Historia Rosji jest różnorodna i kolorowa. Jak czerwoną nitką przebiegają przez nią ciekawostki - o zabytkach architektury, miastach i mieszkańcach, ludziach o niezwykłych umiejętnościach i talentach. To ten ostatni własnymi rękami stworzył historię współczesnej Rosji, gloryfikując ją w piosenkach i wierszach.
Na szczególną uwagę zasługuje kulinarna doskonałość. To nie tylko słynne na całym świecie pierogi i dania kuchni syberyjskiej, ale także Tula czy drukowane pierniki Gorodets.
Gorodety
Miasto zostało założone w tym samym czasie co Moskwa. Od zawsze przyciągał uwagę nie tylko historyków i historyków lokalnych, ale także turystów. Kolorowe miasto słynie z rękodzieła w różnych kierunkach, takich jak rzeźbienie w drewnie, malarstwo i inne rzemiosło ludowe. Podczas boomu kupieckiego w carskiej Rosji Gorodec stał się staroobrzędową stolicą regionu Wołgi ipołączył Moskwę ze światowej sławy sketesem Kierżeńskiego.
Nowoczesny Gorodec to muzealna stolica regionu Niżny Nowogród. Jest tu cała ćwiartka muzeów. W jego kompleksie znajdują się takie muzea: historii lokalnej, życzliwości, samowarów, dzieci, Miasta Mistrzów oraz Muzeum Piernika (Rosja). Gorodets to miejsce, do którego warto przyjechać, aby poznać ciekawą przeszłość swojej ojczyzny. Tutaj możesz uzyskać nowe żywe wrażenia.
Muzeum Piernika Gorodets w Gorodets znane jest nie tylko w Rosji, ale także daleko poza jej granicami.
To małe miasteczko nad brzegiem Wołgi słynie z miejsca spoczynku Aleksandra Newskiego. Miejscowi są również dumni z tego, że Jurij Dołgoruky założył Gorodets. Pytanie jest dyskusyjne. Ale tak czy inaczej imię Wielkiego Księcia przyciąga tutaj turystów. A wyjeżdżając z miasta, podróżnicy z pewnością kupują pierniki w prezencie. Od trzech wieków Gorodets słynie z wyrobu pierników.
Historia
W drugiej połowie XIX wieku w Gorodcu rozpoczął się prawdziwy boom na pierniki. Ułatwiało to bliskość targów w Niżnym Nowogrodzie. Stąd przysmaki docierały nawet do Azji Środkowej. Konkurencja była silna – 15 zakładów wypiekało drukowane pierniki, a asortyment składał się z ponad 30 odmian.
Pieczenie takiego przysmaku kojarzy się ze staroobrzędowcami. Rzeczywiście, wielu mistrzów piernika naprawdę należało do tego trendu. Wiele znanych rodzin z Niżnego Nowogrodu (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) zajmowało się pieczeniem pierników. Ponadto ich przysmaki dostarczono dostół królewski. A czasami waga wypieków sięgała półtora funta. Były to największe pierniki, które kupcy Gorodets Old Believer podarowali Mikołajowi II na srebrnym talerzu.
Waga i rozmiar - to wyróżnia pierniki Gorodets. Główny sekret - skład ciasta i nadzienia - został przekazany wyłącznie w drodze dziedziczenia. Nie wystarczyło, żeby piernik był smaczny, musiał być elegancki. Zadrukowane deski sprawiły, że ta słodycz stała się prawdziwym dziełem sztuki.
Jak zaczyna się piernik Gorodets? Historia i receptura przysmaku rodzą wiele pytań i składają się z ciekawostek.
Przepis
Piernik Gorodets zaczyna się od przygotowania surowca do wyrabiania ciasta. Najpierw przesiewa się mąkę, cukier granulowany jest rozcieńczany i podgrzewany, mieszanina jest filtrowana. Miesza się również stopioną margarynę i melasę. Ostatni składnik dodaje się do ciasta, aby uzyskać miękkość. Do produkcji nie stosuje się chemicznych środków spulchniających. Dlatego okres przydatności do spożycia jest bardzo krótki: latem - 20 dni, zimą - 30 dni. Ten prosty przepis ma setki lat.
Ciasto jest wyrabiane przez około 20 minut, następnie jest ważone i rozwałkowane. Warstwy muffinek układane są na deskach piernikowych. Następnie piekarze rozprowadzają farsz z rodzynkami i marmoladą, stopniowo dodając przyprawy: cynamon, anyż, goździki, kardamon i imbir. Zasadniczo wszystkie prace związane z przygotowaniem pierników wykonywane są ręcznie. Formy mogą być różne, a waga słodkiego produktu zaczyna się od 50 gramów do 6 kilogramów. Przepis jest zawsze taki sam, tylko innykształt i waga piernika.
