Będziesz zaskoczony, ale chwast w Twoim ogrodzie - amarant - to przyszłość rolnictwa. Jego uprawa jest priorytetem w wielu krajach świata, jest to dość obiecujący obszar produkcji roślinnej. Jak uprawiać amarantus i jaka jest jego osobliwość? Więcej na ten temat w dalszej części artykułu.
Różnorodność gatunkowa
Jaka roślina i gdzie rośnie? Amarant to roczne zioło o kwiatostanach w kształcie wiechy. Kolor jest zróżnicowany – od złocistożółtego do fioletowego. Przechodzimy do opisu amarantusa. Łodyga rośliny jest prosta i rozgałęziona, od 0,7 do 3 metrów wysokości, liście duże, lancetowate. Małe kwiaty są zbierane w kwiatostany, z których każdy w końcu zamienia się w pudełko z owocami.
Jeden amarantus daje do pół miliona owoców - ziaren - waga jednego to około 0,4 grama.
Łącznie istnieje 65 rodzajów tej rośliny, w tym około 900 gatunków amarantusa. W Rosji amarantus jest reprezentowany przez 17 gatunków. Najbardziej znanym z nich jest amarantus lub amarant podniesiony, który jest chwastem i nie nadaje się do spożycia. Gatunki ozdobne są również szeroko rozpowszechnione:karmazynowy (wiechowaty), ciemny, trójkolorowy, ogoniasty amarant.
Gdzie rośnie w Rosji? Roślinę można spotkać prawie na terenie całego kraju. Patrząc na zdjęcie, wielu może się zdziwić, ponieważ widzieli je więcej niż raz, ale nie podejrzewali, że wiele jego odmian ma szczególną wartość dla rolnictwa, kosmetyków i przemysłu spożywczego.
Jak się do nas dostał
Amarant pochodzi z Ameryki Południowej. Stamtąd przybył do Ameryki Północnej, a następnie do Indii, gdzie miała miejsce jego wtórna morfogeneza. W swojej ojczyźnie trawa amarantowa nazywana jest „pszenicą Azteków” i „chlebem Inków”. Od ponad 8000 lat amarant konkuruje z fasolą i kukurydzą.
Amarant przybył do Europy wraz z pierwszymi konkwistadorami i początkowo był uważany za wyłącznie ozdobną roślinę. Dopiero pod koniec XVIII wieku nabrała znaczenia upraw pastewnych i zbożowych w Europie.
Dzisiaj wykonano znaczną pracę w celu poprawy wydajności ziarna i zwiększenia plonów amarantusa, co może uczynić go wiodącą uprawą przyszłości.
Obecna sytuacja
W Stanach Zjednoczonych amarantus jest obecnie uprawiany we wszystkich stanach, a rząd finansuje specjalne programy dla rolników. O wadze problemu świadczy fakt, że 23 instytuty rolnicze monitorują uprawę i wprowadzają tę roślinę do przemysłu spożywczego. W amerykańskich sklepach w dziale dietetycznym można zobaczyć co najmniej 30 rodzajów produktów z amarantusa – od słodyczy po klopsiki. W tym samym czasie mięso wyhodowane na amarantusiesurowy, kosztuje o jedną czwartą więcej niż normalnie.
Pola amarantusa można znaleźć w Indiach i Nepalu, Chinach i Cejlonie, Mozambiku, Ugandzie, Nigerii. Roślina uprawiana jest również w Niemczech, Słowacji, Polsce, Kazachstanie.
Niestety, w Rosji wciąż jest niewiele obszarów, gdzie rośnie amarantus. Jednak kultura ta staje się coraz bardziej popularna wśród krajowych rolników.
Znaczenie i właściwości rośliny
Amarant posiada szereg właściwości korzystnych dla ludzkiego organizmu. Udowodniono, że białko zawarte w nasionach amarantusa jest znacznie lepiej przyswajalne przez organizm niż białko mleka. Nie bez powodu tam, gdzie rośnie amarantus, w Ameryce Południowej, zajmuje drugie miejsce wśród zbóż po kukurydzy. Ponadto zawiera kilkakrotnie więcej lizyny niż inne rośliny. Zawiera również dużą ilość pierwiastków śladowych: potas, żelazo, wapń, magnez, fosfor.
