Andrey Konstantinovich Dellos to jeden z najsłynniejszych restauratorów w Moskwie. Otworzył takie placówki jak Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 i inne. Poza tym ma też restauracje za granicą, w szczególności w Paryżu i Nowym Jorku.
On jest wieloaspektową osobowością. To prawda, że osoba utalentowana jest we wszystkim utalentowana: Dellos ma wiele specjalności i będąc osobą kreatywną, we wszystkim wykazuje kreatywność, zwłaszcza że zawód restauratora wymaga właśnie takiego podejścia. W tym artykule opowiemy więcej o Andreyu Dellosie, jego życiu, bogatym doświadczeniu w branży restauracyjnej.
Andrey Dellos: biografia
Urodził się 29 grudnia 1955 w Moskwie. Uczył się w szkole numer 12 wraz z dziećmi aktorów i nomenklatury. Będąc osobą kreatywną, Dellos otrzymał swoją pierwszą edukację w 1905 Memorial Art School. Jednak nie poprzestał na tym, ale poszedł na studia na Wydziale Inżynierii Lądowej w MADI (Moskiewski Instytut Samochodowy i Drogowy). Był tam nie z wyboru, ale z powoduza namową ojca - profesora, kierownika katedry i architekta.
Po tym, jak Andrei ukończył wyżej wspomniany instytut, w ogóle nie żałował czasu tam spędzonego. W przyszłości nabyty zawód dobrze służył młodemu człowiekowi, ponieważ w jakiś sposób pomogła mu w pracy, gdy Andrei był już zaangażowany w działalność restauracyjną. Dellos ma dużą firmę architektoniczną, która zajmuje się niezwykle złożonymi projektami. W związku z tym ściśle nawiązywało to do jego zawodu, co oznacza, że wiedza, którą otrzymał w instytucie, okazała się bardzo przydatna. Dzięki temu praca ruszyła bardziej aktywnie i np. restauracja Cafe Pushkin powstała w rekordowym czasie (pięć miesięcy).
Oprócz uczelni ukończył kursy translatorskie ONZ w Instytucie Języków Obcych. Otrzymanie tego wykształcenia w jakiś sposób wpłynęło na jego późniejsze życie i na samego siebie. Po kursie dostaje pracę w Soveksportkniga i jako szef jednej z redakcji zajmuje się produkcją słowników w wydawnictwie języka rosyjskiego. Po przejściu na emeryturę zaczął komunikować się z organizatorami galerii i malarstwa. Ponadto na początku lat 80. pracował jako przewodnik-tłumacz. Do 1987 roku miał już wiele zawodów - konserwator, tłumacz symultaniczny, budowniczy i artysta.
Środowisko kreatywne
Andrey Dellos dorastał w kreatywnym środowisku, ponieważ jego matka była piosenkarką. Od najmłodszych lat osobiście znał wiele sowieckich gwiazd, oczywiście to w jakiś sposób wpłynęło na jego marzenia,które odtąd kojarzone były głównie z teatrem i kinem. Chciał wstąpić do szkoły teatralnej, marzył też o zostaniu reżyserem, ale wybrał inną drogę.
Jak sam przyznaje, wykazał się umiejętnościami organizacyjnymi na wczesnym etapie, a Dellos wierzył, że byłby dobrym reżyserem. Matka kategorycznie sprzeciwiła się temu, by jej ukochany syn Andrei Dellos poszedł w jej ślady. Rodzina i opinia rodziców w tym czasie miały ogromne znaczenie dla przyszłego restauratora i nie kwestionował ich. Tak czy inaczej, obecny zawód restauratora, który stał się głównym w jego życiu, implikuje właśnie kreatywne podejście do biznesu, które z powodzeniem demonstruje, wdrażając swoje udane pomysły.
Słynni krewni
Andrey Dellos ma bardzo ciekawy rodowód. Jego pradziadek był francuskim projektantem mody, który na początku ubiegłego wieku otworzył kilka salonów w Moskwie i Petersburgu. W tym czasie wiele znanych fashionistek, na przykład Kuprin, kupowało ubrania od Dellos.
