Czy kiedykolwiek natknąłeś się w swoim życiu na słowo „kardon”? Wielu powie, co oznacza słowo „granica” lub „placówka wojskowa”. Taka odpowiedź byłaby błędna. Słowa, które brzmią tak podobnie, różnią się tylko jedną literą, ale mają zupełnie inne znaczenie.
Znaczenie słowa „kardon”
W rzeczywistości to dziwne słowo ma zupełnie inne znaczenie i jest związane z roślinami. Co to jest „kardon”? Ustalenie wartości może powodować pewne trudności. To słowo pochodzi z łaciny. Nazywa się Cynara cardunculus po łacinie, Cynara scolymus po grecku. Cardon, czyli karczoch hiszpański, to roślina z rodziny Asteraceae.
Cynara scolymus oznacza po grecku „zęby psa”. Cardon otrzymał swoją nazwę, ponieważ jego owoce i liście mają ostry kształt, podobny do kłów tych zwierząt.
Naukowcy uważają, że ojczyzną karczocha są kraje śródziemnomorskie. Już w czasach starożytnej Grecji powstało wiele prac naukowych związanych z tą rośliną. Wędrował przez wieki przez Cesarstwo Rzymskie do krajów Europy, gdzie osiadł i stał się częścią codziennego życia.nie jedno pokolenie.
I stamtąd kardon rozprzestrzenił się na cały świat. Hiszpański karczoch można znaleźć w Azji, Afryce, Indiach. Jest spożywana, wykorzystywana do celów leczniczych, a także uprawiana jako roślina ozdobna.
Trochę historii
Istnieje mit, który mówi, że karczoch narodził się dzięki miłości boga piorunów Zeusa. Śmiertelna dziewczyna imieniem Cinara mieszkała na wyspie na Morzu Egejskim. Zauważając ją, znając miłość do niej, Zeus chciał uczynić ją nieśmiertelną.
Cinara nie bała się i wspięła się na Olimp, ukrywając się przed czujnym okiem Hery. Ale pewnego dnia młoda bogini postanowiła odwiedzić świat ludzi i nie poprosiła o pozwolenie najwyższego boga. Za taką zuchwałość i nieposłuszeństwo Zeus zamienił go w ciernisty, niepozorny krzew. Od tego czasu nosi jej imię.
W Mauretanii, Neapolu i Sycylii karczoch zakorzenił się w klasztorach, stając się jednym z głównych źródeł pożywienia. Dzięki wiekom selektywnej hodowli przez mnichów ludzkość jest zaznajomiona z odmianami, które zostały wyhodowane specjalnie z myślą o wysokich plonach.
Czym więc jest kardon dla ludzi, którzy żyli wiele tysięcy lat temu? Przede wszystkim jest to jedno ze źródeł zasilania. Po drugie, jest to lek, którego właściwości lecznicze opisał w swoich pracach Teofrast.
Medycyna
Co kardon oznaczał dla starożytnych lekarzy i uzdrowicieli? Roślina ma wiele przydatnych właściwości i od ponad tysiąca lat jest szeroko stosowana w medycynie i kosmetyce. Wiedzieli też o jego cudownych właściwościachw starożytnych Chinach, Grecji i Rzymie.
Rzymianie traktowali ich z obrzękiem, szkorbutem i żółtaczką. Ze względu na właściwości żółciopędne, moczopędne karczoch był dość popularny w średniowieczu. Główną chorobę tamtych czasów - dnę moczanową - leczono właśnie tym produktem.
Na królewskich dworach Europy hiszpański karczoch był używany jako afrodyzjak. Nie gardzili przedstawicielami obu płci. Wierzono, że spożywając porcję karczocha można na długo zwiększyć swoje libido.
Catherine de Medici, która została żoną francuskiego króla w wieku czternastu lat, zabroniła używania tego produktu swoim damom dworu, obawiając się zdrady swojego koronowanego małżonka.
Dziś przemysł farmaceutyczny ma do zaoferowania szeroką gamę produktów na bazie kardonu. Ze względu na właściwości żółciopędne polecany jest osobom cierpiącym na stagnację żółci, pogorszenie stanu wątroby, a także przy przewlekłym zapaleniu nerek, niewydolności nerek.
Gotowanie
Być może warto przypomnieć, że karczoch to roślina, która od ponad tysiąca lat jest ulubieńcem miłośników kulinarnych przysmaków. Do jedzenia wykorzystywane są niedojrzałe kwiatostany i mięsiste łodygi części podstawowej.
Aby miąższ nie nadawał goryczy, należy go wstępnie ugotować i obrać. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na przetwarzanie niebielonego kardu. Ktoś dodaje sok z cytryny, ktoś - mleko. Ale najłatwiej jest gotować w lekko osolonej wodzie. mięsista częśćstaje się niezwykle miękki i słodkawy (po nasączeniu mlekiem).
We Włoszech i Portugalii producenci serów nauczyli się wykorzystywać kardon jako ekstrakt z podpuszczki do wyrobu serów z mleka koziego i krowiego. Kucharze nadal wolą używać jego niedojrzałych kwiatostanów do gotowania różnych potraw. Dla smakoszy jest nie tylko interesujący jako specjalny produkt dietetyczny, ale także atrakcyjny ze względu na swój specyficzny pikantny smak.
Czym więc jest cardon dla mieszkańców Europy Południowej? To długa historia sięgająca czasów starożytnych. To produkt dietetyczny o niesamowitej ilości przydatnych właściwości. To niesamowita roślina, która ma wiele odmian. Można śmiało powiedzieć, że karczoch jest taką rośliną, która stała się integralną częścią codziennego życia wielu ludzi.
