Bez względu na to, jak łatwo o każdej porze roku udać się do sklepu lub na targ i kupić tam grzyby, prawdziwego łowcy leśnych bogactw nie da się uwieść piwnicznymi boczniakami i pieczarkami. Porównywanie białego grzyba lub borowika z ich „niewoli” krewnymi jest jak stawianie na tym samym poziomie mrożonego kurczaka brojlera i świeżego domowego kogucika. Jednak nie każdy może pochwalić się nienaganną znajomością darów lasu, a tym bardziej nie każdy powie, jak wyglądają jadalne grzyby. Biorąc pod uwagę, że na terenie naszego kraju występuje ponad 200 gatunków grzybów, informacje o najczęstszych z nich będą bardzo przydatne dla wielu.
Błąd kosztem życia
Wychodząc do lasu tylko raz lub dwa razy, nie sposób zapamiętać absolutnie wszystkich rodzajów bezpiecznych i trujących grzybów. Ponadto dla nowych w zbieraniu danych od przedstawicieli przyrody trudność w badaniu tego zagadnienia polega na tym, że na różnych terytoriach występująich różne podgatunki. Wzrost tych samych grzybów i kurek zależy od gleby w lesie, drzew oraz intensywności wpadającego do nich światła słonecznego. Ponadto nawet ten sam rodzaj grzyba w różnych lasach może mieć inny wygląd. Ale w tej branży surowo zabrania się podejmowania ryzyka. Dlaczego ważne jest, aby wiedzieć, jak wyglądają jadalne grzyby?
Przede wszystkim nie zbierać muchomorów do kosza. Po drugie dlatego, że stosunkowo bezpieczne grzyby mają swoją własną klasyfikację. Są podzielone na jadalne i warunkowo jadalne. Co to znaczy? Pieczarki z pierwszej grupy charakteryzują się doskonałym smakiem i aromatem, a ich przygotowanie pozwala na szerokie możliwości przetwarzania (suszenie, gotowanie, smażenie, duszenie, marynowanie, solenie). Każdy wie, jak wyglądają jadalne grzyby z tej kategorii. Są to znane i lubiane przez wielu białe, grzyby, borowiki i borowiki, pieczarki mleczne, grzyby, pieczarki.
Warunkowo jadalne grzyby wywołują wiele wątpliwości i kontrowersji zarówno wśród naukowców, jak i doświadczonych grzybiarzy. Są to smardze, parasole, fałszywe kurki i niektóre inne gatunki, niektóre z nich mają najdoskonalszy smak, ale dopiero po dość dokładnej i specyficznej obróbce cieplnej. Jeśli nie przestrzegasz zasad bezpieczeństwa, w najlepszym razie możesz po prostu zepsuć danie, a w najgorszym nieszczęsny grzybiarz wyląduje w szpitalnym łóżku z poważnym zatruciem.
Czego nigdy nie należy brać
Zanim opowiemy i pokażemy, jak wyglądają grzyby jadalne, zdjęciektóry będzie w artykule nieco dalej, chcemy ostrzec czytelników przed największym błędem podczas żniw w leśnym królestwie. Dlatego po raz kolejny przypominamy te grzyby, których nie można spożywać w żadnych okolicznościach, bez względu na to, jak atrakcyjnie, solidnie i kusząco wyglądają.
Osiem niezwykle niebezpiecznych gatunków z królestwa grzybów rośnie na terenie Rosji. Najczęściej spotykane są muchomor pospolity, perkoz blady, kurek fałszywy i muchomor miodowy. Pierwsze grzyby można pomylić tylko z kolorowym parasolem, o czym porozmawiamy później. Sam muchomor jest cudownie pięknym grzybem, jego czerwony kapelusz z białymi nakrapianymi łuskami nie na próżno stał się „bohaterem” kreskówek i ilustracji dla dzieci. Jednak za zwodniczym wyglądem kryje się podstępne i wysoce toksyczne wnętrze.
