Spisu treści:
Wideo: Co to jest tatar: sos i danie francuskie?
2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:45
Wiele rosyjskich słów ma wiele znaczeń. Ten nie jest wyjątkiem! Co to jest tatar? W rzeczywistości, jeśli słowo jest pisane z dużej litery (a nacisk kładzie się na pierwszą sylabę), to Tartar jest miejscem, w którym zgodnie z mitologią grecką Zeus rzucił tytanów i Kronosa. Tam, według Hezjoda, byli Cyklopowie. Ale w gotowaniu stosuje się inne znaczenie słowa „tartar” (z naciskiem na ostatnią sylabę) - nazwę sosu francuskiego i odpowiadającego mu dania. Porozmawiamy o tym bardziej szczegółowo w naszym artykule.
Kuchnia francuska: co to jest tatar?
I tutaj też jest trochę zamieszania, ponieważ to słowo oznacza kilka opcji dań. Wyższość - na konkretny sos, głównie do dań rybnych. I z biegiem czasu nazwę tę przypisuje się surowym stekom wołowym i innym potrawom przygotowanym w podobnych technologiach.
Sos: trochę historii
Co to jest tatar? Można to przypisać tradycyjnym sosom kuchni narodowej Francji. Tytuł wyraźnie pokazujeKorzenie tatarskie z ręki Ludwika IX, który widział związek wojowniczych Tatarów ze starożytnym piekłem. Ale francuscy szefowie kuchni mieli oczywiście dość mgliste pojęcie o samych Tatarach. Tak więc w tamtych czasach wierzono, że ulubionymi potrawami Tatarów była surowa wołowina i lekko solone ogórki. Francuzi twierdzą, że tak powstała nazwa samego sosu, do którego dodawano kiszone ogórki i kapary. Sam sos był dość ostry. A danie o egzotycznej nazwie zyskiwało na popularności, rozprzestrzeniając się po całym świecie.
Jak zrobić tatar (sos)
Wygląda jak majonez w konsystencji, więc wiele osób uważa, że ta przyprawa jest przygotowywana na bazie majonezu, do którego dodaje się drobno posiekane pikle. Ale to postrzeganie nie jest całkowicie poprawne. Oczywiście sos robi się z żółtek jaj, ale używa się ich gotowanych. Czym jest tatar (sos) w klasycznej wersji przygotowania? Ugotowane jajka podzielić na białka i żółtka. Te ostatnie dokładnie naciera się solą, wlewając olej roślinny cienkim strumieniem (w tradycyjnym francuskim przepisie - oliwa z oliwek), dodając sok z cytryny i mielony pieprz. Drobno posiekaną zieloną cebulkę, czosnek, ogórki kiszone, kapary (czasem oliwki) dodaje się na ostatnim etapie, gdy ubity sos nabrał już delikatnej konsystencji. Niektórzy dodają odrobinę musztardy. Tatara można oczywiście ugotować blenderem, ale cały smak i oryginalność klasycznego tatara tkwi w jego niejednorodności. Więc wszystkie procesy najlepiej wykonywać ręcznie. Sos jest w porządkupasuje do dań z ryb i owoców morza, smażonych ziemniaków, niektórych dań mięsnych.
Tatar wołowy
To danie jest dość łatwe w przygotowaniu, ale nie każdemu przypadnie do gustu, ponieważ bazuje na surowym mięsie. Skręcamy wołowinę w mięso mielone, mieszając z przyprawami i solą. Z mięsa mielonego tworzymy niewielkie wzniesienie z pojemnikiem na górze, w którym konieczne jest rozbicie surowego jajka, aby żółtko zachowało swój kształt. Jedzą tatar wołowy z różnymi pikantnymi sosami (swoją drogą można też podać sos o tej samej nazwie z ogórków i żółtek). I podobne danie przygotowuje się z ryb i owoców morza.
Zalecana:
Francuskie regiony winiarskie: lista najsłynniejszych
Od setek lat Francja cieszy się opinią światowego lidera w produkcji wina. Dziś kraj konkuruje z innymi krajami produkującymi wino na czterech kontynentach, stawiając czoła nowym wyzwaniom. Francuski przemysł winiarski, produkujący nowe wina na rynki światowe i europejskie, zachowuje także wielowiekowe narodowe tradycje winiarskie
Masło, danie z masłem (grzyby): opis, gdzie rosną, kiedy zbierać
Masło, danie maślane: opis grzyba, jak wygląda czapka i nóżka. Odmiany masła, pospolitego i koziego, letniego i rubinowego, które są wymienione w Czerwonej Księdze kraju. Gdzie i jak szukać grzyba, sezonowość kolekcji. Krótkie wskazówki dotyczące kolekcjonowania. Fałszywe motyle i z jakimi innymi grzybami są mylone
Francuskie łamańce językowe dla dorosłych i dzieci
Jaka jest najlepsza metoda poprawy dykcji i wymowy w języku obcym? Jednym ze sposobów jest nauczenie się więcej łamaczy językowych i nie lenistwo w poruszaniu językiem! W tym artykule zajmiemy się francuskimi twisterami i metodami pracy z nimi
Francuskie miasto Cognac: przegląd, historia i ciekawe fakty
Wiecznie młoda i piękna Francja… Ten kraj ma niepowtarzalny urok i urok kultur różnych epok, połączony z odważną nowoczesnością. Jest tu wiele ciekawych i niesamowitych miejsc. Jednym z nich jest starożytne miasto Cognac
Danie europejskie: zdjęcie, opis, styl życia
To delikatne i piękne zwierzę często można zobaczyć w ogrodach i parkach wielu krajów europejskich. W miejscach, gdzie nie ma na nie polowań, te piękne żywe stworzenia bardzo ufają ludziom. Jednak zarówno w gospodarstwach łowieckich, jak i na wolności są też mniej ostrożni niż inni przedstawiciele tej rodziny. Artykuł skupi się na zwierzęciu zwanym danielem europejskim