W naszym artykule chcemy porozmawiać o dziesięcionogach. Są powszechnie znane od dawna. Dzięki swoim dużym rozmiarom i doskonałym właściwościom smakowym dziesięcionogi od dawna są przedmiotem wędkarstwa.
Oddział Dekapodów
Spośród różnych skorupiaków najbardziej popularne są dziesięcionogi. Trzeba tylko pamiętać o rakach, które od dawna są bohaterami licznych bajek i baśni.
Dziesięcionogi to gatunki komercyjne. Jeśli mówimy o ich schwytaniu, to na przykład w 1962 r. złowiono ponad milion ton krabów, homarów, krewetek i homarów, czyli dwa razy więcej niż połów wszystkich łososi. W Rosji połowy krabów królewskich odbywają się na dużych statkach, które są pływającymi zakładami przetwórstwa owoców morza.
Dekapody są dość powszechne na całym świecie. Występują we wszystkich morzach i oceanach, od samego brzegu do głębokości pięciu kilometrów. Wody tropikalne są szczególnie bogate w dziesięcionogi, żyją tu krewetki, kraby i homary. Raki żyją w świeżych jeziorach i rzekach.
Zamówienie raków dziesięcionogów - najwyższe skorupiaki zzwierzęta stawonogów. Ta grupa liczy ponad 8,5 tys. odmian. Wśród nich są nawet takie, które już dawno przeszły na ziemski sposób życia.
Krewetka
Prawdziwe krewetki to małe morskie skorupiaki, które żyją w prawie wszystkich morzach. Wszystkie odmiany są bardzo różne pod względem wielkości. Wśród szefów kuchni największą popularnością cieszą się dość drogie i duże krewetki tygrysie z paskami na skorupce. Uprawiane są na specjalnych farmach w Azji Południowo-Wschodniej. Ale jest jeszcze jedna duża krewetka zwana jumbo, która osiąga trzydzieści centymetrów. Cenione są także niewielkie krewetki europejskie, które żyją w norweskich fiordach (cieśnina Skaggerak).
Kupując prawdziwe krewetki w supermarkecie, pamiętaj, że na opakowaniu znajdują się liczby, które wskazują, ile sztuk na kilogram. Krewetki średniej wielkości mają wskaźniki - 90/120. Oznacza to, że kilogram zawiera od 90 do stu dwudziestu osobników.
Struktura i odżywianie krewetek
Ciało krewetki pokryte jest chitynową osłoną, która okresowo zmienia się podczas linienia. Osobniki mają pięć par nóg do pływania. Używając ostrego skurczu i rozluźnienia brzucha, krewetki są w stanie pływać do tyłu. Te stworzenia są uzbrojone w duże czułki-wąsy, które służą nie tylko do węchu, dotyku, ale także do orientacji w przestrzeni.
Krewetki widzą tylko z bliska. Dla orientacji są to głównie anteny.
Jak resztaskorupiaki, krewetki jedzą różnorodne pożywienie: umierające rośliny, szczątki organiczne. Zwierzęta nie odmówią jedzenia owadów. Ale w większości przypadków żywią się padliną.
Duże krewetki żyjące na szelfie afrykańskiego wybrzeża wolą trzymać się błotnistych obszarów w pobliżu ujścia rzek. W ciągu dnia zagrzebują się w ziemi, a po zmroku zaczynają szukać zdobyczy.
Ekwador zajmuje pierwsze miejsce w eksporcie skorupiaków, hodując je na wyspecjalizowanych farmach. Krewetki żywią się tu specjalnymi mieszankami paszowymi, choć w swoim naturalnym środowisku preferują drobne skorupiaki i glony. To jedzenie sprawia, że skorupki krewetek są bardzo mocne.
Homary lub homary
Homar (patrz zdjęcie w artykule) również należy do rzędu dziesięcionogów. Te stworzenia żyją w rejonie skał na szelfach kontynentalnych w ciepłych i zimnych wodach oceanu. Istnieją różne rodzaje homarów, w zależności od ich smaku. Za najcenniejsze uważa się homary norweskie i atlantyckie (druga nazwa homarów). Nie są bardzo duże, około 22 centymetrów, ale mają doskonałe właściwości smakowe, dlatego są doceniane przez smakoszy. Ale homary europejskie są znacznie większe. Ważą do dziesięciu kilogramów przy długości dziewięćdziesięciu centymetrów. Homary żyją w morzach zachodniego wybrzeża Europy, od Półwyspu Skandynawskiego po wybrzeże Afryki.
