Jednym z nieodzownych elementów przyborów kuchennych jest nóż. Przygotowanie większości potraw nie jest kompletne bez użycia tego narzędzia. Pod warunkiem użycia wygodnego i odpowiednio ostrego przedmiotu do cięcia, nawet rutynowy proces kuchenny sprawi przyjemność. Stylowymi i bardzo wysokiej jakości produktami są japońskie noże kuchenne Samura. Opinie użytkowników o tej firmie i wszystkich jej produktach są w większości pozytywne.
Producent
Japonia od dawna słynie z rzemieślników produkujących noże. Dużo uwagi zawsze poświęcano sztuce tworzenia mieczy bojowych w Kraju Kwitnącej Wiśni. Katany (długie japońskie miecze bez głowicy) są nadal uważane za najlepsze przykłady broni o ostrych krawędziach. W Japonii opracowano specjalną technologię ostrzenia, która wydłuża żywotność ostrzy. Tradycje tworzenia japońskich noży z powodzeniem wspierają mistrzowie miasta Seki. Miejsce słynie z tego, że istnieje wiele warsztatów do produkcji noży. Jeden z nich produkuje broń marki Samura.
Specjalizacja
japońskiSamura specjalizuje się w produkcji noży, które trafiły do domu. Profesjonalne noże Samura są poszukiwane w restauracjach i kawiarniach. Opinie klientów wskazują, że produkty te można również wykorzystać jako prezent. Wszystkie zestawy produktów krojczych tej japońskiej firmy charakteryzują się wysokimi parametrami technicznymi i atrakcyjnym wzornictwem. Są sprzedawane w inteligentnym pudełku.
Z jakiego materiału są wykonane?
V-Gold10 i stal damasceńska są używane do produkcji noży. Noże kuchenne Samura wykonane z tych metali są bardzo wysoko oceniane przez konsumentów ze względu na ich niezaprzeczalne zalety: wyjątkową wytrzymałość i zdolność do długiego ostrzenia. Klasyczny japoński nóż kuchenny to produkt składający się z kilku warstw. Podstawą głowni jest stal V-Gold10. Gatunki stali damasceńskiej SUS 430 i SUS 431 znajdują się na płytach, które są wyposażone w noże kuchenne Samura. Opinie użytkowników wskazują, że dzięki tym nakładkom ostrza wyglądają bardzo atrakcyjnie: ostrza takich noży mają piękne i niepowtarzalne wzory.
Do produkcji uchwytów używany jest materiał polimerowy - micarta. Za jego główne cechy uważa się trwałość i odporność na wilgoć.
Opcja budżetowa
Noże wielowarstwowe są drogie. Ci, którzy chcą nabyć piękny zestaw kuchenny z japońskimi ostrzami, mogą zdecydować się na produkty jednowarstwowe. Ten produkt jest reprezentowany przez budżetową linię nożyPro-S. Zewnętrznie produkty nie różnią się niczym od drogich noży wielowarstwowych. Różnice dotyczą metody produkcji. W linii Pro-S praktykowana jest produkcja jednowarstwowa. Takie ostrza nie mogą długo się ostrzyć.
Jak ostrzy się noże Samura?
Recenzje tych narzędzi kuchennych informują, że w Japonii, w przeciwieństwie do krajów zachodnich, zwyczajowo robi się noże dla osób leworęcznych i praworęcznych. Zwykle ostrza mają tylko jedno ostrzenie. Produkty przeznaczone na eksport to wersja zachodniojapońska. W takich nożach ostrze poddawane jest obustronnemu ostrzeniu.
Wada jednostronnego ostrzenia
Wysoki poziom wytrzymałości, maksymalna ostrość i trwałość, osiągnięta dzięki zastosowaniu do produkcji wysokiej jakości stali, to główne wyznaczniki, które wyróżniają noże Samura. Stal damasceńska (recenzje z podziwem charakteryzują materiał, z którego wykonane są te narzędzia) pozwala tworzyć produkty wyjątkowo wysokiej jakości.
