Cukiernik Aleksander Seleznew i jego niesamowite przepisy

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:47

Celowy, wytrwały i ciągle się czegoś uczący, Alexander Seleznev jest przykładem dla młodszego pokolenia, jak zająć swoje „miejsce w słońcu”. Facet ze zwyczajnej rodziny, mający wykształcenie krawieckie i zgodnie z upodobaniem serca, dyplom szkoły kulinarnej, mógł zostać znanym cukiernikiem, prezenterem radiowym i telewizyjnym. Jego oryginalne ciasta zdobią większość uroczystych ceremonii gwiazd show-biznesu, a figurki z mastyksu inspirują Primadonna tak bardzo, że zajmują miejsce wśród eksponatów „jadalnej” kolekcji A. Selezneva.

Dzieciństwo

Cukiernik Alexander Seleznev urodził się we wsi Podolsk 8 marca 1973 roku. Gdy chłopiec miał 4 lata, ojciec zostawił ich: matkę i dwóch synów. W wieku pięciu lat Aleksander zachorował na świnkę i różyczkę, w wyniku której stracił słuch. Nie przeszkodziło to jednak w dalszym jej rozwoju. Sasha uczyła się w zwykłej szkole, siedziała tylko na pierwszym biurku, aby lepiej widzieć ruch ust nauczycieli. Jest w jednym z wywiadówpowiedział, że nadal może oglądać telewizję bez dźwięku, rozumiejąc, o czym mówią.

Chęć uczenia się nowych rzeczy zaprowadziła chłopca do szkoły choreograficznej, a raczej klasy. W końcu wioska, w której dorastała Sasha, składała się z kilkunastu pięciopiętrowych domów, w jednym z których przeznaczono pokój na salę do tańca.

Drugą pasją Selezneva była szkoła muzyczna. Jak wspomina Aleksander, poprosił matkę, żeby kupiła mu „świetną muzykę”, czyli pianino. Kobieta, która wychowała dwóch synów, choć nie było jej stać na taki zakup, nie mogła odmówić synowi chęci spełnienia. Od szóstego roku życia Aleksander Seleznew, którego ciasta podbijają teraz gwiazdy muzyki, zaczął uczyć się gry na pianinie.

Pierwsze doznanie kulinarne

Jako dziecko chłopiec był rozpieszczany przez matkę i babcię swoimi wypiekami. Ponieważ mieszkali w sektorze prywatnym, gdzie w pobliżu znajdował się ogródek z jabłoniami, moja mama często piekła Charlotte. Ale dziecko chciało codziennie cieszyć się swoim ulubionym ciastem i to był impuls do zdobycia pierwszych kulinarnych wrażeń. Mama w pewnym momencie powiedziała: „Jeśli chcesz, zrób to sam”, mówi Aleksander Seleznew. Przepisy z czasów sowieckich składały się z prostego zestawu produktów, więc Charlotte, gdy Sasza miała 7 lat, została przygotowana z 1 szklanki cukru, pięciu jajek i 5 szklanek mąki.

Facet wykazał się również pomysłowością w kupowaniu produktów. Po dotarciu na wieś do babci przywiózł stamtąd kury nioski i koguta. Umieszczając żywe stworzenia w specjalnymprzygotowane miejsce, Aleksandrze, pomiędzy zajęciami w liceum ogólnokształcącym a nauką tańców, muzyki, ptaków karmionych i hodowanych. W tym celu stale miał świeże jajka do robienia Charlotte.

Wykształcenie techniczne

Tak jak teraz każda mama wierzy, że kreatywne zawody rozpieszczają i nie da się wyżywić takimi zarobkami, tak w latach 90. studiowanie inżynierii było prestiżowe. We wsi, w której mieszkała rodzina Seleznevów, znajdowała się fabryka włókiennicza, więc po ukończeniu szkoły wybór wśród wyższych uczelni padł na akademię włókienniczą. Specjalność, w której studiował Alexander Seleznev, nazywała się „Inżynier Projektant Sprzętu Tekstylnego”. Mama poprosiła o dyplom dla niej, wyobraziła sobie jak cała wieś jest dumna ze swojego syna pracującego w fabryce włókienniczej.

Edukacja od serca

Ogólnie marzeniem faceta była praca w hotelach lub restauracjach jako główny kelner, jednak po dziecięcej chorobie, która doprowadziła do utraty słuchu, młody człowiek zasugerował, że mógłby realizować się w kuchni. Tak więc Aleksander Seleznew, który w tym czasie nie był już obcy przepisom na potrawy, ciasta i ciasta, zrozumiał, że musi uzyskać specjalistyczne wykształcenie. Będąc na trzecim roku akademii tekstylnej, młody człowiek po raz trzeci próbował wstąpić do kolegium kulinarnego. Problemem był brak znajomości języka angielskiego i niemieckiego, ponieważ chłopiec uczył się w szkole francuskiego.

