Yuriy Rozhkov jest światowej sławy szefem kuchni i gospodarzem programu telewizyjnego Ask a Chef.
Rozwój kariery Jurija Rożkowa
Yuri Rozhkov urodził się 12 listopada 1970 roku. Pochodzi z Moskwy. Karierę zawodową rozpoczął w wieku 21 lat jako zwykły kucharz. Cztery lata później otrzymał dumny tytuł szefa kuchni w elitarnej restauracji Nostalgie w pięciogwiazdkowym hotelu. Osiem lat później został szefem kuchni w znanej na całym świecie kawiarni Vogue.
Ale pomimo sukcesu zawodowego Jurij Rozhkov, szef kuchni najlepszych restauracji, nie zatrzymał się. Brał udział w kursach sztuki kulinarnej w Europie i szkolił się w najlepszych restauracjach we Francji, Szwecji, Anglii oraz Beef Institute w Stanach Zjednoczonych.
Rozhkov Yury został autorem kilku książek kucharskich, takich jak „Co kocham”. W latach 2007-2014 prowadził program telewizyjny z nie mniej znanym szefem kuchni Konstantinem Ivlevem.
W swoim życiu Jurij Rozhkov pokonał wiele przeszkód i wygrał wieleprofesjonalne wyżyny. Niestety 21 sierpnia 2016 roku jego kariera i życie zostały przerwane, kucharz zmarł w niejasnych okolicznościach. Ale jego umiejętności kulinarne i autorskie przepisy wciąż żyją. Z jakich kreacji gastronomicznych był dumny słynny szef kuchni Jurij Rozhkov? Przepisy na jego ulubione dania można zobaczyć poniżej.
Udział w konkursach
Równolegle z budowaniem swojej kariery Jurij Rozhkov brał udział i wygrywał ogólnorosyjskie konkursy kulinarne. Był zwycięzcą w takich kategoriach jak:
- Najlepszy Sous Chef 1996 (3 miejsce).
- Rycerz francuskiej gastronomii w 1996 roku.
- Najlepsze świąteczne menu restauracyjne w 1999 roku (1 miejsce).
- Kulinarny Mistrz Rosji w 2000 roku (pierwsze miejsce).
- Kulinarne Mistrzostwa Rosji w 2001 roku (pierwsze miejsce).
Hamburger od Jurija Rożkowa
Składniki:
- Cielęcina - 150 gramów.
- Pomidor to jedno.
- Jajko kurze - jeden kawałek.
- Sałata lodowa - jeden kawałek.
- Czerwona cebula - jedna mała cebula.
- Ketchup - dwie łyżki stołowe.
- Jogurt bez wypełniaczy - 200 gramów.
- Sos tatarski - jedna łyżka stołowa.
Przepis:
- Zamień mięso w mięso mielone. Dodaj do niej drobno posiekaną cebulę i keczup. Uformuj kotlet i usmaż na patelni grillowej.
- Smaż jajko, aby białko zsiadło, a żółtko pozostało płynne i całe.
- Pokrój bułkę, usmaż na suchej patelni. Posmaruj ją sosem.
- Ułóż składniki w kolejności: najpierw sałata, następnie cienko pokrojony pomidor, kotlet. Ostrożnie połóż jajka sadzone na wierzchu.
- Połóż drugą część bułki na talerzu obok i posyp krążkami cebuli.
Grecka wersja lasagne - moussaka
Składniki:
- Filet jagnięcy - 200 gramów.
- Marchew - jedna mała.
- Cebula - jedna mała cebula.
- Seler - jedna łodyga.
- Tymianek - szczypta.
- Czosnek - kilka goździków.
- Wytrawne czerwone wino - pół szklanki.
- Pomidory w puszkach - 100 gramów.
- Bakłażan - jeden mały.
- Oliwa z oliwek - pięć łyżek.
- Ziemniaki - jedno.
- Sól, pieprz i cukier do smaku.
Przepis:
- Wymieszaj mięso, marchew, seler, cebulę i czosnek.
- Smażyć powstałą mieszankę na oleju z dodatkiem wina i przypraw.
- Przygotuj sos. W tym celu posiekaj pozostałą cebulę, seler, marchew, czosnek i usmaż je na złoty kolor.
- Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne pięć minut. Sól, pieprz i cukier.
- Przenieś sos do mięsa mielonego i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany.
- Bakłażan należy pokroić w przezroczyste plastry. Ułóż na blasze do pieczenia i posmaruj olejem. Wstaw do nagrzanego piekarnika na dziesięć minut.
- Ugotuj ziemniaki, pokrój w plasterki. Połóż na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika z bakłażanem.
- Weź małą, ale głęboką filiżankę. Do jej dnaułożyć warstwę ziemniaków, następnie warstwę mięsa mielonego i warstwę bakłażana. Powtarzaj czynność, aż kubek napełni się do góry.
Po wypróbowaniu tych potraw można śmiało powiedzieć, że Jurij Rozhkov zasłużył na tytuł szefa kuchni i wszystkie przyznane mu nagrody.
