Muzea i pomniki są im dedykowane, są przedstawiane na herbach, od dawna są czczone jako bardzo cenny i drogi towar. Kawior z jesiotra uważany jest za symbol dobrobytu i bogactwa. Ile lat żyje jesiotr? Gdzie on mieszka? Jakie są rodzaje tej ryby? Ile pozostało w naszych wodach? Porozmawiajmy o tym w naszym artykule.
Jak długo żyje jesiotr?
Krótko na to pytanie można odpowiedzieć w następujący sposób: jesiotr jest uważany za delikatną rybę długowieczną. Jedynym wyjątkiem jest sterlet. Naukowcy z podziwem odpowiadają na pytanie, jak długo żyje jesiotr: oczekiwana długość życia niektórych gatunków jesiotrów sięga stu lat. A raczej mogliby dożyć tego wieku, gdyby nie osoba, która bezmyślnie i niewłaściwie łowi tę rybę i czerpie zyski z jej sprzedaży.
Jak długo żyje jesiotr i jego rozmiar
Jesiotr to dość duża ryba należąca do klasy ryb promieniopłetwych, podklasy chrzęstnych ganoidów. Wysoka cena i wyjątkowość przedstawicieli tej rodziny ryb jest bezpośrednio związana z jej wielkością, budową i pochodzeniem. Długość ciała jesiotra czasami sięga sześciu metrów, maksymalna waga to 816 kg. Waga przeciętnego jesiotra trafiającego na łowisko wynosi od 12 do 16 kg. Cechy strukturalne ryby są bezpośrednio związane z jej starożytnym pochodzeniem.
O budowie jesiotra
Pytanie, jak długo żyje jesiotr, zasługuje na uwagę i szacunek. Rzeczywiście, według ekspertów, rodzina jesiotrów mieszka w zbiornikach od czasów starożytnych, kiedy nie było w nich kostnego ptactwa wodnego. Wiąże się to z cechami strukturalnymi ciała jesiotra.
Szkielet ryby składa się z chrząstki, nie ma kręgosłupa. Przez całe życie jesiotr zachowuje strunę grzbietową. Obecność struny chrzęstnej - podstawy szkieletu osiowego - jest bezpośrednio związana z tym, ile lat żyje jesiotr. Brak trzonów kręgów, zdaniem naukowców, świadczy o jego pradawnym pochodzeniu, sięgającym czasów, kiedy w ziemskich zbiornikach wodnych nie było ptactwa kostnego. Odpowiadając na pytanie, jak długo jesiotry żyją w przyrodzie, naukowcy twierdzą, że ta ryba pojawiła się w zbiornikach wodnych Ziemi w okresie kredowym, czyli około 86-71 milionów lat temu.
Budowa ryby wyróżnia się kilkoma ciekawymi cechami: ciało jest wydłużone, pozbawione łusek, ma wrzecionowaty kształt. Posiada pięć rzędów tarcz w kształcie rombu. Jeden rząd położony wzdłuż grzbietu zawiera 10-20 takich łusek. Szkielet wewnętrzny, składający się z chrząstki, kończy się czaszką. Głowa jesiotra jest niewielka, pysk stożkowy, wydłużony. Na końcu znajdują się cztery czułki (frędzlejest nieobecny). Usta wysunięte, usta dość mięsiste, nie ma zębów. Narybku jesiotra wyrastają małe zęby, ale w końcu wypadają.
O cechach zewnętrznych jesiotra
Często ludzie nie tylko nie są świadomi kwestii, jak długo żyje jesiotr, ale nawet nie wiedzą, jak ta ryba faktycznie wygląda. Muszą to ocenić głównie obserwując tych przedstawicieli jesiotrów, którzy są wystawiani w akwariach dużych wyspecjalizowanych sklepów.
