Czym jest banan i jak smakuje, dziś każdy wie, a w tym artykule opowiemy o różnorodności gatunkowej tych roślin, o tym, gdzie banany są rodzime, w jakich krajach są uprawiane i co jest banan w domu.
Co to jest banan?
Tak więc z botanicznego punktu widzenia banan to wysoka, wieloletnia roślina zielna należąca do rodziny bananowców (łac. Músa). Zwróć uwagę, że używamy tego słowa zarówno dla samej rośliny, jak i jej jadalnych owoców.
Niezwykłą nazwę - Músa - nadał tym roślinom Georg Rumph, holenderski botanik niemieckiego pochodzenia, który jako pierwszy je opisał, żyjący w XVII wieku. Istnieje kilka wersji tego, dlaczego Rumph użył tego konkretnego słowa. Jedna z nich, dziś najbardziej prawdopodobna, informuje, że botanik pożyczył tę „muzę” od Arabów, którzy tak nazywali banany. Od tego czasu słowo to pozostało niezmienione we współczesnej klasyfikacji botanicznej.
Ogólnie rzecz biorąc, owoce tej rośliny są klasyfikowane jako jagody. Niewiele osób wie, że prawdziwy banan w naturze to wieloziarnista jagoda o grubej skórce.
Przy okazji, po prostu procesuprawa i rozmnażanie wegetatywne (poprzez odcięcie pędów lub części kłączy) umożliwiły uprawę bananów bez nasion. Tak pojawił się rajski banan (Musa paradisiaca) – taki, który większość z nas widzi na półkach supermarketów. Za jego "przodków" uważa się dwa oryginalne gatunki - banan karłowaty i banan balbis. Uprawa tej rośliny dla wielu krajów tropikalnych jest dziś najważniejszą pozycją eksportową, która ustępuje jedynie zbożom.
Trawa, palma czy drzewo?
Prawdziwy pień tej rośliny jest bardzo mały, czasem wystaje nad ziemię tylko na kilka centymetrów (od 5 do 30), potem są tu ogromne liście ciasno przylegające do siebie z ogonkami i pachami - tworzą one „fałszywy pień”, który czasem wznosi się nad ziemię na znaczną, czasem do 10 metrów, wysokość. To ogólne wrażenie często potężnego, łuskowatego pnia z daleka sprawia, że wielu nazywa tę roślinę „bananem” lub „palmą”.
W rzeczywistości bananowce to łapy, rośliny należące do zupełnie innej rodziny - annonaceae. Ich owoce tylko niejasno przypominają banany, ale łapy są uważane za ekstratropikalne i rosną w niektórych południowych i południowo-wschodnich stanach Ameryki.
Bananów również nie można przypisać palmom, gdyż są to rośliny należące do zupełnie innej rodziny, mianowicie palm. Dlatego pytanie, gdzie znajduje się miejsce narodzin palmy bananowej, można uznać za błędne.
Wszystkie banany -Są to rośliny wielokwiatowe. Każdy z kwiatów składa się z kilku rurkowatych płatków i zwykle trzech działek. Większość kwiatów bananowca jest biała, ale są też pokrywające je zewnętrzne liście, które są jasnofioletowe, różowe lub dwustronne, w różnych odcieniach. Ponadto różne rodzaje tej rośliny mają różne kwiatostany - wyprostowane lub opadające.
Kwiaty są tak duże, że nie zapylają ich nie owady, ale nietoperze - w nocy i ptaki - w dzień. Ssaki, takie jak małe odmiany małp, mogą również „pracować” jako zapylacze.
Miejsce narodzin i pochodzenie banana
Uważa się, że roślina ta jest jedną z najstarszych uprawianych przez człowieka. Chodzi o Azję Mniejszą. Uprawa bananów ma swoje korzenie w czasach tak starych jak uprawa ryżu i uprawa trzciny cukrowej.
Stopniowo roślina ta rozprzestrzeniła się i stała się „obywatelem” krajów tropikalnych i subtropikalnych, a są to ziemie Azji Południowej, Ameryki Łacińskiej, Malezji, niektórych obszarów Australii, Afryki, a nawet Japonii.
Gdzie rosną banany, w jakich krajach? W wielu krajach południowych banany są głównym źródłem pożywienia. Na przykład w Ekwadorze roczne spożycie bananów na mieszkańca wynosi 73,8 kg, podczas gdy w Burundi jest to nieco mniej niż 190 kg.
