Człowiek jest wszystkożerny. A jeśli chodzi o mięso, budzi się prawdziwy drapieżnik. Współczesna cywilizacja zapewnia nam najbardziej rozbudowaną dietę. Nic dziwnego, że ręka bezlitosnych kucharzy dotarła do genetycznie bliskich nam istot. Mózgi małp są uważane za przysmak, który kosztuje dużo pieniędzy. Ale zanim przejdziemy do ich opisu, poznajmy kulturę i historię jedzenia mózgów.
Jedzenie mózgów
Jedzenie mózgów zwierząt jest dość powszechne. Wiele potraw narodowych zawiera ten „zakręcony” farsz. Ogólnie rzecz biorąc, po podaniu mózgi przypominają miękki filet z ryby. Jednocześnie danie nie ma wyraźnego smaku. Nie są trudne do przygotowania, ale ich przygotowanie jest bardzo ważne.
Korzyści i szkody dla mózgu
Z żywieniowego punktu widzenia mózg jest dobrym źródłem witamin. Magnez, wapń, fosfor i żelazo w przyzwoitych ilościach przyniosą tylko organizmowi korzyści. Ale w maści jest też mucha: bardzowysokie stężenie cholesterolu. Ponadto mózgi są słabo wchłaniane przez organizm.
Dlatego to danie jest często polecane przy problemach z układem sercowo-naczyniowym lub chorobach wpływających na aktywność mózgu. Jednocześnie dietetycy nie zalecają spożywania mózgów osobom cierpiącym na nadciśnienie lub z nadwagą. Faktem jest, że przy stosunkowo niskim poziomie białka mózgi zwierząt zawierają dużą ilość cholesterolu. A to oznacza, że nadużywanie tego produktu może nie tylko zneutralizować korzyści, ale także spowodować znaczne szkody dla organizmu.
Ryzyko choroby
Gra słów: zanim zjesz mózg, musisz przeprowadzić burzę mózgów. To nie jest śmieszne, ale jest w tym trochę prawdy. Zjedzenie zawartości czaszki może spowodować groźne choroby. Chociaż takie przypadki są dość rzadkie.
Mózgi bydła, na przykład, mogą być źródłem gąbczastej encefalopatii. Taka choroba objawia się na różne sposoby, ale ogólny przebieg charakteryzuje się upośledzeniem funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Stanowi wielkie zagrożenie dla ludzi. Zakażenie pochodzi od zarażonego zwierzęcia.
W cywilizowanych krajach ryzyko takiej infekcji jest minimalne. Na różnych etapach kontroli sanitarnej sprawdzana jest cała tusza zwierzęcia, zapobiegając przedostawaniu się zakażonego mięsa na półki. Chociaż w tym samym czasie wiele plemion praktykuje rytualne jedzenie mózgów upolowanych zwierząt i radzi sobie całkiem skutecznie. Ryzyko jest z pewnością wyższe, ale nawet wtedy takie infekcje nie są zbyt częste.
Małpy jak mózgdelikatność
Teraz, gdy już z grubsza wyobraziłeś sobie gastronomię mózgu, przejdźmy do najważniejszej rzeczy - naszych rzekomych przodków. Smakosze nie ignorowali małp. Ich mózgi (małp, a nie smakoszy) uważane są w Chinach za przysmak. Jego używanie jest oficjalnie zabronione, ale według kilku relacji jest nadal praktykowane, także dla „ciekawskich” turystów. Oczywiście kosztuje to dużo pieniędzy. Ale czy powinniśmy wiedzieć, że za odpowiednią kwotę, prawie wszystko jest możliwe.
Jeśli spojrzysz na zdjęcie naczynia mózgowego małpy, nie ma w nim nic szczególnego. Trochę nietypowo, ale możesz jeść, o ile oczywiście pamiętasz, jakie urocze są te małpy.
Chiny z dynastii Qing uważane są za miejsce narodzin takiego przysmaku. Rządząca elita tamtych czasów słynęła z luksusowych uczt. Na takich przyjęciach małpa miała zaszczyt być zaproszonym gościem. Zjadano nie tylko mózgi zwierząt. Za wielki sukces uznano także skosztowanie serca małpy.
Etykieta jedzenia mózgów małp
Mózgi małp są zwykle spożywane w stanie schłodzonym. Istnieje nawet wersja, w której je się je na surowo, ale o tym później. Jak już wspomniano, tradycja jedzenia mózgów małpy sięga odległej historii. A to oznacza, że uformował się pewien „rytuał” posiłku. Schłodzone mózgi małp podawane są na małym półmisku i przybrane ziołami. Smakują jak zimny ryż. To danie jest brane pod uwagęegzotyczne nawet w Chinach i jedzą prawie wszystko, co się rusza.
Przyjrzenie się tradycyjnej części jedzenia mózgów małp ujawnia jeszcze kilka dowodów. Plemiona w Indonezji od dawna praktykują polowania na naczelne. Głównym celem był mózg. Przypisywano mu różne użyteczne właściwości, których obecność nie została jednak udowodniona.
Tradycja jedzenia małp istnieje wśród kilku plemion kameruńskich. Mają to do czynienia z wyborami. Gdy tylko świeżo upieczony lider obejmuje urząd, organizuje „chleb i cyrki”. Jednak jak wszędzie. Z plemionami wszystko jest trochę bardziej egzotyczne i prymitywne. Myśliwi zaganiają goryla i prezentują jego mózg wodzowi. Posiłek oznacza siłę nowego lidera.
Ekstremalne jedzenie mózgu małpy
Istnieje wersja o nieco bardziej skomplikowanym i znacznie bardziej okrutnym jedzeniu mózgów małp. W niektórych zamkniętych restauracjach w Chinach rzekomo oferują posmakowanie mózgu bezpośrednio od małpy. Biedne zwierzę mocuje się pod stołem tak, aby głowa znajdowała się w stałej pozycji na powierzchni stołu. Bezpośrednio przed rozpoczęciem posiłku głowa wciąż żywej małpy jest niejako otwarta. Zwierzę bije w panice, ale nie umiera, ponieważ jest wcześniej pompowane pewnymi substancjami. Mózg jest zjadany natychmiast, bezpośrednio z czaszki, za pomocą specjalnych szpiczastych łyżek.
W tę wersję trudno uwierzyć z powodu jej okrucieństwa. Oczywiście za duże pieniądze można zamówić coś innego, ale nie ma oficjalnego potwierdzenia takiego życia zwierząt. Wszystkoograniczone do kilku wątpliwych źródeł, co sugeruje jego mityczne pochodzenie. To jak jakiś lokalny horror. Chociaż, jak wiemy, nie ma dymu bez ognia.
