Fennel to dwu- i wieloletnia roślina zielna z rodziny Umbelliferae, osiągająca 1-2 metry wysokości. Nawet w starożytnym Rzymie był używany jako przyprawa i lek przeciw wielu chorobom. Koper włoski ma jasny aromat i przyjemny słodki smak.
Z wyglądu koper włoski, którego zdjęcie przedstawiono w artykule, przypomina koperek: ma prostą łodygę, pierzaste liście z nitkowatymi płatami z białawym nalotem. Kwiat jest złożonym parasolem o jasnożółtym kolorze. Owoc to dwie sadzonki o słodkim smaku. Korzeń jest mięsisty, wrzecionowaty. Kwitnienie rozpoczyna się w połowie lata i trwa do września.
Trawa kopru włoskiego (z gatunków uprawnych) dzieli się na zwykłą (koperek wołoski) i warzywny (włoski), z bardziej mięsistą, silniejszą łodygą. Oba są dobrze znane rosyjskim ogrodnikom.
Zwykły koper włoski jest rośliną leczniczą, która była używana w ich praktykach leczniczych przez Awicennę i Hipokratesa. Znalazł również swoje zastosowanie we współczesnej medycynie. Napar z tego zioła jest doskonałym środkiem wykrztuśnym i jest stosowany na kaszel. Olejek eteryczny poprawia motorykę jelit iaktywuje system wydalniczy nerek. Herbata z kopru włoskiego jest doskonałym lekiem moczopędnym, który uzupełnia leki w leczeniu kamicy moczowej, a także pomaga zwiększyć laktację u kobiet karmiących. Woda przygotowana z nasion rośliny jest stosowana jako wiatropędny w leczeniu wzdęć u niemowląt. Korzenie są używane jako środek przeczyszczający. Odwary stosuje się w leczeniu przeziębień. Ponadto zawarte w roślinie flawonoidy i witaminy pomogą uporać się z depresją i zapobiec niebezpieczeństwu jesienno-zimowej depresji związanej z brakiem ciepła i światła słonecznego.
Fenkuł warzywny to zioło, które z powodzeniem stosuje się w kuchni. Wszystkie części rośliny nadają się do spożycia. Jej nasiona i liście są używane jako aromaty w przygotowaniach na zimę. Służą jako doskonała dekoracja sałatek, pierwszego i drugiego dania, a także przy przygotowywaniu lemoniad i naparów. Pieczona lub duszona cebula to świetny lekki dodatek do dań mięsnych. Ale najkorzystniejsze połączenie smaku kopru włoskiego z rybami: dorsz, flądra, halibut, plamiak. Jeśli użyjesz go z imbirem podczas duszenia, dodatkowo podkreślą smak twoich potraw.
Należy pamiętać, że każdego dnia aromat zebranej trawy traci swoją jasność, dlatego cebulki kopru włoskiego, podobnie jak jego zieleninę, należy stosować w ciągu pierwszych 3-5 dni po skoszeniu. Jeśli nie jest to możliwe, warzywa można owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce. Kupując na rynku należy zwrócić uwagęjakość i świeżość zioła. Młode, świeżo ścięte cebulki są gęste, lekkie, o smaku anyżu.
Fennel to prawdziwa naturalna spiżarnia. Roślina zawiera tak ważne dla ludzkiego organizmu pierwiastki śladowe jak żelazo, cynk, chrom, potas, wapń, magnez, glin, miedź.