Monsieur Dellos stał się dostawcą na dwór cesarza, ponieważ był znany jako wielki mistrz, demonstrując od czasu do czasu w swoich kreacjach elegancję okładek i umiejętną pracę z różnymi egzotycznymi tkaninami. Również, według babci restauratora, w ich rodzinie był słynny Vitus Bering. Ojciec Andrieja w latach wojny kierował batalionem francuskiego ruchu oporu. Otrzymał liczne medale i jest Kawalerem Legii Honorowej.
Andrey Dellos: życie osobiste
AndrejaDelosa w przeszłości łączyła powieść z rosyjską aktorką Aleną Chmielnicką. Dla niej wtedy była to pierwsza poważna powieść. Dellos był najlepszym przyjacielem słynnego wówczas Dmitrija Zolotukhina, podczas gdy Alena, w czasie ich znajomości, miała zostać dopiero aktorką. Niemal natychmiast zaczęli mieszkać razem w mieszkaniu niedaleko Chmielnickiej. Różnica wieku z nim wynosiła 16 lat, jednak nie przeszkadzało jej to, a ona naprawdę chciała go poślubić.
Jednak Dellos zdecydował się opuścić Rosję w 1989 roku, kiedy otworzyła się żelazna kurtyna. Postanowił spróbować szczęścia w dalekiej Francji, w ojczyźnie swoich przodków. Kariera zagraniczna zaczęła nabierać kształtów bardzo pomyślnie. Jego pierwszą żoną była zamożna Francuzka Veronique, pochodząca z rodziny hrabiowskiej.
"Urocza istota, podobna do Brigitte Bardot" - tak mówił o niej Dellos Andrey Konstantinovich. Jego żona posiadała rezerwat posiadłości, który znajduje się na przedmieściach Paryża w Senlis. Składał się z budynków z okresu średniowiecza i był wcześniej wynajmowany przedstawicielom arystokracji. W tym zamku mieszkał z żoną przez dwa lata. Od czasu do czasu rozmawiał z miejscowymi baronami, książętami i markizami, przybliżając im osobliwości rosyjskiej kultury i kuchni. Mieli córkę Jekaterinę, która ma teraz 20 lat. W połowie lat 90. zrywa z żoną Veronicą.
Evgenia Metropolskaya została jego drugą żoną. Jest handlarzem antykami, prowadzi dwa sklepy i galerię oraz jest dobrze zorientowana w sztuce zdobniczej. Andrei Dellos jest żonaty z żoną od 19 lat. Poznali się w 1990 roku - po raz pierwszy spotkali się w restauracji Domu Kina. NastępnieEugenia wyjechała na Sorbonę, a sześć lat później przeznaczeniem kochanków było ponowne spotkanie, aby się już nie rozstać. Urodziła syna Maxima, który ma teraz 17 lat. Syn studiuje w szkole biznesu, a córka jest artystką-projektantką.
Pomimo tego, że para jest małżeństwem od tylu lat, wciąż pozostają między nimi drżące uczucia, a w ciągu dnia małżonkom udaje się za sobą tęsknić. Evgenia i Andrei Dellos należą do najsilniejszych par wśród moskiewskich celebrytów.
Do Francji iz powrotem
Wracając więc do działalności zawodowej słynnego restauratora, czyli przeprowadzki do Francji, która miała miejsce w 1989 roku. Z woli losu będzie musiał wrócić do Rosji w 1993 roku. Do tego czasu nie wyobrażał sobie nawet, że zostanie kiedyś restauratorem, bo początkowo podchodził do tego zawodu bardzo sceptycznie. W 1993 roku wraz z Antonem Tabakovem Dellos otworzył klub Pilot, który stał się pierwszym krokiem w jego zawrotnej karierze.