Dla wielu osób amarantus jest szczególnie interesujący jako źródło substancji biologicznie czynnych: amarantyny, rutyny i karotenoidów. Ostatnie badania dowiodły skuteczności stosowania nasion i oleju amarantusa w leczeniu nadciśnienia i choroby wieńcowej serca. Głównym powodem jest obecność w składzie substancji regulujących syntezę cholesterolu.
W klombach, na których rośnie amarant (zdjęcie rośliny przedstawiono w artykule), wygląda całkiem atrakcyjnie, z daleka widoczne są jasne wiechy. Ponadto okres kwitnienia jest dość długi: przez całe lato i do pierwszych przymrozków. Jako ogrodowa dekoracja kwiatowaWykorzystywane są głównie trzy gatunki: smutne, ogoniaste i wiechy. Na środkowym pasie, gdzie amarant rośnie w Rosji, ma też inne nazwy: nazywają go axamitnik, koci ogon, aksamit, amarant.
Sałatka witaminowa prosto z kwietnika
Liście amarantusa smakują bardzo podobnie do szpinaku. Zawierają lizynę – jeden z ośmiu aminokwasów niezbędnych organizmowi człowieka, który wspomaga wchłanianie białka, wapnia, wzmacnia mięśnie i kości, zapobiega powstawaniu miażdżycy oraz zapobiega udarom i zawałom serca.
W Japonii wierzą, że smak zieleniny amarantusa przypomina mięso kałamarnicy, przy jego regularnym stosowaniu organizm jest energetyzowany i odmładzany.
Jednocześnie nawet rośliny ozdobne nadają się do jedzenia. Wartość odżywcza 200 gramów liści amarantusa jest porównywalna z 1 kg ogórków.
Herbata z liści amarantusa jest dobra na miażdżycę, dysbakteriozę, otyłość, częsty stres i nerwice.
Wytwarzany jest również z niego olejek leczniczy
Olej z nasion amarantusa, oprócz dużej ilości wielonienasyconych kwasów i witamin (A, E, C), zawiera skwalen. To świetny przeciwutleniacz. Jest w stanie penetrować błony komórkowe, oczyszczać naczynia krwionośne ze złogów cholesterolu i zapobiegać tworzeniu się skrzepów krwi. Dodatkowo skwalen zwiększa elastyczność tkanek i wspomaga ich regenerację.
Według najnowszych danych stosowanie olejku z amarantusa przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia organizmu, odmładzania i usuwania toksyn. Oznaczony uciskwzrost komórek rakowych, poprawa krążenia krwi i aktywność mózgu, zwiększona odporność na stres i odporność.
Olej amarantowy jest 2 razy bardziej leczniczy niż olej z rokitnika. Może być stosowany do leczenia ran i zmian skórnych, gojenie przebiega znacznie szybciej.
Witaminy A, E, B1, B2, wielonienasycone kwasy spowalniają procesy starzenia się skóry. Dlatego dziś popularne są kremy i maseczki kosmetyczne zawierające ten składnik.
Amarant i ekologia
Squirt to roślina z fotosyntezą typu C4, co odpowiada wysokiemu wskaźnikowi wiązania dwutlenku węgla w atmosferze, co jest szczególnie potrzebne w warunkach globalnego ocieplenia na naszej planecie.
Tam, gdzie rośnie amarantus, zmniejsza się erozja wietrzna gleby. Wynika to z potężnego systemu korzeniowego rośliny. Tam, gdzie rośnie amarant (zdjęcie rośliny jest zamieszczone w artykule), gleba jest z czasem oczyszczana ze szkodliwych substancji. Dlatego wskazane jest uprawianie go w regionach niesprzyjających środowisku.
Shiritsa może być również wykorzystywana jako surowiec do produkcji biopaliw. Zawartość energii w suchej masie wynosi 14 MJ/kg, a proces produkcji jest dość prosty. Uprawy amarantusa są zbierane kombajnem do lnu, suszone i formowane w brykiety.
