Wiele osób uwielbia zbierać grzyby. Łączenie spokojnego spaceru po lesie z pożyteczną rzeczą – zbieranie darmowego jedzenia jest podwójnie przyjemne. Koniec jesieni oddaje się ogromnej ilości grzybów należących do rodziny wioślarzy, w szczególności wioślarstwa ziemnego. Bezpretensjonalne z wyglądu, ale bardzo smaczne i zdrowe, łatwo je zebrać, ponieważ zwykle rosną w dużych grupach.
Opis
Rodzina ma około dwóch i pół tysiąca gatunków grzybów. Są szeroko rozpowszechnione na półkuli północnej. Ulubione miejsce - lasy iglaste lub mieszane. Preferują gleby piaszczyste, pokryte grubą warstwą igieł i liści lub mchu. Nie wszystkie grzyby można jeść. Rodzina obejmuje grzyby warunkowo jadalne, trujące i jadalne. Te ostatnie obejmują ziemski rząd. Opis:
- Kapelusz. W zależności od gatunku może być stożkowaty, kulisty (u młodych grzybów) lub dzwonowaty. Z wiekiem prostuje się, ale guzek centralny pozostaje. Krawędzie kapelusza są pofalowane, równe, schowane lub odwrotnie.zadarty. Kolor jest inny: biały, szary, wariacje zieleni, żółci, brązu, czerwieni, fioletu. Co więcej, w miarę wzrostu kolor może się znacznie zmienić. Powierzchnia może być łuszcząca się, śluzowata, gładka, aksamitna, sucha, włóknista. Średnica może osiągnąć 20 cm.
- Płytki (hymenofor). Rzędy pod kapeluszem mają blaszki, pokryte są warstwą zarodnikonośną. Talerze są albo cienkie i częste, albo mięsiste i rzadkie. U młodych grzybów są równe i białe, z czasem ciemnieją, pokryte są brązowymi lub brązowymi plamami, brzegi stają się podarte i nierówne.
-
Noga. Wysokość 3-10 cm, średnica 0,5-2 cm Kształt zależy od gatunku. Może mieć kształt maczugi (z przedłużeniem do góry lub dołu) lub cylindryczny. Tekstura również jest zróżnicowana, może być naga, włóknista, aksamitna, łuszcząca się. Kolor jest zwykle różowy z brązowym odcieniem, pod samą czapką znajduje się strefa białego odcienia. Czasami pod czapką znajdują się resztki osłony ochronnej w postaci włóknistego pierścienia.
Ogólnie rzecz biorąc, z pewnymi niuansami, ten opis pasuje do wszystkich gatunków tej rodziny.
Odmiany
Główne rodzaje jadalnych rzędów:
- Wiersz ziemisty. Grzyb jest bardzo popularny zarówno w Europie, jak iw krajach byłego Związku Radzieckiego. Kapelusz młodych grzybów ma kształt stożka, o średnicy od 3 do 9 cm, jest jedwabisty w dotyku, brązowy lub mysi. Talerze są nierówne, rzadkie. Dolna część o wyraźnym żółtawym odcieniu. Nogi dorastają do 10 cm, zwykle proste, ale są teżzakrzywione śrubą, stare są puste. Miąższ ma lekko mączny zapach, prawie bez smaku, elastyczny, biały. Jarzębina ziemista rośnie wyłącznie w lasach iglastych.
- Szary. Zewnętrznie jest bardzo podobny do ziemskiego. Ma mięsistą, młode grzyby mają gładką zaokrągloną, później płaską i popękaną czapkę. Pozostaje tylko spłaszczony guzek pośrodku. Rozmiar waha się od 4-12 cm, kolor ciemnoszary, czasem z fioletowym lub zielonkawym odcieniem. Talerze są rzadkie, szerokie. Jeśli złamiesz serushkę, zmieni kolor na żółty, smak jest mączny. Noga u nasady jest szersza, może urosnąć do 15 cm i więcej. Różnice między szarym rzędem a ziemistym polegają na tym, że szary ma bardziej smukłe „ciało”, zauważalną żółtą powłokę na talerzach i dobrze zdefiniowany przyjemny zapach mąki.
Istnieje wiele innych typów:
- matsutake rośnie w Chinach, Japonii, Ameryce Północnej, Rosji, Finlandii, Korei, Szwecji;
- olbrzym, dorasta do 20 cm średnicy, występuje w prawie wszystkich krajach europejskich, Afryce Północnej, Japonii, Rosji;
- zatłoczone, rosnące w strefie klimatu umiarkowanego, szeroko stosowane w farmakologii w krajach azjatyckich;
- Mongolski, wygląda jak biały grzyb, ale płytki dają w nim rząd, rośnie w Mongolii, Azji Środkowej, w zachodnich Chinach.
W tej rodzinie jest wiele niejadalnych gatunków: biały, szary, spiczasty, brązowy, lampart.
Przydatne właściwości
Ziemskie wioślarstwo, oprócz tego, że jest doskonałym produktem dietetycznym, maszereg przydatnych cech:
- zawiera witaminy A, C, K, PP, D2, D7, grupa B, betainę;
- minerały: mangan, cynk, wapń, potas, sód, żelazo, fosfor;
- fenole:
- polisacharydy;
- naturalne antybiotyki: klitocyna, fomycyna;
- aminokwasy: kwas stearynowy, glutaminowy i asparaginowy, fenyloalanina, alanina, lizyna, treonina;
- ergosterol.
Rzędy jadalne mają właściwości przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwutleniające i immunomodulujące. Stosowane są w kompleksowym leczeniu następujących schorzeń:
- onkologia;
- cukrzyca;
- choroby układu moczowo-płciowego;
- , aby znormalizować ciśnienie;
- z zaburzeniami układu nerwowego;
- arytmia;
- osteoporoza;
- reumatyzm.
Jednak niekontrolowane spożywanie grzybów może być niebezpieczne. Rzędy mogą gromadzić wszelkie zanieczyszczenia, w tym metale ciężkie. Lepiej zbierać młode okazy. Przejadanie się grzybami prowadzi do bólu, ciężkości w jamie brzusznej, wzdęć. Osoby cierpiące na choroby pęcherzyka żółciowego, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki, przewodu pokarmowego, o niskiej kwasowości, niepożądane jest często i w dużych ilościach włączanie do diety rowszczytu.
Użyj
Ziemskie wiosłowanie jest przyjemne i delikatne w smaku. Jest dobry zarówno na świeżo, jak i na zimę. Dobre gospodynie z powodzeniem marynują i soloją tego typu grzyby. Jestkilka niuansów w ich przygotowaniu:
- najpierw musisz gotować tylko młode grzyby, "starzy ludzie" będą gorzcy;
- po drugie, przed gotowaniem należy je dokładnie umyć, piasek i inne zanieczyszczenia zapychają się na talerzach;
- Po trzecie, zdecydowanie musisz zdjąć skórę z czapki.
Postępując zgodnie z tymi prostymi zasadami, możesz ugotować wiele pysznych i zdrowych potraw.
Ciekawostki
Oto kilka interesujących faktów na temat wioślarstwa:
- te grzyby można uprawiać w domu, jak pieczarki;
- w wielu krajach produkcja wioślarstwa jest uruchamiana, produkty są nawet wysyłane na eksport;
- w Japonii matsutake ceniony jest jak trufla w Europie, cena za pojedyncze okazy może sięgać 100 USD;
- z reguły grzyby rosną w rzędach (stąd nazwa) lub w kręgach, popularnie nazywanych "kręgami czarownic".