Istnieje inny rodzaj homara, zwany amerykańskim. Waży około dwudziestu kilogramów i jednocześnie ma metr długości. Te dziesięcionożne skorupiaki robią wrażenie swoimi rozmiarami. Takie olbrzymy żyją u wybrzeży Oceanu Atlantyckiego (od wybrzeży Karoliny Północnej po Labrador). Jednak eksperci twierdzą, że homar amerykański (zdjęcie podano w artykule) jest bardziej uderzający w swoim dziwacznym rozmiarze niż w cechach smakowych. A jednak jest hodowany w sztucznych warunkach na specjalnych fermach.
Chciałbym zauważyć, że homar, homar to nazwa tego samego przedstawiciela dziesięcionogów. Różne kraje używają różnych terminów.
Wygląd homara
Zewnętrznie te raki z dziesięcionogów są boleśnie podobne do ich słodkowodnych krewnych (raki). Ale różnią się imponującym rozmiarem. Dodatkowo posiadają bardzo duże pazury. Kolor homarów może być zupełnie inny, od zielono-niebieskiego do szaro-zielonego. Czułki są zawsze czerwone, a ogon przypomina wachlarz. Mięso z ogona homara ma bardzo gęstą konsystencję, przygotowuje się z niego eskalopki i medaliony. Samce są znacznie większe niż samice. Mięso homara pod przezroczystą skorupą jest białe, delikatne i pachnące. Podczas gotowania skóra dziesięcionoga zmienia kolor na intensywnie czerwony, dlatego nazywany jest „morskim kardynałem”.
Raki
Homar jest przedstawicielem morskich skorupiaków (dekapodów). Zewnętrznie wygląda jak homar, ale nie ma dużych pazurów. Takie stworzenia można znaleźć w ciepłych wodach Atlantyku w pobliżu wybrzeży Ameryki i Europy, na Oceanie Spokojnym w pobliżu wybrzeży Kalifornii, a także w Meksyku, na Morzu Śródziemnym, u wybrzeży Afryki Południowej, Japonii, NowejZelandia, Australia. Gotowany homar to jedno z najdroższych dań w restauracjach na Bahamach, Belize, Bali, Tajlandii i na wielu karaibskich wyspach.
Bardzo często homary są większe niż homary. Długość niektórych osobników sięga pięćdziesięciu centymetrów, a ich waga jednocześnie sięga trzech kilogramów. Waga największego homara to jedenaście kilogramów, a jego długość wynosiła około metra.
Na zewnątrz dość łatwo odróżnić homara od homara. Homar ma liczne kolce na skorupie i nie ma dużych pazurów. Zjada się tylko ogon i brzuch z tej dziesięciny. Mięso ma delikatny smak.
Reprodukcja kolczastych homarów
Homary w okresie dojrzewania osiągają wiek pięciu lat, rozmnażają się płciowo. Samice składają jaja w specjalnej torbie na ciele, później są zapładniane przez męskie produkty płciowe. Po kilku miesiącach pojawiają się małe larwy, które spokojnie pływają w wodzie. Bardzo szybko stają się małymi homarami i żyją na dnie. Stopniowo z małych stworzeń zamieniają się w dorosłych. Jednocześnie, w pierwszym roku życia, co miesiąc dochodzi do linienia osłonki chitynowej.
Raki rosną dość powoli, ale wcale nie są zagrożone wyginięciem, być może jest to spowodowane ich bentosowym stylem życia.
Zamiast posłowia
Homar, langusty, krewetki to przedstawiciele skorupiaków z dziesięcionogów. Dla ludziInteresujące jest przede wszystkim ich smaczne i zdrowe mięso. Nie należy jednak zapominać o ich znaczeniu w przyrodzie, gdyż są one integralną częścią naturalnych łańcuchów pokarmowych, gdyż stanowią pokarm dla ryb i płetwonogich. W tym samym czasie sami jedzą małe zwierzęta i bezkręgowce.