Jeszcze bardziej mylący jest blady muchomor, który jest uważany za najbardziej toksyczny grzyb z tych, które można znaleźć na naszych otwartych przestrzeniach. Po zjedzeniu go w ilości 30-40 g osoba najprawdopodobniej umrze, ponieważ nie wynaleziono jeszcze antidotum na jego toksyny. Co zaskakujące, grzyb ten ma dobry aromat i smak, co po raz kolejny potwierdza fakt, że nie można określić ich przydatności i bezpieczeństwa przez wąchanie i degustację leśnych prezentów.
Fałszywy kurek jest wizualnie podobny do swojego jadalnego krewniaka, ale ma ciemniejszy, brudnoczerwony odcień kapelusza i nie rośnie w grupach. Ale znacznie łatwiej jest pomylić fałszywego miodowego muchomora z dobrym grzybem. Dlatego musisz wiedzieć, jak wyglądają jadalne grzyby. Zdjęcie i opis grzybów z najczęstszych i najcenniejszych gatunków równieżjest w naszej publikacji.
Najpopularniejsze jadalne grzyby letnie
Zbiory przez cichych myśliwych rozpoczynają się na początku maja. W tym czasie pojawiły się pierwsze grzyby - św. Jerzego lub, jak się je nazywa, majowe rzędy. Należą do rodzaju Calocybe, który ma 13 gatunków. Grzyby są warunkowo nazywane rzędami. Ale na szczególną uwagę zasługuje tylko majowy rząd. Sezon kończy się dość szybko, bo w połowie czerwca. Jest to biało-żółty pieczarka z gęstym kapeluszem, nadaje się do gotowania, chociaż nie dla każdego ze względu na włóknisty i specyficzny aromat.
Przesilenie letnie to szczyt sezonu grzybowego. W tej chwili las cieszy ludzi najsmaczniejszymi prezentami, wśród których największą wartość, zarówno pod względem właściwości odżywczych, jak i smaku, mają następujące gatunki:
- Cep grzyb. Ma szeroką, mięsistą nogę, czasami z szarymi smugami. Kapelusz jest wypukły, od spodu rurowy, w kolorze białym lub kremowym, góra może mieć inny kolor: od jasnożółtego do ciemnobrązowego.
- Kasztan mokhovik (polski). Wyróżnia go dość ciemny wierzchołek z zielonożółtym, rurkowatym miąższem (elastycznym w dotyku) i żółtawą łodygą. Ten grzyb zmienia kolor na niebieski po pocięciu i sprasowaniu, dzięki czemu jest rozpoznawalny.
- Grzybowa zieleń. Jest bardzo podobny do polskiego grzyba, ale ma cieńszą łodygę, a kapelusz nie jest brązowy, ale aksamitnie zielony.
- Babok. Dużo większy niż biały grzyb. Noga jest biała, z szarymi łuskami w smugi, elastyczna iCzapka płaska, rurkowata, dojrzała osiąga średnicę 15-20 cm, zwykle ma kolor ciemnobrązowy. Ale czasami pojawia się w jaśniejszych odcieniach.
- Do najcenniejszych gatunków należą również osiki i borowiki. Jak wyglądają grzyby jadalne tych gatunków? Wyglądają jak obabok, różnią się jednak mniejszą czapką, która zwykle albo ciasno przylega do wysokiej, mocnej nogi, albo jest otwarta, ale ma małą średnicę (do 2-3 cm). Ich cechą charakterystyczną jest kolor blatu. W borowikach może być jaskrawoczerwony, ceglasty lub ochrowo-pomarańczowy. W borowikach kapelusz ma kolor od białego do ciemnoszarego, czasem prawie czarny.
Nie da się przemilczeć o innym pospolitym grzybie, obok którego wielu z pogardą przechodzi, chociaż ma wspaniały smak - russula. Ma śnieżnobiałą nogę bez pierścionka i lamelkowy kapelusz. Najczęściej pokryta jest zielonkawą lub czerwoną skórką, którą bardzo łatwo oddzielić od miazgi. Wadą tego grzyba jest jego kruchość, tylko jego odnóża można w całości przenieść do domu.
