W życiu Chińczyków herbata zajmuje szczególne miejsce, a picie herbaty stało się osobną sztuką ceremonii parzenia herbaty.
Chińczycy nawet latem wolą herbatę od innych napojów: nie tylko gasi pragnienie, ale także wzmacnia odporność.
Ceremonia herbaty w Chinach - trochę historii
Wygląd herbaty przypisywany jest jednej z głównych postaci chińskiej mitologii, boskiemu protoplastowi całego narodu chińskiego, Shen Nongowi, którego imię po chińsku oznacza „boski rolnik”. To ten bohater nauczył ludzi orać ziemię, uprawiać zboża, a także rośliny lecznicze i inne przydatne.
Legenda mówi, że Shen Nong miał głowę byka i ludzkie ciało, podczas gdy jego brzuch był zrobiony z przezroczystego jadeitu. Shen Nong pomagał ludziom leczyć dolegliwości i w tym celu wędrował po kraju w poszukiwaniu roślin leczniczych, oddzielając je od często znajdowanych trujących. Uzdrowiciel przetestował na sobie działanie znalezionych ziół. Jednocześnie obserwował wpływ zjedzonej rośliny lub jej owoców na organizm poprzez jegoprzezroczysty brzuch. Mówi się, że kiedyś spróbował nowej, nieznanej mu rośliny iw rezultacie doznał ciężkiego zatrucia. Kiedy bardzo zachorował, położył się pod nieznanym krzakiem. Nagle z liści krzaka potoczyła się kropla rosy. Biorąc łyk tej kropli, lekarz poczuł przypływ siły i przyjemnej radości w całym swoim ciele.
Od tego czasu Shen Nong wszędzie nosił ze sobą liście tej rośliny, używając ich jako antidotum. I tak się złożyło, że nauczył cały Chińczyków picia herbaty jako lekarstwa.
W czasach starożytnych herbata była napojem dla bogatych ludzi. Nikt dokładnie nie wie, kiedy przekształcił się w codzienny napój. W tym samym czasie, w I wieku p.n.e. herbata była szeroko rozpowszechniona i była już dostępna na rynku. A od 618 do 907, chińska ceremonia parzenia herbaty zaczęła się rozwijać, a tradycje herbaty w Chinach zostały po raz pierwszy opisane.
Z biegiem czasu, wzdłuż Wielkiego Jedwabnego Szlaku, herbata również przeniknęła do Rosji. W literaturze podaje się, że Kozacy podarowali rosyjskiemu carowi herbatę w 1567 roku. Już w XIX wieku Rosjanie mogli naprawdę docenić pachnący napój. Właśnie wtedy powstała rosyjska ceremonia parzenia herbaty. W Moskwie nauczyli się parzyć herbatę w słynnych na całym świecie rosyjskich samowarach.
W Chinach ceremonia parzenia herbaty to cały rytuał, w którym podczas parzenia napoju przestrzegany jest określony porządek. Głównym celem tego działania jest wydobycie smaku i aromatu herbaty, a pośpiech jest tu niewłaściwy. Chińska ceremonia parzenia herbaty oznacza spokój i ciszę. Fantazyjne sztućce do herbaty, eleganckie niewielkie naczynia, a także przyjemna cicha muzyka pomagają stworzyć wyjątkową atmosferę - dzięki tym wszystkim czynnikom można cieszyć się niezapomnianym pachnącym aromatem znanego na całym świecie napoju herbacianego posmak.
Cechy chińskiego rytuału herbacianego
Ceremonia herbaty w Chinach nazywa się gongfu-cha: gong to najwyższa sztuka, a cha to oczywiście herbata. Sami Chińczycy przywiązują szczególną wagę do rytuału. Mają tę umiejętność, której nie każdy może opanować.
Chiński rytuał picia herbaty uważany jest za jeden z najbardziej tajemniczych i zagadkowych na całym świecie. Być może wynika to z faktu, że Chińczycy uważają herbatę nie tylko za napój. Dla nich herbata jest mądrą rośliną, którą podaje się do przekazywania energii życia. Aby otrzymać tę energię, należy spełnić pewne warunki, które zostały podsumowane w zasadach ceremonii parzenia herbaty.
Specjalne wymagania dotyczące wody
Wybór wody, z którą będzie parzona herbata, ma decydujące znaczenie. Musi pochodzić z czystego źródła. Najbardziej odpowiedni jest ten, który ma słodki posmak i delikatną konsystencję.
