Od setek lat kraj ten cieszy się opinią światowego lidera w produkcji wina. Dziś Francja, produkująca nowe wina na rynki światowe i europejskie, zachowuje także wielowiekowe tradycje narodowe. Francuskie odmiany wina mają długą historię w regionach winiarskich. Rozważ najbardziej znane regiony winiarskie.
1. Alzacja
Kultura winiarska Alzacji jest przesiąknięta tradycją germańską, produkującą głównie wytrawne i owocowe białe wina. Zasady nazewnictwa i apelacji są nieco inne niż w innych francuskich regionach winiarskich.
W Alzacji wina produkowane są pod prostą nazwą, po której na etykiecie będzie zaznaczona duża czcionka odmiana winorośli. Mniejsze winnice nie mają nazw, chociaż wiele alzackich win ma na etykietach nazwę Chateau.
Produkuje głównie regionalne wina białe: Riesling, Sylvaner i bardzo owocowe Gewurztraminer.
2. Bordeaux
Jedna z najbardziej znanych marek francuskich win. Bordeaux to jedyny z większych regionów winiarskich, który ma dostęp do morza, dzięki czemu winiarze jako pierwsi rozpoczęli eksport wina z regionów Francji. Produkty z prowincji Bordeaux zyskały dużą popularność na rynku międzynarodowym.
Winnica położona jest wokół portowego miasta Bordeaux, wzdłuż ujścia rzek Gironde, Garonne i Dordogne. Podczas gdy AOP obejmuje wina średniej jakości z całego regionu, wiele bordów najwyższej jakości w regionie nosi bardziej szczegółowe nazwy, takie jak Medoc, Grave, Saint Emilion.
W Bordeaux opracowano specjalną klasyfikację wina. Francja i regiony nie oznaczały wcześniej swoich win jako cru. Tylko najlepsze posiadłości w Bordeaux mogły sprzedawać wina z etykietą „grand cru”. Są nieco gorsze od wysokiej jakości cru burżuazji.
W 1855 roku winiarze z regionu Medoc sklasyfikowali swoje najlepsze wina grand cru od premier cru do senquiem cru. Te grand cru mają reputację najlepszych francuskich win i oczywiście ich ceny odzwierciedlają ten status.
Wśród winnic prowincji Bordeaux na szczególną uwagę zasługuje Medoc. Produkowane są tu najbardziej prestiżowe wina Francji. Bardzo znanymi atrakcjami tego obszaru są Saint-Estephe, Margaux, Saint-Julien i Pauillac.
Inne obszary południowo-zachodniej Francji
W głębi lądu i na południe od regionu Bordeaux leży mniej znany południowo-zachodni region winiarski Francji, piąty wwielkości, wiele winnic, które produkują dobre wina. Region jest niejednorodny, w rzeczywistości składa się z czterech okręgów. Każdy ma swoje własne cechy i wina.
Są to winnice Bergerac, Cahors, Gaillac i inne winnice o kontrolowanej apelacji. Najbardziej znane czerwone wina regionu.
Cahors produkuje najlepsze ciemnoczerwone wina we Francji, czasami określane jako „wino fioletowe”. Wykonane są z winogron Malbec. W regionie produkowane są również wina białe, w tym mocne słodkie aperitify, które specjalizują się w winnicy Montbazillac położonej na zboczach Pirenejów. Zaskakująco dobre są białe wina z winnic Jurançon i Béarn. Winnice Pesharman słyną z doskonałych aperitifów z czerwonej tarty o gęstym aromacie, a Irulegi z niezwykłego aromatu kwiatowego.
Wina z południowo-zachodniej Francji, główne odmiany i apelacje regionu są reprezentowane przez szeroką gamę produktów. Napoje te nie ustępują w smaku winom z prowincji Bordeaux.
3. Bordowy
Burgundzkie winnice zajmują wąski pas ziemi na wschodnich zboczach wzgórz na południowy wschód od Dijon, głównie czerwonego Pinot Noir i białego Chardonnay. W starożytnym mieście Beaune, które można nazwać sercem winiarstwa w Burgundii, odbywają się coroczne jesienne targi wina, święto winiarzy.
Pod względem liczby apelacji Burgundia wyprzedza prawie wszystkie francuskie regiony winiarskie. Produkuje wina czterech kategorii - od najniższej o nazwie Bourgogne do grand cru, jak clowuzho.
Najlepsze wina burgundzkie to czerwone, z których niektóre mają od 20 do 30 lat. Produkuje również kilka wysokiej jakości, choć niezbyt wyrafinowanych białych.
W przeciwieństwie do Bordeaux, wina burgundzkie produkowane są w niewielkich, można powiedzieć, miniaturowych ilościach, ale ich asortyment jest ogromny.
4. Beaujolais
Na południe od Burgundii, graniczący z winnicami Doliny Rodanu, duży obszar wokół Beaujout produkuje jasnoczerwone wino Beaujolais. Jak na ironię, jedno z najsłynniejszych francuskich win stało się nie wyróżniającym się młodym winem. Sukces Beaujolais Nouveau ma więcej wspólnego z marketingiem niż z jakością wina.