Ale pomimo wszystkich zalet klasycznych japońskich noży kuchennych, według europejskiego konsumenta, mają one wadę. Polega na jednostronnym ostrzeniu, które wyposażone jest w noże Samura.
Recenzje negatywnie charakteryzują narzędzia przeznaczone do robienia sushi. Według użytkowników, europejskiemu konsumentowi znacznie trudniej jest używać noża z jednostronnym ostrzeniem niż posługiwać się zwykłym, znajomym narzędziem. Wymaga to wielkich umiejętności od szefa kuchni izręczność.
Zestaw standardowy
Uwadze użytkowników przedstawionych jest ponad dwadzieścia odmian marki. Standardowy japoński zestaw Samura Knives charakteryzuje się opiniami niewiele różniącymi się od zwykłego europejskiego. Zestaw zawiera:
- Nóż wyposażony w cienkie ostrze. Używany do pracy z warzywami: duże kawałki.
- Tasak. Używany do krojenia ryb i mięsa.
- Specjalny nóż do robienia sashimi i sushi.
- Mały nóż. Używany do drobnych prac: obierania warzyw i małych kawałków.
Do każdego rodzaju pracy przeznaczony jest określony typ noża. Noże Samura charakteryzują się opiniami profesjonalnych użytkowników jako narzędzia kuchenne do krojenia o wygodnym designie i funkcjonalności.
Duży nóż
Podobnie jak w europejskich zestawach, japońskie zestawy również posiadają własne przedmioty wyposażone w duże ostrza. Do pracy z ziołami i produktami mięsnymi japoński producent dostarcza duże noże kuchenne Samura. Opinie konsumentów potwierdzają, że takie ostrze jest niezbędne w kuchni. Szeroki kształt ostrza pozwala na zastosowanie go jako szpatułki. Ten nóż jest największy w zestawie. Jego długość wynosi 300 mm. W zależności od funkcji, duży nóż może być:
- Warzywo. Służy do pracy z zielenią.
- Polędwica. Używany do krojenia produktów mięsnych i ryb.
- Uniwersalny. Skuteczny w każdym zadaniu.
Gotowanie stanie sięłatwe zadanie podczas korzystania z produktów, takich jak duże noże kuchenne Samura. Opinie właścicieli potwierdzają, że długie japońskie noże są niezastąpione do siekania zieleniny, kapusty, mięsa i ryb.
Tradycyjne japońskie ostrze
Japońscy rzemieślnicy nigdy nie używali nitów do produkcji sztućców kuchennych. Takie noże, w przeciwieństwie do zwykłych europejskich, nie mają ergonomicznego kształtu. Podobne elementy są obecne w produktach hybrydowych, które łączą w sobie cechy Wschodu i Zachodu. Można je znaleźć w japońskich modelach przeznaczonych na eksport. Producent odszedł od tej praktyki, tworząc serię noży damasceńskich. W nim mistrzowie Kraju Kwitnącej Wiśni przekazali europejskiemu konsumentowi prawdziwego ducha Japonii. Rękojeści i ostrza takich noży mają kształty, które były szeroko praktykowane w Japonii przed pojawieniem się wariantów hybrydowych i były uważane za tradycyjne.
Zastosowania ceramiczne
Ten materiał jest ostatnio szeroko stosowany w kuchni. Noże ceramiczne Samura są bardzo popularne. Recenzje użytkowników tych narzędzi kuchennych podkreślają ich zalety:
- Noże są przyjazne dla środowiska. Ceramika nie oddziałuje chemicznie z produktami i dlatego nie ma zapachu.
- Materiał dobrze się ostrzy.
Kolory to białe i czarne ceramiczne noże Samura. Opinie konsumenckie wskazują, że czarne ceramiczne ostrza są znacznie twardsze. Wiele pozytywnych opinii na temat serii noży Eco-Ceramic SC-0084B. Modele te mają wyższątwardość, która wynosi 87HRC. Waga produktu nie przekracza 124 g.