Jest to również ważne dla zachowania populacji mieszkańców mórz i oceanów. W końcu skwalen wydobywano wyłącznie z rekinów i wielorybów.
Dlaczego jest to ważne
Jednym z warunków koncepcji zrównoważonego rozwoju, jaką jest byciena całym świecie w ostatnich dziesięcioleciach i jest jedynym wyjściem z kryzysu ekologicznego ludzkości - wysokie technologie rolnictwa w wytwarzaniu produktów o zrównoważonym składzie. I to właśnie amarant spełnia te wymagania.
Przecież mąka z nasion tej rośliny oprócz skwalenu zawiera 3 razy więcej białka, 9,4 razy więcej lipidów, 17 razy więcej błonnika, 24 razy więcej sodu, 19 razy więcej wapnia, 19 razy więcej magnezu, 6 razy, fosfor - 5 razy, żelazo - 36 razy niż w mące pszennej.
Białka amarantusa mają zrównoważony skład. A więc aminokwasy egzogenne w nim to 1,6 g/100 g białka, a łączna ilość 37,7 g/100 g. Dla porównania: w mące pszennej ta ostatnia liczba to 10,4 g/100 g.
Z 20 aminokwasów potrzebnych ludzkiemu organizmowi mąka tej rośliny zawiera 18.
Dodanie mąki z amarantusa do pieczywa poprawia wskaźniki jakości. Rzeczywiście, w białkach amarantusa nie ma frakcji rozpuszczalnej w alkoholu (prolamin), która tworzy gluten ciasta. A stopień zaspokojenia dziennego zapotrzebowania na aminokwasy egzogenne przy użyciu takiego pieczywa wzrasta 2-krotnie. Dodatkowo chleb nabiera orzechowego smaku i przyjemnego wyglądu.
Uprawa pastewna
Wysokie plony amarantusa – 5 ton z hektara użytecznego ziarna i 200 ton z hektara biomasy – czynią z tej uprawy doskonałą bazę paszową dla zwierząt gospodarskich. Od czerwca do października zwierzęta mogą być karmione zieloną biomasą, a przez resztę czasu kiszonką, suchymi wiechami,granulki.
Ostatnie badania wykazały, że kiszonka z amarantusa zawiera 1,7 razy więcej białka niż kiszonka z kukurydzy. A przy stosowaniu mieszanych upraw tych upraw poziom białka w przeliczeniu na jedną jednostkę paszy wynosi do 100 g, co odpowiada normom zootechnicznym. Zastosowanie kiszonki z amarantusa wykazało wzrost średniego dobowego przyrostu masy młodego bydła o 16%.
Ponadto, jako roślina pastewna, amarantus jest interesujący ze względu na niskie zużycie wody do wytworzenia jednostki biomasy - 3 razy mniej niż lucerna i fasola. W porównaniu z kukurydzą kiszenie amarantusa wymaga 2 razy mniej pracy.
Wszystkie te wskaźniki wskazują, że amarantus jest skutecznym rozwiązaniem problemu paszowego i pomaga zwiększyć produkcję zwierzęcą.
Bezpretensjonalna kultura
Amarant to roślina pseudozbożowa. Odnosi się do roślin o krótkim dniu, wraz ze wzrostem godzin dziennych nasiona mogą nie dojrzewać. Shiritsa dobrze rośnie na glebach piaszczystych i gliniastych, dobrze znosi suszę. Ułatwiają to takie cechy rośliny:
- Dwa rodzaje korzeni - powierzchowne włókniste i palowe. Pierwszy z powodzeniem wydobywa wilgoć z górnych warstw gleby, a drugi w porze suchej z głębokości do 7 metrów.
- Szparki liści amarantusa zamykają się podczas suszy i wysokich temperatur, co ogranicza parowanie i zatrzymuje wilgoć wewnątrz rośliny.
Optymalna temperatura wzrostu wynosi +26°C wsezon wegetacyjny 90 - 130 dni.
Konieczne jest wysiewanie szarłatu w temperaturze 10 ° C, dawka wysiewu wynosi od 0,5 do 5 kg na ha. Zbierane przy pierwszych przymrozkach, w temperaturze -5 °C, rośliny wysychają. Do zbioru wykorzystywane są kombajny zbożowe i kombajny do zbioru lnu.