Prezent z jesiennego lasu
Teraz porozmawiajmy o późniejszych gatunkach i o tym, jak wyglądają jadalne grzyby, zdjęcia z nazwami pomogą nie pomylić ich z perkozami. Plon darów leśnych silnie zależy od wilgotności gleby, dlatego ich masowe zbieranie następuje w lipcu, po deszczowych dniach, a także we wrześniu-początku października. O tej porze dni są dość ciepłe, często pada deszcz, co sprzyja rozwojowi grzybów.
Najpierwśrodek jesieni to świetny czas dla myśliwych na „mięso” warzyw leśnych. Właśnie w tym okresie borowiki i ich najbliżsi krewni zaczynają przynosić owoce z nową energią, a także łatwo można znaleźć motyle, grzyby mleczne i oczywiście grzyby. Te grzyby są ulubieńcami jesieni. Grzyby zebrane w tym czasie są zwykle używane do solenia, marynowania i suszenia. Jesień to ostatnia szansa na przygotowanie wartościowego produktu na zimę.
Teraz opowiemy Ci, jak wyglądają jadalne grzyby. Zdjęcia z nazwiskami głównych przedstawicieli królestwa pomogą zebrać wysokiej jakości plony leśne. Naszą recenzję zacznijmy od borowika.
Cep grzyb
Podaliśmy już krótki opis borowika nieco wyżej, dodamy tylko, że należy on do dużych gatunków z rodzaju borowików. Jego średnica kapelusza może urosnąć do 50 cm, a noga osiąga wysokość 25 cm Spotkanie takiego olbrzyma jest niezwykle trudne, ponieważ biały grzyb, często nazywany borowikiem, jest głównym celem wszystkich grzybiarzy. Po prostu nie wolno mu dorosnąć do takich rozmiarów - są odcinani młodo. Jest smaczny i pożywny, dobrze przyswajalny przez organizm i łatwy w przygotowaniu.
Ważną cechą tego grzyba jest to, że nie zmienia koloru ani podczas czyszczenia i rozdzielania na części, ani później podczas gotowania. To właśnie z borowików najlepiej gotować zupy, sosy, jest też smaczna i atrakcyjna w postaci suszonej.
Wszyscy znają jego wygląd, co jest dobre, bo trzeba wiedzieć, jak grzyby jadalne wyglądają w lesie, żeby nie zbierać niejadalnych okazów. Tak, nie robiliśmy rezerwacji, jest przedstawiciel królestwa z rodzaju tilopile,który jest bardzo podobny do borowika, ale nie nadaje się do jedzenia.
To jest tak zwany grzyb żółciowy lub musztarda. Jego główną różnicą w stosunku do borowika jest różowawy kolor kanalików pod kapeluszem, a kolor ten pojawia się również w miejscach cięcia. Zauważ, że musztarda nie jest trująca, ale wyjątkowo nieprzyjemna, ponieważ sama w sobie jest bez smaku, raz na tej samej patelni z innymi grzybami, beznadziejnie zrujnuje całe danie.
Oleje
Pod tą nazwą łączy się cały rodzaj grzybów, w tym około 40-50 gatunków. Popularne są przede wszystkim trzy z nich: modrzew, żółty (zwykły) i żółto-brązowy maślanka. Ten ostatni jest zewnętrznie najbardziej atrakcyjny, wygląda trochę jak polski grzyb, ale niestety nie ma specjalnych walorów smakowych. Ma żółtą, krępą nogę, bordowy kapelusz pokryty śluzem tylko podczas ulewnych deszczów, ma rurkowaty miąższ w odcieniu ochry.
Puszki z modrzewiem i żółtym olejem są bardziej cenione przez grzybiarzy, pomimo tego, jak wyglądają i działają. Grzyby maślane są jadalne, ponadto są bardzo smaczne. Po zdjęciu śliskiej skórki z czapki można je smażyć, gotować i marynować.
Wiersze
Ten rodzaj grzybów można zbierać od kwietnia, kiedy majowy rząd i do listopada. To prawda, że od połowy czerwca gatunek majowy już nie występuje, zastępuje go późniejszy krewny:
- rząd zatłoczony;
- wiersz czerwony;
- fioletowy rząd;
- skondensowany rząd.