Przy robieniu herbaty ważne jest gotowanie wody. Nie trzeba go doprowadzać do silnego wrzenia, ponieważ z tego powodu opuszcza go jego własna energia. Mówią, że uważa się, że woda zagotowała się do pożądanego stanu herbaty, gdy tylko pojawią się w niej bąbelki, nie pozwalają jej szybko zagotować.
Dźwiękimuzyka
Tradycyjnie przed rozpoczęciem ceremonii osoba musi się oczyścić, osiągnąć stan wewnętrznej harmonii i spokoju. Dlatego odbywa się w pięknym pomieszczeniu i przy dźwiękach przyjemnej muzyki, często hipnotyzującej i mistycznej. Dla najlepszego efektu mistrz ceremonii herbacianej woli korzystać z dźwięków natury. Przyczynia się to do zanurzenia człowieka w głębiny jego duszy i pomaga lepiej połączyć się z naturą.
O czym rozmawiają ludzie podczas ceremonii parzenia herbaty?
Podczas rytuału herbacianego tradycją jest mówienie o samej herbacie. Ponadto ważnym elementem ceremonii jest okazywanie szacunku bóstwu herbaty i rozmowa o nim. Często mistrzowie umieszczają swoją figurkę lub wizerunek obok sztućców do herbaty.
Wewnętrzny stan odbiorców
Według wszystkich kanonów rytuał odbywa się w atmosferze dobroci i harmonii. W trakcie picia herbaty nie jest zwyczajowo mówić głośno, machać rękami ani hałasować. Pełna koncentracja pomaga poczuć prawdziwą przyjemność picia i prawdziwe szczęście.
Nawiasem mówiąc, w ceremonii parzenia herbaty w Chinach bierze udział od 2 do 6 osób. To w tym przypadku można osiągnąć niesamowitą atmosferę, zwaną w tradycjach kontaktem dusz.
Wnętrze ceremonii parzenia herbaty
Wszyscy obecni siedzą na słomianych matach rozłożonych na podłodze. W pobliżu gości leżą miękkie poduszki o przyjemnym, ciepłym kolorze. Na środku ustawiony jest stolik na herbatę zwany chabanem o wysokości około 10 cm, przypominający rodzaj drewnianego pudełka. W nimsą specjalne otwory, do których wlewa się resztki herbaty, bo w Chinach nadmiar wody mówi o obfitości.
Kiedy przestrzegane są wszystkie podstawowe zasady picia herbaty, nadchodzi uroczysty moment samej imprezy herbacianej.
Więc picie chińskiej herbaty
Scenografia do ceremonii parzenia herbaty rozkładana jest przed gośćmi. W skład naczyń wchodzą: czajniczek do zaparzania, naczynie - cha-hai, pudełko na herbatę zwane cha-he oraz para herbat. Wszystkie przybory do ceremonii parzenia herbaty powinny być wykonane w tym samym stylu i nie odwracać uwagi od cudownego napoju swoim wyglądem.
Przede wszystkim mistrz wkłada suchy napar z herbaty do cha-he - specjalnego porcelanowego pudełka, które ma za zadanie zbadać strukturę herbaty i wdychać jej zapach. Wszyscy uczestnicy powoli podają go sobie nawzajem i wdychają aromat. Ten rytuał ma inne znaczenie - podczas transmisji cha-he obecni zbliżają się do siebie.
Po tym mistrz gongfu-cha parzy herbatę. Z pierwszej wylanej wrzątku spuszcza się wodę - w ten sposób kurz zostaje zmyty z herbaty. Ale od następnego nalewania każdy gość ceremonii cieszy się cudownym napojem.
Przed każdym uczestnikiem na tacy stoi para herbat. Są to dwie filiżanki, z których jedna jest wysoka i wąska (wenxiabei) przeznaczona do zapachu oraz szeroka i niska (chabei) - do cieszenia się kolorem i smakiem herbaty. Drugą wodę wlewa się do wysokich kubków po tym, jak pozostaje w czajniczku przez około 30 sekund. Wensyabei jest napełniane tylko ¾ i natychmiast przykrywane szeroką filiżanką. Po chwili górną miseczkę zdejmuje się iprzynosząc niżej do nosa, wdychaj wspaniały aromat powstałej herbaty. Ważne jest, aby się skoncentrować i połączyć z energią herbaty. Herbatę pije się powoli, skupiając się na doznaniach.
