Grzyb kozi: opis, siedlisko, wartość kulinarna

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:47

Kozi grzyb jest członkiem rodziny Boletaceae. Ludzie nazywają to: kozą, dziewanną, kratą, Ivanchik itp. Koza grzybowa jest stosunkowo mało znana. Jednak jego krewnymi są tak popularne makromycety jak borowik, borowik i borowik. U kóz skóra nie jest usuwana z kapelusza. Różnią się od motyli nieco mniejszym rozmiarem. Dodatkowo na nogach kozy nie ma mankietu - charakterystyczna cecha jesiennych motyli.

Opis

U kóz kapelusz ma średnicę do 12 cm, z reguły u młodych makromycetów jest wypukły, ale po pewnym czasie staje się gładki. Czapka jest śliska w dotyku i pofalowana na brzegach. Jego kolor jest pomarańczowo-brązowy, a czasem jasnobrązowy. Przy suchej pogodzie staje się lśniący, a przy deszczowej pogodzie tłusty. Brak spódnicy pod czapką. U młodych osobników hymenofor jest czerwono-żółty, u osobników bardziej dojrzałych brązowo-oliwkowy. Miąższ starszych grzybów jest szorstki, gęsty, elastyczny, ma łagodny smak i ledwo wyczuwalny przyjemny zapach. Rurkowata warstwa macromycete - przylegająca do łodygi. Początkowo mabrudnożółty, ale w miarę dojrzewania dziewanny staje się jasnobrązowy lub brązowy. Od dotknięcia warstwy rurkowej pozostają na niej ciemne plamy. Kozia pieczarka nie wydziela mlecznego soku. Jego proszek zarodników ma kolor jasnobrązowy lub oliwkowobrązowy. Łodyga macromycete jest cylindryczna. Jego maksymalna grubość wynosi 2 cm, a wysokość 10 cm, jest gęsta, ciągła i gładka, czasami może być wygięta, lekko spuchnięta u młodych okazów. Łodyga jest tego samego koloru co kapelusz. Zdjęcia grzybów kozich można obejrzeć w tym artykule.

Siedlisko i dystrybucja

Koza pieczarka rośnie w lasach iglastych i mieszanych. Ponadto można go znaleźć na całym obszarze północnej części strefy umiarkowanej od lipca do września-października. Kozy wolą wilgotne miejsca. Szczególnie lubią niziny, a także podmokłe tereny lasów iglastych. W sąsiedztwie z nimi często można spotkać borówki, maliny moroszki czy jagody. Koziołek grzybowy jest bardzo bezpretensjonalny. Zwykle osiedla się w dużych zbiorowiskach, choć spotykane są również pojedyncze okazy. Jedną z pozytywnych cech kozy jest to, że nie ma trujących odpowiedników, z którymi można by go pomylić. Wyjątkiem jest pieczarka pieprzowa, która jest do niej nieco podobna. Jednak ten makromycet, choć nie jadalny, również nie jest trujący. Co więcej, grzyby paprykowe rzadko tworzą zbiorowiska.

Cechy kulinarne

Koźlę to jadalny grzyb. Należy do trzeciej kategorii. Możesz go zjeść po piętnastu minutach gotowania. Dłuższe przetwarzanie nie jest zalecane, ponieważ owocniki gotują się i stają się fioletowe, co może zepsuć estetykę potrawy. Koźlęta są solone, marynowane, duszone i smażone. Można je suszyć na zimę. Z suchych kóz zrobić wspaniały proszek grzybowy. Te grzyby mają bogaty skład. Zawierają takie przydatne substancje: witaminy z grupy B, witaminy PP i D, fosfor, karoten, a także kompleks cennych aminokwasów. Te grzyby mają działanie przeciwdrobnoustrojowe.