Tajemnice tworzenia
Po upieczeniu piernik powinien nieco ostygnąć. Ważne jest, aby precel pozostał ciepły, aby syrop cukrowy ułożył się tak, jak powinien, a ciasto lśniło w słońcu. Ten proces nazywa się replikacją lub szkleniem. Pierniki pokrywa się gorącym syropem cukrowym i pozostawia do wyschnięcia na 8-10 godzin. Gotowy piernik Gorodets jest zapakowany w folię, dzięki czemu dłużej zachowa swoją świeżość. Choć trudno sobie wyobrazić, że taki przysmak nie zostanie od razu zjedzony.
Kształt
Najpopularniejsze formy pierników to motywy roślinne, wizerunki słońca i zwierząt. Z biegiem czasu różne napisy świąteczne, wzory, atrybuty rodzaju działalności itp. są coraz bardziej poszukiwane. W Gorodets pierniki wypiekane są na zamówienie i na różne specjalne okazje. Istnieją tablice z formami na różne okazje.
Pierniki przedstawiające Jurija Dołgorukiego i Aleksandra Newskiego cieszą się dużym zainteresowaniem wśród turystów. Chętnie kupuję i „Miasto Mistrzów”. To kolejna atrakcja Gorodets.
Płyta
Jakość deski wpływa na wygląd piernika. Klepki lipowe są łatwe w obróbce, klepki brzozowe są cięższe. Ale im wyraźniej i głębiej wycięty wzór, tym piękniejszy piernik.
Jeżeli forma nie ulegnie zniszczeniu, pęknięciu lub wykruszeniu, może być używana przez ponad pięćdziesiąt lat. Kiedy deska z bieżnikiem staje się bezużyteczna, zostaje przywrócona. A jeśli nie jest to możliwe, piekarze zamawiają nową klepkę.
Folkowerzemieślnicy, snycerze, rzeźbią misterne klisze z symbolami ptaków, zwierząt, wzorami i napisami. To dość żmudna praca, ponieważ rysunek na planszy musi być wykonany w odbiciu lustrzanym przy użyciu całego arsenału specjalnych narzędzi. Przed przystąpieniem do rzeźbienia obraz jest nakładany na kalkę kreślarską. Wymyślając nowe formy, mistrzowie trzymają się starych wzorów. Czasami po prostu robią linie.
Muzeum
Dom Sweet Delights został otwarty w 2008 roku i znajduje się na osiedlu domu kupieckiego I. Y. Petelin. Sam budynek powstał w 1906 roku i stał się modelem osiedla miejskiego. Misterna architektura budynku z elementami secesji, choć nie związana z historią lokalnych przysmaków, jest do niej bardzo podobna.
Czego możesz się dowiedzieć i zobaczyć, odwiedzając Muzeum Piernika Gorodets? Ekspozycje poświęcone są nie tylko historii deserów, ale także bogatym recepturom słodyczy i desek do ich przyrządzania. Ekspozycje odzwierciedlają historię przemysłu piernikowego XIX wieku, Czerwonego Artelu Piernikowego z okresu sowieckiego i współczesnego Gorpischekombinat.
Ekspozycja i recenzje
Domą muzealnej ekspozycji są różnego rodzaju tablice piernikowe, fotografie gotowych produktów oraz różne pamiątki, o których zwiedzający często wspominają w swoich recenzjach.
Oto ciekawa plansza z dwiema gwiazdkami do wydrukowania pięciokilogramowego piernika. Dobra elegancka rzeźba została wykonana rękami samego Jegora Bakhareva z dynastii o tej samej nazwie. Powstał w latach 30. ubiegłego wieku i działał do niedawna. Po wyprodukowaniukopie cennej tablicy, oryginał stał się eksponatem.
Zainteresowaniem zwiedzających cieszył się również piernikowy rulon, który mógł jednocześnie wyprodukować 72 pierniki z różnymi symbolami - sierp i młot, ornamenty geometryczne i florystyczne. W ten sposób uzyskano piernik bez nadzienia lub, jak to się wówczas nazywało, batonik. Podobny piernik często podawano pod koniec wakacji, wtedy nazywano go „przyspieszającym”. Z jego pomocą gospodarze zasugerowali gościom, że „już czas to wiedzieć”.
Muzeum Piernika Gorodets przedstawi zwiedzającym gotowe produkty o różnych kształtach i rozmiarach - od 20 gramów do 6 kilogramów. Zwiedzający zwracają szczególną uwagę na danie, na którym podawano pierniki przedstawicielom rodziny królewskiej Romanowów. Według naocznego świadka wygląda to naprawdę po królewsku.
Przyjdź na wizytę
Jeśli spojrzysz na Muzeum Piernika Gorodecki, którego adres to Obwód Niżny Nowogród, Gorodets, ul. Lenina, dom 2, to na pewno zanurzysz się w świat słodkiego, piernikowego dzieciństwa i bajecznej magii. Odwiedzający opowiadają o tym, co jest tutaj interesujące zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.
Drukowane pierniki dzisiaj, podobnie jak setki lat temu, niosą ze sobą wyjątkowe wrażenie nadchodzących świąt i, sądząc po recenzjach, pozostają najlepszym prezentem, jaki możesz przywieźć z Gorodets.
