserwantów. Na przykład rosyjski piernik dostarczany jest z produkcji zRegion Tula. Również tutaj można znaleźć słodycze z regionu smoleńskiego i małego moskiewskiego przedsiębiorstwa spożywczego.

Każda wycieczka kończy się filiżanką aromatycznej herbaty i piernika.

Jeśli chodzi o kursy mistrzowskie, są one organizowane zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Tutaj dowiesz się, jak zrobić ciasto na zakwas, piec bajgle, odkryć tajniki robienia deserów bez cukru oraz wyjaśnić znaczenie i historię wielu staroruskich wyrażeń, takich jak „sięgnij za rączkę”.

Broszury z przepisami można kupić jako pamiątkę dla przyjaciół lub dla siebie. Czy nie jest fajnie robić historyczne słodycze i desery we własnej kuchni?

Cena i godziny otwarcia

Wstęp jest bezpłatny, ale zwiedzanie muzeum jest płatne. W dni powszednie koszt biletu dla osoby dorosłej wynosi 300 rubli, dla dzieci (poniżej 12 lat) - 200 rubli. W weekendy trzeba będzie kupić bilet za 100 rubli więcej.

Muzeum Rosyjskiego Deseru jest otwarte codziennie od 10:00 do 20:00 bez dni wolnych i świąt.

Ożywienie tradycji: stare rosyjskie przepisy na desery

Jak wiesz, rosyjscy kupcy mieli bliskie związki z krajami arabskimi. To nie przypadek, że najpopularniejsza słodka pastila wciąż porównywana jest z orientalną turecką rozkoszą. To prawda, że głównymi składnikami rosyjskiego deseru były jabłka i miód. W XV wieku zaczęto dodawać białko, aby nadać słodycz białego odcienia. Tajemnica prawoślazu Kolomna (swoją drogą najsmaczniejszego) do pewnego czasubył trzymany w ścisłej tajemnicy, dopóki francuscy cukiernicy nie pomyśleli o dodaniu do niego musu jabłkowego. W efekcie powstał znany i lubiany przysmak - pianki.

W tym samym okresie rosyjscy cukiernicy postanawiają zastąpić miód cukrem i jest to dokładnie ten przepis, który stosuje się przy produkcji prawoślazu do dziś.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 0,5 kg musu jabłkowego;
• 170 gr. cukier granulowany;
• 1 białko;
• cukier puder.

Technologia gotowania:

1. Wymieszaj gotowe puree z cukrem.
2. Dodaj białko i zacznij ubijać. Uzyskanie wymaganej objętości i białego odcienia zajmie 5-7 minut.
3. Rozłóż powstałą masę o grubości 3 cm na blasze wyłożonej pergaminem.
4. Włącz piekarnik i ustaw tryb na 70o S.
5. Wstaw blachę do piekarnika i susz słodycze przez co najmniej 5 godzin. Czasami zajmuje to około 8.

Wykończoną piankę oddziel od papieru, posyp cukrem pudrem i podawaj pokrojoną w plasterki z herbatą.

Rosyjskie pierniki. Zostały przygotowane z mieszanki mąki i miodu z dodatkiem soku z jagód. Ale nieco później dostali nazwę „Piernik”. Po tym, jak w przepisie pojawiły się przyprawy z Indii. Najbardziej znanym piernikiem jest Tula. Wygląda jak prostokątna płytka z wypełnieniem.

"Ptasie mleko" - być może najlepszy rosyjski przysmak i pierwsze opatentowane ciasto w czasach socjalizmu. Został wymyślony przez kilku cukierników pod okiem utalentowanegoszef jednej z moskiewskich restauracji - Vladimir Gulnik.

Pieczone jabłko. Rosja jest krajem północnym, więc ilość uprawianych tu owoców jest minimalna. Dlatego jabłka często stawały się podstawą deserów. Kwaśne odmiany były uważane za pierwotnie rosyjskie, ale utalentowani szefowie kuchni znaleźli sposób na przekształcenie ich w słodki przysmak. Początkowo jabłka moczono w syropach i wywarach z jagód. Następnie z owoców wycinano rdzeń, napełniano je słodkim nadzieniem i pieczono. Rezultatem było nie tylko słodkie, ale i zdrowe danie. Pieczone jabłka są bogate w potas i żelazo, dlatego polecano je przy odchudzaniu i w różnych dietach.

Niewiele osób wie, ale słynne „praskie” ciasto można również zaliczyć do kategorii „rosyjskich słodyczy”. Zgodnie z recepturą przypomina „Sachera”. Autorem deseru był rosyjski cukiernik Vladimir Guralnik, który uczył się na początku swojej kariery u czechosłowackich kolegów. Do zrobienia ciasta używał 4 rodzajów śmietany, w tym koniaku i likierów, a nasączał ciastka rumem. Nawiasem mówiąc, austriacki prototyp w ogóle nie ma kremu. Ale niestety tort „Praski” nie był kiedyś opatentowany, a teraz każda fabryka ma prawo go przygotować.

Kolejnym przedstawicielem pierwotnie rosyjskich słodyczy jest sernik. Być może jest to najbardziej prymitywny deser, jaki pojawił się w czasach starożytnych plemion słowiańskich. Do przygotowania serników potrzebne było ciasto drożdżowe, z któregomałe ciasta. Środek produktu został lekko dociśnięty i wypełniony twarogiem, marmoladą lub dżemem.

Wniosek

Pomimo prostoty przedstawionych przepisów te rosyjskie słodycze wciąż cieszą się dużym zainteresowaniem i często pojawiają się na sklepowych półkach. Jeśli w dziale cukierniczym można znaleźć pastylki i tort praski, to serniki sprzedawane są wyłącznie w piekarniach.