Należą do warunkowo bezpiecznych grzybów. Jak wyglądają grzyby jadalne?wydziwianie? Mają wspólne cechy strukturalne. Grzyb ma małą czapkę z bardzo częstymi blaszkami i gęstą łodygą pogrubiającą się w kierunku podstawy. Rosną na glebach dobrze nawożonych, zwykle w rodzinach wielodzietnych (rzędy, koncentryczne słoje (wiedźmy)). W tym różnią się od niektórych podobnych muchomorów. Między sobą mają zupełnie inny wygląd.
Zatłoczony rząd ma szaro-żółty kapelusz. Łodyga jest biała u góry i szara u podstawy. Jest uważany za najsmaczniejszy, dlatego proponujemy spojrzeć na ten widok na zdjęciu. Jak wyglądają jadalne grzyby rzędowe innych gatunków? Skondensowany rząd ma białą nasadkę. Kapelusze poszczególnych grzybów często łączą się w jedno, stąd ich nazwa. Fioletowy rząd wyróżnia się pięknym fioletowym wierzchołkiem, dlatego w niektórych krajach jest uważany za trujący. Należy do grzybów jadalnych, ale wymaga starannej obróbki cieplnej. To samo dotyczy czerwonej linii, wygląda ładnie, ma piękną bordową łuskowatą głowę i bordowo-żółtą nogę. Jednak smak grzyba nie jest najlepszy.
Grzyb parasolowy
Pomimo tego, jak wyglądają grzyby parasolowe, są wśród nich jadalne przedstawiciele, ponadto niektóre gatunki są uważane za przysmak. Ten przedstawiciel roślinności leśnej ma rzucającą się w oczy konfigurację: ma cienką brązową nogę, pokrytą od góry do dołu małymi łuskami. Kapelusz w zależności od gatunku może się różnić, jego wierzch zwieńczony jest guzkiem. Możesz jeść pstrokate grzybowo-parasolowe (duże), pełne wdzięku i rumieńce.
Grzyby to świetni faceci
Najbardziej wątpliwe grzyby jesienne są uważane za grzyby. Nie dlatego, że są bez smaku czy trujące, ale dlatego, że mają wiele odpowiedników, i to dość niebezpiecznych. Jak wyglądają grzyby jadalne? Poniżej przedstawiamy zdjęcie grzybów. Najczęstsze grzyby to jesień, lato i łąka. Pierwsze dwa gatunki są uważane za grzyby pasożytnicze, które mogą zabić silne, zdrowe drzewo w ciągu 5-6 lat, rosnąć w koloniach. Mają długą i cienką nogę, często pokrytą brązowymi plamami, jest włóknista, dlatego rzadko jest zjadana. Aby wiedzieć, jak wyglądają grzyby jadalne, musisz dokładnie przyjrzeć się wyglądowi ich kapeluszy. Jest blaszkowaty, zwykle niewielki, wypukły, z zagiętymi krawędziami, u niektórych gatunków osiąga średnicę 20 cm.
Grzyby łąkowe są znacznie mniejsze. Kapelusz dorasta do maksymalnie 8 cm średnicy, ma kolor jasnobrązowy lub ochrowy. Noga jest cienka i wysoka.
Opis i zdjęcie grzybów
Prawdopodobnie wszyscy doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, jak wyglądają grzyby szafranowe. Czy są jadalne czy nie? Różne kraje myślą inaczej. W Europie nie je się ich, ale wśród rosyjskich grzybiarzy są szanowane i cenione za doskonały smak i aromat. Ich wygląd jest niezwykły. Imbir rośnie na gęstej pomarańczowej nodze,na szczycie której znajduje się czapka z podwiniętymi brzegami. W ten sposób tworzy wgłębienie, lejek. Jej dolna część składa się z warstwy pomarańczowych płytek, a górną wyróżnia piękny wzór licznych koncentrycznych okręgów o ciemniejszym kolorze.
Osobliwością lnianki jest to, że miąższ zmienia kolor na burgundowy lub zielonkawy w miejscu nacięcia lub uszkodzenia. Rośnie głównie w lasach iglastych, czasem tak gęsto, że spotyka się ją dosłownie na każdym kroku.
