Zbieranie grzybów to bardzo ekscytujące i uzależniające zajęcie. Ale wymaga to również pewnych umiejętności. W pogoni za grzybami, gołąbkami lub kurkami całkiem możliwe jest natknięcie się na niejadalnego bliźniaka, którego nie zjada się. Taki błąd może łatwo przerodzić się w zepsuty obiad lub problemy z trawieniem. Jak rozumieć grzyby jadalne i niejadalne? Nazwy i opisy niektórych z nich znajdziesz w naszym artykule.
Odmiany grzybów
Na świecie jest ogromna liczba grzybów. Według różnych źródeł istnieje od 10 000 do miliona gatunków. Niektóre z nich są wykorzystywane w kuchni, medycynie, farmacji, inne omijają dziesiątą drogę ze względu na wysoką toksyczność.
Grzyby, które mają wartość odżywczą i mogą być używane do gotowania bez żadnych skutków zdrowotnych, nazywane są „jadalnymi”. Należą do nich prawdziwe grzyby, borowiki, prawdziwe borowiki, gołąbki, smardze, borowiki, borowiki, płaszcze przeciwdeszczowe, zwykłe kurki i inne. Niektóre gatunki są warunkowo jadalne. Są bezpieczne tylko po specjalnym leczeniu lub w określonym wieku.
Grzyby niejadalne są często mylone z trującymi, ale to nie do końca prawda. Gatunki trujące zawierają substancje powodujące zatrucie. Ich stosowanie prowadzi do zaburzeń przewodu pokarmowego, układu nerwowego lub śmierci. Blady muchomor uważany jest za najbardziej trujący na świecie, nawet 30 gramów tego grzyba może powodować poważne problemy zdrowotne.
Niejadalne grzyby nie są takie przerażające. W większości przypadków są po prostu bez smaku, mają goryczkę, nieprzyjemny zapach, rosną na kale lub są po prostu słabo przyswajalne przez nasz organizm. Są również klasyfikowane jako niejadalne ze względu na twardą miazgę, zbyt mały rozmiar lub ekstremalną rzadkość. Zapoznajmy się z niektórymi ich przedstawicielami.
Fałszywy lis
Grzyby jadalne i niejadalne można łatwo pomylić. Tak więc zamiast zwykłej kurki jest szansa na podniesienie fałszywej. Nazywany jest również pomarańczowym mówcą i kiedyś uważano go za trujący. Nie ma poważnych konsekwencji tego grzyba, ale niektórzy ludzie doświadczają niestrawności.
Grzyb jest powszechny w lasach iglastych i liściastych półkuli północnej. Dorasta do pięciu centymetrów, z czapką od 2 do 6 centymetrów. Jest pomalowany na jasny pomarańczowy kolor, ale może być blady, czerwonawy, a nawet biały. W przeciwieństwie do prawdziwej kurki, fałszywy grzyb może być robaczywy, jego miąższ ma nieprzyjemny zapach, a jego zarodniki są białe.
Bolbituszłoty
Bolbitus to bardzo ciekawy niejadalny grzyb, pomalowany na jasnożółty kolor. Ma mały kapelusz w kształcie dzwonu o średnicy do 4 cm i długą łodygę dorastającą do 20 cm wysokości. Gdy grzyb się starzeje, jego kapelusz prostuje się, staje się płaski i postrzępiony wzdłuż krawędzi, a kolor zmienia się z żółtego na brązowy.
Złoty bolbitus prawie nigdy nie występuje w lasach. Pojawia się od maja do listopada na łąkach, wśród gęstej trawy i siana. Życie grzyba jest niewiarygodnie krótkie, udaje mu się zestarzeć i umrzeć w ciągu zaledwie kilku dni. Nie powinien być trujący, ale nie jest spożywany.
Hebeloma lepka
Ten gatunek ma wiele nazw. Nazywamy to „fałszywą wartością”, „grzybem chrzanowym”, po angielsku nazywa się to „zatrutym ciastem”. Grzyb ma stożkowatą lub półokrągłą czapkę o średnicy 7-9 centymetrów, która zwykle jest pokryta śluzem. W miarę starzenia się hebeloma kapelusz staje się płaski i suchy.
Kolor grzyba jest jasnobeżowy lub jasnobrązowy na brzegach, ciemniejszy w środku. Jego cechą charakterystyczną jest gorzki smak, a także wyraźny zapach ziemniaków lub rzodkiewki. Hebeloma może być toksyczny, dlatego nie zaleca się jej spożywania. Może powodować wymioty, rozstrój żołądka i inne objawy zatrucia.
Dzoborożec trzcinowy
Rogatic, czyli clavariadelphus z trzciny, nie ma typowego dla wielu grzybów kapelusza. Jego ciało jest wydłużone i rozszerza się ku górze, przypominając buławę. Jego miazga izarodniki są białe, a sam grzyb ma beżowy lub pomarańczowy odcień.
Rogue nie rośnie na otwartej przestrzeni i woli ukrywać się w pobliżu drzew. Mieszka w zacienionym i chłodnym miejscu w lesie. Najczęściej znajduje się pod świerkiem, ale nie jest tak łatwo znaleźć grzyba, ponieważ jest dość rzadki. Rogaty mogą rosnąć pojedynczo, a czasami żyją w wielu grupach. Jest używany w kuchni, ale mogą go jeść tylko młodzi ludzie. Kiedy grzyb się starzeje, staje się bez smaku.
Czerwona cegła grzybowa
Letni lub fałszywy grzyb odnosi się do niejadalnych grzybów, ale ta definicja jest kontrowersyjna. Jedni uważają to za przysmak, inni za trujące. Grzyby letnie są bardzo podobne do jesiennych, które można jeść, dlatego często zbierają je niedoświadczeni miłośnicy.
Grzyb pojawia się w jasnych lasach liściastych w sierpniu-wrześniu. Rośnie z gładkim, zaokrąglonym i lekko wypukłym kapeluszem do 5 centymetrów średnicy. W przeciwieństwie do grzyba jadalnego ma bogaty ceglasty kolor. Na nogawce nie ma gęstego pierścienia, a na brzegach czapki często znajdują się fragmenty białego welonu. Fałszywy muchomor miodowy rośnie tylko na kłodach i zwalonych drzewach. Nie występuje na drzewach iglastych.