Do tego czasu Andrei mieszkał we Francji i był odnoszącym sukcesy artystą, na którego płótna było spore zapotrzebowanie. Kiedyś przyjechał na kilka dni z zagranicy do Moskwy. Ale przypadkiem nie mógł wrócić, a wszystko dlatego, że w tych dniach został okradziony i został bez pieniędzy i dokumentów. Po powrocie do Francji miał zaprezentować wystawę indywidualną, ale można o tym zapomnieć, bo bez dokumentów nie mógł odlecieć. Andrei Dellos był tym bardzo zdenerwowany i przygnębiony.
Dla własnego szczęścia, w tym trudnym czasie, onspotkał się ze swoim starym przyjacielem Antonem, który zasugerował, aby spróbował otworzyć klub. Dellosowi spodobał się pomysł i zaczęli opracowywać plan działania. Obowiązki zostały następnie podzielone w następujący sposób: Anton szuka sali dla klubu, a Andrey szuka finansów. W zdobyciu kapitału założycielskiego pomógł im japoński przyjaciel Dellosa, ponadto pozyskali fundusze poprzez zastaw swoich mieszkań. Znaleziony sponsor wcześniej zakupił obrazy od Andreya, będąc wielkim fanem jego twórczości, i w związku z tym nie odmówił pomocy artyście.
Pierwsze kroki
W wyniku wspólnej pracy najpierw pojawił się Pilot, a potem klub Soho. Koncepcja pierwszego lokalu była bardzo prosta, dotyczyło to również drugiego: były one połączone ze sobą korytarzem, a więc jakby były jednym. Projekt okazał się sukcesem, bo w tym czasie w stolicy nie było nic takiego, a dokładniej był to jedyny klub w Moskwie. Przybyły tu nawet gwiazdy Hollywood, w szczególności Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, a także rodzimi artyści, tacy jak Ludmiła Gurczenko, Ałła Pugaczowa i Philip Kirkorov.
W kraju panował wtedy trudny okres pierestrojki, w związku z czym pojawiły się znaczne trudności w założeniu firmy, ale partnerzy we wspólnej sprawie starali się należycie wydostać ze wszystkich sytuacji. Po projektach takich jak „Pilot” i „Soho” zdał sobie sprawę, że chce bardziej skupić się na kuchni, a nie na rozrywce.
Nowe projekty
Po pewnym czasie istnienia tych dwojgazakładów, Dellos był w stanie zagłębić się w zawód restauratora i zrozumieć jedno: chce osiągnąć nowy poziom. Nastawiony był tylko na długoterminowe projekty, nie widząc sensu w otwieraniu restauracji na rok, jak to często robili inni przedsiębiorcy.
W 1996 roku otwarto filię francuskiej „Ambasady Piękna”, która mieściła się w Pałacu Kultury. Lenina. Często odwiedzały tu takie gwiazdy jak Konstantin Ernst, Ljubow Polishchuk, Arina Sharapova i inni. Kolejnym projektem restauratora jest Bochka, którą uważa za bardzo udaną instytucję, która wywołała w Moskwie bezprecedensowe poruszenie. W tej instytucji aktywnie pracował nad częścią rozrywkową. Restauracje Andreya Dellosa to także Shinok, a jeszcze później pojawił się Le Duc, w którego menu znalazły się dania kuchni francuskiej (już nieczynne). Andrey zaczął tworzyć sieć restauracji klasy ekonomicznej „Mu-mu”, która zyskała dużą popularność w Moskwie.
Kolejny ekskluzywny projekt - włoska restauracja-pałac "Casta Diva" - została otwarta na Tverskoy Boulevard. Zdobiły go fontanny, girlandy kwiatów, marmurowe rzeźby. W menu znajdziemy włoskie klasyki kulinarne i domowe dania.
Wszystkie jego placówki są zjednoczone w „Domu Andreya Dellosa”. Nawiasem mówiąc, opinie pracowników pracujących w jego sieci restauracji i kawiarni wskazują, że nie jest tak łatwo dostać się do tych placówek, a firma podlega ścisłej selekcji. Pracują tam tylko ci, którzy spełniają określone kryteria. Dalej już na miejscu początkujący zdają wysoką klasęwymagania szkoleniowe i zawodowe są bardzo trudne, co wynika z wysokiego statusu instytucji. Klienci nie muszą martwić się o poziom obsługi, ponieważ pracownicy przechodzą przez prawdziwą szkołę, zanim zostaną kelnerami.
