Ryba o czerwonych oczach z bardzo smacznym i delikatnym mięsem

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:43

Ryba czerwonooka (jej zdjęcie znajduje się w artykule) jest przedstawicielem rodziny czerwonookich (Etmelichthyidae) i rzędu okoniowego. Tylko 5 rodzajów z kilkoma gatunkami należy do tej dość małej rodziny. W zależności od siedliska i wieku ryby te mają mniej lub bardziej wysoki, bocznie ściśnięty lub wrzecionowaty korpus. Krawędź ich brzucha między odbytem a płetwami brzusznymi jest zaokrąglona. Płetwa grzbietowa znajduje się powyżej początku brzusznej lub nieco dalej. Pysk ma wąski, prawie poziomy krój. Red-eyed to ryba, której cechą wyróżniającą jest czerwony kolor oczu, co w rzeczywistości mówi jej nazwa. Jej łuski są małe, a jej usta są wyposażone w jeden rząd raczej słabych zębów.

Zabarwienie zależy również od gatunku i siedliska. Red-eyed to ryba, której kolor grzbietu może wahać się od ciemnozielonego do niebiesko-zielonego. Jej boki są srebrzyste z lekko żółtawym odcieniem. W okresie tarła brzuch nabiera czerwonawego połysku. Płetwa grzbietowa u podstawyczarniawy, a na końcu czerwony. Pektorale również mają czerwonawe końce, au podstawy są szare.

Red-eyed to ryba przybrzeżna występująca we wszystkich oceanach. Na przykład gatunek południowy (Emmelichthys nitidus) żyje u wybrzeży Australii, Chile, Afryki i Nowej Zelandii, a jego osobniki młodociane występują również na otwartym oceanie. Zasadniczo cała rodzina jest rozmieszczona w regionach tropikalnych i subtropikalnych. W wodach Wysp Filipińskich, Cejlonu, Indii i Indonezji żyje indyjski czerwonooki. Ta średniej wielkości ryba, nie dłuższa niż 10 cm, żyje na głębokościach 10-15 metrów na glebach piaszczystych. Gatunek ten może również wchodzić na obszary odsolone.

W przeciwieństwie do indyjskich czerwonych oczu, większość innych gatunków preferuje głębię znacznie bardziej. Na przykład południowi przedstawiciele zwykle znajdują się około 50-100 metrów, ale różowe czerwone oczy o podobnym rozmieszczeniu wolą od 200 do 500 metrów. Oba te gatunki mogą mieć do 60 cm długości i w Afryce Południowej i Australii stanowią przyzwoity przyłów w połowach trałowych. Widok południowy wyróżnia się czerwonawym odcieniem. Kiedy jej przedstawiciele gromadzą się w dużej szkole, morze wydaje się czerwienieć. Australijscy rybacy nazywają tę rybę również perłą, pikarelem lub czerwonym śledziem.

Zasadniczo czerwonooki żywią się pokarmem roślinnym, ale chętnie zjadają też wodne larwy i wszelkiego rodzaju skorupiaki. Od kwietnia do czerwca zaczynają się rozmnażać, szukając na to resztek.roślinność wodna w strefie przybrzeżnej. U mężczyzn w tym czasie kolor staje się bardziej nasycony, a na plecach i głowie pojawiają się małe brodawki. Samice składają od 50 do 100 tysięcy jaj, które przyklejają się do kamieni, roślin i kłączy. Czas rozwoju larw wynosi od 4 do 10 dni.

Głównie efekt czerwonych oczu trafia na rynek rosyjski z Nowej Zelandii. Ryba (opinie o jej smaku są tylko pozytywne) zawiera mięso bogate w witaminy, a także mikro i makroelementy. Dodatkowo posiada optymalną kombinację białek i tłuszczów. W smaku przypomina nieco śledzia atlantyckiego, ale ma gęstszą konsystencję. Po ugotowaniu mięso z czerwonych oczu staje się lekkie, smaczne i soczyste. Bulion będzie przezroczysty, tłusty o bardzo przyjemnym zapachu i smaku. Ale koneserzy nadal radzą jej gotować jako drugie gorące dania. Smażone czerwone oczy zachwycą Cię delikatnym, soczystym i gęstym mięsem.