Na powierzchni ciała jesiotra rozrzucone są losowo płytki kostne w postaci gwiazd. Płetwa piersiowa jest dość sztywna, kształt promienia przedniego przypomina cierń. Płetwa grzbietowa ma 27-51 promieni prowadzących do płetwy ogonowej. Pęcherz pławny jest dobrze rozwinięty. Kolor powierzchni ciała jesiotra jest przeważnie szary. Jednak na grzbiecie mogą pojawić się plamy jaśniejszego lub szaroczarnego koloru. Boki są najczęściej brązowe, brzuch biały.
Informacje o siedliskach
Jesiotry dzielą się na podgatunki ryb anadromicznych, półanadromicznych i słodkowodnych. Główne siedliska to Ameryka Północna, Europa, a także strefa północno-umiarkowana Azji. Jesiotry występują zarówno w lekko osolonej lub słonej wodzie, jak iw wodzie słodkiej. Niektóre jesiotry żyją w morzach i jeziorach, ale w okresie tarła chodzą wyłącznie do rzek.
O odradzaniu
Często miłośnicy przyrody pytają: jak długo żyje jesiotr, aby dawać kawior? Większość przedstawicieli jesiotra osiąga dojrzałość płciową dość późno - samce są gotowe do tarła w wieku 5-18 lat, samice w wieku 8-21 lat. powierzchniasiedlisko odgrywa znaczącą rolę w okresie dojrzewania ryb – im dalej na północ żyje gatunek, tym później jego przedstawiciele rozpoczną rozmnażanie. Tarło samic jesiotra występuje raz na trzy do pięciu lat. Migracja tarłowa trwa od wczesnej wiosny do późnej jesieni.
O odmianach jesiotrów
Rodzaj jesiotra jest reprezentowany przez siedemnaście gatunków ryb, z których większość jest na skraju wyginięcia i jest wymieniona w Czerwonej Księdze. Do jesiotra należą następujące gatunki ryb zamieszkujące terytorium byłego Związku Radzieckiego: bieługa, kaługa, łopata, jesiotr, kolec, jesiotr gwiaździsty, jesiotr atlantycki, pacyficzny (Sachalin), rosyjski, perski (południowokaspijski), amurski, jesiotr syberyjski, a także trzy gatunki pseudoshovelnose (duży, mały i pseudoshovelnose Fedchenko). O największym z nich – w dalszej części artykułu.
Jesiotr syberyjski
Ta duża ryba osiąga dwa metry długości. Waga jednego osobnika to około 210 kilogramów. Ryby występują głównie w rzekach syberyjskich - od Obu po Kołymę. Ponadto mieszka również w zbiornikach wodnych wschodniego Kazachstanu i na jeziorze Bajkał. Przedstawiciele tego gatunku żyją 60 lat. Czasami jesiotr syberyjski krzyżuje się z jesiotrem, w wyniku czego powstaje ryba zwana ogniskiem.
Biały jesiotr
Ta duża ryba jest druga co do wielkości po bieługi. Ma dość smukłe ciało, osiągające długość ponad sześciu metrów. Masa osobnika może osiągnąć 800 kg. Żywi się skorupiakami, minogami, mięczakami i rybami. Mieszka na Oceanie Spokojnym, w pobliżu zachodnich wybrzeżyAmeryka północna. Ta ryba odbywa tarło w słonych strumieniach rzecznych i wodach słodkich.
Rosyjski jesiotr
To pierwszy rodzaj jesiotra, hodowany sztucznie. Ma wysoką wartość na świecie ze względu na wysoką jakość kawioru i mięsa. Jak długo żyje jesiotr? Wiek przedstawicieli tego gatunku wynosi około 46 lat. Niestety, jesiotr rosyjski jest na skraju wyginięcia. Różni się od innych gatunków krótką i tępą kufą z czułkami rosnącymi bliżej jego końca. Długość osobnika może osiągnąć dwa i pół metra, waga ponad 115 kg. Standardowa waga przedstawiciela tego gatunku nie przekracza 12-24 kg.