Profesjonalizm personelu można odczuć również w najbardziej udanej i znanej ze wszystkich jego kreacji, jaką jest restauracja Cafe Pushkin - prawdziwa perła firmy. Instytucja moskiewska znalazła się wśród 25 najlepszych restauracji w Europie. Został zbudowany od podstaw, w miejscu, gdzie kiedyś znajdował się majątek I. N. Rimskiego-Korsakowa i okazał się bardzo podobny do XIX-wiecznej rezydencji. Nawiasem mówiąc, w „Puszkinie” po raz pierwszy w Moskwie zaczęli ćwiczyć służbę teatralną: w stolicy po raz pierwszy zastosowano tę praktykę. Restauracja została otwarta w 1999 roku.
Ponadto przez lata otworzył Galerię Biżuterii, catering Dellos Catering, Puszkin Cafe w Paryżu, Klub Aktorski, Dellos Delivery, galerię antyków i kwiatów i wiele innych.
Wysoko wykwalifikowani specjaliści
Andrey Dellos ma specjalne podejście do szkolenia personelu. Oprócz mistrzów restauracyjnego biznesu zajmuje się tym również dyrektor, stylista i psycholog, ponieważ pracownicy muszą nie tylko wypełniać swoje bezpośrednie obowiązki, ale także reprezentować instytucję z honorem. W tym obszarze dużą rolę odgrywa obsługa i znacząco wpływa na popularność placówki, dlatego goście powinni otrzymywać tylko pozytywne wrażenia z pracy personelu. Takie podejście do szkolenia daje dobre efekty, a kelnerzy są tu wysoko cenieni. wysoko wykwalifikowani specjaliściczęsto chcą zwabić na swoje miejsce inne instytucje, bo system edukacji uważany jest za jeden z najlepszych w stolicy. „Kurs w szkole szkoleniowej trwa co najmniej sześć miesięcy, z czego cztery miesiące poświęcone są podstawowym przedmiotom, a reszta czasu to program konkretnej instytucji” – mówi Dellos Andrei.
Kontakt dla tych, którzy chcą pracować w Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Obsługa personelu: +7(495) 641-19-27.
- PR/marketing: +7(495) 287-49-33.
- Dla właścicieli i najemców lokali niemieszkalnych: Tverskoy Boulevard, 26.
- Kawiarnia Puszkin: (495) 739-00-33.
- Cukiernia Puszkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- „Beczka”: ul. 1905, zm. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Pomarańczowy-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": ul. 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- Sieć kawiarni „Mu-mu” ul. Baumanskaya, 35/1, budynek 1, +7 (499) 261-36-76.
Reprezentowane placówki są częścią Andrey Dellos Restaurant House.
Recenzje
Wiele osób, które jeszcze nie odwiedziły tych placówek, zastanawia się, czy warto je odwiedzić? Z obserwacji wynika, że opinie odwiedzających są w większości pozytywne. Zwracają uwagę na doskonałą obsługę, doskonałe wnętrza i oczywiście możliwość skosztowania naprawdę pysznych dań. Wszystkie restauracje i kawiarnie mają swoje własne cechy zarówno pod względem stylistycznym, jak i kulinarnym, ale jednocześnie jest między nimi wiele wspólnego. Rozważ opinie pozostawione przez odwiedzających, którzy:miałam okazję odwiedzić różne placówki Maison Dellos.
