Restaurator Aram Mnatsakanov i jego kuchnia

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:51

Aram Mnatsakanov jest znany wielu mieszkańcom Rosji i krajów WNP jako dobry i odnoszący sukcesy restaurator, a także wykwalifikowany kucharz. Aram stał się znany publiczności po wydaniu na ekranach Ukrainy wielkiego programu kulinarnego „Hell's Kitchen”, w którym brał udział jako szef kuchni.

Krótka biografia

Aram Michajłowicz Mnatsakanow - pochodzący ze stolicy Azerbejdżanu - miasta Baku. Urodził się w 1962 r., 20 listopada, w rodzinie intelektualistów – jego matka i ojciec byli nauczycielami (ojciec jest nauczycielem wychowania fizycznego w szkole, a matka nauczycielką w przedszkolu). Całe dzieciństwo spędził w Baku, do 7 roku życia, po czym rodzina Mnatsakanovów rozpadła się, a ojciec i syn przenieśli się do Petersburga. Tutaj, w wieku 16 lat, Aram wstąpił do szkoły wojskowej Nakhimov, skąd wziął dokumenty po roku nauki. Następnie odbyło się szkolenie na wydziale motoryzacyjnym Leningradzkiego Instytutu Inżynierii Lądowej (LISI), który również nie ukończył studiów - student Mnatsakanov został wydalony za rzadką frekwencję.

Więc, po wypróbowaniu wielu zawodów, AramMnatsakanov ostatecznie zdecydował się na gotowanie, zmieniając swoją pasję w powołanie.

Teraz Aram lubi podróżować - szczególnie lubi podróżować do Włoch, a także poświęca część swojego czasu na biznes modowy.

Życie prywatne i rodzina

W swoim życiu Aramowi Mnatsakanovowi udało się dwukrotnie ożenić (imiona żon to Elena i Olga). Jest także ojcem dwójki dzieci - Aram ma syna Michaiła i córkę Linę.

Ogólnie rzecz biorąc, restaurator nie bardzo lubi rozmawiać o swoim życiu osobistym i rodzinnym, więc nie ma o tym informacji w Internecie i mediach.

Kariera

Kariera Arama Mnatsakanova jako restauratora rozpoczęła się we wrześniu 2001 roku, od momentu otwarcia swojego pierwszego baru „Probka” – instytucji, w której można napić się najlepszego wina z całego świata. Budżet, na którym powstała „Probka”, wynosił około 30 tysięcy dolarów. Sam Aram przyznaje, że bar ten został zorganizowany bez żadnego doświadczenia w branży restauracyjnej, z prostym entuzjazmem, ale mimo to projekt okazał się bardzo ciekawy i udany, co doprowadziło do szybkiego rozwoju lokalu. Wcześniej Aram był zaangażowany w biznes winiarski, pracując jako dyrektor handlowy w firmie Marine Express, gdzie nawiązał niezbędne kontakty z dostawcami wina. Niecały rok później, w lipcu 2002 roku, Aram otworzył swoją pierwszą włoską restaurację „Il Grappolo” (w pobliżu katedry św. Pantelejmona), która również szybko zyskała popularność dzięki wyśmienitym potrawom i dobrej obsłudze. Restauracja jest popularnadziś - sławni ludzie często przychodzą tu na obiad i kolację.

Teraz Aram Mnatsakanov jest właścicielem dużej sieci lokali w Petersburgu i Moskwie - obejmuje ona kilkanaście znanych restauracji kuchni włoskiej i francuskiej. Niedawno uzupełniła go restauracja „Sadko” - instytucja serwująca dania kuchni rosyjskiej. Fakt jego odkrycia zrobił furorę wśród tych, którzy znają prawdziwą miłość Arama do kuchni włoskiej.

Pokaz noży, prawdziwa kuchnia i piekielna kuchnia

Aram Mnatsakanov stał się popularny dzięki udziałowi w programach telewizyjnych, gdzie pełnił funkcję szefa kuchni projektów. Tutaj okazał się mistrzem sztuki kulinarnej, znakomitym restauratorem, a także surowym i wymagającym mentorem, który może wiele nauczyć.

Projekt „Piekielna kuchnia” został uruchomiony w 2011 roku na ukraińskim kanale telewizyjnym „1+1”. Jest to odpowiednik amerykańskiego programu kulinarnego Hell's Kitchen, który jest bardzo popularny w USA.

