W 2018 roku miasto nad Newą po raz kolejny zostało uznane za najpiękniejsze na świecie. Jej pałace i fontanny, a także muzea i słynne mosty zwodzone są szeroko znane i lubiane przez licznych turystów. W 2015 roku w Petersburgu otwarto kolejne muzeum - przyprawy. Zgadzam się, że to miasto najmniej kojarzy się z przyprawami, ale założyciel muzeum, Arsen Alaverdyan, uważa inaczej. Jego zdaniem ten temat jest w stanie zrekompensować brak słonecznych dni w północnej stolicy.
Podróż przez historię
Który obraz pojawi się jako pierwszy, gdy usłyszysz słowo przyprawy lub przyprawy? Najprawdopodobniej będą to wąskie, kręte uliczki zamorskiego miasta lub zaśmiecony jasnymi kolorami orientalny bazar. Wreszcie, wyobrazisz sobie geometrycznie poprawne ulice zimnej i mglistej St. Petersburg.
Muzeum Przypraw, które zostało otwarte w mieście nad Newą, na pierwszy rzut oka kontrastuje ze zwykłym tematem licznych wycieczek i praktycznie nie ma żadnego kontaktu z historią Rosji.
Zwróćmy się jednak do „Podróży poza trzy morza”, w której kupiec z Tweru Afanasy Nikitin opowiada o swojej podróży do „krainy Indostanu”, pełnej niesamowitych bogactw, w tym przypraw. A stało się to 30 lat przed oficjalnym odkryciem Indii przez Portugalczyka Vasco da Gamę, którego opisy stały się podstawą katalogu przypraw. Muzeum w Petersburgu jest jedynym w Rosji, a na świecie są jeszcze dwa podobne projekty. Jeden znajduje się w Hamburgu, a drugi w Pattaya.
Wspaniały świat
W Petersburgu jest tak wiele muzeów. To Muzeum Motyli i Muzeum Realizmu Radzieckiego, a teraz Muzeum Przypraw, które dodało do listy niezwykłych muzeów w Petersburgu. Twórcy tego projektu podeszli do jego realizacji kompleksowo. Przekraczając próg muzeum trafiasz do świata przypraw. Wszystko tutaj jest im poświęcone - historia, cechy hodowli i zbierania, transport i koszt, a także popularność w różnych krajach i kontynentach.
Absolutnie nie myślimy o tym, że znane nam np. goździki czy pieprzyki wpłynęły na mapę świata, a ich koszt był tak wysoki, że przez długi czas pozostawało dostępne tylko dla najbogatszych ludzi. I jest możliwe, że początek wielkich fortun wielu słynnych dynastii położono w czasach, gdy statki kupieckie i pirackie płynęły do odległych krajów.na przyprawy.
W tym muzeum nie ma żadnych znaków „Nie dotykaj”. Wręcz przeciwnie: tutaj można nie tylko wdychać aromaty różnych przypraw, ale także brać udział w procesie ich przygotowania, a potem także spróbować.
Początek ekspozycji
Na samym początku wycieczki dowiesz się, w jaki sposób przyprawy przenikały na teren Europy i Rosji, z jakimi niebezpieczeństwami wiązał się ten proces, z czego zostały wykonane przyprawy i ile żyć ta ścieżka. Zapoznasz się z mapami szlaków morskich i lądowych, którymi karawany kupców jeździły do odległych krajów.
Poznasz biografie i trasy wielkich podróżników, których odkrycia wpłynęły na rozprzestrzenianie się przypraw na całym świecie. Cóż, jeśli zdołasz zapamiętać przynajmniej część wszystkiego, co słyszałeś i widziałeś. Jednak najważniejsza jest nie ilość informacji, ale kierunek twojego zainteresowania, który inicjuje.
Być może po wizycie w Muzeum Przypraw w Petersburgu będziesz chciał dowiedzieć się więcej o historii odkryć, a to wpłynie na wybór zawodu…
A może inna opcja: będziesz miał nieodpartą chęć eksperymentowania z przyprawami i tak rozpocznie się Twoja kariera szefa kuchni.
Główna część wycieczki
Po zrozumieniu historycznego kontekstu rozprzestrzeniania się przypraw przejdziesz do pokoju z przyprawami. A tutaj znajdziesz wiele niespodzianek. Po pierwsze, zobaczysz "drugą stronę" zwykłych przypraw, z którymi ty„spotkać się” w kuchni regularnie. Można powąchać i złapać wiele odcieni aromatu odmian jednej przyprawy. W razie potrzeby każdy z prezentowanych okazów będzie można zmiażdżyć w moździerzu, a następnie posmakować. Dowiesz się również, co naprawdę oznacza „śmierdzący śmierdzący”, ale to opcjonalne.