W restauracji „Bochka” goście celebrują różnorodne dania, dobrze jest zasiąść w instytucji zarówno na lunchu biznesowym, jak i na bankietach. Pojawiają się opinie, które wskazują, że restauracja jest nieco poniżej poziomu premium, ale wszystko wygląda całkiem przyzwoicie. Prezentowana tu kuchnia według opinii gości jest smaczna i dobrej jakości. Tutaj możesz skosztować naprawdę apetycznych rosyjskich potraw. Restauracja specjalizuje się głównie w daniach mięsnych. Zwracają również uwagę na wspaniałą strefę bilardową, w której można wygodnie rozgrywać imprezy. W 2010 roku projekt restauracji uległ zmianie: teraz jest wykonany w stylu nowoczesnego eklektyzmu. Jednocześnie zauważają nieco zawyżoną cenę instytucji. „Skromny urok patosu” – tak niektórzy zwiedzający go charakteryzują.
Oranzh-3 to skandynawska restauracja. Znajduje się w samym centrum stolicy, przy bulwarze Tverskoy. Cyfra 3 symbolizuje elementy idealnego projektu gastronomicznego: wysokiej klasy kuchnię, wyborne wina i wyjątkową atmosferę. Goście lokalu zwrócili uwagę na oryginalne potrawy i dania serwowania, a także niezwykłe połączenie smaków. Większość odwiedzających ma wrażenie eleganckiego, pozbawionego patosu lokalu. Zauważ, że szef kuchni tutaj jest prawdziwym profesjonalistą w swojej dziedzinie i otrzymał gwiazdkę Michelin. Asortyment nie jest zbyt duży, ale pyszne i ciekawe komplementy, które często są tu podawane, cieszą, a cena jest dość wysoka.
W restauracji „Shinok” prezentowana jest kuchnia wschodniosłowiańska,tradycyjne ukraińskie i rosyjskie, a także dania z Europy. Wystrój wnętrza jest nietypowy: urządzony w stylu ekologicznego loftu. Goście, sądząc po opiniach, bardzo lubią mini-zoo, wyposażone za szybą. Smak narodowy jest tu bardzo wyraźnie prześledzony. Jedzenie jest pyszne, obsługa dobra, atmosfera spokojna, ale nie jest tanio.
O restauracji „Cafe Pushkin” recenzje są w większości pozytywne. Osobom, które odwiedziły to miejsce, podobał się panujący tu klimat czasów carskich - ułatwiają temu odpowiednie wnętrza. Ten odległy czas jest również oddany w sposobie przemawiania kelnerów, którzy w odniesieniu do gości używają takich słów jak „sir” i „madame”. Obsługa na dobrym poziomie, uprzejma obsługa, ceny bardzo wysokie (średni czek może sięgać 5000). Można tu jednak znaleźć coś tańszego. Niektóre dania w menu są specyficzne, ale ogólnie jedzenie jest smaczne i urozmaicone. Tutaj możesz odpocząć od zgiełku w cichym i spokojnym otoczeniu, słuchając muzyki klasycznej.
W „Manon” goście instytucji zauważają pozytywny moment, który przyciąga wielu: restauracja, demokratyczny bar i klub nocny są tutaj bardzo harmonijnie połączone. Dlatego atmosfera tutaj jest bezpretensjonalna, wolna i entuzjastyczna. W tym miejscu z równym powodzeniem można skosztować wyśmienitej kuchni francuskiej, potańczyć w klubie i po prostu zrelaksować się przy fajce wodnej. Recenzje sugerują, że ta instytucja wciąż ma więcej na wakacje klubowe niż na relaksującą kolację. Gwiazdy często występują w restauracjipodesty.
Odwiedzając Fahrenheita, ludzie celebrują pyszne autorskie koktajle, niezwykłe dania wykonane ze zwykłych produktów. Atmosferę tworzą wysokiej klasy barmani i uprzejmi kelnerzy. Znajduje się w pobliżu restauracji Turandot, która wyznacza ten sam wysoki standard. Goście opowiadają o Fahrenheit jako miejscu klimatycznym, zapadającym w pamięć dziwnymi połączeniami produktów i oryginalnym podawaniem potraw. Należy zauważyć, że w tym samym rzędzie budynków położonych wzdłuż bulwaru Tverskoy w kierunku Moskiewskiego Teatru Artystycznego znajdują się Cafe Pushkin, Orange-3 i Casta Diva.