Dziś banany są uprawiane przemysłowo w Bhutanie (to mały stan położony między Indiami a Chinami), Sri Lance, Indiach, Nepalu, Chinach, Bangladeszu, Tajlandii, Pakistanie, Brazylii. To gigantyczna trawapróbowali zaaklimatyzować się w Rosji, na obszarach w pobliżu Soczi, ale banan uparcie nie mógł wytrzymać zimowej temperatury poniżej zera, a przy długotrwałych niesprzyjających warunkach pogodowych jagody nie mogły dojrzewać.
Odmiany bananów
Oprócz rajskiego banana, którego owoce dobrze znamy, istnieje wiele odmian tej rośliny - innymi słowy rodzina bananów jest dość liczna. Do tej pory znanych jest około 200 odmian tej rośliny owocowej. Wśród nich są zarówno jadalne, jak i dekoracyjne, a nawet techniczne, z których liści wytwarza się włókno. Miąższ jadalnych bananów jest spożywany na świeżo, a także smażony, suszony. Robi się z niego również marmolady i dżemy, przygotowuje się syropy i wina. Chleb jest zrobiony z proszku z niektórych mącznych odmian bananów.
Kolory uprawianych bananów są w większości żółte, ale w różnych odmianach występują niebieskie, czerwone, biało-zielone, a także banany z paskami i prostokątnym (zwykle mówi się - kwadratowym) kształtem w sekcji.
Przyjrzyjmy się tylko kilku gatunkom tej rośliny dla jasności.
Chiński banan karłowaty
Banan karłowaty (Musa acuminata) rośnie w południowych Chinach. W przeciwnym razie nazywa się to deserem lub spiczastym. Ta roślina ma zwykle od półtora do dwóch metrów wysokości. Dobrze rośnie w donicach lub pojemnikach, z powodzeniem wpasuje się i ozdobi każde wnętrze, a także palmę wewnętrzną. Ojczyzną banana domowego jest Azja Południowa, więc roślina, podobnie jak wszystkie jej odpowiedniki, nie znosi niskich temperatur.
Przedkwiatostan powinien pojawiać się zwykle co najmniej czterdzieści dość dużych liści, a dojrzewanie owoców zajmuje około stu dni. Kwiatostany składają się z kwiatów rurkowatych, z zewnątrz purpurowych. Wewnątrz są ciemnoczerwone, wypełnione nektarem. Kwiaty otaczają pień bananowca w dwóch warstwach.
Banan karłowaty z należytą starannością w półtora roku formuje kwiatostan, który wkrótce ucieszy właściciela całym pęczkiem (czasami mówi się - pędzelkiem) małych, ale jadalnych owoców. Ich długość wynosi zwykle 3-5, rzadko do 30 cm, są zielone lub zielonkawo-żółtawe z białym miąższem. Gdy owoce dojrzeją, pień umrze, a z bulwy pojawi się nowy pęd.
Banany karłowate mogą kwitnąć i owocować przez cały rok.
Balbis Banan
Miejscem narodzin bananowca tego gatunku są Indie i Sri Lanka. Nazwa łacińska - Musa balbisiana.
Jest znacznie wyższy niż karłowaty - 3 metry, ale to ze względu na duże blaszki liściowe. Zgodnie z zarysami mają odcięty koniec i podstawę w kształcie serca. Owoce tego rodzaju banana do 10 cm długości, żółtawe, szybko czerniejące. Chociaż są słodkie, mają nasiona.
Te banany są ważną uprawą, ponieważ są używane jako pasza dla świń. Owoce nie objęte okresem dojrzałości są konserwowane.
Banki bananowe (Musabankii)
Miejscem narodzin bananów tego gatunku jest Północna Australia.
Roślina osiąga cztery metry wysokości i ma półtora metra liści. Taki gigantmimowolnie przypomina kontemplującemu palmy. Chociaż w rzeczywistości powtarzamy, banan to nie drzewo i wcale nie palma, ale trawa.
Japoński banan i inne
Chociaż roślina ta występuje również w Japonii, sam kraj nie może być nazwany kolebką bananów. Pojawił się na tej ziemi dawno temu, sprowadzany z Chin kontynentalnych. Jej owoce tutaj nie dojrzewają i nie można ich nazwać jadalnymi. Czasami są smażone jak ziemniaki.
Inaczej japoński banan nazywany jest tekstylnym lub technicznym - włókno pozyskiwane jest z pochew liściowych do produkcji kabli i lin, które są szczególnie trwałe i praktycznie nie ulegają rozkładowi. Włókna te są również używane do produkcji ekranów, opraw książek, niektórych rodzajów odzieży, a nawet wyrobów z wikliny.
