Czarne szyje: kulinarna i botaniczna interpretacja terminu

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:41

Niektóre imiona w dowolnym języku mogą mieć wiele znaczeń. Na przykład szyje rakowe. Najczęściej wyrażenie to niesie ładunek kulinarny: tak nazywa się największa część raków - ich ogon. Termin ten ma jednak również znaczenie botaniczne. W tym artykule poznamy szczegóły użycia terminu „rak szyjki macicy” w obu znaczeniach.

Różnorodność sałatek

Przede wszystkim zastanówmy się, jak kucharz używa szyjek rakowych. Najbardziej znane nam jest gotowanie raków w osolonej wodzie z koperkiem gdzieś na pikniku lub po udanej wyprawie wędkarskiej. W domu, kupując raki już pokrojone „na części”, najczęściej przygotowuje się z nich wszelkiego rodzaju przekąski. Składniki w nich mogą być bardzo różne, najważniejsze jest to, że zawierają rakowe szyjki - sałatka z nimi gwarantuje sukces. A ponieważ główny produkt jest bardzo tolerancyjny, możesz go łączyć z prawie wszystkim. Oto kilka przykładów najprostszych i najbardziej eleganckich sałatek.

Niedrogie, ale pyszne

Prawie tania opcja, ponieważ umieszcza się w niej szyjki rakowe w puszkach (słoik o wadze 300 g). Gotuje się do nich 5 jajek, które są drobno posiekane; mała cebula jest obrana i pokruszona; przetarł 200 gramów sera. Powstaje sałatka francuska: układa się jajka, posypuje cebulą (nie lubi jej zapachu lub wydaje się zbyt gorzka - wcześniej parzyć, lepiej nie moczyć w occie). Projekt jest nasmarowany majonezem; umieszcza się na nim szyjki rakowe, posypuje tartym serem. Struktura to znowu majonez, posypany tartym białkiem i posiekanymi ziołami oraz ozdobiony plastrami oliwek.

Przekąska dla smakoszy

Dla niej lepiej ugotować 200 gramów szyjek, ale możesz też wziąć te z puszki. W zestawie mały korzeń selera, szlachetny ser „pleśniowy” (wystarczy 100 gram), tyle samo dobrej szynki. Wszystko poza szyjami jest cięte na mniej więcej równe kawałki. Sos zrobiony jest z oliwy z oliwek i octu balsamicznego (po 2 duże łyżki), soku z jednej cytryny i jednego średniego granatu oraz pęczka kolendry - blender ułatwi pracę. Nalewa się ją na przystawkę, na wierzchu układa się kapary i szyjki rakowe - sałatkę można zjeść z przyjemnością po godzinnym leżakowaniu w lodówce.

Olivier: jak wyglądał wcześniej

Dobrze znana "sałatka mięsna" pierwotnie zawierała również szyjki rakowe. Ogólnie było to bardzo drogie danie. Dla niego cietrzew pokrojono w jedną porcję, a jego mięso usmażyło się na oliwie z oliwek (obowiązkowo!). Trzy szyjki rakowe ugotowano i to nie w wodzie, ale w bulionie. Płytawyłożona liśćmi sałaty, na wierzchu były dwa gotowane wiórki ziemniaczane, starty świeży ogórek i łyżeczka kaparów. Na wierzchu były plastry cietrzewia, szyjki, oliwki - a wszystko polane majonezem. Bardzo drogie i bardzo smaczne!

Podawaj w cieście

Jednak sałatki są dalekie od wszystkich dań, w których szyje rakowe „pasują” z powodzeniem. Przepisy na posiłki z nimi są dość różnorodne. Na przykład możesz przygotować takie danie: ubij jajko, dodaj łyżkę mąki i ponownie ubij. Oddzielnie zmiel trochę masła, dodaj do ciasta z solą i zagnieść. Zagotować 20 szyjek, każdą zanurzyć w kompozycji i usmażyć. Podczas serwowania danie polewa się ghee lub sosem - pomidorem lub rakiem.

Szyki rakowe w sosie śmietanowym

Jedzenie jest trudne właśnie dzięki przygotowaniu sosu. W tym celu podgrzewa się 100 g oleju, w którym zmięknie pół szklanki posiekanej papryki, selera i cebuli. Następnie doprawia się dużą łyżką papryki, małym suszonym czosnkiem, pół czerwoną papryką. Po wymieszaniu wlewa się białe wino (3 łyżki stołowe) i sherry (1 łyżka stołowa), a sos powoli się gotuje. Stopniowo, dając czas na rozpuszczenie, układa się 400 g serka śmietankowego (można go zastąpić grubszym twarogiem). Gdy masa zagotuje się, aż zostaną w niej ułożone gładkie, obrane szyjki rakowe - objętość sosu wystarcza na 800 g. Po 5 minutach zawartość rondla wlewa się do pięknego naczynia, solone, doprawia ziołami i wrzuca do stół.

Rak szyjki na wolności

Ponieważ wśród ludzi jest znacznie mniej miłośników botaniki niż miłośników pysznego jedzenia, niewiele osób wie, że „rakowe szyje” to kwiaty o naukowej nazwie górskiej serpentyny (inaczej serpentyn). Rośnie na brzegach, wilgotnych, słabo nagrzanych słońcem łąkach i wzdłuż brzegów średnich jezior i rzek. Całkiem dobrze roślina ta jest znana lekarzom, farmaceutom i uzdrowicielom, ponieważ jest używana jako lek na biegunkę i tamowanie krwawienia, w tym mycie i dezynfekcję oparzeń i ran. Często wywar góralski jest zalecany jako płukanka przy zapaleniu jamy ustnej i dziąseł, ponieważ ma działanie przeciwzapalne.

Kryje rakowe w pomieszczeniach

Kwiat jest również nazywany dekabrystą lub Bożym Narodzeniem, ponieważ kwitnie w okolicach Bożego Narodzenia. Taki czas kwitnienia może wydawać się dziwny, ponieważ roślina nadal jest tropikalna, ale warto pamiętać, że jej ojczyzną jest Brazylia, gdzie tak naprawdę jest lato w grudniu. Nazwa naukowa jest dość trudna do wymówienia: zygocactus Schlumbergera, więc "szyje rakowe" są jeszcze bardziej popularne. Kwiat stale cieszy właścicieli obfitym kwitnieniem, a hodowcy regularnie wprowadzają nowe odcienie. Hodowcy roślin kochają go zarówno za bezpretensjonalność, jak i przez długie stulecie – 15 lat to dla niego nie koniec. Oczywiście istnieją pewne subtelności w pielęgnacji tego kaktusa, ale jeśli weźmiesz je pod uwagę, Twój zwierzak będzie kwitł przez całe życie.

Jak widać, istnieje ogromna różnorodność potraw z szyjek rakowych, a ta roślina nie jest tak nazywana. Wybierz coCię interesuje!