Według właścicieli takiego noża nie można używać do cięcia twardych materiałów. Idealnie nadaje się do krojenia zieleni, miękkiego mięsa. Ostrze jest niepożądane do stosowania na kościach, ponieważ ceramika jest bardzo delikatnym materiałem. Obecność nawet drobnych wiórów na ostrzu wpłynie negatywnie na cięcie. Wśród niektórych konsumentów panuje uprzedzenie do noży ceramicznych. Takie negatywne nastawienie tłumaczy się negatywnym doświadczeniem: zdarzają się przypadki, gdy podczas cięcia małe kawałki odrywają się od ceramicznego ostrza i wpadają do jedzenia. Taka sytuacja występuje z powodu nieostrożnego obchodzenia się z nożem. Czasami prowadzi to do tego, że użytkownicy całkowicie rezygnują z noży ceramicznych na rzecz stali.
Seria bambusowa Samura
Noże "Samura" - "Bambus" są uważane za produkty funkcjonalne i bardzo oryginalne. Opinie użytkowników na temat tych noży sugerują, że te zestawy można wykorzystać jako prezent. Do projektowania noży przewidziano piękne i przyjemne w dotyku kartony. Właściciele docenili specyfikę noży tej serii - wszystko w produkcie jest wykonane z metalu, nawet rękojeść stylizowana na łodygę bambusa. Jest krótki i asymetryczny. Stal jest jednowarstwowa i według właścicieli jest bardzo ostra. Aby zapobiec przywieraniu jedzenia do ostrza, po bokach znajdują się specjalne nacięcia.
Długość ostrza wynosi 8,8 cm, awaga - 145 g. Według opinii właścicieli noży Samura Bamboo produkty z tej serii pozostawiają same pozytywne wrażenia, noże są elastyczne, przyjemnie leżą w dłoni i wcale się nie ślizgają. Dzięki wydrążonej rękojeści japońskie noże kuchenne z serii Samura Bamboo są bardzo lekkie. Według niektórych użytkowników praca z krótkim ostrzem jest niewygodna: zauważono spadek szybkości i dokładności ruchów. Toporek z tej serii otrzymał wiele pozytywnych opinii. Produkt 400 g jest bardzo skuteczny w przypadkach, gdy trzeba pokroić duże kawałki mięsa, chrząstki lub kości. To narzędzie można zrobić szybko i łatwo za pomocą tego narzędzia. Mięso kroi się pod wpływem ciężaru samego ostrza. Użytkownicy zauważyli, że ręce wcale się nie męczą, ponieważ ta praca nie wymaga żadnego wysiłku, czego nie można powiedzieć o zwykłych nożach kuchennych. Produkty do krojenia z serii Samura Bamboo są sprzedawane dobrze naostrzone. Ze względu na jakość stali ostrzenie, zdaniem konsumentów, trwa bardzo długo.
Seria Samura Harakiri
Noże Samura Harakiri są wykonane z japońskiej stali AUS8. Recenzje tej marki podkreślają jej główną zaletę - odporność na korozję. Twardość ostrza wynosi 58 HRC. Ostrza z tej stali ostrzone są za pomocą wodnych kamieni. W zestawie znajdują się następujące rodzaje noży:
- Nóż szefa kuchni. Rozmiar 208 mm. Nóż posiada szerokie, grube i długie ostrze. Służy do krojenia kapusty, zieleni, łatwo jest im kroić mięso i ryby. Ten produkt jest uważany za podstawowy element trio noży szefa kuchni.
- Santoku - 175 mm.
- Nakiri - 161 mm.
- Nóż główny - rozmiar 150mm.
- Warzywa - 100 mm.
Każdy nóż to kompletne ostrze (od trzonu do czubka). Produkty wyróżnia obecność cienkiego tyłka.
Uchwyty wykonane są z czarnego plastiku. Każdy nóż waży nie więcej niż 500 g.
