Każdy grzybiarz wie, że w naszych lasach jest mnóstwo smacznych i pożywnych grzybów, na które z roku na rok coraz popularniejsze staje się „ciche polowanie”. Niestety, zjawisko to ma też wadę: w lesie pojawia się wielu przybyszów, którzy często zbierają do koszy trujące grzyby.
Jednym z nich są fałszywe grzyby osiki. Ich „podłość” polega na tym, że z wyglądu są bardzo podobne do swojego jadalnego odpowiednika. Z tego powodu nawet doświadczeni zbieracze grzybów czasami popełniają błędy.
Jak powiedzieć?
Na szczęście natura zaopiekowała się nami, dostarczając fałszywym grzybom osiki całą gamę charakterystycznych cech. Znając je, nigdy nie popełnisz niebezpiecznego błędu, nie przyniesiesz trującego grzyba z lasu.
Aby dokładniej zapamiętać wszystkie ważne cechy wyróżniające, nie będzie zbyteczne poznawanie podobnych różnic w prawdziwym borowiku. Mają więc charakterystyczny czerwono-brązowy kapelusz. Ponadto, jeśli pokroisz łodygę grzyba nożem, z czasem cięcie stanie się zauważalnie niebieskie.
Jak się „zachowują”fałszywy borowik?
Wspomnieliśmy już, że jadalny grzyb po pocięciu zmienia kolor na niebieski. Jego trujący odpowiednik nie zawiera błękitu. Jej krój zmienia kolor na czerwony, czasami nabierając najbardziej surrealistycznych odcieni. Oczywiście, nawet dla początkującego kolekcjonera powinno to wywołać pewną ostrożność.
Cechy nogi
Po testach nożem przyjrzyj się bliżej samej łodydze. W zwykłym borowiku jest szaro-biały, podczas gdy w jego fałszywym „koledze” różowawy odcień pojawia się jaskrawo w kolorze. Jednak takiej diagnostyki wizualnej trudno uznać za wiarygodną. W końcu stopa jest często brudna.
Czy fałszywe grzyby osiki można dokładnie odróżnić od ich jadalnych kuzynów?
Spójrz ponownie na łodygę grzyba: jeśli jest "prawdziwy", to będzie miał jednolity, trwały kolor, bez żadnych wtrąceń. Ta sama część fałszywego borowika zostanie pokryta rodzajem czerwonawo-różowej siatki.
Niebezpieczeństwo jedzenia
Jeśli uważasz, że jeśli przypadkowo użyjesz fałszywego borowika, "odwdzięczysz się" poważnymi problemami zdrowotnymi, możemy Cię uspokoić: nic złego się nie stanie. Po pierwsze, po prostu nie możesz zjeść wystarczającej ilości tych grzybów, aby narazić swoje życie na niebezpieczeństwo.
Dlaczego? Tyle, że ich smak jest tak obrzydliwy, że tylko osoba, która ma całkowicie zanikłe kubki smakowe jest w stanie pokonać przynajmniej kilka gramów takiego dania.
Między innymi borowikami(zdjęcie: fałszywy analog) nie jest sam w sobie uważany za grzyb jadalny w niektórych krajach. Tak więc w Norwegii kilka lat temu uznano go za warunkowo jadalny. Fałszywa odmiana była kiedyś spożywana przez moczenie grzybów w osolonej wodzie i gotowanie.
Wnioski
Więc co możesz poradzić początkującym grzybiarzom, którzy udają się do lasu w poszukiwaniu borowików? Przede wszystkim musisz pamiętać o uniwersalnej zasadzie: jeśli nie jesteś pewien rasy znalezionego grzyba, lepiej go nie bierz! Przyjrzyj się uważnie jego nodze i jej krojowi: różowy kolor powinien Cię ostrzec.