Herbatę nalewa się, aż napój zachowa swój kolor i aromat. Z każdym nowym nadzieniem herbata nabiera innego odcienia zapachu i smaku.
W rezultacie ceremonia parzenia herbaty daje spokój, spokój i pomaga zapomnieć o zgiełku naszego życia.
Ceremonia herbaty w Anglii
Wielka Brytania jest jednym ze światowych liderów pod względem spożycia herbaty na osobę. Picie herbaty dla Brytyjczyków to nie tylko nawyk, to rytuał z własnymi tradycjami. Pochodzi z angielskiej herbaty Five-o-clock Tea.
Tradycyjny zestaw do ceremonii parzenia herbaty wśród Brytyjczyków to biały lub niebieski obrus bez wzorów, wazon ze świeżymi białymi kwiatami. Pary herbaty, czajniczek z herbatą, mlecznik, dzbanek mleka, sitko i podstawka. Dodatkowo przyda się cukiernica (najlepiej z cukrem białym i brązowym), łyżeczki, widelec i nóż, serwetki pasujące do obrusu.
Przekąski zawsze podawane są z herbatą - to różne wersje angielskich wypieków. Tradycyjnie goście mogą wybierać spośród 5-10 rodzajów herbat, w których obowiązkowym jest Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, a także różne mieszanki herbat.
Nawiasem mówiąc, kolejnym ważnym elementem służącym do serwowania jest pikowana lub wełniana osłona na czajniczek (przyjemna dla herbaty).
Ceremonia herbaty w Anglii ma swoją tajemnicę. Pamiętaj o tym podczas parzenia herbatyprzyjmuje się, że w filiżankach z wrzącą wodą nie będzie już rozcieńczany. Oznacza to, że podczas zaparzania liście herbaty wkłada się do imbryczka na podstawie tego, że 1 łyżeczka herbaty przypada na 1 osobę. W przypadku korzystania z dużego czajniczka zaleca się dodanie 1 łyżki więcej dla wszystkich.
Następnie herbata jest zaparzana przez 3-5 minut i podawana gościom. Zaraz po tym do czajnika należy wlać wrzątek z dzbanka (cechą charakterystyczną ceremonii parzenia herbaty jest ponowne napełnienie herbacianych liści) i przykryć herbatą, aby utrzymać temperaturę. Zanim skończysz pić pierwszą filiżankę, drugie nadzienie ma czas na zaparzenie. Czajnik można napełnić ponownie, ale za każdym razem jakość napoju będzie się pogarszać.
Tradycyjnie herbatę pije się z mlekiem, a herbatę dodaje się do gorącego mleka, a nie odwrotnie.
Rosyjskie tradycje herbaciane
Ceremonia herbaty w Moskwie to zupełnie inna tradycja, bardzo różna od rytuałów, które rozwinęły się w ojczyźnie tego napoju. Podobno Japończycy pijąc herbatę cieszą się przyborami do herbaty, szczegółami ceremonii, swoim wewnętrznym światem. Ceremonia herbaciana w Chinach - cieszenie się smakiem i aromatem herbaty angielskiej - jest cenna już przez sam fakt przestrzegania tradycji, świty, wypieków. A dla Rosjan najważniejsza jest grupa zgromadzona w pobliżu rosyjskiego samowara. Komunikacja wśród wszystkich zgromadzonych jest cenna.
W Moskwie początkowo pili czarną herbatę. W samowaru podgrzewa się wrzącą wodę, a na wierzchu stawia się czajniczek. Napar jest mocniejszy niż herbata, która jest ostatecznie wypijana. w filiżankachwylewa się liście herbaty, a następnie - wrzącą wodę z samowara.
Ciasta, cytryna, cukier, dżem i miód są zawsze podawane na stole na herbatę. Te ostatnie najczęściej je się z herbatą lub smaruje pieczywo. Często do filiżanki podaje się „parę herbaty” – spodek. Wlewa się do niego gorącą herbatę z kubka i pije.
Bez względu na tradycje herbaciane różnych narodów, wszędzie ten napój jest ceniony za przyjemny smak, delikatny aromat i niezwykłe właściwości.
