Rozhkov Yuri - światowej sławy szef kuchni i jego legendarne przepisy

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-12 11:46

Yuriy Rozhkov jest światowej sławy szefem kuchni i gospodarzem programu telewizyjnego Ask a Chef.

Rozwój kariery Jurija Rożkowa

Yuri Rozhkov urodził się 12 listopada 1970 roku. Pochodzi z Moskwy. Karierę zawodową rozpoczął w wieku 21 lat jako zwykły kucharz. Cztery lata później otrzymał dumny tytuł szefa kuchni w elitarnej restauracji Nostalgie w pięciogwiazdkowym hotelu. Osiem lat później został szefem kuchni w znanej na całym świecie kawiarni Vogue.

Ale pomimo sukcesu zawodowego Jurij Rozhkov, szef kuchni najlepszych restauracji, nie zatrzymał się. Brał udział w kursach sztuki kulinarnej w Europie i szkolił się w najlepszych restauracjach we Francji, Szwecji, Anglii oraz Beef Institute w Stanach Zjednoczonych.

Rozhkov Yury został autorem kilku książek kucharskich, takich jak „Co kocham”. W latach 2007-2014 prowadził program telewizyjny z nie mniej znanym szefem kuchni Konstantinem Ivlevem.

W swoim życiu Jurij Rozhkov pokonał wiele przeszkód i wygrał wieleprofesjonalne wyżyny. Niestety 21 sierpnia 2016 roku jego kariera i życie zostały przerwane, kucharz zmarł w niejasnych okolicznościach. Ale jego umiejętności kulinarne i autorskie przepisy wciąż żyją. Z jakich kreacji gastronomicznych był dumny słynny szef kuchni Jurij Rozhkov? Przepisy na jego ulubione dania można zobaczyć poniżej.

Udział w konkursach

Równolegle z budowaniem swojej kariery Jurij Rozhkov brał udział i wygrywał ogólnorosyjskie konkursy kulinarne. Był zwycięzcą w takich kategoriach jak:

• Najlepszy Sous Chef 1996 (3 miejsce).
• Rycerz francuskiej gastronomii w 1996 roku.
• Najlepsze świąteczne menu restauracyjne w 1999 roku (1 miejsce).
• Kulinarny Mistrz Rosji w 2000 roku (pierwsze miejsce).
• Kulinarne Mistrzostwa Rosji w 2001 roku (pierwsze miejsce).

Hamburger od Jurija Rożkowa

Składniki:

• Cielęcina - 150 gramów.
• Pomidor to jedno.
• Jajko kurze - jeden kawałek.
• Sałata lodowa - jeden kawałek.
• Czerwona cebula - jedna mała cebula.
• Ketchup - dwie łyżki stołowe.
• Jogurt bez wypełniaczy - 200 gramów.
• Sos tatarski - jedna łyżka stołowa.

Przepis:

1. Zamień mięso w mięso mielone. Dodaj do niej drobno posiekaną cebulę i keczup. Uformuj kotlet i usmaż na patelni grillowej.
2. Smaż jajko, aby białko zsiadło, a żółtko pozostało płynne i całe.
3. Pokrój bułkę, usmaż na suchej patelni. Posmaruj ją sosem.
4. Ułóż składniki w kolejności: najpierw sałata, następnie cienko pokrojony pomidor, kotlet. Ostrożnie połóż jajka sadzone na wierzchu.
5. Połóż drugą część bułki na talerzu obok i posyp krążkami cebuli.

Grecka wersja lasagne - moussaka

Składniki:

• Filet jagnięcy - 200 gramów.
• Marchew - jedna mała.
• Cebula - jedna mała cebula.
• Seler - jedna łodyga.
• Tymianek - szczypta.
• Czosnek - kilka goździków.
• Wytrawne czerwone wino - pół szklanki.
• Pomidory w puszkach - 100 gramów.
• Bakłażan - jeden mały.
• Oliwa z oliwek - pięć łyżek.
• Ziemniaki - jedno.
• Sól, pieprz i cukier do smaku.

Przepis:

1. Wymieszaj mięso, marchew, seler, cebulę i czosnek.
2. Smażyć powstałą mieszankę na oleju z dodatkiem wina i przypraw.
3. Przygotuj sos. W tym celu posiekaj pozostałą cebulę, seler, marchew, czosnek i usmaż je na złoty kolor.
4. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne pięć minut. Sól, pieprz i cukier.
5. Przenieś sos do mięsa mielonego i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany.
6. Bakłażan należy pokroić w przezroczyste plastry. Ułóż na blasze do pieczenia i posmaruj olejem. Wstaw do nagrzanego piekarnika na dziesięć minut.
7. Ugotuj ziemniaki, pokrój w plasterki. Połóż na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika z bakłażanem.
8. Weź małą, ale głęboką filiżankę. Do jej dnaułożyć warstwę ziemniaków, następnie warstwę mięsa mielonego i warstwę bakłażana. Powtarzaj czynność, aż kubek napełni się do góry.

Po wypróbowaniu tych potraw można śmiało powiedzieć, że Jurij Rozhkov zasłużył na tytuł szefa kuchni i wszystkie przyznane mu nagrody.