Opieka nad kulturą nie jest trudna, a amarantus jest odporny na wiele chorób.
W klimacie umiarkowanym domowych średnich szerokości geograficznych popularne są gatunki spożywcze o zawartości skwalenu do 10% (Ultra, Charków-1, Helios). Odmiany Lera i Sam wyróżniają się wysoką zawartością oleju (do 7%).
Niski nakład pracy, wysoka rentowność i rosnąca popularność tej uprawy rolniczej przyciągają uwagę rolników krajowych.
Jaki amarant jest w ogrodzie
Najpopularniejsze ozdobne amaranty w naszych ogrodach to:
- Amarantowa karmazynowa lub panikowata. Roślina jednoroczna do 150 cm wysokości z wydłużonymi brązowoczerwonymi liśćmi. Istnieje kilka odmian - niewymiarowe formy z opadającymi kwiatostanami i pionowymi kwiatostanami. Kwiaty są czerwone (odmiana „roter paris”, „roter dam”), zielone („grunefakel”, „zwergfakel”), pomarańczowe („gorące ciastko”).
- Amarant smutny. Roślina jednoroczna do 150 cm wysokości z bordowymi i zielonymi blaszkami liściowymi. Kwiatostany pionowe czerwone. Odmiana „zielona tamb” jest najczęściej używana do ozdabiania suchych bukietów, ponieważ jej kwiatostan jest kombinacjąróżne odcienie szmaragdu.
- Amarantowy trójkolorowy. Wysoki (do 1 metra) wyprostowany krzew o kształcie piramidy. Liście są wąskie i trójkolorowe - przejścia zieleni, żółci i czerwieni. Kwiatostany mają czerwonawy kolor, ale ten amarant jest ceniony właśnie ze względu na piękno liści.
- Amarantowy ogon. Wysoka roślina (do 1,5 metra). Liście są duże i zielone. Kwiatostany są masywne, zwisające. Dostępny w kolorze żółtawozielonym, ciemnoczerwonym, fioletowym i karmazynowym.
Zarówno lunch, jak i deser
Dziś na rynku można znaleźć wiele produktów, w tym amarantus. Ma przyjemny orzechowy smak.
Olej jest stosowany jako dodatek do jogurtów, produktów mlecznych, lodów, sałatek.
I na koniec kilka przepisów z wykorzystaniem amarantusa.
Na przykład zupa z amarantusa i pora. Aby to zrobić, liście rośliny gotuje się przez 10 minut z warzywami.
Nasiona amarantusa można gotować przez 15 minut, następnie dodać do smażonych warzyw i dusić na małym ogniu. Dekoracja jest gotowa.
Możesz zrobić sos do dań mięsnych i warzywnych. Aby to zrobić, weź 300 g śmietany i 200 g liści amarantusa. Liście kruszy się, miesza ze śmietaną, dodaje się przyprawy i 100 g startego twardego sera. Na małym ogniu dodaj sos, aż ser się całkowicie rozpuści.
Aby przygotować deser, weź miód, masło lub margarynę i rozpuść go. Do powstałej mieszanki dodaje się nasiona amarantusa, orzechy, orzeszki ziemne i wlewa się do form do pieczenia. Następnie wszystko jest schładzane w lodówce. Deser orzechowy jest gotowy.
Podsumuj
Ogromny chwast na twoim podwórku okazał się „pokarmem bogów” i obiecującym plonem.
Produkty amarantowe są dość popularne i drogie. Tak więc za 1 litr oleju farmaceutycznego trzeba będzie zapłacić 700 euro (około 53 tysięcy rubli), a jedzenie - 12 euro (900 rubli), 1 kilogram mąki na rynku europejskim kosztuje 8,6 euro (650 rubli).
Amarantus może stać się obiecującą rośliną uprawną dla małych gospodarstw, które muszą przetrwać na rynku i konkurować z dużymi gospodarstwami rolnymi. A rozwój przemysłu zdrowej żywności niezmiennie będzie zwiększał zapotrzebowanie na produkty o zrównoważonym i zdrowym składzie.