Nieco później Aram Mnatsakanov zaczął brać udział w projekcie „Na nożach”, gdzie dzielił się swoim doświadczeniem zdobytym w branży restauracyjnej z innymi właścicielami zrujnowanych lokali. W tym programie ujawnił wielu sekrety ich porażki w biznesie.

I wreszcie inny projekt telewizyjny - "Real Kitchen", wydany na ekranach w 2014 roku, również przyniósł Aramowi nową porcję popularności. Tutaj oceniał pracę piętnastu kucharzy, którzy pragnęli poprawić swojąumiejętności gotowania i rywalizuj o tytuł najlepszego.

Nagrody i osiągnięcia

W ciągu całej swojej kariery Aram Mnatsakanov zdobył wiele nagród. Przede wszystkim został odznaczony tytułem Kawalera Orderu Zasługi dla Republiki Włoskiej za otwarcie wielu włoskich restauracji, które promowały kulturę tego kraju w Moskwie i Sankt Petersburgu.

Na otwarcie restauracji Il Grappolo („Il Grappolo”) Aram Mnatsakanov jako pierwszy w całej Rosji otrzymał nagrodę „Liść laurowy” w nominacji „Legend Restaurant”. W 2013 roku magazyn Snob przyznał mu nagrodę w nominacji „Gastronomia”, a według magazynu GQ został zwycięzcą w nominacji „Restaurator Roku”.

Jednakże za główne osiągnięcie Arama Michajłowicza naprawdę można uznać dziesiątki osób, które zdobyły jego wiedzę i doświadczenie w branży restauracyjnej i kulinarnej. Wszyscy szefowie kuchni pracujący w kuchniach restauracji Mnatsakanova to oczywiście świetni fachowcy w swojej dziedzinie, którzy codziennie zdobywają bezcenne doświadczenie w tej trudnej pracy twórczej. Sam szef kuchni przyznaje, że bardzo kocha inteligentnych ludzi - można ich nauczyć subtelności sztuki kulinarnej, co regularnie robi z wielką przyjemnością.

Restauracje Arama Mnatsakanova

W trakcie swojej kariery Mnatsakanov założył dużą sieć restauracji. Obejmuje następujące zakłady:

• Winiarnia "Probka".
• Włoska restauracja Il Grappolo („Il Grappolo”).
• "Makaron".
• Panoramiczna restauracja kuchni włoskiej „Ryba”.
• Trattoria "Bar Mozzarella".
• Restauracja wiejska „Probka na Dacha”.
• Francuska Kantyna Jerome.

Założycielem znanej grupy restauracji Probka Family („Rodzina Probków”) jest Aram Mnatsakanov. Te restauracje znajdują się głównie w Petersburgu, z wyjątkiem jednej - „Probka na Cwietnoj”, która znajduje się w Moskwie, na bulwarze Cwietnoj.

Wszystkie lokale prowadzone przez znanego szefa kuchni mają jedną wspólną cechę – nie organizują bankietów i uroczystości oraz nie ma systemu obsługi VIP – tutaj wszyscy odwiedzający są jednakowo równi. Również wnętrze każdej restauracji wyróżnia się stylem we wnętrzu - sam Aram Mnatsakanov uczestniczy w ich rozwoju. Zdjęcia zrobione w murach tych lokali oddają wyrafinowany smak, który tam panuje.

Obecnie restaurator zakończył otwieranie nowych placówek w Rosji i zaczął rozwijać się w bezmiarze Europy - w Niemczech, odkąd mieszka tam jego żona i syn.

Prosty, autorski przepis szefa kuchni Mnatsakanova

I na koniec jedno łatwe do przygotowania danie, idealne na śniadanie - bruschetta. Aby go przygotować, należy wziąć mały kawałek chleba i lekko podsmażyć na gorącej patelni z oliwą z oliwek. Oddzielnie musisz ugotować pastę z salami i fig: w tym celu musisz wziąć dwawymieniony składnik, posiekaj je i wymieszaj. Bruschetty należy schłodzić, po czym można je posmarować gotowaną masą. Danie gotowe do podania - Aram Michajłowicz życzy wszystkim dobrego apetytu!