Celowość również skoczyła, Aleksander obiecał komisji selekcyjnej, że jeślijeśli zostanie przyjęty, w jak najkrótszym czasie nauczy się niezbędnych przedmiotów i ukończy uczelnię z czerwonym dyplomem. I tak młody człowiek został studentem dziennym w Caritsyno College, a w Akademii Włókienniczej - studentem wydziału wieczorowego.

Praktyka

Trudne lata 90.: fabryka we wsi się rozpadła, nie starczyło pieniędzy na jedzenie, a facet poczuł się odpowiedzialny za swojego młodszego brata i matkę. Kiedyś zobaczył, jak przyjaciel jego mamy robi wyroby na maszynie dziewiarskiej, a potem Aleksander Seleznew powiedział: „Ja też mogę to zrobić”. Aby zrealizować plan, facet ukończył kursy szycia na drutach i zaczął na dużą skalę produkować ciepłe ubrania, których niedobór odczuwały sowieckie kobiety i były gotowe dać 8 rubli za rajstopy. Pomogło to rodzinie Seleznevów dobrze żyć w trudnych dla kraju czasach.

Szkoła kulinarna, w której studiował Sasha, współpracowała ze znanymi wówczas restauracjami i hotelami, w których studenci instytucji edukacyjnej mogli ćwiczyć. Ale nie wszyscy tam dotarli, ale tylko ci, którzy blagali (całkiem odpowiednie określenie na szykowne lata 90-te). Alexander Seleznev, którego życie osobiste zbudowane jest na poświęceniu i wiedzy najlepszych, tym razem nie przegapił swojej szansy na staż w zacnej restauracji. Początkowo powierzono mu ciężką pracę: gotowanie mięsa mielonego, krojenie sałatek, smażenie naleśników. Potem przez pół roku Aleksander rozwałkowywał trufle w cukierni, ogólnie, swobodna praktyka nauczyła faceta wszystkiego, nawet krojenia ciasta na 10 części dokładnie po 150 gramów.

Osiągnięcia i życie osobiste

W wieku 30 lat A. Seleznev otworzył własną firmę - „Dom Cukierniczy”. Ponadto Alexander Seleznev otrzymał nominację „Najlepszy cukiernik” w Moskwie, zajmując pierwsze miejsce wśród uczestników konkursu. Są nagrody z Luksemburga i Szwajcarii. Członek jury jako Ambasador Rosji, degustujący czekoladę firmy, która zajmuje 80% całego „rynku słodyczy”.

Pracuje jako prezenter telewizyjny w programie „Sweet Stories”, podobny nagłówek jest w radiu „Alla”. Nawiasem mówiąc, aby dostać się do audycji telewizyjnych i radiowych, Aleksander ukończył zajęcia aktorskie. Wśród dokonań mistrza kulinarnych pyszności nie brakuje też książek kucharskich.

Ulubiona praca pochłonęła Aleksandra tak bardzo, że nie ma w ogóle czasu na tworzenie rodziny. Teraz czterdziestodwuletni mężczyzna mieszka samotnie w wiejskim domu. Lubi podróżować. Jako osoba kreatywna Aleksander Anatolijewicz nie tylko tworzy piękne kwiaty z mastyksu, ale także zwraca należytą uwagę na żywe rośliny w swoim wiejskim ogrodzie.

Praca z gwiazdami

Alexander Seleznev, którego zdjęcia ciast podbijają wielu, jest kulinarnym mistrzem wielu gwiazd show-biznesu. Wśród jego prac wyróżnia się ośmiopoziomowe arcydzieło z milionem róż, które Alexander stworzył z okazji rocznicy Divy. Przez dwa miesiące własnoręcznie rzeźbił kwiaty z mastyksu i tylko 10 osób było w stanie wnieść to dzieło na scenę.

Seleznev poznał Ałłę Pugaczewą, gdy zaprosił piosenkarkę do wspólnego pieczenia ciasta na uroczystośćdata radia "Alla". Potem cały czas chciałem ją zaskoczyć swoimi deserami. Studiował kulinarne pasje Alli Borisovny i stał się ulubionym mistrzem pieczenia w słynnej rodzinie Pugaczowa.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - to nie cała lista gwiezdnych klientów, których zaskoczył Aleksander Seleznew. Ciasta, których prezentację sam cukiernik wymyśla, biorąc pod uwagę indywidualność osoby, to prawdziwe arcydzieła.

Szarlotka

Wśród niesamowitych pomysłów kulinarnych w kolekcji mistrza znajdują się również proste przepisy, które może zrobić każda gospodyni domowa, z których jeden zademonstrował w swoim programie Aleksander Seleznew.

Wymieszaj torebkę proszku do pieczenia z 300 gramami mąki, a następnie przesiej wszystko przez sito. Dodaj 150 g cukru pudru, 200 g pokruszonych krakersów, 5 jajek i 200 g roztopionego masła. Wszystko wymieszaj drewnianą szpatułką. 4 twarde jabłka pokroić w plastry, uwalniając je od skórki i pestek. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Tak przygotowaną mieszankę polać, wygładzić szpatułką i na wierzchu ułożyć jabłka. Piec w 180 stopniach. Po pół godzinie wyjmij deser z piekarnika.