Jesienne grzyby zaczynają pojawiać się w lasach pod koniec sierpnia. Możesz je zbierać przez pierwszą połowę września. Jesienne grzyby rosną falami. W zależności od warunków pogodowych każdego roku mogą pojawić się 2-3 fale tych grzybów, przy czym pierwsza z nich jest zwykle najliczniejsza. Inną cechą wzrostu grzybów jesiennych jest to, że pojawiają się szybko i obficie, a następnie równie gwałtownie znikają. Dlatego ważne jest, aby miłośnicy „cichego polowania” nie przegapili momentu rozpoczęcia kolekcji.
W jakich lasach występuje ten gatunek?
Jesienny grzyb można uznać za kosmopolitę naszych szerokości geograficznych. Można go znaleźć w prawie każdym lesie, który ma ponad 30 lat. Grzyby miodowe rosną na ponad 200 rodzajach drzew. Z reguły grzyby te pojawiają się w koloniach na suchych pniach, martwym drewnie, pniakach, korzeniach i pniach żywych roślin. Najczęściej grzyby spotyka się na świerkach i brzozach, nieco rzadziej na sosnach, osikach i dębach. Grzyby drzewne to sanitariusze lasów umiarkowanych. Osadzając się na martwym drewnie, niszczą je. Jednocześnie cenne pierwiastki wracają do biologicznego cyklu substancji, od:z której się składa. W tym samym miejscu jesienne grzyby można zbierać nawet 15 lat z rzędu. Po tym okresie drewno jest całkowicie niszczone przez grzybnię.
Kolonie jesiennych grzybów rosną bardzo obficie. Z jednego pnia można zebrać kilka litrów tych cennych grzybów. Młode grzyby z nieotwartym kapeluszem zbiera się razem z nogą. W uprawianych grzybach odcina się tylko czapki. Ich nogi nie mają wartości odżywczych.
Istnieje wiele przepisów na te grzyby. Grzyby miodowe można gotować, marynować, suszyć i soloć, a także smażyć. Zbierając grzyby nie trzeba wyciągać ich nóg „z korzeniem” z drewna, aby nie uszkodzić grzybni, która w przyszłym roku zachwyci Cię obfitymi zbiorami.
Środki ostrożności
Jednak idąc do lasu, należy pamiętać o środkach ostrożności. Wiele grzybów jadalnych ma trujące odpowiedniki, więc ani jeden rok nie mija bez zatrucia. Przed wejściem do lasu ważne jest, aby przestudiować znaki nie tylko gatunków, które planujesz zebrać, ale także podobnych do nich, które lepiej przegapić. Jeśli nie masz pewności, czy ten konkretny grzyb jest na pewno jadalny, nie ryzykuj swojego zdrowia i zostaw go w lesie!
Mity o grzybach jadalnych i trujących
Nie powinieneś słuchać rad "babci", jak odróżnić trujący grzyb od jadalnego. Na przykład niektórzy ludzie poważnie wierzą, że trujące gatunki nie są zjadane ani przez zwierzęta leśne, ani przez ślimaki. Sami możecie się przekonać, jak błędne jest to stwierdzenie – nawet zabójczy dla ludzi blady muchomor nie ma żadnych problemówich życie zjadają ślimaki i owady. Innym „niewątpliwym” sposobem na upewnienie się, że dary lasu są jadalne, jest podgrzanie nimi srebrnej łyżki (lub cebuli) podczas ich gotowania.
Mówią, że jeśli nie ciemnieją, oznacza to, że wśród grzybów nie ma ani jednego trującego. Oczywiście to nieprawda. Srebro może ciemnieć np. od borowików, ale nie zmieni koloru po podgrzaniu tym samym jasnym perkozem. Możesz to sprawdzić sam, ale i tak lepiej nie robić takich eksperymentów. Wśród ludzi krążą również mity, że grzyby stają się trujące, jeśli rosną w pobliżu gniazd zardzewiałego żelaza lub węży. Takie historie należy traktować jako folklor, ciekawy folklor, ale bez wartości praktycznej.
Czy muszę znać oznaki trujących grzybów?
Nie mniej śmieszne i niebezpieczne są wierzenia niektórych optymistycznych ludzi, którzy wierzą, że trujące grzyby są rzadkie, więc nie powinieneś zawracać sobie głowy ich wyróżniającymi cechami. W rzeczywistości około 90 z tych gatunków można znaleźć w naszych lasach, a około 10 z nich jest dla nas śmiertelnych.
Oczywiście nie oznacza to, że aby uniknąć zatrucia grzybami, trzeba je kupować tylko w sklepach spożywczych. Celem tego artykułu jest pokazanie czytelnikowi, jak ważna jest znajomość nie tylko smacznych i jadalnych gatunków, ale także znaków, dzięki którym można je odróżnić od trujących odpowiedników.