Według użytkowników japońskie noże z tej serii są ergonomicznie zaprojektowane, lekkie i zapewniają równowagę między estetycznym wyglądem a zawartością. Noże Samura Harakiri sprawdzają się zarówno w domowej kuchni, jak i na polu zawodowym. Produkty są zgodne ze wszystkimi standardami SES i mogą być używane w kawiarniach i restauracjach.
Taktyczny „Samur”
Ten nóż został opracowany przez rosyjskiego producenta OO PP „Kizlyar”. Konstrukcja produktu posiada osłonę, która pozwala na intensywne władanie tym nożem, uderzenie bez obawy, że ręka może ześlizgnąć się z rękojeści. Do jego produkcji używany jest elastron. Materiał ten zapobiega ślizganiu się w dłoni.
Główne cechy noża „Samur”:
- Produkt należy do noży typu turystycznego.
- Długość całego noża wynosi 280mm.
- Długość ostrza - 160 mm.
- Grubość ostrza - 4,2 mm.
- Szerokość ostrza wynosi 34 mm.
- Ostrzenie ostrzy - wklęsłe.
- Nóż jest wykonany ze stali odpornej na korozję Z60 lub jej importowanego odpowiednika. W niektórych wersjach ostrza noża Samur poddawane są procesowi chromowania na czarno.
- Twardość staliwynosi 57-58 HRC.
- Kształt ostrza jest tradycyjny. Na kolbie znajduje się fałszywe ostrze.
- Uchwyt wykonany z elastronu.
- Grubość uchwytu 20 mm.
- Nóż jest skonstruowany poprzez nałożenie jelca, rękojeści z elastronu i głowicy na trzonek ostrza, który jest dokręcany śrubą.
- Do noża dołączona jest pochwa, do produkcji której użyto prawdziwej skóry. Pokrowce wyposażone są w specjalną pętlę do mocowania noża do paska.
Pomimo obecności strażnika wszystkie parametry tego noża nie wykraczają poza zakres GOST i wymagania ustawodawstwa Federacji Rosyjskiej. Ta broń nie należy do kategorii broni białej.
Nóż taktyczny „Samur” („Kizlyar”): recenzje
Według użytkowników rosyjski „Samur” wygląda bardzo imponująco i onieśmielająco. Straszny i mocny z wyglądu, jest niezwykle funkcjonalny. Ten nóż jest niezastąpiony w wędrówkach, gdyż bez problemu wykona każdą pracę: kroi mięso czy sieka gałęzie na ognisko. Wszystkie prace nad tym produktem są szybkie i łatwe.
Niektórzy użytkownicy uważają, że nóż Samur ma niewygodny kąt ostrzenia. Aby to naprawić, zaleca się samodzielne ostrzenie ostrzy pod wymaganym kątem. Po tej procedurze ostrze, według opinii, staje się znacznie wygodniejsze. Może być stosowany zarówno do cienkiego krojenia warzyw, jak i do krojenia gałęzi. Ostrzenie ostrzy trwa długo.
Niektóre recenzje negatywnie charakteryzują projekt okładki, zwracając uwagę na jej niedoskonałość. Według wielu użytkowników nóż„Samur” („Kizlyar”) to dość ciężki produkt, do noszenia którego twórcy musieli stworzyć dla nich trwalsze etui i pętle. Istniejące pętle szybko odrywają się od ciężaru noża. Konsumenci, omawiając ten problem, sugerują wyposażenie etui w mocniejsze paski. Szlufki na tak masywny nóż, zdaniem użytkowników, powinny być dwa razy szersze i grubsze.
Wniosek
Japonia słynie z rzemieślników, którzy odnieśli wielki sukces w tej dziedzinie. W swojej pracy specjaliści wykorzystują stal węglową, która jest przetwarzana poprzez kucie. Niektóre ostrza są wykonane z połączenia mocnej stali węglowej i miękkiego żelaza. Dzięki temu takie produkty do cięcia są elastyczne. W nożach kuchennych z serii Samura wszystko jest przemyślane w najmniejszym szczególe. Perfekcja wzornictwa i wysoka jakość tych produktów pozwoli na realizację wszelkich pomysłów kulinarnych.
