Jednym z cennych trofeów w koszyku grzybiarza jest pieczarka biała, jedna z odmian grzybów z rodziny russula, rodzaj mlekowy. Istnieją grzyby białe, czarne, żółte, niebieskie, pieprzowe, dębowe, osikowe i inne. Grzyb otrzymał swoją nazwę ze względu na swoją masywność, można powiedzieć, ciężkość. Grzyb należy do warunkowo jadalnych grzybów pierwszej kategorii.
Mleczny grzybek ma prawie płaski kapelusz z wgłębieniem pośrodku, z zakrzywionymi brzegami. U młodej rośliny brzegi są mocno skręcone, podczas gdy stary grzyb ma kształt lejka. Maksymalna średnica kapelusza to 50 cm, ale częściej 10-20 cm Kolor grzyba nie jest czysto biały, ma różne odcienie: mleczny, kremowy, beżowy. Kapelusz może mieć żółte plamki lub koncentryczne koła o innym odcieniu. Noga jest krótka, gruba, z jamą wewnątrz dojrzałego grzyba. Miąższ rośliny jest biały, o ostrym korzennym zapachu, raczej kruchy. Z krojenia uwalnia się mleczny sok i pęka, po chwili żółknie. Sok nadaje grzybowi goryczy, dlatego przed spożyciem moczy się go w zimnej wodzie. Wewnętrzna strona czapki jest płytkowa. Aby jednak nie popełnić błędu podczas „cichego polowania” i nie zbierać trującego grzyba, lepiej zbadać białypierś (zdjęcie). Podobny do tego grzyba: pieczarka biała, pieczarka żółta, pieczarka niebieska i pieczarka pieprzowa.
Białego grzyba można spotkać od końca lipca do października. Poszukiwanie tej rośliny to dość skomplikowane przedsięwzięcie, bo grzyb uwielbia się ukrywać i na pierwszy rzut oka trudno to zauważyć, wydaje się, że to tylko kopiec lub kopiec pokryty liśćmi. Dla najlepszego efektu „cichego polowania” lepiej uzbroić się na końcu w różdżkę z widelcem. Grzyb rośnie w lasach brzozowych lub mieszanych sosnowo-brzozowych na łagodnych zboczach. Ale jeśli jest chociaż jeden grzyb, nie powinieneś oddalać się daleko od tego miejsca - grzyby mleczne uwielbiają rosnąć całymi rodzinami, więc możesz zebrać całe "żniwa".
Siedliskiem białego grzyba jest Białoruś, Górna i Środkowa Wołga, Ural, północna Rosja, Zachodnia Syberia. Ma inne nazwy: biały, surowy grzyb, pravsky.
Biały grzyb jest dobry w soleniu, a jednocześnie ma jedną charakterystyczną cechę - lekko niebieskawy kolor. Przed użyciem grzyby należy dokładnie oczyścić z brudu i innych resztek leśnych, a następnie namoczyć i posolić. Moczenie trwa od jednego do dwóch dni w okresowo wymienianej zimnej wodzie. Lepiej posolić w beczce z przyprawami. Grzyby są gotowe do spożycia w 40 dni. Rzadziej grzyby są marynowane. Gotowanie pomaga całkowicie usunąć trucizny z rośliny. Jako składnik każdego dania, grzyby mleczne są używane dopiero po posoleniu.
Biała pierś jest bardzo bogata w białko, zawiera ponad 30% i przewyższa kalorie mięso. TenGrzyb ma szerokie zastosowanie w medycynie ze względu na swoje właściwości antybakteryjne. Wykorzystywany jest do produkcji leków przeciwgruźliczych. Grzyby mleczne dobrze jest stosować w okresie przeziębień, gdyż wzmacniają one oskrzela i płuca. Udowodniono, że białe grzyby mogą obniżać poziom cukru we krwi. Kompresy z grzybów mogą usuwać brodawki.