Manna manna (Musa mannii) ma bardzo piękne i duże kwiatostany, ale jego owoce są niejadalne. Krajem, w którym na wolności rosną banany Manna, są Indie. Wysokość rośliny jest w przybliżeniu porównywalna z wysokością osoby, więc jej kwiatostany są bardzo wygodne dla odwiedzających. Z tych powodów manna bananowa jest często uprawiana w szklarniach i ogrodach botanicznych.
Banany etiopskie, czerwonokwiatowe, aksamitne itp. są również uprawiane jako rośliny ozdobne.
Banany w magazynie. Cavendish
Ale pod jakimi nazwami te owoce pojawiają się na półkach naszych sklepów. Rozważmy je po smaku i znakach zewnętrznych, bez zagłębiania się w cechy biologiczne. Należy również pamiętać, że nazwa odmiany banana ma kilka możliwych odmian.
Jeden zNajpopularniejszymi odmianami bananów w nowoczesnym asortymencie sklepów i marketów są banany Cavendish. Każdy owoc ma około 25 centymetrów. Są one zazwyczaj zbierane na zielono, niedojrzałe (miejsce narodzin bananów to Malezja, ale uprawia się je w wielu gorących krajach), po czym trafiają do konsumenta. Proces dojrzewania rozpoczyna się, gdy owoce są traktowane specjalną mieszanką. Z reguły jest to mieszanina gazowa azotu i etylenu. Kiedy dojrzeje, pojawienie się małych brązowych plamek jest uważane za powszechne. Jednak owoce, które stały się brązowe lub mają duże plamy w kolorze czekolady, są uważane za przejrzałe.
Miniaturową odmianą Cavendisha jest banan zwany biszkoptami (inne warianty nazwy to baby lub mini). Ta odmiana banana nie ma żadnych szczególnych różnic gastronomicznych, może z wyjątkiem atrakcyjności porcji. Małe banany są wygodne jako przekąska i są również popularne wśród dzieci.
Manzano
Banany Manzano są również niezwykłe - ich owoce mają kolor czerwono-brązowy, czarniawy lub bordowy. Żółty, w przeciwieństwie do większości bananów, oznacza, że jagoda nie jest jeszcze dojrzała.
Owoc Manzano ma lekki jabłkowo-truskawkowy smak. Jej miąższ jest twardszy niż zwykłej jagody i smakuje jak jabłko (stąd inna wersja nazwy - „jabłko”). Wśród bananów odmiana ta jest rekordzistą pod względem zawartości witaminy C: 100 gramów miąższu zawiera jedną czwartą dziennej dawki potrzebnej człowiekowi.
Manzano jest spożywane na świeżo,i są używane do przygotowywania różnych potraw. Kolejną jego cechą wyróżniającą jest miazga, która praktycznie nie ciemnieje w powietrzu. Dzięki temu przez długi czas zachowuje estetyczny wygląd, dlatego odmiana ta wykorzystywana jest do przyrządzania sałatek i rozmaitych deserów.
Miejscem narodzin tych bananów jest Afryka Środkowa i Południowa. Zdecydowanie największym dostawcą jest Kostaryka.
Plantine i inne
Największa ilość skrobi znajduje się w odmianie zwanej „babką”. Krajem, w którym rośnie ten banan, są Indie, ale jest również popularny na Karaibach iw Meksyku. Zwykle jest wstępnie smażony lub duszony, ponieważ nie nadaje się do spożycia na surowo. Dojrzały owoc ma brązowo-czarną skórkę, a miąższ jest jasnoróżowy.
Na szczególną uwagę zasługuje królewska odmiana bananów, czyli Pisang Raja. Pochodzenie i ojczyzna tej rośliny to Malezja i Indonezja. Dziś banany te są czasem uprawiane również w Singapurze. Mówi się, że są wytrawne w smaku. Są bardzo popularne wśród okolicznych mieszkańców – żaden z ich posiłków nie może się bez nich obejść. Niedojrzałe banany można smażyć lub dodawać do ciasta naleśnikowego, co robią lokalne restauracje.
Banany Barro mają niezwykły, zbliżony do prostokąta kształt. Miąższ owoców jest lekko żółtawy, z lekkim zapachem cytryny.
Wreszcie banan w biało-zielone paski nazywa się ae-ae, w smaku jest lekka goryczka. Uprawa tej odmiany wymaga kilkuzłożoność, więc prawie nigdy nie są w sprzedaży.
Powiedzieliśmy, gdzie i w jakich krajach rosną banany.