5. szampan
Jest to najbardziej wysunięty na północ z głównych regionów winiarskich we Francji. Początkowo winiarze produkowali wina spokojne, które były wysoko cenione. Jednak w miarę jak konkurencja z Burgundią przerodziła się w wojnę domową, coraz więcej producentów szampana koncentrowało się na produkcji wina musującego.
W przeciwieństwie do większości francuskich win, szampan nie jest wytwarzany z jednej odmiany winogron. Do produkcji szampana rocznikowego miesza się sok winogronowy z jednej uprawy, do szampana innego niż rocznika miesza się sok z różnych lat.
Ponieważ jakość szampana zależy od równowagi między jakością oryginalnych winogron a umiejętnościami winiarza, jest on oceniany i promowany na rynku przez producenta, a nie właścicieli winnic.
Wspaniały smak i czystość prawdziwego szampana dzięki kredowej glebie i kontynentalnemuklimat regionu.
Szampan nie jest ogólnym określeniem francuskich win musujących. W tej kategorii jest wiele dobrych napojów, które nie są sprzedawane pod marką „szampan”, ponieważ ta sama odmiana winogron jest uprawiana kilka kilometrów poza prowincją Szampanii. Wina te („Crément du Bourgogne”, „Crément du Jura” itp.) są produkowane przy użyciu tej samej technologii z podobnych odmian winorośli.
Tylko najbardziej doświadczeni sommelierzy potrafią odróżnić przeciętny szampan od dobrego szampana.
6. Dolina Loary
Jeden z 14 najbardziej znanych regionów we Francji, region winiarski Loire słynie z tego, że jest drugim co do wielkości producentem win musujących po Szampanii.
Produkują głównie białe, różowe lub jasnoczerwone, wytrawne i półwytrawne, które są doskonałe do owoców morza. Touraine słynie z doskonałych jasnoczerwonych win, zwłaszcza tych wytwarzanych z winogron Gamay. Region produkuje również vin gris, szare wino, które w rzeczywistości ma bardzo bladoróżowy kolor. To białe wino z… czarnych winogron.
Najbardziej prestiżowe wina musujące w regionie to Vouvray i Saumur.
7. Koniak
Cognac, czyli region Charente, jest uważany za główny region uprawy winorośli, chociaż samo wino nie jest jego głównym produktem. Większość produkowanego wina jest wykorzystywana do produkcji koniaku i innych alkoholi. Oprócz znanych francuskich koniaków, biały i czerwony aperitif Pinot de Charente ibezpretensjonalne białe wina stołowe pod marką Vin de Pays.
8. Jura
Produkuje najbardziej wyjątkowe białe wina z winogron Savagnin. Na terenie Francji odmiana występuje tylko w tym regionie i jest jej znakiem rozpoznawczym. Wino posiada charakterystyczny posmak sherry. Podobnie jak w Alzacji, odmiana winogron jest wskazana na etykiecie.
Jura produkuje również ciemnoróżowe, czasami nazywane czerwonymi winami mieszanymi. Ale sławę regionowi przyniosły słynne „żółte”, drogie wina aperitif, bukiet przypominający sherry Amontillado, wytwarzany wyłącznie z odmiany Savagnin oraz „słomkowe” słodkie wino z tego samego szczepu.
9. Wybrzeże Rodanu
Côtes du Rhone to jedno z tych francuskich win, które zyskały sławę bardziej dzięki wielkości produkcji niż jakości wina. To drugi co do wielkości region winiarski po Bordeaux.
Cote du Rhone to proste wina stołowe białe, czerwone lub różowe, które w smaku i bukiecie nawiązują do śródziemnomorskich marek win. Najpopularniejsze to Viognier, Syrah i Grenache.
10. Prowansja
To duży obszar produkcji wina, słynący z róż Côte de Provence i Côte d'Aix en Provence. Winiarze w Prowansji produkują również wina czerwone, w tym kilka świetnych, oraz wina szare.
Najbardziej znanym napojem w okolicy jest bandol.
11. Langwedocja
Przegląd głównych odmian winFrancja, regiony i apelacje dopełnia Langwedocja, położona w strefie przybrzeżnej Morza Śródziemnego, na zachód od Rodanu. Produkuje się tu sporo dość zwyczajnego czerwonego wina, większość sprzedawana jest jako vin du pays, czyli wino stołowe. Jest to jedna z największych francuskich prowincji winiarskich pod względem produkcji.
Wina apelacyjne objęte kontrolą AOP stanowią około 10% produkcji regionu.
Winogrona dojrzewają dobrze i szybko w regionie, wina z Langwedocji są bogate i pełne, ale nie wyróżniają się wyśmienitym smakiem. Produkuje się tu wiele win wzmocnionych, ale nie są one tak znane i dobre jak wina z Roussillon.
Wśród win wytrawnych i półwytrawnych produkowanych w regionie Coteaux du languedoc ma cierpki, cierpki smak, wysoką zawartość taniny i bardzo niski aromat.
Prawie wszystkie wina produkowane w regionie są mieszane, czasami do ich produkcji używa się do trzech odmian winogron. W produkcji win czerwonych szeroko stosowana jest metoda maceracji węglowej.