Grzyby-bliźniaki jesiennych grzybów
Pod pewnymi względami gatunki jadalne mogą przypominać gatunki trujące. I jest sporo podobnych przypadków. Wśród zbieraczy grzybów znana jest para „grzyby jesienne to niebezpieczny sobowtór”. Imię niejadalnego krewnego to fałszywy miodowy muchomor. Jest to uogólniona nazwa kilku gatunków, które w pewnym stopniu przypominają jesienną muchomor miodowy. Te grzyby należą do rodzajów Hyfoloma i Psalitrella. Niektóre z nich są uważane za po prostu niejadalne, inne są trujące. Jeśli chodzi o poszczególne gatunki, wciąż toczą się dyskusje na temat tego, czy można je uznać za warunkowo jadalne. Ale nie ma jednoznacznych dowodów na to, że osoba, która je je, nie wyrządzi sobie krzywdy. Dlatego lepiej nie ryzykować i ograniczyć się do zbierania tylko jesiennych grzybów. Co więcej, w sezonie jest ich dużo w lesie.
Gdzie rosną niejadalne i trujące bliźnięta?
Fałszywe grzyby rosną w tych samych miejscach, co grzyby jadalne - na pniakach, martwym drewnie i żywych drzewach, więc początkujący grzybiarz może popełnić błąd. Aby mieć pewność, że zebrane dary lasu mogą zostać zjedzone, musisz poznać oznaki grzybów jadalnych i ich niebezpiecznych odpowiedników.
Różnice między fałszywym agaricem miodowym a jesienną agaricą miodową
Niebezpieczny sobowtór można łatwo odróżnić od jego jadalnego krewnego.
Pierwszą rzeczą, na którą powinieneś zwrócić uwagę, jest kolor kapelusza. W jadalnej muchomorze miodowym ma barwę od beżowej do żółtawo-ciemnobrązowej. Co więcej, stare grzyby są zwykle ciemniejsze w porównaniu z młodymi. Części czapek, które są zamknięte przed słońcem, są zwykle znacznie lżejsze. Niebezpieczny sobowtór jesiennego muchomora miodowego często ma jasny, wyzywający kolor.
Drugą cechą wyróżniającą jest kolor zarodników. W grzybach jadalnych są białe, więc na czapkach starych grzybów widać biały nalot. To jest kontrowersje. Z ich pomocą zasiedlają się grzyby. Trzecią rzeczą do sprawdzenia jest obecność błoniastej „spódnicy” na nodze miodowego muchomora. Fałszywa miodowa jesień agaric tego nie ma. Ta funkcja jest najważniejszą różnicą, na którą należy zwrócić uwagę. „Spódnica” jesiennego muchomora miodowego jest pozostałością po pokrowcu ochronnym, który otula młodego grzyba. Niebezpieczny sobowtór jesiennego miodowego muchomora nie ma takiego narzuty.
Czwartą różnicą, która pomaga uwydatnić niebezpiecznego bliźniaka jesiennego muchomora miodowego, jest kolor płytek po wewnętrznej stronie kapelusza grzyba. Gatunki niejadalne, z którymi lepiej nie zajmować się, mają żółte talerze, jeśli grzyby są młode, a zielonkawo-oliwkowe w starych. Grzyby jesienne charakteryzują się kremowym, beżowym lub jasnożółtym zabarwieniem talerzy.
Piątą różnicą jest powierzchnia kapelusza grzyba. Jesienią grzyby pokryte są małymi łuskami. Co więcej, ich kolor jest zwykle ciemniejszy niż sam kapelusz. Ale stare grzyby tracą łuski i stają się gładkie. To prawda, że takie przerośnięte grzyby nie mają już wartości odżywczych, więc grzybiarze nie są nimi zainteresowani.
Szóstym znakiem, który pomoże odróżnić jadalny grzyb, jest jego zapach. Jesienne grzyby przyjemnie pachną, a fałszywych wydziela pleśń.
Wniosek
Wiedza o tych znakach wystarczy, aby móc odróżnić jesiennego muchomora miodowego. Zdjęcie grzyba pomoże ci nie popełnić błędu. Ale jeszcze lepiej jest wziąćdoświadczony koneser, który pokaże Ci, jak wyglądają jesienne grzyby. Gdy zobaczysz je na własne oczy, trudno będzie pomylić je z jakimkolwiek innym gatunkiem. Ale w starej kobiecie jest dziura, więc nie zapomnij o głównej zasadzie grzybiarzy: „Jeśli nie jesteś pewien, nie bierz tego”.