Wszystko powyższe jest ogólną ideą. A jeśli przejdziemy do konkretów, możesz zacząć od pieprzu. Na przykład, czy wiesz, że skala gorąca Wilbura Scoville'a istnieje od 1912 roku? Ten amerykański naukowiec sklasyfikował odmiany papryki i odkrył wiele ciekawych rzeczy dla siebie, dla ciebie i dla mnie. Obecnie wszystkie produkty można sortować według jednostek skali Scoville. To na tyle ciekawy temat, że można się nad nim bardziej szczegółowo rozwodzić.
Najgorętsze
Ze wszystkich papryczek ta bułgarska, znana nam wszystkim, jest najoszczędniejsza według klasyfikacji Scoville'a - tylko od 0 do 100 ECU. Za nim plasuje się jego hiszpański odpowiednik – Pimento (100-500 ECH), ale jego smaku nie można zakwalifikować jako parzy. Odmiana Amaheim ma jeszcze wyższy wskaźnik - do 1000 ECU. Jest jednak dość tolerancyjnie odbierany przez smakoszy. Jego jedyną wadą jest twarda skóra.
Oto kilka gatunków, które można uznać za naprawdę ostre: Poblano (rośnie w Meksyku), Węgierski Waxy (do 10 000 EHU); Serrano (osiąga 23 000 ECU) i Meksykanie ostrzegają, że ta odmiana jest bardzo trudna, ponieważ jej działanie zajmuje trochę czasu. Jeszcze bardziej nieznośne spalanie -są to papryczki Cayenne, Thai i Jamaican (od 30 000 do 200 000 EHU).
Szkocki kapelusz (do 350 000 ECU) otwiera wyjątkowo gorące odmiany. Nie zaleca się spożywania go bez przygotowania, ponieważ możliwe są zawroty głowy, nudności i drętwienie rąk i nóg, nie mówiąc już o stanie żołądka. Ale to jest dalekie od limitu. Istnieją odmiany, które są zbierane i przetwarzane tylko w garniturach, które wykluczają przenikanie pyłu pieprzowego. Te rodzaje są przygotowywane tylko przez kucharzy z ekstremalną tendencją. Na ogół są używane do produkcji gazu łzawiącego i do malowania statków w celu ochrony przed skorupiakami.
A to tylko niewielka część tego, o czym można się dowiedzieć w muzeum przypraw. Opinie odwiedzających są najkorzystniejsze: tak wiele osób było zaskoczonych, że istnieje cały świat, o którym tak mało wiadomo.
Podróż trwa
Pod koniec wycieczki możesz oczywiście opuścić muzeum i wrócić do domu. Nawiasem mówiąc, stacja metra „Sportivnaya”, a także „Admir alteyskaya” i „Vasileostrovskaya” są bardzo blisko.
Ale możesz zostać na filiżankę kawy i ciastka. Ten aromatyczny napój przygotujemy dla Ciebie według wybranej przez Ciebie receptury na Twoich oczach w taki sam sposób, w jaki parzono go przed wiekami.
A jeśli pójdziesz do sklepu z przyprawami, oczywiste jest, że nie możesz wyjść bez zakupu.
Wybór jest tu ogromny: zioła lecznicze, herbaty na każdy gust, przyprawy, sole, mieszanki do wyrobu grzanego wina, słodycze, np. zagraniczne (w tym indyjskie)produkcji, a także krajowych. Produkt, który Ci się podoba, możesz kupić w opakowaniu lub w wymaganej ilości. Dodatkowo w sklepie można zapoznać się z zawiłościami stosowania przypraw, także z punktu widzenia medycyny ajurwedyjskiej.
Wizytę w muzeum można zaplanować od 11-00 do 21-00. Lepiej jednak przybyć na początek następnej wycieczki, która trwa 1 godzinę. Odpowiednio o 11-00, 12-30, potem 14-30, 16-30 i ostatni o 18-30. Przedszkolaki mogą wejść za darmo.
Jak dostać się do muzeum przypraw, adres jest prosty: Bolshoi Prospekt Vasilievsky Island, nr 6; parter. Dodatkowo możesz uzyskać bezpłatną konsultację telefoniczną, której numery są dostępne na oficjalnej stronie internetowej.
Możesz założyć, że ci, którzy byli tu raz, będą chcieli tu wrócić.
