Irina Chadeeva jest znaną rosyjską blogerką kulinarną i autorką książek o pieczeniu. Swoje proste i niedrogie przepisy publikuje w Internecie pod pseudonimem Chadeyka. Jeśli zastosujesz się do zaleceń autora, przygotowane desery zachwycą każdą gospodynię. Ponadto przepisy Iriny Chadeeva są opracowywane zgodnie z GOST.
Jak Irina Chadeeva została blogerką
Chadeeva kształciła się w Moskiewskim Instytucie Lotniczym im. S. Ordzhonikidze. Przez kilka lat pracowała w telewizji jako dziennikarka. W 2006 roku Irina opanowała blogowanie. Stało się to w dniu, w którym jedna z jej wirtualnych znajomych chciała upiec pierniki, ale nie wiedziała, jaki przepis wybrać. Chadeika udostępniła szczegółowy opis przygotowania tego deseru na swoim blogu LiveJournal. W niedługim czasie wiele gospodyń domowych zaczęło korzystać z przepisów Iriny Chadeeva. Jeśli mieli pytania, Chadeika natychmiast na nie odpowiadał. Dzięki temu po krótkim czasie blog stał się szeroko znany.
Ponadto Irina Chadeeva jest autorką kilku książek kucharskich. Gospodynie kupują je nie tylko na własny użytek, ale także jako prezent dla przyjaciół, krewnych czy znajomych.
Książki autorstwa Iriny Chadeeva
W 2009 roku ukazała się pierwsza książka Chadeevy, która nosiła tytuł „Pies i coś jeszcze…”. W publikacji znalazły się najlepsze przepisy na wypieki. W książce Irina zdradziła kulinarne sztuczki i sekrety, dzięki którym można gotować wspaniałe potrawy.
Rok 2011 został oznaczony dla Chadeeva przez wydanie książki zatytułowanej „Pies i coś jeszcze… 2”. A kilka miesięcy później opublikowano kolejną kolekcję przepisów i rekomendacji, która została nazwana „Cudownym Pieczeniem” i była przeznaczona dla dzieci.
W 2012 roku ukazały się dwie kolejne książki kucharskie: „Wszystko o ciastach” i „Pieczenie według GOST. Smak naszego dzieciństwa! Pierwsza edycja składała się z najlepszych książek kucharskich 2009 roku. Ale druga książka zebrała zalecenia dotyczące gotowania potraw z czasów sowieckich. Te opisy należało przybliżyć do współczesnych warunków, co potrafiła Irina Chadeeva. Przepisy według GOST pozwalają wrócić do dzieciństwa i dają możliwość doświadczenia nieziemskiego smaku ówczesnych deserów.
Po opublikowaniu 3 kolejnych książek:
- „Nauka o ciastach – 60 świątecznych przepisów” (2014).
- Pie Science dla początkujących (2015).
- „Wielka księga. Sztuka idealnego ciasta” (2015).
Poniżej znajduje się szczegółowy opis przygotowania niektórych kulinarnych arcydzieł, takich jak marshmallows, soczysty i ptasie ciasto mleczne. Przepisy według GOST od Iriny Chadeevazapewni niezrównany wynik, jeśli hostessa będzie ściśle przestrzegać podanych technologii.
Marshmallow: jakich składników potrzebujesz?
Wymagane produkty:
- białko jajka - 1 sztuka;
- przecier jabłkowy - 250 gramów;
- cukier - 725 gramów;
- cukier waniliowy - 15 gramów;
- agar-agar - 8 gramów;
- woda - 160 gramów;
- cukier puder.
Jak gotować pianki?
Irina Chadeeva zaleca następujący proces gotowania:
- Zalej agar-agar określoną ilością zimnej wody i pozostaw na 30-60 minut. Następnie włóż do pieca i zagotuj. Ziarna zagęszczacza muszą być całkowicie rozpuszczone. Bez zdejmowania z ognia dodaj 475 gramów cukru. Po ugotowaniu gotuj przez pięć minut. Mieszankę należy stale mieszać podczas procesu gotowania. Masę należy doprowadzić do stanu, w którym cienka nitka rozciągnie się za szpatułką uniesioną z syropu. Następnie wyjmij pojemnik z ognia i pozostaw go na chwilę, aby schłodzić zawartość.