Dieta ryb zależy od ich siedlisk i składa się głównie z robaków, mysidów, raków i ryb: śledzia, barweny i shemai. Jesiotr rosyjski występuje w prawie wszystkich dużych zbiornikach naszego kraju. Jego głównym siedliskiem jest Morze Azowskie, Czarne i Kaspijskie.
Jesiotr Sachaliński
Ten gatunek jest najrzadszy i najsłabiej zbadany. Średnia długość ciała osoby dorosłej wynosi około półtora metra, waga sięga 35-45 kg. Dorośli przedstawiciele gatunku wyróżniają się dużą tępą kufą i zielonym kolorem. Dieta składa się ze ślimaków, mięczaków, larw owadów, małych ryb i skorupiaków. Jesiotr Sachaliński jest mieszkańcem Morza Ochockiego i Morza Japońskiego. Zwykle pojawia się na terytorium Chabarowska.
Beluga
Często zadawane jest następujące pytanie: jak długo żyją jesiotry i bieługa - największy przedstawiciel gatunku jesiotra?
Beluga,Rzeczywiście zachwyca swoimi zewnętrznymi parametrami. Długość ciała tej ryby sięga czasami pięciu metrów, bieługa waży ponad jedną tonę. To właśnie bieługa jest najdłużej żyjącym spośród wszystkich jesiotrów, których wiek może sięgać stu lat. Znane są wyniki wykopalisk archeologicznych, w których znaleziono szczątki osobników bieług ze średniowiecza. Ich rozmiar przekraczał sześć metrów. W tamtych czasach rybacy często umierali, jeśli taki olbrzym wpadł w ich ekwipunek. Bieługa azowska osiąga dojrzałość płciową wcześniej niż inne gatunki: samice - w wieku 12-14 lat, samce - w wieku 16-18 lat, pozostałe gatunki jesiotra osiągają dojrzałość płciową znacznie później - w wieku 14-23 lat (samice).) i 17-26 lat (mężczyźni).
Beluga jest uważana za najbardziej płodnego ze wszystkich jesiotrów. Największe osobniki składają jaja do 7,7 miliona jaj.
Kaługa
Ten gatunek należy do największych słodkowodnych. Długość osobnika może osiągnąć 3,7 metra, waga - 380 kilogramów, żywotność tego przedstawiciela fauny wynosi około 55 lat. Dojrzałość Kaługi jest dość późna: samce dojrzewają w wieku 17-19 lat, samice w wieku 18 do 23 lat. Ryba jest niezwykle płodna: liczba jej ikry podczas tarła czasami sięga czterech milionów sztuk. Wielkość jaj kaługi osiąga średnicę czterech milimetrów.
Sterlet
Ta ryba jest najmniejszym jesiotrem słodkowodnym: jego długość wynosi około 1,2 metra, a waga do 16 kilogramów. Sterlet wyróżnia się na tle innych gatunków ogromną liczbą tarcz bocznych (ponad 50), a także obecnościąanteny z frędzlami. Kolejną ciekawą cechą tej ryby jest zmienność kształtu pyska - może być ostry i tępy.
Tęponosy sterlet rośnie znacznie szybciej, jest lepiej odżywiony i płodny niż jego ostronosa siostra. Podobna różnica tkwi również w innych jesiotrach słodkowodnych - syberyjskich i amurskich.
Jesiotr gwiaździsty
Podobnie jak wszystkie gatunki jesiotrów, jesiotr gwiaździsty ma wiele różnic: łatwo go rozpoznać po dość długiej, mieczykowatej kufie (ponad 60% długości głowy).