W instytucji „Cast Diva” atmosfera przypomina pałac królewski, ale jednocześnie pozbawiona jest nadmiernego patosu. Restauracja urządzona jest bardzo pięknie i drogo, wnętrze jest eklektyczne, a dania w menu wyróżniają się wyrafinowaniem. Tutaj z równym powodzeniem można celebrować święta, romantyczne randki i spotkania biznesowe, a także jest to idealne miejsce na prywatne uroczystości. Jak zauważa wielu gości, w restauracji panuje przyjemna atmosfera, kelnerzy są pięknie ubrani, a personel taktowny i uważny. Należy dodać, że jedzenie tutaj jest typowo włoskie, podane w oryginalny sposób, w pięknych potrawach, co pozostawia jedynie przyjemne wrażenie z wizyty.
Sieć kawiarni Moo-mu różni się od innych lokali Andreya Dellosa budżetowymi cenami, a powstała w oparciu o koncepcję żywności bardziej przystępnej cenowo. Menu oferuje szeroki wybór dań, a jedzenie jest prawie domowe, więc wszystko jest całkiem smaczne i satysfakcjonujące, a także oszczędne. Niezadowolenie wielu gości zakładu powodujenagromadzenie dużej liczby odwiedzających.
Restauracja Turandot
Dellos dba o wszystkie swoje restauracje, ale wciąż jest faworyt - to Turandot, w którą restaurator zainwestował sześć lat pracy i dużo twórczej energii. Jest to popularne miejsce organizowania różnego rodzaju uroczystości, poza tym panująca tu atmosfera i atmosfera absolutnie temu sprzyja. Według zwiedzających „Turandot” sprawia wrażenie niezwykle stylowej restauracji z zapierającym dech w piersiach zespołem architektonicznym. Wnętrze utrzymane jest w stylu barokowym, a wszystko wokół wygląda naprawdę luksusowo. Należy zauważyć, że koszt napojów i posiłków również jest w cenie „luksusowej”, ale warto. Urozmaicone menu, w skład którego wchodzą m.in. dania kuchni japońskiej i chińskiej, luźna atmosfera i obsługa na najwyższym poziomie – to wszystko zauważają zadowoleni goście. Według gości, będąc w tej restauracji, ma się wrażenie, że jest się w XIX-wiecznym pałacu.
Biznes za granicą
Restaurator nie ograniczał się do Rosji, a jego działalność wykraczała daleko poza granice kraju. Otworzył restaurację Betony w Nowym Jorku, a później Café Pouchkine w Paryżu. Andrei Dellos został dobrze przyjęty za granicą, a jego zakłady cieszą się dużym zainteresowaniem. Na przykład szef kuchni Bryce Schuman został uznany za najlepszego w 2015 roku, za co otrzymał gwiazdkę Michelin. W The New York Times instytucja otrzymała trzy gwiazdki. Odnoszący sukcesy restaurator planuje otworzyć duży lokal o nazwie Puszkin w Londynie przy Berkeley Street. Planuje również rozwój sieci na Bliskim Wschodzie. W firmie założonej przez Andreya Dellosa zatrudnionych jest około 4500 osób. Jego zdjęcie pokazuje nam odnoszącego sukcesy restauratora, który nadal jest wierny swojej ukochanej firmie.
Wniosek
Andrey Dellos to bardzo wszechstronna i utalentowana osoba, prawdziwy koneser kuchni i profesjonalista w swojej dziedzinie. Jego wytrwałość, odwaga i kreatywność nie mogą nie podziwiać. Incydent, który przydarzył mu się po przyjeździe z Francji, zmienił jego los, zmuszając go do rozwoju dokładnie takiego, jaki widzimy teraz: artysta został restauratorem. Restauracje Andrey Dellos to kreacje, w których doskonała kuchnia harmonijnie łączy się z pięknem wnętrz. Został pierwszym rosyjskim biznesmenem, który otrzymał nagrodę Michelin.