- Weź dużą miskę. Umieść w nim puree. Dodaj cukier (waniliowy i pozostały zwykły) i połowę białka jajka. Ubij mieszaninę mikserem lub blenderem. Dodaj połowę białka i mieszaj na wysokich obrotach, aż masa stanie się bujna i gęsta.
- Delikatnie wlej gorący (ale nie wrzący) syrop, cały czas ubijając. Mieszaj przez kilka minut, aż masa będzie przypominała konsystencję bezy.
- Następnie musisz działać bardzo szybko. Rzeczywiście, w produktach zawierających agar-agar procesy stabilizacji rozpoczynają się już przy 40 st. C. Otrzymaną masę należy przenieść na kornet z dyszą, a pianki nałożyć na pergamin. Będziesz potrzebował dużo miejsca, bo dostaniesz około 60 pianek.
- Pozostaw pianki w temperaturze pokojowej. Po 24 godzinach produkt ustabilizuje się, a jego powierzchnia zmieni się w cienką skórkę cukrową. Następnie posyp pianki cukrem pudrem i sklej połówki parami. Ich bazy są dość lepkie, dzięki czemu produkt dobrze się układa.
Jeśli gospodyni zastosuje się do zaleceń i zachowa wskazane proporcje, pianka okaże się delikatna i przewiewna, zapewnia Irina Chadeeva.
Wypieki autora słyną z niesamowitego smaku. Aby się tego upewnić, powinieneś ugotować soczysty, którego przepis podano poniżej.
Sok: jakich składników potrzebujesz?
Wymagane produkty do testu:
- mąka - 210 gramów;
- jajko kurze - 1 sztuka;
- cukier - 50 gramów;
- masło - 100 gramów;
- proszek do pieczenia - ¼ łyżeczki;
- sól.
Wymagane produkty do napełniania:
- twarożek - 200 gramów;
- cukier - 40 gramów;
- mąka - 30 gramów;
- kwaśna śmietana - 20 gramów;
- żółtko kurczaka - 1 sztuka.
Jak gotować sok?
Proces gotowania:
- Przede wszystkim przygotuj nadzienie. W końcu będzie musiała nalegać, aby ziarna cukru całkowicie się rozpuściły. Aby to zrobić, włóż do pojemnika twarożek, cukier, mąkę, śmietanę i pół żółtka. Masę tę należy dobrze wymieszać za pomocą miksera lub blendera.
- Wymieszaj pozostałą połowę żółtka z łyżką ciepłej wody, aby nie wyschło. Wyjdź na chwilę.
- Do innego pojemnika wrzuć zmiękczone masło, jajko, cukier i szczyptę soli zmiażdżoną na proszek. Wymieszaj wszystkie te składniki mikserem lub blenderem, aż masa stanie się jednorodna.
- Dodaj mąkę i proszek do pieczenia i szybko zagniataj ciasto. Nadaj mu kształt bryły.
- Podziel przygotowane ciasto na kawałki o wadze 70 gramów każda. Każdy element należy uformować w krótką kiełbasę i rozwałkować po posypaniu mąką stołu. Na każde powstałe ciasto nałożyć 45 gramów nadzienia. Przykryj masę twarogową, składając rozwałkowane ciasto na pół. Pozostaw część nadzienia odkrytą.
- Blachę do pieczenia posmarować masłem lub wyłożyć pergaminem. Rozłóż soki. Nasmaruj ich powierzchnię, łącznie z wypełnieniem, mieszanką żółtka i wody za pomocą silikonowej szczoteczki.
- Piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez 25 minut.
Gotowe soki są niezwykle smaczne, a nadzienie delikatne.