Długość ciała sięga dwóch i pół metra, waga - 80 kg. Jesiotr gwiaździsty jest najbardziej ciepłolubnym spośród wszystkich gatunków wędrownych, więc tarło następuje później niż inne, gdy temperatura wody osiąga bardziej odpowiedni poziom. Gatunek ten zajmuje jedno z pierwszych miejsc pod względem łowienia jesiotrów. Najbardziej aktywna produkcja tej cennej ryby odbywa się na Uralu.
Jesiotr atlantycki
To jeden z największych gatunków jesiotra anadromicznego. Długość osobnika sięga trzech metrów, a waga to ponad 200 kilogramów. Na radykalnie prążkowanej powierzchni ciała atlantyckiej wyspy znajduje się wiele masywnych robali, a płetwa piersiowa jest wyposażona w potężny promień kostny. Niestety populacja ta, niegdyś liczna, liczy dziś ok. 1 tys. osobników. Głównym siedliskiem jest basen Morza Czarnego. Podobnie jak wszystkie gatunki jesiotra, jesiotr atlantycki stanowi znaczącąwartość handlowa.
O korzyściach i szkodach jesiotra
Zawartość kalorii w mięsie jesiotra to około 160 kcal kalorii na 100 g produktu. Zawiera znaczną ilość łatwo przyswajalnych białek, dzięki czemu produkt ten jest odpowiednio szybko trawiony. Jesiotr jest często stosowany w różnych dietach, ze względu na bogatą zawartość rzadkich kwasów, które są korzystne dla organizmu, witaminy C, PP, B i A, makroelementy potas, wapń, magnez, fosfor, a także sód, żelazo, chrom, nikiel, jod i fluor.
Kawior z jesiotra jest bogaty w lipidy i białko. Kaloryczność kawioru w tym wskaźniku przewyższa mięso i wynosi 200 kcal na 100 g produktu. Dlatego zaleca się stosowanie go u osób w okresie rekonwalescencji po ciężkich chorobach.
Jesiotr regularnie spożywany korzystnie wpływa na stan układu krążenia człowieka, zmniejsza ryzyko zawału mięśnia sercowego i poziom cholesterolu we krwi, wspomaga wzrost i wzmocnienie tkanki kostnej oraz poprawia stan skóry.
Pomimo faktu, że korzyści płynące ze spożywania produktów z jesiotra są oczywiste, mięso jesiotra nadal może powodować znaczne szkody dla organizmu. Jesiotr, podobnie jak kawior, może być skażony czynnikiem wywołującym zatrucie jadem kiełbasianym, dlatego produkty te należy kupować tylko od zaufanych dostawców. Kupując zwróć uwagę na ich zapach i wygląd.
Jak długo jesiotr może żyć bez wody?
Ważne pytanie to takie, które często może byćspotykać się na specjalistycznych forach kulinarnych: jak długo jesiotr żyje bez wody? Często hobbyści kupują żywego jesiotra, który musi być zakonserwowany w tej postaci przed pocięciem. Wiadomo, że nie tylko skrzela są przystosowane do oddychania rybami. Wymiana gazowa odbywa się poprzez wilgotną skórę. U ryb bez łusek prawie połowa zużytego tlenu przechodzi przez skórę. Szczupak, karp, lin, karaś i wiele innych ryb (głównie karpiowatych) z powodzeniem utrzymuje się przy życiu, jeśli są otoczone mokrym mchem lub trawą. Rekordzistą przetrwania bez wody jest karaś. Ryba ta może żyć bez wody jedenaście dni, lin - około siedmiu dni, karp - dwa dni, a leszcz - tylko kilka godzin (w niskich temperaturach). Ryba umiera, gdy tylko wyschnie jej skóra.
Według ekspertów utrzymanie jesiotra przy życiu bez wody przez jeden dzień nie jest takie łatwe. Aby to zrobić, umieść rybę w mocnej plastikowej torbie, napełnij ją jedną trzecią wody, w której była wcześniej, wpompuj tlen do reszty objętości i mocno zawiąż. Przechowuj jesiotra w chłodnym miejscu.