Ciasta Iriny Chadeevy słyną z prostoty przepisówi dostępność produktów. Proces przygotowania takiego deseru zwanego „Ptasim Mlekiem” opisano poniżej.
Ptasie ciasto mleczne: jakich składników potrzebujesz?
Niezbędne produkty do ciasta biszkoptowego:
- żółtko - 3 sztuki;
- mąka - 60 gramów;
- cukier - 60 gramów.
Wymagane produkty do sufletu:
- białko jajka - 2 sztuki;
- masło - 200 gramów;
- cukier - 300 gramów;
- mleko skondensowane - 100 gramów;
- agar-agar - 4 gramy;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
- woda - 100 mililitrów.
Wymagane produkty do lukru:
- masło - 35 gramów;
- czekolada mleczna - 65 gramów.
Jak zrobić ciasto z ptasiego mleka?
Przygotowanie ciastka:
- Ubij żółtka z cukrem na lekką pianę, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj.
- Okrągłe naczynie do pieczenia o średnicy 20 centymetrów posmaruj olejem lub przykryj pergaminem. Włóż do niego ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz ciasto przez piętnaście minut.
- Wyjmij gotowe ciastko z piekarnika i pozostaw w formie na pięć minut. Po umieszczeniu na grillu.
- Umyj naczynie do pieczenia, wytrzyj do sucha i włóż do niego biszkopt. Jego porowata strona powinna być skierowana do góry.
Następnym krokiem jest przygotowanie sufletu. Proces ten trzeba przeprowadzić bardzo szybko, ponieważ agar-agar zaczyna krzepnąć już w 40 °C.
Przygotowanie sufletu:
- Wlej agar-agar do małego pojemnika i napełnij go zimną wodą. Pozostaw na 30-60 minut.
- W innej misce wymieszaj mleko skondensowane i zmiękczone masło. Ubijaj mikserem lub blenderem do uzyskania kremowej konsystencji.
- Połóż agar-agar na kuchence i zagotuj, cały czas mieszając. Zagęstnik powinien mieć konsystencję zbliżoną do galaretki. Następnie dodaj cukier i zagotuj, cały czas mieszając. Kontynuuj gotowanie przez dwie do trzech minut na dużym ogniu.
- Ubijaj białka na sztywną pianę. Następnie dodaj kwas cytrynowy i kontynuuj mieszanie mikserem, aż pojawią się miękkie piki.
- Nie przestając ubijać, ostrożnie, małymi porcjami, wlej syrop. Kontynuuj mieszanie, aż masa zwiększy swoją objętość i stanie się gęsta.
- Wprowadź wcześniej przygotowany krem maślany do masy i dobrze wymieszaj mikserem na średnich obrotach.
- Rozłóż mieszankę na biszkoptu, wygładź i wstaw suflet do lodówki na dwie godziny.
Polewa do gotowania:
- Wlej masło i czekoladę do miski i rozpuść w kąpieli wodnej, cały czas mieszając.
- Wylej glazurę na suflet i herbatniki i wstaw do lodówki na godzinę.
Bird's Milk Cake to klasyczny deser z dzieciństwa, zwłaszcza jeśli gotujemy go według GOST. Irina Chadeeva radzi nie odchodzić od technologii i proporcji podanych w przepisie.
Wniosek
Chadeeva to nowoczesna blogerka kulinarna i autorka książek kucharskich. To ona jest właścicielem popularnego pseudonimu Chadeyka. Korzystając z jej przepisów, należy ściśle przestrzegać tych zaleceń i nie próbować przynosić czegoś własnego. Jak mówi sama Irina Chadeeva, jeśli gospodyni zdecyduje się zmienić jeden składnik na inny lub naruszyć opisaną sekwencję lub technologię gotowania, będzie to na sumieniu kucharza inicjatywy. Do przygotowania pysznych deserów potrzebne będą proste składniki. A przepisy Iriny są opisane tak szczegółowo, że przygotowanie arcydzieła stanie się dość proste.
